9 rețete simple pentru a face vin de cătină la domiciliu
Spinul de mar este o fruct de pădure care este valoros pentru conținutul ridicat de vitamina C și aminoacizi esențiali. Fructele sunt recoltate pentru iarnă în diferite moduri: gemul este fiert, congelat, prelucrat în jeleu, marmeladă. Rețeta de vin de cătină de mare este populară. Vinul de cătină are un gust de recunoscut și o nuanță aurie. Când gătiți, folosiți fructe de pădure întregi sau suc de cătină proaspăt stors.
Subtilitățile pregătirii unei băuturi
Vinul de cătină este transparent și are o aromă specială de miere. Acest rezultat poate fi obținut dacă respectați regulile de bază de gătit:
- după primirea unei băuturi consacrate, se efectuează mai multe proceduri de filtrare pentru a exclude aspectul unui sediment tulbure;
- trebuie adăugată apă la boabe pentru a crește cantitatea de suc extras;
- în timpul fermentației, cătina poate provoca eliberarea de spumă, de aceea se recomandă îndepărtarea periodică a acesteia pentru a minimiza cantitatea de sediment.
Pregătirea materiilor prime
Atunci când vă pregătiți pentru producerea vinului de casă, alegeți cătina de mare cu maturare medie. Aceasta înseamnă că fructele de pădure nu ar trebui să fie prea moi, așa cum se întâmplă atunci când supraîncetează. În același timp, ar trebui să dobândească o nuanță portocalie strălucitoare, ceea ce indică maturitatea lor.
La colectare, se recomandă respectarea mai multor reguli:
- pentru a face o băutură alcoolică de casă, fructul de pădure începe să fie recoltat dimineața devreme, când se formează rouă pe cătină;
- la prepararea materiilor prime, boabele nu sunt spălate pentru a nu spăla particulele formate natural care promovează fermentarea de la suprafață;
- se consideră obligatoriu sortarea boabelor, respingerea fructelor putrezite, deteriorate, moi;
- exclude utilizarea boabelor uscate, putrezite.
Cum se face vinul de cătină acasă
Băutura alcoolică de casă este preparată în diferite moduri. Condiția tehnologică pentru fabricarea alcoolului de casă care promovează fermentația este crearea unui sigiliu de apă. Este necesar pentru îndepărtarea dioxidului de carbon, care se formează prin interacțiunea drojdiei de vin și a cristalelor de zaharoză.
Metodele independente se bazează pe utilizarea celui mai simplu dispozitiv pentru activarea fermentației și prevenirea fenomenelor nedorite. O mănușă medicală sterilă este pusă pe sticla de sticlă unde este fermentată băutura. O puncție mică se face într-unul dintre găurile degetelor. Aceasta ajută aerul din recipient fără a perturba procesul de fermentare.
În timpul fermentației, mănușa se umflă.După ce fermentația ajunge la stadiul final, mănușa se desprinde. Această tehnică vă permite să monitorizați cu ușurință maturizarea vinului.
Reteta simpla
Puteți prepara vin delicios de fructe de pădure, fără a adăuga ingrediente suplimentare. Pentru 1 parte din boabe, luați jumătate din zahăr și atâta apă încât acoperă complet amestecul rezultat. Boabele și zahărul se toarnă cu apă, apoi se scurge apa. Fructele se freacă cu o zdrobitură, se lasă 2-3 ore până când se eliberează sucul.
După aceea, se adaugă lichidul scurs, acoperit pentru a crea o capcană de apă. Lăsați pentru fermentare suplimentară timp de 45-60 de zile.
Avertizare! După 30 de zile, vinul este verificat zilnic pentru a verifica când fermentația este completă.
După filtrare, băutura este turnată în porții în recipiente de sticlă pregătite și îndepărtată pentru depozitare ulterioară.
Metoda de gătit rapid
Elaborarea vinului conform unei rețete tradiționale se bazează pe activarea proceselor naturale de fermentare care apar sub influența zahărului. Băutura durează o anumită perioadă de timp pentru a se coace, dar procesul poate fi accelerat prin reducerea numărului de ingrediente:
- fructe de padure - 1 kilogram;
- zahăr - 500 grame;
- apă - 500 mililitri.
Zaharul și fructele de pădure sunt măcinate, turnate cu apă, îndepărtate sub o bezea de apă. Insistați 30-40 de zile, apoi filtrați.
Tsarskoe vin de cătină
Vinul dintr-o nuanță însorită de portocale cu un gust pronunțat gust de cătină este obținut din sucul de fructe proaspăt stors. 1 litru de suc proaspăt fără pulpă se diluează cu sirop (1,5 litri) și 750 grame de zahăr.
Amestecul este fermentat până la 10 zile. După aceea, lichidul este filtrat, spuma este îndepărtată. Apoi turnat în porții. Vinul este considerat stabil după 1,5 luni.
Cu drojdie de vin
Drojdia de vin accelerează procesul de fermentare și face ca băutura să fie mai puternică. Drojdia se prepară din 200 de grame de fructe și 50 de grame de zahăr. Fructele se frământă cu o zdrobitură sau lingură, se amestecă cu nisip și se lasă la fermentat timp de 24 de ore. Cultura de starter rezultată se adaugă materiilor prime preparate și se repetă etapele de pregătire conform rețetei clasice.
Cu drojdie de zmeură
Aluatul se prepară și cu zmeură. Această boabă accelerează procesul de fermentare și oferă băuturii o nuanță delicată rozalie. Zmeura este acoperită cu nisip în proporție de 100 de grame de fructe la 50 de grame de zahăr, păstrată timp de 24 de ore.
Apoi, vasul de turnare este turnat cu un amestec de cătină măcinat, apă și zahăr, îndepărtat pentru fermentare 40-50 de zile.
Din suc fără drojdie
Sucul se strecoară din fructele colectate. Se adaugă apă și zahăr. La 1 litru de suc se adaugă 1,5 litri de apă, 510 grame de nisip. Lichidul este bine amestecat, lăsat la fermentat timp de 30 de zile. După încheierea fermentației, băutura se filtrează de două ori, se toarnă în sticle de sticlă pregătite.
Opțiune de gem de cătină
Un gem tradițional este amestecat cu o cantitate egală de apă. Pentru a accelera procesele de fermentare, adăugați 100-150 grame de stafide în amestec. Masa rezultată este turnată sub un sigiliu cu apă, lăsată la fermentat timp de 3-4 zile.
Următorul pas implică amestecarea în zahăr. La băutură se adaugă 50 de grame de nisip, după 5 zile se adaugă alte 50 de grame.
După aceea, băutura nu este atinsă timp de 45-60 de zile. La sfârșitul fermentației, vinul este filtrat de 3 ori, îmbuteliat.
Cu mere
Merele conferă vinului de cătină o aromă neobișnuită. Pentru aceasta se folosesc soiuri dulci și acre de maturitate medie.
Sucul se strecoară din mere tăiate, amestecate cu suc de cătină în cantități egale. Pentru 2 litri de lichid rezultat, luați 300 de grame de nisip. Amestecul se infuzează timp de 5 zile, apoi se adaugă alte 50 de grame de nisip.
După 30 de zile, vinul este gata pentru filtrare.Băutura atinge pregătirea deplină după 60 de zile când este păstrată într-un loc rece și întunecat.
De la tortul de cătină
Un alt mod interesant de a face o băutură alcoolică delicioasă cu cătină implică utilizarea de materiale reciclate. Tortul se obtine prin macinarea si stoarcerea sucului din fructele recoltate.
Sfat! Vinul de casă poate fi obținut din tortul din recipientul storcătorului.
1 kilogram de tort este amestecat cu 1,5 litri de suc de fructe proaspăt stors, 1 kilogram de zahăr. Masa pregătită se amestecă, se lasă 4 zile pentru fermentare.
Apoi, băutura este filtrată, tortul este îndepărtat și lichidul este turnat într-o sticlă, așezat sub un sigiliu de apă. Vinul este îmbuteliat după 40-50 de zile, pus la păstrare.
Cât și cât timp este păstrat produsul finit
Tăria aproximativă a alcoolului de cătină de casă este cuprinsă între 10 și 12 grade. Este obișnuit să păstrați băutura pe un raft în subsol sau în frigider. Vinul preparat în conformitate cu metodele tehnologice poate fi păstrat până la 3 ani fără pierderea calității.
