Reteta pas cu pas pentru prepararea gemului de struguri pentru iarna
Această boabă este nu numai foarte gustoasă, ci și sănătoasă. Conține vitamine C, P, minerale și acizi organici. Dulceata facuta din struguri este o delicatesa preferata a multor dinti dulci. Unul trebuie să funcționeze doar puțin, iar iarna îți poți surprinde familia și prietenii cu un desert neobișnuit de gustos.
Caracteristici ale gemului de gătit
Fiecare gospodină cunoaște multe secrete despre cum să faci o asemenea dulceață gustoasă, frumoasă și consecvență ideală. Există însă câteva sfaturi care vor veni cu siguranță la îndemână pentru bucătarii începători.
Pentru ca delicatețea să fie pe placul iernii, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- Folosiți numai boabe coapte complet.
- Dulceața se prepară fie dintr-un fel de struguri, fie se combină 2-3 soiuri.
- Fructele pot fi frământate. În timpul procesului de gătit, vor dobândi rapid consistența necesară. Apoi, trebuie acoperite cu zahăr timp de câteva ore (ar trebui să înceapă sucul). Un alt mod: totul este împărțit în două porții. Unul este zdrobit, acoperit cu zahăr și fiert timp de 10 minute, iar cel de-al doilea se adaugă la masa deja fiartă în întregime și se fierbe până la fragedă.
- Puneți o picătură de gem pe o farfurie rece. Dacă picătura nu curge pe suprafață, este gata.
Prepararea strugurilor
Înainte de gătit, fructele de pădure trebuie procesate corect. Nu este deloc dificil. Spălați-vă sub apă curgătoare. Îndepărtați toate fructele moale, explozite, stricate, în care procesul de fermentare a început deja. Apoi, separați pulpa de piele cu mâinile și așezați-le în două tigăi.
Sfat! Dacă fructele sunt coapte, ele pot fi separate repede. Va trebui să vă legați cu fructe de pădure necoapte.
Cum se face gemul de struguri?
Există multe modalități de a pregăti un astfel de tratament. Și fiecare este gustos și aromat în felul său.
O rețetă pas cu pas simplă pentru iarnă
Secretul acestui desert este acidul citric sau lămâia proaspătă ca conservant natural. Pentru un gust mai savuros, adăugați 2 linguri de scorțișoară.
Ingrediente obligatorii:
- 1 kg de struguri - 2 cani de zahar granulat;
- 1 lingură de desert cu acid citric.
Procesul de gătit:
- Clătiți boabele și piureul cu un procesor de mână.
- Frecați masa rezultată printr-o sită grosieră pentru a îndepărta semințele.
- Se fierbe piureul omogen, se agită frecvent.
- După fierbere, se toarnă zahăr, acid citric, scorțișoară într-o cratiță. Se fierbe gemul la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Dacă doriți să obțineți o consistență foarte groasă, adăugați gelatină.Un pachet se agită în apă fierbinte până la dispariția bulgărelor.
- Compoziția gătită este îndepărtată din sobă și, dacă se dorește, se freacă din nou printr-o sită (acum bine). Se toarnă în apă cu gelatină, se amestecă.
- Produsul finit este turnat într-un recipient sterilizat și închis cu capace de fier.
Izabella struguri
Pentru 1,5 kg de fructe de pădure - 1 kg de zahăr. Dacă fructele sunt acri, produsul dulce va merge mai mult.
Procesul de gătit:
- Pulpa de struguri pregătită este adusă la fierbere.
- După 10 minute, masa va deveni omogenă.
- Amestecul răcit este măcinat printr-o sită grosieră.
- Pulpa se combină cu coaja și se pune din nou pe aragaz până când pielea se înmoaie complet.
- Acum puteți adăuga zahăr.
- După aceea, gemul se fierbe încă 15-20 de minute până la licitație. Nu uitați să o agitați.
Din struguri Kishmish
Componente obligatorii:
- 1,5 kg de stafide;
- pahar cu apa;
- 300 g zahăr.
Procesul de gătit:
- Faceți sirop.
- Pune boabele.
- Se gătește la foc mic până când este fraged.
Din struguri albi
Necesar:
- un kilogram de boabe;
- 1,5 linguri. apă;
- 700 de grame de zahăr;
- 1 lingură vanilie.
Procesul de gătit: faceți un sirop, puneți fructele și gătiți până când sunt fragede.
Seedless
ingrediente:
- 1 kg fructe de padure;
- 1 lingură apă;
- 1 kg de zahăr.
Procesul de gătit: frământați fructele de pădure, fierbeți în apă, macinați printr-o sită, adăugați produsul dulce și gătiți până la fraged.
Cu oase
ingrediente:
- 1 kg fructe de padure;
- 1 lingură Sahara;
- 1 lingură apă.
Procesul de gătit: pregătiți strugurii, turnați în siropul pre-făcut, gătiți timp de aproximativ zece minute.
Blocați într-un aragaz lent
Ingrediente necesare:
- struguri albi (800 g) amestecat cu negru (200 g);
- 300 g zahăr;
- acid de lamaie.
Procesul de gătit:
- Tratează boabele albe cu apă clocotită și apă rece. Scoateți toate oasele din cele întunecate. Se toarnă într-un multicooker.
- Se adaugă zahărul și acidul citric.
- Mod - „Gătit”, durată - 2 ore.
Sfat! Dulceața finală trebuie turnată în borcane sterilizate și rulată cu capace metalice. Acest lucru vă va permite să păstrați tratamentul pentru o perioadă lungă.
Cu acid citric
ingrediente:
- un kilogram de boabe;
- 0,5 linguriță acid citric;
- o sută de grame de apă;
- 0,5 kg de zahăr.
Gătiti similar cu rețetele anterioare.
Cu menta
ingrediente:
- 0,5 kg struguri dulci;
- 100 g apă;
- câteva frunze proaspete de mentă.
Procesul de gătit: pune totul într-o cratiță, gătește până la consistența necesară. Adăugați menta cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Acest gem poate fi făcut cu semințe sau măcinat pentru a obține o masă omogenă.
Scorţişoară
ingrediente:
- 1 kg struguri;
- 500 g zahăr;
- bat de scortisoara.
Procesul de gătit: fructele de pădure trebuie tăiate, frecate printr-o sită. Gătiti până la licitație. Scoateți stick-ul înainte de sfârșitul procesului.
Cu măr
Ingrediente obligatorii:
- struguri + mere acre (pe kilogram);
- zahăr granulat (400-600 g după gust);
- apă (120 ml).
Procesul de gătit:
- Pregătiți strugurii pentru gem.
- Îndepărtați pielea din merele spălate și îndepărtați toate semințele împreună cu partițiile.
- Se taie în felii.
- Pune fructe într-o cratiță, umple cu apă și acoperă cu un capac.
- Când toate ingredientele au fiert, aduceți focul la foc mic și gătiți timp de 30 de minute sub capac, amestecând ocazional. Acest timp este suficient pentru ca merele să se înmoaie și să își schimbe culoarea. Dar strugurii vor rămâne în continuare fermi.
- Turnați zahărul și continuați să gătiți fără capac încă 20-25 de minute.
- Nu uitați să agitați dulceața la fiecare 10 minute.
- Dulceata gata este turnată în recipiente sterilizate.
Stocarea plăcintelor gata făcute
Depozitați acest gem într-un loc întunecat și rece, sigilat ermetic. În caz contrar, va fermenta.
