4 cele mai bune rețete pentru a face vin din gutui acasă
Vinul din gutui coapte va uimi prin bogăția de gust și aromă. Nu este dificil să o faceți, dar trebuie să respectați cu strictețe rețeta. De asemenea, principalul lucru este să culegeți fructe de înaltă calitate, coapte și nedeteriorate, numai în acest caz, astringența specifică nu va fi simțită. Puteți adăuga note extraordinare cu ajutorul strugurilor, lămâie.
Caracteristici de gătit
Gutuile nu sunt fructele cele mai cunoscute pentru locuitorii Rusiei. Se crede că este similar cu un măr sau pere, dar, de fapt, aceste fructe nu sunt legate. O caracteristică unică a gutuiului este că practic nu este consumată crudă, este foarte tartă și nu tricotează mai rău decât persimmonul. Dar, în diferite semifabricate, este folosit foarte des. Vinul de gutui este popular - o băutură alcoolică extraordinară care a reținut fier, potasiu și fosfor chiar și după tratamentul termic.
Ei fac vinuri de desert și spumante din gutui proaspăt, precum și lichioruri fortificate. În același timp, gustul poate fi complet diferit, deoarece depinde în mare măsură de ingrediente suplimentare.
Nu există reguli speciale de gătit. Principalul lucru este să alegeți fructul cu atenție. Depinde de ei cât de gustos și rafinat va fi vinul.
Se folosește un recipient curat sterilizat, linguri, un filtru trebuie fiert înainte de a atinge mustul.
Pregătirea materiilor prime
Se folosesc produse din soiuri precoce și târzii de gutui japonez. Dacă este colectat din timp, atunci este obligatoriu să se întindă puțin (cel puțin două săptămâni). Soiurile târzii se lasă culcate o perioadă mai lungă (de la o lună la două). Acest lucru este necesar pentru ca gutuiul să aibă o aromă puternică, astfel încât pulpa să devină moale și fragedă, astringența și amărăciunea au dispărut. De asemenea, dacă fructul este înmuiat, va absorbi mai mult zahăr, care, desigur, nu va beneficia decât de băutura finalizată.
Sucul este potrivit pentru vin, dar pielea în sine, boabele și miezul nu sunt folosite. Ar fi o greșeală să le luați, chiar dacă au gust bun - compoziția va deveni prea zveltă și plăcută.
Înainte de gătit, gutuiul se spală bine. Scoateți coaja de pe ea, îndepărtați miezul, tăiați în cuburi arbitrare. Pentru a păstra culoarea aurie, trebuie să presărați puțin suc de lămâie.
Cum se face vin din gutui acasă
Folosiți una dintre aceste rețete.
Reteta clasica
Un vinificator începător poate repeta rețeta clasică a vinului de gutui. Va trebui să luați:
- 10 kilograme de gutui;
- 500 de grame de apă pură;
- 2 kilograme de zahăr granulat;
- o pungă mică de acid citric.
Fructele se ung, se introduc într-un recipient emailat, se toarnă cu zahăr (jumătate din volumul total) și apă. Insistați trei zile într-o cameră caldă, apoi filtrați printr-o strecurătoare și tifon.
Apoi se adaugă acidul citric și restul de zahăr în compoziție. Se toarnă într-un recipient special cu un sigiliu de apă sau o mănușă obișnuită. Vinul fermentează la o temperatură de cel puțin 18 grade. Starea dorită este determinată de momentul coborârii mănușii. Acest lucru durează de obicei până la două luni. Vinul finit se toarnă în borcane și se lasă în pivniță.
Cu lămâie
Ușoara astringență și dulceața gutuiului merge bine cu componenta citrică a lămâii. Această rețetă este considerată la fel de populară ca cea clasică, dar gustul este diferit. Luat pentru el:
- 3 kilograme de gutui;
- 4 litri de apă;
- 3 bucăți de lămâie;
- 5 grame de drojdie;
- 1,3 kilograme de zahăr (poate fi mai mult în funcție de astringența fructului).
În primul rând, se ia un recipient emailat cu fundul gros. Gutuile se freacă într-o răzătoare fină, se strecoară pentru a forma sucul. Se pune pe foc și se fierbe până la 15 minute. Apoi adăugați apă, dar trebuie să fie fiert mai întâi.
După aceea, compoziția este plasată într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. Așteaptă patru zile și urmăresc ce se întâmplă. Mustul ar trebui să spumă și bule vor fi vizibile crescând de jos în sus. După patru zile, mustul este filtrat, pentru aceasta, mai întâi se folosește o sită, apoi se toarnă de mai multe ori.
Amestecă într-un recipient separat lămâi (împreună cu coaja), drojdia, zahărul. Toate acestea se toarnă în mustul fermentat, lăsat încă trei zile. După acest timp, un sediment va cădea - sub el este o băutură alcoolică aproape potabilă.
Filtrarea este din nou necesară. După aceea, compoziția este turnată în borcane, lăsată să fermenteze în cămară sau pivniță până la șase luni.
Ratafia
Ratafia, sau vodka dulce cum a fost numită din cele mai vechi timpuri în Rusia, este cunoscută de peste o mie de ani. Dar dacă atunci a fost servită doar la nunți, zilele de nume ale celor mai bogați nobili, acum toată lumea se poate bucura de gustul său de neuitat. Va trebui să luați:
- 300 de grame de gutui;
- 300 de grame de zahăr;
- 1,5 litri de votcă;
- niște nucșoară și cuișoare.
Fructele sunt preparate într-un mod standard, decojite, frecate, introduse într-un recipient emailat. Sunt duse într-o cameră răcoroasă timp de 2 ore. Apoi se strecoară cu mâna, se adaugă zahăr în sucul eliberat, se agită. Turnați votcă, adăugați condimente. Se lasă la fermentat timp de o lună într-o cameră caldă. Este necesar să agitați conținutul containerului cel puțin o dată la două-trei zile.
Filtrarea se realizează, compoziția ușoară este îmbuteliată. Le puteți trata în trei-patru luni.
Cu suc de struguri
Vinul de gutui cu suc de struguri se dovedește a fi foarte asemănător cu vinul standard obținut conform rețetei clasice. Dar adevărații gurmanzi vor nota notele neobișnuite de fructe care se deschid după câteva înghițituri. Va trebui să luați:
- 3 kilograme de gutui;
- 6 pahare de zahăr;
- 2 kg struguri;
- 5 grame de drojdie;
- 4 litri de apă.
Gutuile tocate se pun într-o cratiță la foc mic. După fierbere, se fierbe timp de 15 minute. Se pun sub presă 4 zile, apoi se strecoară și se decantează.
Adăugați struguri, drojdie, zahăr. Fermentarea durează trei zile. Apoi are loc filtrarea, expresia este aceeași ca în conformitate cu rețeta standard.
Beneficii și contraindicații
Principalele proprietăți utile ale produselor de casă includ capacitatea de a calma nervii, de a îmbunătăți imunitatea și de a îmbunătăți tractul digestiv.
Atenție la o astfel de tinctură trebuie să fie cei care suferă de un ulcer, hipertensiune arterială.
Reguli și perioade de păstrare
Depozitați într-un loc rece și întunecat până la 1,5 ani de la coacere.
