Recepty na výrobu adjiky s aspirínom na zimu

Zo surovej zeleniny bez tepelného spracovania je na zimu pripravená adjika s aspirínom. Samotné pikantné korenie je dobre skladované a v prítomnosti ďalšieho konzervačného činidla nemení svoju konzistenciu a chuť veľmi dlhú dobu. Faktom je, že klasický recept adjika prešiel dávno zmenami.

Teraz väčšina kaukazských predjedál obsahuje predjedlá paradajky. Kyselina acetylsalicylová sa dokonale rozpúšťa v paradajkovom pretlaku, vytvára prekážky pre vývoj patogénnej mikroflóry a chráni rastlinný prípravok pred výskytom plesní.

Podľa tradície adjika obsahuje veľké množstvo prísad s antimikrobiálnymi vlastnosťami: rôzne druhy horúcej a sladkej papriky, strúhaný koreň chrenu, cesnak. Korenie sa pripravuje s veľkým množstvom soli, čo pomáha spomaliť rozvoj životne dôležitej činnosti baktérií. Všetky tieto vlastnosti boli v minulosti dôsledkom účelu horúceho korenia. Predstavovala hustú pastu korenia a feferónky, pomletú soľou.

V súčasnosti sú pri varení také silne slané a korenené koreniny menej žiadané. Trvanie skladovania prázdnych polotovarov je však vždy relevantné. Varenie adjika s aspirínom znižuje štipľavosť a salinitu obrobku. Prítomnosť paradajok v receptoch zlepšuje chuť, umožňuje používať korenie ako omáčku alebo ako druh občerstvenia.

Je potrebné povedať o veľkom množstve vitamínov, ktoré surová adjika obsahuje. Preto je dôležité čo najdlhšie zachovať prospešné vlastnosti korenia. Samotný proces varenia je veľmi jednoduchý.

Ak je zároveň vylúčené dlhodobé varenie, väčšinu času trávi iba čistenie zeleniny. Drvený aspirín sa pridáva do konzervovaných potravín na samom konci, pred balením do plechoviek.

Surové recepty adjika

Navrhované recepty sa pripravujú bez tepelného spracovania a bez výnimky sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Adjika sa pripravuje s bežným aspirínom, ktorý je k dispozícii takmer v každej domácnosti a predáva sa bez lekárskeho predpisu v lekárňach.

Adjika s paradajkami a chrenom

Non-varené verzie adzhika s chrenom je veľmi populárny. Jeho zloženie je možné prispôsobiť podľa vášho vkusu a medzi ľuďmi sa toto jednoduché a osviežujúce korenie jednoducho nazýva „chren“.

Pozri sa tiež

TOP 7 receptov na varenie kaviáru z paradajok si budete lízať prsty na zimu

Požadovaný:

• zrelé červené paradajky - 3 kg;
• feferónka - 10 - 15 strukov;
• sladká paprika - 500 g;
• cesnak - 5 celých hláv;
• chrenový koreň - 100 - 150 g;
• hrubá soľ - 25 g;
• tablety aspirínu - 6 ks.

Dôležité! Hlavnou vecou každého obrobku pripraveného bez varenia je príprava vysoko kvalitných surovín.

Adjika nie je výnimkou pre zimu bez varenia. Zelenina by nemala vykazovať známky kazenia, sú vytriedené a odmietajú všetky podozrivé exempláre.Základom korenia je paradajkový pretlak. Konečný výsledok do značnej miery závisí od zrelosti a chuti rajčiaka. Iba kvalitné paradajky bohatej červenej farby dodajú omáčke požadovaný odtieň. Paradajky sa dôkladne umyjú, nakrájajú na plátky a odstránia drsné oblasti na spodku stonky.

Sladké a pálivé papriky sa čistia odstránením stoniek a semien. Umyte, nechajte uschnúť. Rezané na prúžky. Chrenové korene a hlavy cesnaku sa olúpajú, umyjú a nechajú uschnúť. Pri čistení papriky, chrenu je lepšie používať lekárske rukavice na ochranu rúk pred popálením. Všetky komponenty sa melú v mlynčeku na zeleninu alebo v elektrickom mlynčeku na mäso.

Výsledná omáčka sa zmieša pridaním solí a rozdrvených tabliet kyseliny salicylovej. Ochucovacie prísady sa balia do malých pohárov, zapečatené a uskladnené na chladnom mieste. Skutočnú silnú chuť a charakteristickú arómu získa po pár týždňoch, keď sa naplnia všetky zložky.

Dôležité! Obrobky so surovou zeleninou sa skladujú v chladničke alebo pivnici pri teplote 6 - 8 stupňov.

Adjika z paradajok a cesnaku

Táto zimná úroda má miernejšiu chuť. Vyrába sa z tradičných prísad, ale do omáčky sa namiesto octu pridáva kyselina acetylsalicylová ako ďalší konzervačný prostriedok. Slúži ako nezávislý predjedlo alebo ako originálne korenie na mäsové pokrmy.

Na jeho prípravu sa používajú:

• paradajky - 4 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• feferónka - 150 g;
• cesnak - 250 g;
• cukor - 30 g;
• soľ - 100 g;
• acetylové tablety - 20 ks.

Pozri sa tiež

TOP 7 najlepších receptov na squashový kaviár s paradajkovou pastou na zimu

V prípade surových prípravkov je dôležité vyberať iba zeleninu vysokej kvality bez akýchkoľvek známok kazenia. Umyte a vysušte paradajky a papriku. Stonky, semená a vnútorné oddiely sa odstránia z koreninových strukov, ktoré následne zvyšujú horkosť konečného produktu. Pepř sa umyje zo semien a nechá sa odtiecť prebytočná voda. Paradajky sa nakrájajú na štvrtiny a súčasne odstraňujú drsné oblasti v blízkosti stonky. Cesnak sa olúpa, premyje, vysuší.

V ďalšom kroku sa všetky prísady pomelú akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môže to byť stroj na krájanie zeleniny, elektrický alebo mechanický mlynček na mäso, mixér, kuchynský robot. Rovnaký postup sa používa pre tablety aspirínu. Môžu sa mlet 'v mlynčeku na kávu alebo v keramickej malty.

Potom sa všetky zložky zmiešajú pridaním soli a cukru. Nakoniec sa do omáčky naleje drvený salicyl. Zmes sa nechá cez noc v spoločnej nádobe. Počas tejto doby sa všetky zložky rozpustia v paradajkovej šťave a začnú sa potrebné biochemické procesy.

Nasledujúci deň je hotový produkt balený v malých sklenených nádobách. Spotrebiteľské obaly vrátane viečok sa musia umyť a sterilizovať. S ohľadom na technológiu prípravy a požadovanú teplotu je trvanlivosť obrobku veľmi dlhá. Niektoré ženy v domácnosti uchovávajú takéto korenie v chladničke niekoľko rokov.

Použitie aspirínu ako konzervačnej látky je kontroverzné. Jeho prítomnosť skutočne pomáha predĺžiť skladovateľnosť zeleniny, ktorú je veľmi ťažké dosiahnuť bez varenia. Ako argument na obranu tohto spôsobu konzervovania sa hovorí aj čerstvá chuť produktu. Adjika je akoby uvarená, zachovala sa jedinečná chuť a aróma paradajok a papriky.

K prípravku nie je potrebné pridávať veľké množstvo soli, čo znamená, že sa môže použiť ako nezávislé jedlo a nie ako ďalšie korenie.

Rozdiel medzi čerstvým občerstvením a jedlom, ktorý sa dlho varil, je veľmi veľký. Sú to produkty, ktoré sa úplne líšia zložením a chuťou. Výber však závisí iba od hostesky, jej priorít a schopností. V každom prípade sa tento spôsob zberu môže hodiť pre jeho dostupnosť a pohodlie.