Cum să smulgi o rață în mod corespunzător acasă, 7 moduri rapide și ușoare

Mulți fermieri și vânători știu să smulgă rapid o rață, dar nu toată lumea știe că nu este ușor să efectuezi calitativ procedura. Există o varietate de metode de manipulare a carcaselor, fiecare având propriile sale caracteristici. Puteți alege cum să smulgeți pe baza disponibilității unor instrumente și resurse și a propriei preferințe.

Pregătirea carcaselor

În primul rând, trebuie să înțelegeți că există criterii după care ar trebui să alegeți o perioadă pentru sacrificarea raței. Trebuie să vă concentrați asupra vârstei. Cel mai bun moment pentru sacrificarea păsărilor de curte este de 60-70 de zile. Până în acest moment, rațele sunt pe deplin fugite, dar pene de zbor nu sunt încă complet formate.

Atunci când cresc la o anumită dimensiune, este convenabil să le îndepărtați. Dar nu mai aștepți, pentru că va fi dificil să smulgi. În plus, cânepa va rămâne pe piele, iar acest lucru va agrava aspectul și gustul cărnii.

Procedura de scalare

Este important să măcelăm corect. Aceasta este baza procesării ulterioare rapide și de calitate. Pasărea nu trebuie să fie hrănită înainte de sacrificare. Rața este lipsită de hrană timp de 12 ore și este ținută separată de efectiv. Pasărea este ucisă cu o lovitură la cap, iar gâtul este tăiat cu un cuțit ascuțit. Sângele ar trebui să se scurgă în termen de 10 minute, după care carcasa este considerată pregătită pentru acțiuni suplimentare.

Este recomandat să puneți carcasa într-o cameră rece. Un loc în care temperatura nu depășește 5 ° C, cum ar fi frigiderul sau pivnița, este potrivit. Acest lucru va permite grăsimii să se solidifice și carnea să-și capete aroma caracteristică. După aceea, carcasa păsării poate fi scobită și smulgută.

Instrumente necesare

Pentru procedura de eviscerare, sunt necesare următoarele instrumente și articole:

• hârtie, pânză sau film pentru acoperirea podelelor interioare;
• saci, precum și cutii, pentru sortarea penelor cu structură diferită în procesul de prelucrare, inclusiv sub puf;
• apa curgatoare;
• apă clocotită pentru metoda fierbinte;
• tigaie mare;
• cuțit, foarfece, pensetă sau tăietori de sârmă.

Unele metode necesită ceara, fier. Indiferent de metoda de smulgere, trebuie să pregătiți o cârpă curată și un recipient cu apă.

Metode de smulgere

Așa arată carcasele de rață după îndepărtarea penei

Există multe modalități de a smulge carcasele. Cu toate acestea, este important să o alegeți pe una simplă și eficientă. Trebuie să aveți grijă de siguranța pielii, altfel va fi dificil de procesat.

Aruncă o privire de asemenea

Descrierea și stilul de viață al rațelor, habitatelor și gustului gogol

Uscat

Metoda uscată este considerată cea mai simplă și mai accesibilă. Nu degeaba vânătorii au folosit-o din cele mai vechi timpuri, smulgând jocul încă cald, doar împușcat. Mai întâi trebuie să pregătiți locul acoperind podelele.Curățarea carcaselor începe cu cele mai mari pene, trecând treptat la cele mici. Procedura trebuie efectuată în direcția creșterii penelor.

Gâtul și pieptul sunt smulse ultimul. Cele mai mici și mai subțiri pene se află acolo. În continuare, trebuie să curățați pielea de puf. Acest lucru se face în două moduri - cu un cuțit și făină, sau prin cântări ușoare. În timpul procedurii, trebuie avut grijă să nu scurgeți grăsimi subcutanate.

După scaldare

Chipping după opărire

Metoda de opărire poate fi folosită la câteva ore după sacrificare. Una dintre reguli este să nu folosiți apă clocotită pentru opărire. De multe ori rupe pielea de pe carcasă, iar smulgerea ulterioară va fi imposibilă. Trebuie să vă pregătiți în avans:

• cratiță spațioasă;
• ceainic;
• cuțit și pensetă;
• pungi pentru pene, puf sau cutii.

Puneți carcasa într-un recipient de dimensiuni potrivite. Încălziți apa în ceainic la 80 ° C. Pentru a turna peste rață, căzând pe piele, pentru aceasta, penele trebuie ridicate. Drept urmare, carcasa trebuie acoperită complet cu apă caldă.

Lăsați indowka timp de 15-20 de minute, apoi scoateți-l și smulgeți-l, mișcându-vă mâna împotriva creșterii penelor. În acest proces, trebuie să vă asigurați că pielea subțire nu rupe. Puf rezidual poate fi zburat.

Cu o pungă și un fier de călcat

Pentru a smulge o rață folosind această metodă, pe lângă o pungă și un fier de călcat, veți avea nevoie de un bol cu ​​apă fierbinte. Algoritmul de procesare este următorul:

1. Se înmoaie o pungă țesută în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi se scurg.
2. Puneți carcasa într-o pungă și legați-o bine.
3. Se scufundă într-un rezervor cu apă caldă timp de 10 minute.
4. Preîncălziți fierul la cea mai înaltă temperatură posibilă.
5. Căruțați carcasa printr-o pungă umedă.
6. Scoate rața și ciupește penele în direcția creșterii.

Aruncă o privire de asemenea

Ovoscopia ouălor de rață acasă și dezvoltarea embrionilor zi de zi

În timpul execuției, este important să vă asigurați că carcasa este complet tratată termic cu un fier.

Arzător

Puteți arde o pasăre cu un arzător

Metoda singe este folosită atunci când este imposibil să îndepărtați întreaga pene. În acest caz, trebuie să curățați carcasa de pene și să râmați resturile de penaj. Pentru aceasta este potrivit un arzător de gaz, un combustibil uscat sau o altă sursă de foc. În timpul cântării, întindeți bătăturile, îndreptând pliurile pentru o mai bună îndepărtare a penei. Nu este necesar să apropiați carcasa de foc - penele și în jos trebuie să fie ușor carbonizate. Este important să efectuați tratamentul rapid, astfel încât pielea să nu se ardă și să nu se scurgă grăsimea.

Cu ceara

Această opțiune este folosită de vânători pentru a îndepărta penele, dar este potrivită și pentru casă. Trebuie să vă aprovizionați cu o bucată mică de parafină în avans. Mai întâi, aripile sunt îndepărtate, apoi penele sunt trase din coadă. În continuare, ar trebui să curățați cel mai mare penaj de pe corp.

Topiți ceară într-o cratiță. Puneți rața acolo. Ceara ar trebui să o învelească complet. Apoi transferați-l într-un recipient cu apă rece, astfel încât ceara să fie fixată pe pielea păsării. Trageți rața afară, strângeți-o cu mâinile, astfel încât ceara să se rupă. Îndepărtați cu atenție reziduurile de parafină și pene din carcasă. Avantajul acestei metode este că nu este necesară cantarea ulterioară.

Cu o duză

Metoda mecanică de smulgere

Pe lângă metodele manuale, există și cele mecanice. Pot fi folosite acasă folosind o varietate de instrumente. Adesea, pasărea este smulsă cu un burghiu și atașamente cu degetele spinoase. Cu toate acestea, se remarcă faptul că calitatea procesării suferă foarte mult, deoarece viteza de extracție a mașinii de pene este mare. Îndepărtarea unei pene fără cioturi nu va funcționa.

Ciupit în câmp

Metoda este folosită de mulți vânători care trebuie să efectueze procedura rapid și manual. Pene nu trebuie să fie smulse, sunt tăiate cu pielea.Durează minim timp. Dar rața gătită nu va avea crusta crocantă pe care o plac iubitorii de joc.

Trebuie să păstrez puf

Rața naturală în jos este de mare valoare, de aceea este important să o păstrați intactă. Pene și jos sunt utilizate pentru jachete în jos, pături sunt cusute din ea, dar mai des sunt colectate pe o pernă. Puteți scăpa de murdărie și grăsime de pe pene cu praf de spălat prin înmuierea lor în apă.

Stiloul poate fi salvat pentru utilizare ulterioară

După doar 10 minute, știftul poate fi spălat și uscat punându-l într-o pungă țesută și agățându-l într-o zonă bine ventilată. Agitați conținutul periodic. Materialul de calitate are o durată de viață lungă, poate fi utilizat până la 10 ani.