6 rețete simple pentru a face vin de căpșuni acasă
Astăzi există multe rețete de vin cu căpșuni. Există o rețetă clasică bazată pe fructe de pădure, zahăr și apă. Există, de asemenea, opțiuni mai complexe, cu adăugarea de stafide, căpșuni, zmeură. De asemenea, puteți prepara o băutură pe bază de gem fermentat. Acest lucru vă va ajuta să utilizați produsul stricat și să faceți vin delicios.
Caracteristici tehnologice
Băutura este permisă din fructe de grădină sau din pădure.
În acest caz, trebuie respectate următoarele reguli:
- Fructele trebuie să fie pe deplin coapte și de bună calitate. Boabele supraîncărcate nu vor funcționa.
- Căpșunile trebuie sortate, scăpați de tulpini, fructe putrezite și stricate. De asemenea, trebuie să eliminați fructele mucegăite.
- Nu spălați fructele înainte de a pregăti băutura. Pe suprafața boabelor există drojdie naturală, care sunt necesare pentru fermentare. Dacă fructele sunt foarte murdare, se lasă să se spele puțin.
- Căpșunile de grădină sunt mai suculente și conțin mai mult zahăr. Prin urmare, necesită mai puțin zahăr.
- Căpșunile conțin mult zahăr. Prin urmare, în timpul fabricării produsului există riscul unei cantități mari de sediment.
- Este important să controlați procesul în timpul gătitului. Fermentarea poate dura mai mult decât fructele.
- Un recipient mare de sticlă este necesar pentru băutură.
- După ceva timp, produsul nu va deveni roz pal, ci chihlimbar.
Cum se face vinul de căpșuni acasă
Pentru a pregăti un produs delicios, trebuie să respectați cu strictețe rețeta. Există multe opțiuni de fabricație.
Reteta clasica
Aceasta este o rețetă simplă care necesită următoarele ingrediente:
- 5 kilograme de căpșuni coapte;
- 1,5 kilograme de zahăr;
- 3 litri de apă;
- 5-7 grame de drojdie de vin.
În primul rând, boabele ar trebui să fie frământate și acoperite cu nisip. Se îndepărtează la foc, se toarnă apă într-o zi și se amestecă.
Apoi turnați masa într-un recipient de sticlă și închideți-o cu o garnitură de apă. Scoateți-l într-un loc întunecat. Insistați câteva luni. Conținutul trebuie amestecat periodic.
Când produsul este fermentat, îndepărtați capcana de miros și filtrați băutura. Turnați în recipiente de sticlă, închideți și depozitați. Se recomandă menținerea produsului la rece.
Mai bine să alegi un loc întunecat pentru el.
Folosind stafide
Pentru a face un produs în acest fel, luați următoarele:
- 4 kilograme de căpșuni;
- 2,5 kilograme de zahăr granulat;
- 3 litri de apă;
- 100 de grame de stafide.
În primul rând, fructele de pădure sunt zdrobite în stare pură.Apoi se amestecă 2 litri de apă cu 1 kilogram de zahăr și se fierbe 5 minute. Apoi, ar trebui să amestecați piure de boabe, sirop, 1 litru de apă și stafide.
Acoperiți vasele cu tifon și lăsați 5 zile. În această perioadă, fermentația va începe. La fiecare 9 ore, masa trebuie agitată cu ajutorul unei spatule de lemn. Apoi, este recomandat să-l strecurați și să adăugați 500 de grame de zahăr. Puneți capcană de miros și fixați în siguranță.
Se lasă 5 zile. Apoi adăugați 500 de grame de zahăr și puneți din nou o mănușă. După 5 zile, se adaugă zahărul granulat rămas. După câteva luni, turnați vinul. Aceasta se face cu un tub subțire, pentru a nu atinge sedimentul.
Turnați produsul finit în sticle și păstrați-l la rece. Aceasta se face timp de 3-4 luni. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea gustului produsului.
Din căpșuni și căpșuni sălbatice
Pentru un astfel de vin, luați următoarele:
- 4 kilograme de căpșuni sălbatice;
- 10 kilograme de căpșuni;
- 3,2 kilograme de zahar granulat;
- 20 de grame de tanin;
- 2 grame de drojdie de sherry;
- 700 de mililitri de alcool din vin - puterea sa ar trebui să fie de 70%.
Boabele trebuie stoarse pentru a obține suc. În total, trebuie să iasă 8 litri de lichid. Dacă este prea puțin, adăugați apă. Se adaugă jumătate de zahăr granulat în lichidul rezultat și se amestecă. Turnați băutura într-un recipient de sticlă și închideți-o cu o garnitură de apă.
După 3-7 zile, va începe etapa de fermentare liniștită. În această etapă, merită să adăugați drojdie în masă și să agitați. După 3 luni, se recomandă scurgerea vinului și adăugarea de vin alcool, zahăr granulat și tanin.
Vin lichior obținut din căpșuni și zmeură
Acest produs va necesita următoarele:
- 5,5 kilograme de zmeură și căpșuni sălbatice;
- 43 grame acid tartric;
- 30 de grame de tanin;
- 2,5 kilograme de zahăr granulat.
Se recomandă combinarea fructelor cu un sfert de zahăr, acoperirea cu tifon și se lasă până la începerea fermentației. Apoi stoarceți sucul și amestecați-l cu acid tartric. Se toarnă într-un recipient de sticlă, se pune un sigiliu pentru apă. Se adaugă 100 de grame de zahăr granulat la 1 litru de lichid săptămânal.
Când compoziția se luminează, încordează-l și adaugă restul de zahăr granulat. Se amestecă bine și se toarnă într-un recipient de sticlă. Insista 2 luni. Acest lucru trebuie făcut la o temperatură de + 10-14 grade.
Vin spumos de căpșuni
Această băutură va necesita următoarele:
- 5 kilograme de căpșuni de grădină și pădure;
- 3 kilograme de zahăr;
- 2 litri de apă;
- 2 grame de drojdie de sherry.
Boabele trebuie tocate și combinate cu 2 kilograme de zahăr. Acoperiți cu tifon și așteptați până la începerea fermentației. Apoi, sucul trebuie scurs și pulpa ștersă. Se toarnă apă în must și se încălzește. Aceasta se face până la 35 de grade. Se amestecă sucul și se strecoară.
Turnați într-un recipient de sticlă și instalați o garnitură de apă. După 3-7 zile se adaugă drojdia de sherry și se amestecă bine. După încheierea fermentației, scurgeți vinul. Este recomandat să-l treci prin filtru de mai multe ori.
Adăugați zahăr și turnați în sticle de sticlă. Închideți vasele cu dopuri și asigurați-le cu sârmă.
Pentru reactivarea drojdiei, băutura trebuie menținută caldă. Aceasta se face la o temperatură de +22 de grade.
Din gemul fermentat
Această băutură va necesita:
- 3 litri de gem gros;
- 5 litri de apă curată;
- 50 de grame de stafide.
Aduceți apa la fierbere, combinați cu gem și adăugați stafide. Nu trebuie spălat. Se amestecă și se acoperă cu tifon. Așezați recipientul într-un loc cald timp de 10 zile. Scoateți fructele rămase din borcan și puneți o mănușă pe el. Fermentarea durează 1 lună. Apoi strecurați băutura, turnați în sticle și închideți bine.
Depozitarea suplimentară a produsului
Se recomandă turnarea băuturii finite în recipiente de sticlă și păstrarea la rece. După un timp, vinul îmbătrânit își va schimba culoarea și gustul. Produsul spumant este cel mai bine păstrat pe orizontală. În acest caz, merită respectat regimul de temperatură la +14 grade.
Vinul de căpșune este o băutură populară care are un gust excelent.Pentru pregătirea ei, tehnologia trebuie respectată cu strictețe.
