O rețetă simplă pentru gătirea castraveților cu morcovi și ceapă pentru iarnă
Preparatele de casă ajută la economisirea de timp și bani în sezonul rece, când legumele proaspete din magazine nu sunt ieftine, iar calitatea și beneficiile acestora sunt discutabile. Un borcan de castraveți murați cu ceapă și morcovi pentru iarnă este o salată gata pregătită sau aperitiv pe masă. Pregătiți astfel de legume cu propriile mâini în conformitate cu oricare dintre rețetele dovedite și vedeți cât de convenabil și gustos este!
Caracteristici de castraveți murati cu morcovi și ceapă pentru iarnă
Castraveții cu ceapă și morcovi pot fi murati întregi sau tăiați în mai multe bucăți, dar cel mai adesea această combinație de produse se recoltează sub formă de salată. Avantajele acestei metode - sărarea poate fi servită imediat pe masă, de exemplu, cu carne și cartofi, trebuie doar să scurgeți marinatul în exces și să puneți salata pe o farfurie. Cu cât bucățile de legume sunt mai mici, cu atât se potrivesc mai mult în borcan, spre deosebire de fructele sărate întregi.
Cum să alegi ingredientele
Castraveții cu cosuri sunt potriviți pentru semifabricate, cele netede sunt cel mai bine utilizate în stare proaspătă. Încercați să folosiți fructe mici, ferme, proaspăt recoltate. În caz contrar, în salata finalizată vor fi moi, moale și nu crocante. Castraveții sunt adesea inegali, agățați, mici, dar proaspeți și intacti. Este convenabil să folosiți astfel de legume doar pentru o salată, râșnită sau tocată fin.
În cazul în care castraveții au început să surpire, și-au pierdut fermitatea, lăsați-le în apă sărată câteva ore, apoi recoltați ca de obicei. Puteți îndepărta pielea din fructele vechi.
În plus față de castraveți, luați morcovi și ceapă, roșiile și ardeii ardei sunt de asemenea bune. Nu salvați verdeața; alege mărar proaspăt, aromat, cilantro, pătrunjel și diverse mirodenii pentru salata murată.
Cum alegeți castraveții cu morcovi și ceapă acasă
Există multe rețete bune de sărat salată de castraveți pentru iarnă. De regulă, aceștia au același principiu, dar diferă în raport cu proporțiile de ingrediente, prezența componentelor și condimentelor suplimentare.
Prepararea ingredientelor
Castraveții pentru rulare pot fi tăiați în cuburi, în cercuri sau răzuite pe o răzătoare grosieră - este o chestiune de gust. În funcție de mărimea și forma tăieturii, salata va avea o structură diferită. Procedați la fel cu morcovii. Pentru a face golul să pară mai interesant, puteți face stele sau flori din felii de legume cu un cuțit ascuțit.
Puneți căței de usturoi decojiți în salată întreagă (de exemplu, dacă castraveții și morcovii sunt tăiați în cuburi) sau tocați-o cu o zdrobitură.Mărarul este luat sub formă de verzi obișnuite și umbrele întregi. Verzele trebuie să fie tocate în prealabil, umbrele sunt adăugate întregi, dacă salata nu este gratată.
Punem legume în borcane
Pentru prepararea castraveților murați cu ceapă și morcovi, este mai bine să luați recipiente mici. Puteți mânca cu ușurință un borcan de litru sau jumătate de litru dintr-o dată, iar o salată deschisă nu trebuie să stea la frigider.
Modul în care legumele vor fi așezate în borcan nu este esențial pentru gustul ruloului terminat.
Salata arată frumos, așezată în straturi - castraveți, ceapă, morcovi. Cu toate acestea, un amestec variat de legume, măcinat gros sau tăiat în felii, arată la fel de bine.
Castraveți murati cu morcovi și ceapă
Vei avea nevoie:
- 2 kilograme de castraveți;
- 5 cepe medii;
- 2 morcovi mari;
- 3 căței de usturoi;
- 3 frunze de dafin;
- verdeață mărar la gust;
- 4 mazăre allspice;
- 500 mililitri de apă;
- 25 de grame de sare;
- 50 de grame de zahăr;
- 60 ml de oțet 9%.
Mod de preparare:
- Băncile trebuie mai întâi să fie sterilizate. Din numărul specificat de ingrediente vor ieși 1-1,5 litri de sărare.
- Sortează castraveții, clătește bine. Tăiați în cercuri nu mai mari de 1 centimetru.
- Cojiți ceapa și morcovii, tăiați-i în inele sau grătarul. Morcovii pot fi tăiați în forme cretate. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Se toacă mărarul și se amestecă cu castraveții.
- Pune condimente în partea de jos a borcanelor pregătite - frunze de dafin, condimente, usturoi. Se așază legumele în straturi - 2 centimetri de castraveți cu mărar, 1 centimetru de ceapă și morcovi.
- Pentru marinat, aduceți apa la fierbere, reduceți căldura, adăugați sare și zahăr, agitați, apoi turnați în oțet și agitați din nou.
- Turnați imediat marinata fierbinte peste borcane. Acoperă, nu te rostogoli.
- Aduceți apa la fiert într-un bazin sau o cratiță lată, așezați-o pe fundul borcanului. Apa nu trebuie să atingă 2-3 centimetri până la vârful lor. Sterilizați semifabricatele timp de 15-20 de minute. Apoi rostogoliți și lăsați să se răcească la temperatura camerei înveliți într-o pătură sau o pătură.
Cum se servește produsul finit
Castravetii murati sunt conservati cu adaos de otet; un produs finit bun ar trebui să fie crocant și picant (cu excepția cazului în care castraveții sunt răzuți). Aceasta este diferența lor principală față de cele sărate simple, care sunt recoltate în saramură.
Toate preparatele de castraveți sunt bune pentru a servi cu preparate din cartofi - cartofi fierți, prăjiți, piure, zraz și chiftele. Puteți folosi legume murate în salate. Castraveții cu ceapă și morcovi este o salată gata pregătită, care poate fi condimentată, dacă doriți, cu maioneză, smântână sau iaurt grecesc și servită.
Un astfel de aperitiv merge bine cu o masă festivă și un prânz sau o cină zilnică.
Cum și cât de mult se păstrează conservarea
Datorită oțetului din compoziție, piesele din legume vor fi bine depozitate - cu condiția ca toate produsele, mâinile și ustensilele să fie curate în timpul procesului de gătit. După adăugarea marinadei, asigurați-vă că sterilizați borcanele, astfel încât vasul să nu se strice.
Castraveții conserve se păstrează într-un loc întunecos și rece, cu umiditate scăzută. Nu trebuie să fie puse la frigider - orice loc întunecat departe de dispozitivele de încălzire va merge, în mod ideal, o loggie închisă, pivniță sau subsol, o nișă sub fereastră. Este recomandabil să utilizați semifabricatul în primul an după preparare.
