Rețete simple pentru castraveți și murături cu oțet de cidru de mere, fără sterilizare pentru iarnă

Castraveții, conservele cu oțet de cidru de mere pentru iarnă, rețetele pentru care deja sunt disponibile în hăinuța multor gospodine, ajută la diversificarea meniului pe timp de iarnă. Sunt folosite ca fel de mâncare independent, precum și pentru prepararea salatelor. Adăugând aceste sau acele ingrediente, puteți crea un gust original de conservare pe care orice membru al familiei îl va iubi.

Subtilitățile de castraveți murați cu oțet de cidru de mere pentru iarnă

Principalul secret pentru a face castraveți delicioși, aromati și crocanti este alegerea ingredientului principal și a condimentelor potrivite. În principal, oțetul este folosit ca conservant. El este cel care împiedică apariția microflorei patogene în piesele de lucru. Doar acum, nu tuturor le place gustul acru, dar pentru unii este complet contraindicat. Este posibil ca astfel de oameni să își închidă castraveții preferați pentru iarnă, fără a-și pierde gustul? Desigur, puteți, ca alternativă, de exemplu, oțet de cidru de mere.

Pentru ca verdetele să-și păstreze fermitatea, frunzele plantelor cu un conținut ridicat de taninuri (de exemplu, cireș, stejar sau coacăz negru) sunt aruncate în borcan. Dar aroma, caracteristică castraveților murați și un gust de arzător se obțin odată cu adăugarea de usturoi, hrean, condimente și alte mirodenii.

Selectarea și prepararea castraveților

Pentru decapare se folosesc castraveți, a căror lungime nu depășește 10 centimetri. Acestea nu trebuie să prezinte semne de deteriorare. În mod ideal, toate fructele au aceeași dimensiune și formă. Acest lucru le face mai ușor de pus în borcane și arată frumos.

Înainte de a fi introduse într-un recipient pregătit, castraveții ar trebui să fie înmuiați timp de câteva ore în apă rece, chiar dacă au fost culese recent.

Acest lucru se face astfel încât verdele să nu absoarbă o cantitate mare de marinat. Dacă în borcan se formează un spațiu gol, cu aer, atunci piesa de lucru se va deteriora rapid din cauza înmulțirii bacteriilor patogene acolo. Prin urmare, marinada trebuie să umple complet spațiul liber.

Aruncă o privire de asemenea

Rețetă instant pentru castraveți pe apă minerală pentru iarnă

Pregătirea containerului

Este convenabil să folosiți cutii cu filet pentru piese de lucru. Cu toate acestea, nu sunt foarte fiabile, prin urmare, după sterilizare, ar trebui să fie întoarse cu capul în jos și lăsate în această poziție până când se răcesc complet. Ulterior, trebuie să vă asigurați că nu există scurgeri.

Înainte de a pune condimente și castraveți, recipientele și capacele de sticlă trebuie sterilizate. Acest lucru se poate face cu abur, în cuptor sau în cuptorul cu microunde.Gospodinele cu experiență preferă cel mai adesea metoda veche și dovedită - aburită, dar dacă ai nevoie de o mulțime de feluri de mâncare, atunci această procedură va dura destul de mult.

Este suficient să fierbeți capacele câteva minute. Dacă sterilizarea se efectuează în cuptorul cu microunde, atunci este obligatoriu să turnați puțină apă pe fundul recipientului de sticlă, altfel va izbucni. Timpul de sterilizare depinde de volumul cutiei.

Cum alegeți castraveții cu oțet de cidru de mere acasă

Preparatele de castraveți de casă sunt făcute în aproape fiecare familie. Gustul lor este vizibil diferit de cele preparate în fabrică. Verzele murate, crescute și pregătite pe cont propriu, sunt mult mai parfumate decât cele din magazin, iar bugetul familiei este semnificativ economisit.

ingrediente

Pentru a prepara castraveții cu adaos de oțet de cidru de mere, veți avea nevoie de următoarele componente:

• castraveți proaspeți - 1 kilogram;
• cap de usturoi - 1 bucată;
• otet de cidru de mere - 2 linguri;
• pătrunjel și mărar - 4 ramuri fiecare;
• frunze de cireș - 3 bucăți;
• frunze de coacăz negru - 3 bucăți;
• allspice - 4 bucăți;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• sare de masă - 2 linguri;
• zahăr granulat - 4 linguri.

Pași de gătit

Înainte de a sărea castraveții, trebuie să se înmoaie un timp, apoi se spală bine și se usucă. Cojiți usturoiul, clătiți bine ierburile sub apă curgătoare. Condimentele sunt așezate chiar în partea de jos a borcanului, apoi vârfurile zelenților sunt tăiate și tamponate bine acolo.

Puteți pune doar jumătate din condimente și ierburi pe fund și puteți pune cealaltă jumătate la mijloc, chiar pe castraveți. Deci sunt mai bine saturate de aroma condimentelor.

Se toarnă apă clocotită peste tot și se lasă 10 minute, după care se scurge lichidul și se prepară marinada. Cantitatea necesară de sare, zahăr, condimente și frunze de dafin se fierbe în 1 litru de apă timp de 5 minute. După aceea, sunt scoase de pe foc și turnate imediat în borcane de castraveți. Oțet de cidru de mere este adăugat și acolo. Conservele sunt finalizate, iar conservele sunt lăsate să se răcească cel puțin o zi. Este recomandabil să le înfășurați într-o pătură sau o pătură veche. Abia atunci, semifabricatele pot fi trimise în magazie sau la subsol.

Caracteristici de castraveți murat fără sterilizare

În sezonul de recoltare fierbinte, puteți economisi semnificativ timp dacă rulați castraveți fără sterilizare. În acest scop, nu puteți utiliza soiuri de salate de zelenți. O atenție deosebită se acordă calității fructelor selectate. Acestea nu trebuie să aibă pagube sau semne de deteriorare, altfel sigiliile se pot deteriora sau exploda.

Marinada folosită joacă un rol important în calitatea semifabricatelor. Puteți adăuga câteva vodcă pentru a le prelungi durata de valabilitate. Condimentele ajuta la mentinerea castravetelor crocante, ferme si savuroase. După rulare, recipientul trebuie răcit timp de 24 de ore și abia apoi pus în depozit.

Cât de mult și cât de păstrată este păstrată

Dacă se respectă toate regulile de conservare, castraveții murați se pot păstra aproximativ un an. Atât un subsol, cât și un apartament rezidențial sunt potrivite pentru depozitare. Nu depozitați piese de prelucrat lângă calorifere, cuptoare sau alte dispozitive de încălzire. Conservarea nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui. Dacă băncile sunt pe balcon, atunci temperatura nu trebuie să scadă sub zero grade.

Într-un apartament, o cămară, un mezanin sau un sertar de bucătărie este ideal pentru depozitarea castraveților murați.

Castraveții conserve de peste doi ani nu trebuie consumate. În caz contrar, vă puteți dăuna grav sănătății.