TOP 2 rețete pentru a face vin din zmeură și coacăz acasă
Vinul din coacăze și zmeură proaspete, preparat în conformitate cu toate regulile rețetei, nu va avea un gust inferior față de băuturile străine scumpe. Nu numai că vă va întoarce capul, dar vă va încânta și cu o aromă interesantă de fructe de padure și un gust impecabil.
Alcoolic, dar în același timp util datorită echilibrului mare de vitamine și oligoelemente ale produselor proaspete, devine un favorit pe masa fiecărei familii.
Subtilitățile de a face vin din zmeură și coacăze
Pentru ca vinul să fie și mai gustos și să stea mai mult timp, trebuie să țineți cont de secretele împărtășite de vinificatorii experimentați:
- adăugați nu numai coacăzele negre și roșii, ci și cele albe - gustul și aroma vor beneficia numai;
- schimbarea raportului de zahăr și apă în funcție de situație - aceasta vine cu experiență, deci este mai bine să faceți primul vin sub supravegherea unui vinificator mai experimentat;
- zmeura din rețete poate fi înlocuită cu o altă fructe de pădure sau fructe - algoritmul va rămâne același;
- adesea oprește fermentarea - trebuie să adăugați smântână (drojdie de vin, stafide, smântână de zmeură).
Procesul de gătit nu este în general dificil. Dar trebuie avut în vedere că vinul se dovedește a fi diferit ca tip, dacă observați proporțiile. Așadar, pentru sala de mese se iau 3,4 litri de suc de zmeură, 1,4 litri de coacăze, 4,4 litri de apă și 1,6 kilograme de zahăr. Pentru a face desert, respectiv, veți avea nevoie de 4,8 litri, 2 litri, 1,4 litri și 3 kg.
Cerințe de ingredient
Este important să alegeți ingredientele potrivite pentru băutură. Varietatea de zmeură și coacăze poate fi orice, principalul lucru este că este bogat, proaspăt, nu este prea copt și copt.
Zmeura roșie strălucitoare nu numai că va face vinul mai aromat și mai bogat, dar va oferi și culoarea dorită.
Dacă doriți să faceți o culoare extremă, atunci puteți căuta o boabă neagră specială, dar este extrem de rară chiar și în orașele mari. Acest vin va transforma rubinul și va uimi literalmente toată lumea. De asemenea, puteți lua fructe de pădure galbene, caz în care compoziția se va dovedi a fi roz auriu.
Ele aleg coacăzele coapte, dar în niciun caz cel care literalmente izbucnește. Vinul este obținut din fructe de pădure negre și roșii, puteți chiar să le amestecați, dacă doriți. Gustul diferă, dar nu toată lumea poate surprinde notele subtile.
Cum se face vin din zmeură și coacăze acasă
Ei iau una dintre rețetele prezentate ca bază.
Reteta de coacaze rosii
Acest vin se dovedește a fi un bogat rodie, culoare rubin deschis. Un tezaur de vitamina C și antioxidanți naturali poate fi preparat din:
- 3 kilograme de zmeură;
- 200 ml suc de coacăze;
- 400 ml de apă la un litru de suc;
- 500 de grame de zahăr la început și 75 de grame la litru la sfârșit.
Zmeura este pregătită cu atenție, asigurându-vă că nu au rămas midges și bug-uri. Dar nu sunt spălate, sunt pur și simplu trecute printr-un storcător sau prelucrate cu o zdrobitură. Pulpa se toarnă cu apă, se lasă la fermentat timp de 24 de ore într-un loc cald din bucătărie. După aceea, strecurați într-un mod convenabil (cu tifon, apăsați). Adăugați 400 ml apă la 1 litru la zmeură. Se lasă patru zile în aceeași cameră.
După aceea, se toarnă 100 de mililitri de suc de coacăz, se adaugă jumătate de kilogram de zahăr, se amestecă până se dizolvă complet.
Această compoziție poate fi deja setată la rătăcire. Turnați într-o sticlă mare, acoperiți cu un dop sau folosiți o mănușă obișnuită de cauciuc achiziționată de la o farmacie. Un sigiliu de apă este fie cumpărat dintr-un magazin de lichior, fie făcut dintr-un paie obișnuit. Scufundați furtunul într-un pahar cu apă.
Fermentarea durează până la două luni - acest suc este individual. Finalul va deveni clar prin starea obturatorului sau a mănușii. După acesta, vinul trebuie filtrat pentru a scăpa de sedimentele tulbure și fără gust.
Se adaugă zahăr în proporție de 75 de grame pe litru (dar se poate face mai mult dacă vinul este foarte acru datorită caracteristicilor ingredientelor). Turnat în borcane, introdus într-o cameră rece pentru a se apropia în cele din urmă. Vinul va fi gata în 2 luni.
Opțiune cu coacăz negru
Versiunea cu coacăze întunecate se dovedește a fi roșie bogată. Acesta nu este genul de vin de masă care poate fi „jucat” înainte de prânz sau cină. Băutura de coacăz este independentă, gustul său nu trebuie combinat cu altele. Va trebui să luați:
- 2 kilograme de zmeură;
- 2 kilograme de coacăz negru;
- 4 kilograme de zahăr;
- 2-3 litri de apă.
Mai întâi trebuie să pregătiți zmeura. Pentru a face acest lucru, fructele de păstăi nespălate sunt turnate într-un recipient sterilizat, se adaugă un kilogram de zahăr și se lasă la loc cald timp de cinci zile. După aceea, adăugați coacăzele pregătite cu grijă și spălate, adăugați kilogramul rămas de zahăr granulat, adăugați apă.
Turnați conținutul într-o sticlă mare, instalați un sigiliu pentru apă. Se lasă într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni. După aceea, adăugați zahăr 2 kilograme, lăsați să fermenteze în continuare.
Când mănușa se stinge, apoi filtrează-l, lasă-l la frigider pentru încă 2 luni.
Reguli de stocare
Vinul este păstrat într-o încăpere uscată și răcoroasă până la un an. Dacă este așezat la soare, acesta își poate pierde culoarea strălucitoare.
