TOP 10 cele mai delicioase rețete pentru castraveți bulgari dulci și picante pentru iarnă, în conserve de litri
Castraveții conserve în bulgărești pentru iarnă amintesc de vremurile URSS. Atunci, acest produs, considerat un deficit, a fost măturat instantaneu de pe rafturile magazinelor. Gustul uimitor de dulce acru-dulce al verdețurilor crocante nu i-a lăsat indiferent nici pe copii, nici pe adulți. Au pus un borcan cu o asemenea delicatesă pentru o vacanță mare sau o zi de naștere. Acum, rețeta faimoasei castraveți bulgari a devenit disponibilă și orice gospodină o poate repeta.
Subtilitățile gătitului
Gătirea castraveților conserve conform rețetei bulgărești are propriile subtilități. Cea mai importantă este cantitatea minimă de condimente utilizate. Usturoiul, condimentele, coacăzul negru și hreanul, tradiționale pentru marinada noastră, nu li se adaugă. În cantități mici, se folosesc frunze de mărar tocate fin, frunze de dafin și boabe de piper. Dacă doriți, aruncați o cantitate mică de semințe de muștar. Acest aranjament face posibilă păstrarea gustului natural al castraveților și nu înfundarea acestuia cu mirodenii.
Atunci când prepară castraveți bulgari, ei apelează la metoda decapării la rece. Constă în faptul că toate ingredientele sunt introduse într-un recipient pregătit și umplute cu apă rece. Abia atunci totul este sterilizat împreună. Acest lucru vă permite să economisiți semnificativ timp pentru gătit, iar verdeața în sine rămâne crocantă.
Pentru a face preparatul mai piquant, se adaugă ceapa la marinat. Poate fi tăiat în inele sau folosit întreg. Oțetul este prezent în cantități mari în castraveții bulgari. În farfuria finală nu există miros, dar este puțin probabil ca adversarii acestui conservant să le placă acest moment. De asemenea, rețetele de gătit asigură adăugarea unei cantități mari de zahăr.
Cum să alegi și să prepari castraveți bulgari
Pentru conservele de castraveți conform rețetei bulgărești, sunt selectate verzi cu o lungime de cel mult 10 cm. Doar soiurile de murături sunt potrivite pentru aceasta. Pentru o conservare, este mai bine să selectați fructe din același soi. Dacă nu au fost colectate din grădină cu propriile lor mâini, atunci va trebui să le înmuiați timp de câteva ore în apă rece pentru a vă asigura că se prăbușește corect la decapare.
Înainte de conservare, castraveții sunt bine spălați, lăsați să se usuce puțin și vârfurile sunt tăiate. Urmați recomandările rețetei selectate.
Rețete pentru castraveți acasă pentru iarnă
Anterior, nu a fost posibil să obțineți o rețetă pentru prepararea castraveților bulgari originali. Gazdele au încercat în orice mod posibil să repete această capodoperă culinară, dar totul nu a fost corect.Acum, rețeta a devenit disponibilă, au apărut chiar și mai multe opțiuni diferite de gătit, dar baza rămâne constantă.
Modul ușor de a găti într-un borcan de litru
Astfel de castraveți crocanti au dreptul să gătești dacă ai o familie mică. După deschidere, nu vor avea timp să dispară, iar dacă proporțiile cresc, va fi convenabil să numărați componentele. Pentru rețeta veți avea nevoie de:
- castraveți tineri proaspeți - 0,6 kg;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- ceapă mică - 1 buc .;
- frunze de laur - 2 buc .;
- boabe de piper - 5 buc .;
- apă purificată - 0,5 l;
- sare de masă - 2 lingurițe;
- zahăr granulat - 4 lingurițe;
- otet de masa - 4 linguri. l.
Metoda de gătit
Pentru această rețetă, este mai bine să selectați verzi de până la 8 cm lungime, elastice și puternice. Trebuie spălate bine și înmuiate peste noapte în apă foarte rece. Este chiar recomandat să adăugați câteva bucăți de gheață. Dimineața, pasteurizați borcanele și fierbeți capacele în apă clocotită timp de 5 minute. Cojiți ceapa și usturoiul.
Demontați usturoiul în felii și, dacă este necesar (dacă capul este mare), tăiați-l în inele. Scoateți castraveții din apă și uscați-le pe un prosop. Puneți condimentele gătite pe fundul vasului. Umpleți borcanele sterilizate cu castraveți, încercând să tamponați cât mai strâns. Turnați apa purificată într-o cratiță gratuită, aduceți-o la fierbere și turnați în verdeață.
Acoperiți recipientul cu capacele pregătite, înfășurați-l și lăsați să stea un timp. Scurgeți lichidul înapoi și repetați pașii din nou. Aruncați sare și zahăr pentru a treia oară, fierbeți, apoi turnați în oțet. Se amestecă totul bine, se toarnă borcanele cu verdeață. Terminat!
Dacă aveți nevoie pentru a obține castraveți picante, atunci când puneți în borcane o păstăi de ardei iute.
Rețetă din vremurile URSS
Cei mai notabili și delicioși castraveți bulgari au fost pe vremea URSS. Acest gust rămâne în amintire până în zilele noastre. Un litru poate necesita:
- castraveți proaspeți mici - 0,7 kg;
- ceapă mică - 1 cap;
- pătrunjel proaspăt - 3 crengute;
- ardei negru - 3 mazăre;
- cuișoare (capete) - 3 buc .;
- sare de masă - 1 lingură. l .;
- zahăr granulat - 3 lingurițe. l .;
- oțet de masă - 100 ml;
- frunze de laur - 6 buc.
Metoda de gătit
Verzele selectate se pun în apă foarte rece timp de 2-3 ore. Nu puteți lua soiuri de salată pentru această rețetă. Spălați și sterilizați sticlă. Spălați bine fructele și tăiați capetele pe ambele părți. Spălați pătrunjelul, coajați și tocați ceapa. Pune condimente, ierburi și ceapă pe fundul unui recipient de sticlă pregătit cu volumul necesar.
Puneți Zelentsy în borcan cât mai strâns. Se toarnă apă curată într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, se aruncă frunze de dafin și se fierbe câteva minute. Se toarnă în oțet, se îndepărtează de la foc și se toarnă marinata pregătită în borcane cu verdeață. Frunzele de dafin trebuie îndepărtate înainte de a face acest lucru.
Acoperiți recipientul cu capacele pregătite, puneți-l într-un bol lat cu apă și sterilizați timp de 15 minute. În acest timp, în niciun caz nu trebuie deschise capacele. După ce s-a scurs timpul necesar, opriți căldura, îndepărtați cu grijă conservele și rostogoliți. Castraveții bulgari conserve sunt gata.
Cu morcovi și ceapă
Castraveți murati cu legume se mănâncă într-o clipă. Pentru a le pregăti pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de:
- castraveți proaspeți mici - 2300 gr .;
- ceapă mare - 1 cap;
- morcovi mici - 1 buc .;
- frunze de laur - 2 buc .;
- allspice - 6 mazăre;
- mărar proaspăt - 2 umbrele;
- apă purificată - 2 l .;
- zahăr granulat - 4 linguri. l .;
- sare de masă - 2 lingurițe. l .;
- esenta de otet - 1 lingura. l. (70%).
Metoda de gătit
Verzele selectate se spală bine și se toarnă cu apă clocotită. Recipientele din sticlă sunt sterilizate. Ceapa și morcovii sunt decojite, spălate și zdrobite în inele subțiri. Fierbeți apa într-o cratiță, apoi adăugați zahărul și sarea acolo, lăsați să se răcească bine. Condimentele gătite sunt aruncate pe fundul borcanului, morcovii și ceapa sunt trimise acolo.
Castraveții sunt așezați cât mai strâns posibil, umpluți cu marinat preparat, esența de oțet este turnată și acoperită cu capace. Puneți recipientul într-o cratiță, turnați în apă și sterilizați 10 minute la foc mic. După aceea, recipientul trebuie îndepărtat cu grijă și rulat.
Fără sterilizare
Dacă nu există nicio dorință sau o oportunitate de a vă steriliza preparatele, atunci puteți alege murături castraveți bulgari fără această procedură. Va trebui să luați pentru un borcan de un litru:
- castraveți proaspeți mici - 0,65 kg;
- cuișoare de usturoi - 2 buc .;
- ceapă mică - 1 buc .;
- frunze de laur - 2 buc .;
- piper - 4 mazăre;
- apă purificată - 0,5 l .;
- sare de masă - 2 lingurițe;
- zahăr granulat - 4 lingurițe;
- otet de masa - 4 linguri. l.
Metoda de gătit
Zelentsy se pun în apă foarte răcită timp de 2-3 ore, apoi se spală bine și se taie capetele. Borcanele de sticlă sunt sterilizate. Cojiți și spălați ceapa și usturoiul, tăiați-l în felii. Condimentele sunt așezate pe fundul borcanelor pregătite.
Castraveții încearcă să se potrivească cât mai strâns. Într-o cratiță, aduceți apa la fiert și turnați-o cu grijă în verdeață, lăsați-le 20 de minute. Procedura se face de două ori, pentru a treia oară sare și zahăr sunt aruncate în apă, după fierbere, se toarnă oțet, se amestecă bine și se toarnă verdeața. Apusurile de soare sunt gata.
Cu muștar
Pentru iubitorii de feluri de mâncare picante, puteți alege castraveți bulgari cu adaos de muștar. Un borcan de litru va necesita:
- castraveți mici - 0,7 kg;
- semințe de muștar - 1,5 linguriță;
- capsicum amar - 1 buc .;
- ceapă mică - 1 buc .;
- mărar (ierburi proaspete) - 10 gr .;
- frunze de laur - 3 buc .;
- boabe de piper - 5 buc .;
- cuișoare - 2 buc .;
- apă - 0,6 l .;
- zahăr granulat - 4 lingurițe;
- sare de masă - 2 lingurițe;
- oțet de masă - 50 ml.
Metoda de gătit
Castraveții sunt trimiși în apă cu gheață timp de câteva ore, apoi sunt spălați bine, uscați și marginile sunt tăiate. Le pun într-un bazin, turnă apă clocotită deasupra, după un minut îl scurg și turnă din nou apă rece. Țineți 5 minute, scurgeți lichidul și lăsați fructele să se usuce.
Recipientele și capacele din sticlă sunt pasteurizate, verdețurile sunt spălate, ceapa este decojită și tăiată în mai multe bucăți. Condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanului, apoi castraveții sunt bine pliați. Puneți ardeiul iute deasupra și presărați-o cu muștar. Apa este fiartă, după care se adaugă zahăr, sare, se toarnă oțet. Verzele se toarnă cu marinata pregătită și se rulează.
Cu acid citric
Dacă nu doriți să adăugați oțet la marinada finalizată, o puteți înlocui cu o altă componentă, de exemplu, acid citric. Pentru a prepara 7 litri de castraveți bulgari, veți avea nevoie de:
- verdeață mică - 5 kg;
- mărar - 7 umbrele;
- ceapă mică - 7 buc .;
- usturoi - 2 capete;
- rizom de hrean - 10 gr .;
- boabe de piper - 21 buc .;
- semințe de muștar - 7 lingurițe;
- frunze de laur - 7 buc .;
- apă - 5 l .;
- zahăr granulat - 6 lingurițe. l .;
- sare de masă - 3 lingurițe. l .;
- acid citric - 7 lingurițe
Metoda de gătit
Castraveții se toarnă în apă cu gheață, capacele și recipientele sunt pasteurizate, ierburile sunt spălate, usturoiul este decojit și împărțit în felii. Ceapa este de asemenea decojită și tăiată în mai multe bucăți. Rădăcina de hrean este împărțită în 7 bucăți.
Se aruncă condimentele în recipientul pregătit, apoi se toarnă castraveți, muștar. Apa este fiartă, zahărul și sarea se aruncă, castraveții se toarnă cu grijă cu marinata rezultată și se adaugă deasupra o linguriță de acid citric. Castraveții bulgari sărați sunt gata.
Cu roșii
Pentru această rețetă neobișnuită, va trebui să selectați roșii mici, puteți lua soiul Cherry. Ingrediente necesare pentru 2 litri de murături:
- castraveți mici - 0,7 kg;
- roșii mici - 0,7 kg;
- usturoi - 3 căței;
- ceapă mică - 1 cap;
- ardei gras - 5 inele;
- semințe de muștar - 1 lingură;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- semințe de cilantro - 0,5 linguriță;
- cuișoare - 2 buc .;
- semințe de mărar - 1 lingură;
- apa - 2 l;
- zahăr granulat - 3 lingurițe. l .;
- sare de masă - 1,5 linguriță. l .;
- oțet de masă - 90 ml.
Metoda de gătit
Castraveții se înmoaie câteva ore, roșiile și ardeii se spală. Usturoiul este decojit și împărțit în cuișoare. Interiorul se curăță de ardeiul gras, se taie în inele. Ceapa este de asemenea decojită și tăiată în felii sau inele. Recipientele și capacele din sticlă sunt sterilizate, se pun condimente în ele, apoi verdeața și roșiile se pliază cât mai strâns, ardeii și ceapa se pun deasupra.
Se toarnă apă clocotită peste tot, apoi se lasă să se răcească o perioadă. Lichidul se toarnă înapoi în tigaie, se fierbe, se adaugă zahăr și sare, se toarnă în oțet. Marinada rezultată este turnată în sare și turnată.
Caracteristici de depozitare a murăturilor
Castraveții pregătiți în stil bulgar sunt recomandați să fie gustați nu mai devreme de o lună. Conservarea poate fi depozitată nu numai la subsol, ci și la temperatura camerei. Este recomandabil să folosiți o cămară sau un alt loc întunecat pentru acest lucru.
Nu se recomandă depozitarea borcanelor învelite cu capace de fier într-o cameră cu umiditate ridicată. În astfel de condiții, acestea vor rugini rapid, iar conservarea se va deteriora.
