Rețete pentru castraveți muraturi cu frunze de stejar pentru iarnă în borcane
Odată cu debutul verii, începe timpul pentru legume și fructe, pe care orice gospodină preferă să le păstreze pentru iarnă. Castraveții cu frunze de stejar sunt neobișnuite, dar, în același timp, decaparea foarte gustoasă, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Conservarea legumelor în acest fel este destul de ușoară.
Castraveți murati cu frunze de stejar
În mod tradițional, murăturile sunt preparate cu frunze de coacăz sau cireș, tarhon sau mărar. Dar puteți experimenta și adăuga frunze de stejar în loc de verdeața obișnuită.
De fapt, muratul castraveților cu frunze de stejar nu este o rețetă atât de nouă. Bunicile și bunicile noastre foloseau foarte des frunzele de stejar și nuc pentru murat.
Ingrediente obligatorii:
- 6 kg castraveți de talie medie;
- 20 de bucăți de frunze de stejar;
- Frunze de coacăz negru;
- 2 capete medii de usturoi;
- O grămadă de mărar proaspăt;
- 40 de grame de semințe de muștar;
- Ardei negru (este mai bine să luați mazăre);
- 4 lingurițe. l. sare de masă fin măcinată;
- 160 ml acid acetic;
- 60 de grame de zahăr granulat;
- 3 litri de apă filtrată.
Metoda de preparare a castraveților cu frunze de stejar în borcane pentru iarnă:
Înmuiați castraveții o zi în apă rece. Apoi clătiți bine și tăiați din partea tulpinii. Puneți un prosop să se usuce.
Coajă usturoiul complet, toacă fin mărarul. Pregătiți băncile în avans. Puneți frunzele de stejar, usturoiul și boabele de piper în partea de jos. Puneți legumele strâns în borcane pregătite, apoi puneți coacăze și cireșe, muștar și mărar.
Acum puteți începe să pregătiți saramura. Aduceți apa la punctul de fierbere, adăugați sare măcinată fin și zahăr granulat. Turnați legumele cu saramură pregătită. Acum puteți steriliza castraveții murați (timp de 10 minute). Acoperiți borcanele cu un capac metalic și strângeți.
Rotiți borcanele cu capul în jos și așteptați până se răcesc, apoi le puteți pune într-o cameră rece. Frunzele de stejar dau legumelor o aromă neobișnuită.
Conservarea la rece a castraveților
Cum să faci la rece legumele pentru iarnă? Castraveții murați, gătind prin această metodă, sunt foarte gustoși și crocanti. Și cel mai important, aceasta este cea mai rapidă rețetă de castraveți pentru murat pentru iarnă.
Ce nu poți face pentru a face castraveți murați foarte crocanti este să te îndepărtezi de usturoi și să-l adaugi în borcane în cantități mari. În caz contrar, vor deveni prea moi.
Ingrediente obligatorii:
- 5 kg ardei;
- Umbrele de marar cu seminte;
- 6 frunze de coacăz negru sau roșu;
- Frunze de stejar;
- Crenguțe de Tarragon;
- Lavrushka;
- 7 căței mici de usturoi;
- Boabe de piper negru;
- 55 ml de votcă;
- 2 litri de apă filtrată.
Conserve de legume fără oțet sărat rece:
Marinarea cu această metodă necesită o pregătire specială a legumelor. Gherkins trebuie să fie bine spălate, schimbând apa de mai multe ori. Apoi, ardeii trebuie scaldati cu apa clocotita si acoperiti cu apa cu gheata pentru cateva ore. Trebuie să absoarbă suficient lichid.
Să trecem acum la ambasadorul de gherkin fără oțet. Verzele trebuie spălate, trebuie puse pe fundul borcanului împreună cu frunzele de stejar. Apoi tamponează strâns gherkins-urile.
Marinadele sunt diferite, dar în acest caz se va baza pe vodka. Pentru 1 litru de apă, sunt necesare 50 ml de votcă și 50 de grame de sare. Puteți păstra ardei sărați cu această metodă sub un capac de nailon la frigider sau în orice loc răcoros.
Castraveți murati cu ceapă și frunze de stejar
Puteți sărați castraveți nu numai cu usturoi, ci și cu ceapă. Pentru conservare, este mai bine să folosiți soiuri speciale de castraveți. Ar trebui să aibă pielea subțire și bogată în coloana vertebrală neagră.
Se recomandă colectarea frunzelor de stejar departe de drumuri și așezări mari. Castraveți conserve cu frunze pot fi consumate nu numai ca un întreg, dar, de asemenea, pentru a pregăti hodgepodge, supe și diferite salate din ele.
Ingrediente obligatorii:
- Castraveți tineri de dimensiuni medii;
- Frunze tinere de stejar;
- 3 cepe mici;
- 100 de grame de sare grosieră;
- 2 lingurițe l. muștar de cereale;
- Ardei negru (puteți lua mazăre);
- Lavrushka;
- Apă rece;
- O grămadă de mărar;
- Câteva pinten de tarhon;
- Frunze de hrean (puteți lua rădăcina)
- 170 de grame de zahăr granulat;
- 50 ml acid acetic 9%.
Rețetă pentru castraveți cu frunze de stejar și ceapă:
Mai întâi trebuie să abordați castraveții. Acestea trebuie spălate complet, umplute cu apă rece și refrigerate timp de 4 ore. Apoi, așezați-le pe un prosop, tăiați tulpina și lăsați lichidul să se scurgă.
Băncile trebuie sterilizate într-o baie de aburi. Clătiți verdeața, tocați mărarul bine. Tăiați ceapa în felii mari. După aceea, puneți verdeața, o parte din ceapă și o parte din castraveți pe fundul borcanului. Apoi puneți din nou verdeața, restul de ceapă și castraveți. Legumele ar trebui să se încolțească unul față de celălalt. Toarnă marinata peste.
Într-un recipient mare, aduceți apa la punctul de fierbere și turnați peste castraveți timp de aproximativ 10 minute. Apoi turnați apa în aceeași cratiță și fierbeți din nou. Repetați procedura de trei ori. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să se încălzească, iar verdeața să nu se întunece.
Pentru ultima dată, puteți adăuga sare de masă și zahăr în apă. Turnați marinata peste legume și turnați în 2 lingurițe. acid acetic (puteți utiliza esență de oțet). Acoperiți borcanele și rostogoliți în sus. Întoarceți, acoperiți cu o cârpă și lăsați să se răcească. Apoi coborâți la subsol. Castraveții murați pot fi serviți ca aperitiv pentru orice fel de mâncare.
