Ce sare este mai bună pentru castraveți murați pentru iarnă, simplu sau iodat
În magazinele cu amănuntul și în natură, există diferite tipuri de sare. Acest produs își are locul necesar în dieta umană, dar nu toate aceste tipuri sunt create egale. Este important să se stabilească corect ce sare este cea mai potrivită pentru castraveți pentru decapare pe timp de iarnă. Până la urmă, dacă greșești în alegere, nu vei putea obține un produs de calitate.
Ce afectează alegerea sării pentru conservare?
Când cumpărați, alegeți dintre iodat, piatră și mare. Alegerea opțiunii dorite de a alege castraveții depinde nu numai de calitatea produsului care va rezulta, dar și de compoziție.
Se crede că, deși sarea iodată este bună pentru sănătate, este totuși slab potrivită pentru muratul legumelor.
Fructele de mare și mâncarea obișnuită sunt adesea folosite pentru a face murături, dar prima conține o compoziție mult mai utilă.
Variante de produs
Sarea este separată în conformitate cu metoda de extracție și prelucrare:
- Acestea pot fi extinse în subteran folosind mașini sau spălate cu o soluție specială.
- Depozitele acestui produs se află în partea de jos a rezervoarelor.
- Este perfect acceptabil să extrageți sare din apa mării.
După primire, este purificat și îmbogățit cu substanțe utile.
O altă caracteristică importantă este mărimea bobului, care caracterizează sarea ca:
- zdrobit;
- mare;
- cristalin fin;
- pulverulent.
Piatră
Dacă utilizați sare de rocă la sărare, atunci gustul castraveților fierți va fi tarta clasică. Prețul acestui soi este mai mic decât în alte cazuri.
Prin această sărare, castraveții își vor păstra fermitatea și crunchinessul. În acest caz, conservele pot exploda în timpul depozitării.
Sarea de masă se face pe bază de piatră. Acesta din urmă este extras subteran folosind mașini speciale.
Auto-depus are forma unui sediment în partea de jos a rezervoarelor, de culoare gri și se caracterizează printr-o cantitate mare de impurități.
Există, de asemenea, un vid de evaporare, care este extras la adâncimi mari prin pomparea într-o soluție specială, iar sarea este spălată. Apoi sarea se evaporă din lichidul rezultat folosind metode speciale.
iodată
Acest tip câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Se știe că o persoană trebuie să mănânce constant o anumită cantitate de iod. Pe de altă parte, în unele zone, rezidenții suferă de deficiență de iod. Uneori consumă nu mai mult de 20% din norma cerută. Drept urmare, munca creierului se deteriorează, glanda tiroidă suferă. Prin urmare, utilizarea unei astfel de varietăți are beneficii pentru sănătate.
Cu toate acestea, o gospodină experimentată știe că această sare nu poate fi folosită pentru sărare. Acest lucru afectează calitatea și durata de valabilitate a decapării. Această sare schimbă gustul produsului. În ea apare un gust caracteristic de iod și o ușoară amărăciune inerentă. Treptat, fructele se înmoaie.
La vânzare există o varietate de sare iodată, care, potrivit producătorilor, este lipsită de aceste dezavantaje și a fost prelucrată cu iodat de sodiu. Se crede că iodanatul de sodiu nu se descompun în timpul tratamentului termic, precum și pentru o perioadă lungă de timp în timpul depozitării.
Marin
Cu sare de mare, puteți cules și sare cu ajutor. Cu toate acestea, este de obicei mai scump în comparație cu piatra sau iodat. Utilizarea sa previne formarea de edem la cei care au mâncat o mulțime de murături. Sarea de mare conține zeci de substanțe utile care compun compoziția. Se consideră că utilizarea măcinării grosiere este mai potrivită pentru castraveți.
Ce sare ar trebui să folosesc pentru a păstra castraveții?
Fiecare specie cu propriile sale caracteristici. Pentru a descoperi singur problema, ar trebui să faceți mai multe borcane de castraveți murați, unde au fost utilizate diferite opțiuni de sărare.
Apoi, va trebui să comparați rezultatele obținute și să îl alegeți pe cel mai potrivit.
Castraveții pot fi acoperiți cu sare suplimentară fină?
Dacă rostogoliți castraveți, atunci este mai bine să folosiți un produs cu boabe grosiere. Dacă este prea mic, atunci dizolvarea va avea loc rapid, iar timpul pentru fermentare va fi redus. Când se folosesc cristale mari, dizolvarea va fi încetinită și în acest timp bacteriile vor face față procesului de sărare, iar gazda va primi castraveți gustoși și crocanti.
Roșiile iodate pot fi sărate?
Nu este recomandat să folosiți un astfel de produs pentru roșii din aceleași motive pentru care este slab potrivit pentru conservele de castraveți.
Multe gospodine cred că iodul reacționează cu produsul. ceea ce poate duce nu numai la sărare fără gust, dar și la explozia unei conserve de roșii în timpul depozitării.
Concluzie
Alegerea sării potrivite va avea loc numai după examinarea opiniilor de toate tipurile. Deci este foarte posibil să alegeți cea mai bună opțiune. Cu toate acestea, există o altă modalitate - să închideți mai multe borcane de castraveți folosind diferite tipuri de sare și să vă formați propria opinie.
