Druhy odlučovačov mlieka a princíp činnosti, ako používať zariadenia

Pre úspešného poľnohospodára je oddeľovač jedným z hlavných zariadení. Jednoduchá jednotka okamžite rozdeľuje mlieko na výživnú smotanu a prázdny návrat. Separácia sa používa na výrobu kyslej smotany, masla, syra a ďalších mliečnych výrobkov. Princíp fungovania odlučovača na spracovanie mlieka zostal nezmenený viac ako sto rokov a raz bol proces oddeľovania smotany časovo náročný a nebol tak efektívny.

Čo je to odlučovač mlieka?

Po celé stáročia ľudia vyrábajú smotanu jednoducho namáčaním mlieka. Tento proces bol dlhý a výsledok musel čakať celý deň. Až do roku 1878 bola gravitácia jediným spôsobom, ako oddeliť smotanu od mlieka.

V druhej polovici 19. storočia švédsky inžinier Gustav de Laval predstavil svetu zázrak - zariadenie nazývané separátor. Pomocou odstredivej sily zariadenie rozdelilo mlieko na tukové frakcie a vrátilo sa.

Moderné oddeľovače sa od svojich predchodcov veľmi líšia - ich princíp činnosti sa nezmenil. Zariadenie je potrebné na získanie akéhokoľvek mliečneho produktu. Poľnohospodár pomocou oddeľovača vyrába maslo, kyslú smotanu, smotanu, syr. Separátor nielen rozdeľuje mlieko na rôzne frakcie, ale tiež čistí produkt pred náhodnou kontamináciou.

Princíp činnosti a zariadenia

Princíp činnosti zariadenia sa môže zvážiť na príklade činnosti oddeľovača pre domácnosť.

1. Mlieko sa naleje do bubna zariadenia. Celý produkt rotuje v bubne rýchlosťou 10 000 ot / min.
2. V dôsledku odstredivej sily sa ťažké mastné frakcie (krém) pritlačia na steny zariadenia (tenká vrstva).
3. Odstredená časť mlieka sa koncentruje v strede rotácie (hrubá vrstva).
4. Po zastavení bubna sa krém a beztuková časť vypustia zo separátora cez oddelené kanály.

Rozdelenie mlieka na jednotlivé zložky je možné vďaka špeciálnej štruktúre látky. Výrobok pozostáva z mikroskopických častíc plávajúcich v kvapalnom médiu. Hustota tukových a odtučnených častíc je veľmi odlišná. Mastné častice sa ľahšie oddelia od mlieka a ak sa produkt ponechá niekoľko hodín, krém skončí v hornej časti nápojovej nádoby. Separátor môže významne urýchliť proces štiepenia produktu.

V hornej časti zariadenia je bubon. Nádoba je poháňaná prevodovkou. Bubon sa skladá z perforovaných kužeľov naskladaných na seba - doštičiek.Prvky sú vybavené malými hrotmi. Zabraňujú zlepeniu dosiek. Medzi doštičkami so špičkami, v ktorých je mlieko rozdelené, sa vytvorí medzera.

Pozri sa tiež

Tabuľka ukazovateľov hustoty mlieka v kg m3, od čoho závisí a ako sa zvyšuje

Sada dosiek sa nasunie na kadičku inštalovanú na základni. Horný distribučný kužeľ je vybavený špeciálnymi vývodmi na vypustenie odstredeného mlieka a mastného mlieka. Vetvy sú spojené s vetvami zbrane. Prostredníctvom nich spadajú hotové frakcie do umiestnených misiek. Je tu tiež nainštalovaný regulátor obsahu tuku vo frakcii.

Horná časť bubna je ďalej vybavená dutinou na zhromažďovanie cudzích látok.

Jednotka je uzavretá vekom, ktorého horná časť je vybavená plavákovou komorou. Zariadenie je určené na presné dávkovanie mlieka pri dávkovaní produktu do bubna. Mlieko sa umiestni na vrch oddeľovača. Prostredníctvom špeciálneho otvoru vstupuje produkt do plavákovej komory a potom do nádoby s valcom. Spodná časť jednotky sa skladá z elektromotora alebo z ručného pohonu. Najčastejšie je zariadenie napájané elektrinou.

Typy oddeľovačov

Moderné jednotky sú rozdelené do niekoľkých typov. Každý z nich vykonáva špecifickú funkciu a líši sa od ostatných zariadení, pokiaľ ide o konštrukčné vlastnosti a vlastnosti.

Zariadenia sú rozdelené do 2 typov:

1. Výkonné priemyselné stroje na spracovanie veľkého množstva mlieka. Komplexné zariadenia sa používajú v potravinárskom priemysle.
2. Separátory pre použitie v domácnosti. Jednotka je široko používaná v malých farmách.

V závislosti od účelu sa oddeľovače delia na rôzne typy:

1. Normalizers. Používajú sa na prípravu mlieka s určitým obsahom tuku.
2. Separátory smotany. Používajú sa na rozdelenie mlieka na silnú smotanu a na opačný chod.
3. Čistiace jednotky. Zariadenia čistia produkt od nečistôt a kontaminantov. Operácia sa uskutočňuje bez delenia mlieka na samostatné frakcie.
4. Univerzálne oddeľovače. Súčasne sa smotana oddelí a mlieko sa očistí od nečistôt.
5. Zariadenia na oddeľovanie tvarohovej hmoty (tvaroh) na srvátku a tvaroh.
6. Zariadenia na čistenie oddelenej srvátky.
7. Zariadenie-pre objasnenie. Používa sa na homogenizáciu a čistenie mlieka.
8. Zariadenia na ďalšie odtučnenie oddelenej srvátky.

Väčšina uvedených zariadení sa používa v potravinárskych podnikoch. Pre malú farmu stačí kúpiť najjednoduchšiu univerzálnu jednotku.

Z hľadiska dizajnu sú zariadenia rozdelené do 3 typov:

1. Separátory pre domácnosť otvoreného typu. V tomto prípade je produkt v kontakte so vzduchovými masami tak na vstupe, ako aj na výstupe. Malo by sa poznamenať, že mlieko vytvára silnú penu v dôsledku vystavenia vzduchu. To je zlé pre kvalitu jednotky.
2. Polouzavreté zariadenia. Mlieko tu prichádza do styku so vzduchovými masami iba vtedy, keď sa dodáva do bubna. Konečné výrobky však vstupujú do kontajnerov uzavretými vylučovacími cestami.
3. Uzavreté inštalácie. Sofistikované zariadenia zabezpečujú spracovanie mlieka bez prístupu vzduchu. Takéto zariadenia sú, bohužiaľ, iba súčasťou priemyselného vybavenia.

Domáce spotrebiče sú rozdelené na manuálne alebo elektrické inštalácie.

Pravidlá výberu

Pri kúpe oddeľovača musíte rozhodnúť o rozsahu budúcej práce. Domáce spotrebiče ľahko zvládajú malé množstvá mlieka. Stačí na to kúpiť zariadenie s kapacitou 50 l / h. Odporúčaná kapacita nádoby je 5 až 10 litrov. Na spracovanie poľnohospodárskych výrobkov budete potrebovať výkonný separátor - 500 l / h.

Pozri sa tiež

Prečo je kravské mlieko horké a čo robiť, ako obnoviť normálnu chuť

Odhadovaná frekvencia používania zariadenia je dôležitá.Pri ťažkých nákladoch sa odporúča kúpiť vybavenie s kovovými komponentmi.

V iných prípadoch si môžete zvoliť plastový oddeľovač. Stroje s mechanickým alebo elektrickým ovládaním sú k dispozícii na predaj.

Elektrické jednotky sú pohodlnejšie a oveľa výkonnejšie ako mechanické zariadenia, avšak bez napájania bude zariadenie zbytočné. Skúsení poľnohospodári odporúčajú oba typy oddeľovačov.

Ako zostaviť odlučovač mlieka?

Práce začínajú montážou bubna. Pripravený kontajner je namontovaný na špeciálnom vretene. Potom sú nádoby nainštalované na príjem ťažkého smotany a odstredeného mlieka. Bubon sa uzavrie vekom a na vrch sa umiestni nádoba na mlieko. Suroviny sa nalejú do pripravenej misky a zariadenie sa zapne. Regulátor obsahu tuku sa používa na opravu činnosti separátora. Ak postup pokračuje dobre, zariadenie pracuje ticho, bez vibrácií alebo klepania.

Inštrukcie na používanie

Použitie separátora domácnosti nie je ťažké, pre úspešnú prevádzku je však potrebné dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Mlieko sa musí pripraviť na postup separácie. Suroviny sa zahrievajú na teplotu 38 až 40 stupňov. Tenká vrstva vytvorená na povrchu mlieka sa odstráni.
2. Zariadenie je zapnuté a nechá bežať 3 minúty v pohotovostnom režime. Potom sa do bubna naleje 1 liter vody a prechádza separátorom. Po príprave sa jednotka môže použiť na spracovanie mlieka.
3. Pripravené mlieko sa naleje do nádoby na príjem. Počas prevádzky zariadenia je potrebné monitorovať toky separovaných frakcií. Najprv sa objaví silný krém a potom to bude zase odstredené mlieko.
4. V prípade krémov s vysokým obsahom tuku musí byť bubon nastavený. Za týmto účelom utiahnite nastavovaciu skrutku až na koniec a potom ju otočte v opačnom smere o 1,5 otáčky. Ak chcete získať krém so stredným obsahom tuku, znova dotiahnite skrutku až na koniec a potom otočte v opačnom smere o 3,5 otáčky.
5. Pred začiatkom a ukončením postupu sa oddeľovač dôkladne premyje horúcou vodou. Soda sa používa ako čistiaci prostriedok. Jednotka je umytá mäkkou špongiou alebo handrou. Nepoužívajte kovové drôtenky a agresívne čistiace prášky.

Možné poruchy

Použitie mlieka s vysokou úrovňou kyslosti vedie k problémom pri prevádzke separátora. V tomto prípade tukové častice skončia v odstredenom mlieku. Výsledkom je, že proteínové fragmenty pretekajú nádobou na zachytávanie nečistôt. Na čistenie dosiek sa musí zariadenie často zastavovať.

Účinnosť postupu oddeľovania sa zníži, ak je bubon nesprávne nainštalovaný. Ak je nádoba na vretene príliš nízka, väčšina krému tečie späť.