TOP 15 rețete simple și delicioase pentru gătit rață în cuptor pentru a face suculent și moale

Rața coaptă la cuptor nu este doar o mâncare festivă și gustoasă, ci și un proces destul de complicat. Pentru gătitul fără păsări, trebuie să știți multe subtilități și puncte teoretice, care pot fi apoi fixate în practică. Există o varietate destul de largă de rețete de rață de cuptor, potrivite atât pentru începători cât și pentru adevărații maeștri ai artelor culinare.

Cum să pregătești corect o pasăre

Pentru a pregăti corect o carcasă de rață acasă, specialistul culinar ar trebui să cunoască mai multe subtilități ale acestei etape. De asemenea, merită menționat faptul că primul și cel mai important secret este că pentru gătit, ar trebui să acordați preferință unei rațe tinere, care nu cântărește mai mult de doi kilograme și jumătate.

Trebuie să înmoați carcasa

Mulți oameni se întreabă la ce temperatură și cât să mănânce carnea de rață. Pentru a fi moale și suculent, așezați carcasa de pasăre în apă clocotită sărată timp de o jumătate de oră.

De asemenea, este de remarcat faptul că dezghețarea carcasei cu un cuptor cu microunde nu este recomandată, deoarece carnea se va dovedi uscată și fără gust.

Retete populare de marinada

O marinată pregătită corespunzător va asigura un succes gastronomic în gătitul păsărilor de curte.

Sosul de rață dulce și acru este considerat o opțiune clasică. Acest lucru va necesita:

• 1 lingură de făină pentru desert;
• 4 linguri de apă;
• 2 linguri de zahăr pentru desert;
• 1 lingură de sos de soia;
• 1 lingură de pastă de roșii;
• 1,5 linguri de oțet;
• 3 linguri de suc de lamaie;
• ghimbir.

Amestecă zahărul cu sosul de soia, adaugă oțetul și pasta. Se amestecă făina cu apa separat și se adaugă la restul ingredientelor. Fierbeți amestecul și așteptați să se răcească. Se toarnă suc de lămâie și se adaugă ghimbirul ponosit. Aplicați marinada pe pasăre și lăsați-o peste noapte.

O altă opțiune populară este o marinadă de rață întreagă cu miere și muștar. Componente:

• 2 portocale;
• o lingură de muștar;
• 1 lingură de sos de soia;
• 3 linguri de miere;
• putina sare.

Condimentează carcasa tăiată cu piper și sare. Într-un bol separat, combinați sucul de portocale, muștar, miere și sos de soia. Apoi, acoperă cu atenție rața și înfășoară cu folie. La frigider pentru câteva ore.

Cât să cules

Rapid, dar destul de simplu, puteți marina rața adăugând mere sau cele mai comune condimente. Pentru ca carcasa gătită să fie suculentă, trebuie să transferați imediat toate ingredientele pe manșonul de copt.

De regulă, marinarea durează cel puțin trei ore. Cu toate acestea, se dovedește mai delicios dacă lăsați peste noapte carnea de pasăre cu marinata.

Tehnologia de bază pentru gătirea raței

Doar respectând pregătirea corectă și tehnologia de coacere puteți obține o adevărată capodoperă culinară.

Temperatura optimă de coacere

Pentru coacerea cărnii de rață aveți nevoie de 200 de grade, iar pentru o carcasă întreagă, temperatura optimă este de 180 de grade.

Timp pentru pregătire

În timp, coacerea unei carcase de rață durează două ore și jumătate. Cu toate acestea, cu 15 minute înainte de gătit, folia trebuie îndepărtată pentru a forma o crustă maro aurie.

Rețete de rață

Având în vedere faptul că practic nicio seară festivă nu este completă fără rață coaptă, au fost inventate o mare varietate de opțiuni de udare a gurii.

Pasăre cu prune și bucăți de măr

Aceste ingrediente vor oferi vasului o aromă specială și o moale. Pentru această opțiune, este mai bine să folosiți un mânec de coacere. De ce ai nevoie:

• 300 de grame de prune;
• o carcasă de rață;
• 100 de grame de maioneză;
• 2 mere;
• 2 căței de usturoi;
• condimente după gust.

Aruncă o privire de asemenea

O rețetă pas cu pas despre cum se prepară fructe confiate delicioase din coji de lămâie acasă

Cum să gătești: mai întâi, ar trebui să păstrezi prunele în apă clocotită timp de câteva minute. Se unge rața cu maioneză și piper, se lasă o jumătate de oră. Apoi amestecați merele, prunele cu usturoiul, sarea și coriandrul. Umpleți carcasa cu aceste componente și așezați-o în manșonul de coacere. Se coace două ore la temperatura dorită.

Rețeta clasică de marinat între rață

O rață pregătită și coptă în mod corespunzător se dovedește a fi la fel de suculentă și gustoasă ca tăiată în bucăți. Există mai multe opțiuni pentru a găti această carne de pasăre.

Sus maneca mea

Conform acestei rețete, rața iese în special fragedă și suculentă, deoarece este coaptă în sucul propriu. În versiunea clasică, este suficient să se răcească rața cu sare și piper, înmuierea în prealabil în apă clocotită. Apoi așezați câțiva căței de usturoi în interiorul păsării.

Apoi înfășurați într-un mânecă, legați marginile și coaceți două ore și jumătate.

Cu cartofi

Puteți, de asemenea, să pregătiți un vas cu apă gură împreună cu cartofi coapte - nu este necesară folie sau mânecă. Mai întâi, cartofii și ceapa se taie în cercuri și se pun într-o formă. Întindeți păsările de curte cu condimente și așezați pe legume. Din când în când, ar trebui să udați carcasa cu grăsime.

Cu hrișcă

Dacă coaceți o carcasă cu hrișcă, atunci cerealele vor absorbi excesul de grăsime, iar carnea se va dovedi cât se poate de fragedă și gustoasă. În urma rețetei, va trebui să frecați pielea cu muștar și condimente la alegere. Apoi umpleți burta păsării cu terci de hrișcă gătită și închideți-o cu scobitori sau fire. Rămâne doar de copt.

În marinada de miere

Carnea de pasăre marinată suculentă este un mod ușor și delicios de a găti. Componente:

• 1 rață;
• 2 mere;
• 2 linguri de muștar;
• o lingură de miere;
• cateva catei de usturoi;
• condimente după gust;
• 2 linguri de ulei.

Schema de gătit: se amestecă muștarul cu miere, ulei și usturoi ras. Presărați rața cu piper și sare pe toate părțile. Puneți merele tăiate în interior. Apoi, trebuie să așezați carcasa în marinadă, să rolați bine și să lăsați o zi. Apoi acoperiți cu folie și coaceți 2,5 ore la 180 de grade.

Rață cu rozmarin și portocale

Pentru un gust perfect, fructele citrice și ierburile aromate sunt cele mai potrivite.

ingrediente:

• 2 portocale;
• o grămadă de rozmarin;
• 2 linguri ulei de măsline
• sare și condimente.

Mod de preparare: Mai întâi, spălați și uscați bine pasărea. Apoi frecați-l cu condimente și sare, lăsați-l astfel o oră.Apoi umpleți carcasa cu felii de portocale și crengi de rozmarin și legați picioarele sau asigurați-o cu scobitori. Într-un bol separat, combinați coaja de portocală, usturoiul zdrobit și uleiul de măsline.

După ce faceți mici tăieturi pe piele, înveliți carcasa cu acest amestec și coaceți 2,5 ore.

Peking

Gătirea păsărilor de curte conform acestei rețete este destul de simplă dacă omiteți etapele tehnologice complexe. Componente:

• 2 litri de apă;
• o jumătate de linguriță de scorțișoară, piper roșu și anason stelat;
• 2 linguri de miere;
• 5 capete de usturoi;
• 1 lingură de desert de ghimbir măcinat;
• 3 linguri de sos de soia
• sare.

Schema de gătit: într-un bol, amestecați mierea, scorțișoara, anasonul stelar, piperul roșu și apa. Se fierbe amestecul și se fierbe timp de 3 minute. Se aruncă marinata gătită peste coajă și apoi se răstoarnă cu ghimbir măcinat. La frigider peste noapte (sau cel puțin 12 ore). Apoi turnați sosul de soia peste rață, acoperiți cu folie și trimiteți la coacere două ore.

Rețetă pentru gătirea păsărilor de curte în folie

Folia este necesară pentru a menține temperatura setată și, de asemenea, previne arderea cărnii. Pentru această rețetă aveți nevoie:

• 1 kilogram de ceapă;
• lămâie;
• 2 linguri de muștar și miere;
• sos de soia;
• sare si piper.

Aruncă o privire de asemenea

17 rețete ușoare pentru prepararea gemului de coacăze roșii pentru iarnă

Mod de preparare: combinați miere, sos, muștar, piper și sare pentru marinată. Frecați pielea cu acest lucru și umpleți păsările de curte cu ceapă și lămâie tocate. Aliniați o foaie de copt cu folie, așezați rața, sigilați-o bine și la frigider timp de 4 ore. După aceea, coaceți timp de 3 ore și 15 minute până când este gata să deschideți folia.

Carnea de pasăre în sos de lingonberry

Această rețetă face un fel de mâncare delicios și savuros. Ce trebuie să luați:

• o lingură de miere;
• rață;
• sare si piper;
• 200 de grame de lingonberries;
• amidon;
• zahăr.

Cum se gătește: pentru sos, trebuie să macinați boabele, adăugați miere, zahăr, amidon, sare și piper la ele și fierbeți acest amestec timp de 5 minute. Pregătiți rața cu miere, sare și piper, apoi puneți-l la frigider pentru o oră. În timpul coacerii, udă păsările de curte cu sucul rezultat.

În sos de rodie

Ar trebui să încercați această rețetă pentru carne aromată și incredibil de gustoasă. De ce ai nevoie:

• rață medie;
• portocale;
• 300 mil. Suc de rodie;
• lingură de desert de rozmarin uscat;
• 1 lingură de miere;
• sare și piper după gust.

Mod de preparare: într-un bol separat, combină rozmarinul, mierea, coaja de portocală, piperul și sarea. Încinge pasărea cu acest amestec și lasă o oră. Apoi mutați-l la matriță, turnați cu suc de portocale și rodie.

Apoi rămâne doar să coace rața la temperatura de 180 de grade timp de 2,5 ore, turnându-l periodic cu suc.

Rață umplută „lux de Anul Nou”

O rață aromată este un decor obligatoriu pentru fiecare masă festivă.

Rețeta necesită:

• rață medie;
• 100 de grame de paine;
• un mar;
• 2 ouă de pui;
• gem de lămâie;
• 2 portocale;
• sare, piper și scorțișoară.

Cum se gătește: Se combină ardeiul, scorțișoara și mărunțitul mărunțit. Adaugă amestecul de sare, piper, ou și lămâie de lămâie. Bate totul bine. Frecați pielea cu sare și piper și așezați-o pe o foaie de copt. Apoi, trebuie să umpleți pasărea cu amestecul finalizat, așezați felii de portocale lângă ea și trimiteți-l la cuptor.

Rață sălbatică în cuptor

Pentru a împiedica carnea să se usuce, este important să se respecte toate regulile de gătit. Componente:

• rață;
• 5 mere;
• 2 cepe;
• o grămadă de rozmarin;
• sare si piper.

Instrucțiuni: înmuiați timp de 3 ore în apă rece cu oțet. Uscați pasărea, ungeți cu sare și piper. Umpleți-l cu mere, ceapă și crengute de rozmarin. De asemenea, ungeți pielea cu ulei de măsline. Apoi trimiteți la cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 200 de grade.

Picioare fragede de rață crocante cu prune

Prăjit cu o varietate de condimente și un sos cremos, un fel de mâncare incredibil este obligat să iasă. Componente:

• 4 picioare;
• 6 prune;
• suc de portocale;
• amestec de „Cinci condimente”;
• 4 linguri de sos de soia și miere.

Preparare: într-o formă, amestecați condimentele, sosul de soia, sucul și mierea. Așezați prunele tăiate pe jumătate, precum și picioarele de rață, care ar trebui să fie bine înmuiate în sos pe toate părțile. Se coace 50 de minute, se unge periodic păsările de curte cu sos.

Rață umplută cu ananas

Un fel de mâncare neobișnuit și original poate fi preparat cu bucăți de ananas. De ce ai nevoie:

• o lingură de sos de soia;
• ananas conserve;
• sare si piper;
• maioneză.

Mod de preparare: spălați și uscați carcasa, apoi ungeți cu sare, piper, condimente și maioneză. Faceți perforații cu o furculiță și îndepărtați timp de o oră. Apoi umpleți-l cu ananas, puneți un mânecă de prăjire și turnați suc de ananas. Trimiteți la cuptor timp de 2 ore.

Rață apetisantă cu cartofi la cuptor

Aceasta este o opțiune simplă, dar delicioasă pentru a face o pasăre apetisantă. Ce să ia:

• 1 kilogram de cartofi și rață;
• sare, coriandru, piper și ardei iute;
• 3 căței de usturoi;
• 100 de grame de maioneză.

Mod de preparare: Amestecă maioneza cu usturoiul ras, sarea și ardeiul negru. Frecați pielea cu acest amestec și lăsați o jumătate de oră. Ungeți cartofii decojiți cu ardei și sare. Turnați uleiul pe o foaie de copt, puneți toate ingredientele preparate și coaceți timp de o oră și jumătate.