TOP 19 jednoduchých receptov na prípravu polotovarov zeleninového kaviáru na zimu

Dobrou zimnou liečbou je zeleninový kaviár. Mnoho ľudí miluje túto strúhanú zeleninovú desiatu. Je vhodné vziať si prácu na desiatu. Úspešne kompenzuje nedostatok vitamínov v chladnom období. Akákoľvek zelenina je vhodná na varenie. Existuje veľa receptov. Každý si nájde svoje obľúbené jedlo.

Funkcie varenia zeleninového kaviáru na zimu

Hlavnou črtou zeleninového kaviáru je to, že je pripravené z takmer všetkého, čo rastie na záhrade. Na zimu existujú tradičné druhy kaviáru zo zeleniny: tekvica, baklažán, cvikla. Recepty sú známe už dlho. Môžete si však vytvoriť vlastné vynikajúce kombinácie. Svoj obľúbený zeleninový šalát môžete zmeniť na kaviár a zrolovať ho. Hlavná vec je poznať základné princípy varenia.

Požiadavky na hlavné zložky

Požiadavky na zeleninu, z ktorej sa pripravuje kaviár, sú rovnaké ako na všetky prípravky na zimu:

Zelenina musí byť čerstvá.
Rastliny poškodené škodcami, zhnité alebo mrazené nemôžu byť použité na prípravu prírezov na zimu. Pokazia chuť a výrazne skrátia dobu použiteľnosti.

Na varenie zeleninového kaviáru v zime je vhodná akákoľvek domáca zelenina.

Pravidlá pre prípravu kontajnerov

Zeleninový kaviár je „zabalený“ do pohárov na zimu. Najčastejšie sa vyberajú malé nádoby s objemom 0,3 - 0,5 litra. Sú najpohodlnejšie, pretože nejedia veľa kaviáru naraz.

Banky sa premyjú horúcou vodou a sterilizujú sa. Sterilizáciu môžete vykonať tak, že nádobu udržíte z pary vychádzajúcej z kanvice alebo ju varíte vo veľkej nádobe s vodou. Niekedy sa používajú nádoby s kovovými skrutkovacími uzávermi. Pripravte viečka: opláchnite a povarte 5 minút. Plastové viečka sa pred použitím jednoducho nalejú vriacou vodou.

Najlepšie recepty

Bolo by vyrážkou pomenovať akýkoľvek recept najlepšie - každý má svoj vlastný vkus. Ale existujú recepty na kaviár zo zeleniny, ktoré takmer každý varí na zimu. Stali sa klasikou už dávno.

Klasický zeleninový kaviár

Mrkva, cibuľa a tekvica rastú v každej zeleninovej záhrade. Každá domácnosť pripravuje kaviár z tejto domácej zeleniny. Jeho recept je jednoduchý. Na varenie budete potrebovať:

dva veľké cukety;
jedna cibuľa;
jedna mrkva;
2 lyžice paradajkovej pasty
5 gramov soli;
40 gramov slnečnicového oleja.

Všetka zelenina sa musí šúpať a striedať v mlynčeku na mäso. Zmes ochutíme soľou a korením.Vyprážajte paradajkovú pastu v rastlinnom oleji a pridajte do zeleniny. Uistite sa, že cestoviny nehoria. Všetko umiestnite do hrnca s hlbokým dnom a dajte ho na nízký plyn. Varte, kým nezmizne vlhkosť. Tento proces bude trvať približne 40 minút od varu. Potom roztiahnite hotový kaviár do pohárov.

Uhorka možnosť

Nie každý vie o tomto jedle. Ak máte na záhrade toľko uhoriek, že neviete, čo s nimi ďalej robiť, skúste variť kaviár. Jej recept je jednoduchý a rozmanitosť života nebude bolieť.

Na varenie potrebujete 1 kg čerstvých uhoriek. Umyte uhorky a nakrájajte na zemiakovú kaší akýmkoľvek možným spôsobom.

Rozdrvte aj jednu mrkvu a jednu cibuľu. Zmiešajte všetky ingrediencie do jedného hrnca. Pridajte 30 g soli, 60 g octu, jeden bobkový list, pár korení a pár klinčekov mletého cesnaku. Varte 20 minút. Unikátny blank je pripravený na konzervovanie.

S tekvicou

Na prípravu tohto kaviáru sa odoberie jeden a pol kilogramu tekvice, jedna mrkva a dve cibule. Zelenina sa olúpa. Semená sa vyberú z tekvice. Všetky ingrediencie sú rozdrvené. Mrkva a cibuľa sa ľahko vyprážajú v rastlinnom oleji v panvici na vyprážanie. Potrebujete trochu oleja - iba 30 g.

Keď cibuľa získa zlatý odtieň, pridajte tekvicu na panvicu. Zemiaková kaša je solená a korenená podľa chuti. Pokračujte v varení, kým tekvica nezníži objem. Keď sa zmenšuje, stáva sa mäkšou a mení farbu. To naznačuje, že nastal čas vytlačiť cesnak do pyré. Po zmiešaní cesnaku s dusenou zeleninou, varte ďalších 5 minút. Tekvicový a zeleninový kaviár je pripravený.

V koši na uhorky

Dobrá vec na tomto originálnom recepte je, že „obal“ je tiež jedlý. Akýkoľvek kaviár pripravený na zimu môže byť zložený do takéhoto koša. Na vytvorenie koša potrebujete iba 1 veľkú uhorku. Je nakrájaný na tenké plátky. Vnútri šalátovej misy je lemovaná lepiaca fólia. Plátky uhorky sa ukladajú po vrstvách. Položený povrch sa postrieka vodou.

Druhá šalátová miska rovnakej veľkosti sa zabalí do lepiacej fólie a vloží sa do prvej, zatlačí uhorky. Obidve misky sa umiestnia na 1 hodinu do mrazničky. Po 60 minútach sa plátky uhorky stlačia a zmrazia do tvaru koša. Akýkoľvek kaviár uvarený na zimu sa rozprestiera v improvizovanej šalátovej mise. Urobte rukoväť z hrachu alebo fazule. Hotový kôš s kaviárom sa položí na misku a podáva sa.

pobrežie

Zvláštnosťou tohto receptu na zeleninový kaviár je veľké množstvo prísad. Obsahuje 8 zeleniny a 5 korenín. Na varenie budete potrebovať:

1 cuketa a baklažán;
dve struky papriky;
4 stredne paradajky;
jedna cibuľa a jedna mrkva.

Pozri sa tiež

5 najlepších receptov na squashový kaviár so paprikou na zimu

Potrebné je korenie: paprika, zeler, koriander, petržlen. Prichádzajú podľa chuti. Baklažán je olúpaný, nakrájaný na kocky a posypaný soľou. Mali by stáť asi hodinu. Soľ vyvoláva horkosť.

Zvyšok zeleniny sa olúpa a nakrája na malé kúsky: prúžky alebo kocky. Potom sa pri každom novom pridaní zelenina nakrája na 5 minút. Najskôr dajte mrkvu a cibuľu do panvice. Olej dusíme 5 minút.

Potom pridajte bulharskú papriku a papriku - ďalších 5 minút. Potom nasleduje cuketa a baklažán - opäť po dobu 5 minút. Potom paradajky, petržlenová vňať a zeler - 5 minút. Potom pridajte koriander a paradajkovú omáčku vyprážanú v oleji. Ako posledná sa pridá sójová omáčka. Zeleninová zmes sa mieša a dusí sa 20 minút pod uzavretým vekom. Potom sú rozmiestnené v bankách.

S cuketou a baklažánom

Cuketa a baklažán sú dokonale kombinované v jednom jedle - zeleninový kaviár. Jeden a pol kilogramu baklažánu, jeden kilogram cukety a papriky, libra cibule, šupky a rezanky. Vložte do panvice a varte asi do 1 hodiny. Počas procesu varenia sa zeleninová platnička mieša tak, aby nespálila.O hodinu neskôr sa nasolí, pridá sa korenie a korenie. To všetko je chutené. Ocot sa naleje v objeme 60 ml. Po dvoch minútach je kaviár pripravený.

Baklažán s fazuľou

Na zimu môžete variť baklažán s fazuľou. Miska je založená na paradajkách. Budú potrebovať 3,5 kg. Potrebný je o niečo menej baklažánu - 3 kg. Potrebujete tiež 2,5 kg sladkej papriky, 1 kg cibule a libru fazule.

Všetka zelenina, okrem fazule, jemne nasekajte a smažte v 150 g slnečnicového oleja. Fazuľa varíme.

Paradajky pretlačte mlynčekom na mäso. Vložte panvicu so 100 g rastlinného oleja, dochutíme feferónom a dusíme do hladka. Paradajka zmiešajte so zeleninou a varte 20 minút. Potom dajte fazuľa a pridajte korenie. vhodné:

koriander,
petržlen,
kôpor,
listy chrpa.

Podľa chuti pridajte soľ a cukor. Pokračujte vo varení ďalších 20 minút. Potom sa rozložte po bankách.

S jablkami

Toto je najchutnejší kaviár, aj keď najjednoduchší na prípravu. Je to o jablkách. Práve oni dávajú jedlu osobitnú jedinečnú chuť. Pre kaviár potrebujete 5 kilogramov paradajok, po 2 kg papriky, mrkvy a cibule.

Trvá to kilogram jabĺk. Musíte dať prednosť žltým tvrdým odrodám. Všetky prísady sa čistia a prechádzajú cez mlynček na mäso. Šťava sa vytlačí z paradajok. Zeleninové pyré zmiešajte s paradajkovou šťavou. Pridajte pohár cukru a lyžicu stolovej soli. Varte tri a pol hodiny.

S cibuľou

Zeleninový kaviár pozná každý, ale nie všetci vyskúšali cibuľový kaviár. Toto je druh občerstvenia. Potrebuje iba kilogram cibule a 400 gramov zrelých paradajok. Cibuľa sa olúpa a rozdelí na dve časti. Rezali ho. Jedna časť sa vypráža do zlatohnedej, druhá sa naleje vriacou vodou po dobu 3 minút. Potom vložte cedidlo a nechajte vodu odtiecť.

Paradajky sa olúpajú. Na to nalejte vriacu vodu. Nakrájané paradajky nakrájajte na malé kocky. Celá zelenina sa naseká akýmkoľvek vhodným spôsobom. 50 g slnečnicového oleja sa naleje do hlbokého duseného mäsa a zeleninová zmes sa rozotrie. Duste 40 minút. Všetka tekutina by mala byť preč. Po uplynutí tejto doby sa do pyré pridajú soľ, cukor, mleté korenie a zelené bazalky. Duste ďalších 15 minút. Týmto sa dokončí proces prípravy cibuľového kaviáru na zimu.

S mrkvou

Z mrkvy si môžete pripraviť zimné zeleninové občerstvenie. Varenie trvá iba pol hodiny. Vezmite 1 kg mladej mrkvy. Zelenina sa olúpa a melie v mlynčeku na mäso. 2 paradajky, kôra a pyré. Vložte dva strúčiky mletého cesnaku. Vložte zeleninu do panvice. Pridajte 100 g slnečnicového oleja, soli a cukru. Varte pri nízkej teplote 30 minút.

S repou

Cukrová repa červená je chutné občerstvenie. Na varenie potrebujete iba 450 g červenej repy a 200 g cibule. Repa sa umyje a trie. Olúpeme a nakrájame cibuľu na kocky.

Bude to trvať dve panvice. Cibuľa sa smaží v jednej až do zlatohnedej farby. Na druhej strane sa repa dusí do mäkka.

Potom sa zelenina zmieša, nasolí a korením podľa chuti. K nim sa pridá 20 g granulovaného cukru a 50 g paradajkovej pasty. Všetko je dôkladne premiešané a zložené do panvice, dusené pod vekom na štvrť hodiny. V tomto postupe sa mieša dvakrát.

So paprikou

Pre kaviár sa vyberajú veľké mäsité a šťavnaté papriky. 5 kg papriky sa zbaví semien a rozdrví na pyré. To isté urobte s 2 kg paradajok. Pridá sa pohár slnečnicového oleja a naleje sa na plyn.

Varte pol hodiny, zatvorte veko. Po 30 minútach pridajte šťouchané paradajky a hlavičku stlačeného cesnaku. Rastlinnú hmotu ďalej varia, až kým nie je hustá. Keď zahustí pyré, pridá sa 40 g soli a 100 g cukru. Varte ďalších 10 minút. Nakoniec nalejte čajovú lyžičku octu a ihneď ju zavrite do pohárov.

Pozri sa tiež

Jednoduché recepty na výrobu cuketového kaviáru na zimu

S paradajkami

Prekvapivo chutné občerstvenie na zimu je vyrobené z paradajok. Na varenie potrebujete:

3 kg zrelých paradajok;
2 kg mrkvy;
1 kg vodnice.

Zelenina sa olúpa a rozdrví.To sa deje pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do rastlinného pyré sa pridá 300 gramov slnečnicového oleja, 10 gramov mletého čierneho korenia, 60 gramov soli a 3 bobkové listy.

Bobkové listy sú vopred rozdrvené. Rastlinná hmota sa umiestni do panvice a dusí sa miernym teplom počas 2 hodín. Pritom sa neustále mieša. Do hotového kaviáru sa naleje 30 g stolového octu. Všetko je zmiešané a okamžite odoslané bankám.

Bez sterilizácie

Zeleninový kaviár môžete zavrieť na zimu bez sterilizácie. Za týmto účelom sa plechovky, premyté a oparené vriacou vodou spolu s viečkami, sušia v horúcej peci. Poťahy by mali byť iba kovové.

Plastové nebudú odolávať takémuto spracovaniu. Keď sú poháre úplne suché, uvarí sa do nich uvarený kaviár.

Obrobok musí byť prísne horúci. Do každej nádoby na vrchu kaviáru sa umiestnia tri strúčiky cesnaku. Na povrch sa naleje lyžica horúceho rastlinného oleja. Ihneď po naplnení sa plechovky zvinú. Cesnak pôsobí ako prírodné antiseptikum. Olej zabraňuje vniknutiu baktérií do hotového výrobku.

Žiadny ocot

Kyselina octová je konzervačná látka, ktorá zvyšuje trvanlivosť a zlepšuje chutnosť predliskov. Existuje veľa potravinových kyselín. Všetky majú rovnaké vlastnosti ako kyselina octová.

V prípravkoch na zimu sa ocot nahrádza kyselinou citrónovou a aspirínom. Ale to nie je všetko. Citrón, jablká, paradajky a ríbezle majú konzervačné vlastnosti. Čerstvo vylisované šťavy z plodov týchto rastlín sa úspešne používajú ako konzervačné látky pri príprave domácich prípravkov na zimu.

S kaukazskou príchuťou

Zeleninový kaviár s kaukazskou chuťou sa vyznačuje pikantnou chuťou a nízkym obsahom kalórií. Na varenie potrebujete paradajky, baklažány, papriku. Každá zelenina sa odoberie 3 kusy. Zvláštnosťou varenia je to, že najskôr sa zelenina pripravuje na špajdlech.

Majú rôzne doby varenia. Každý typ je navlečený na samostatnej špajdle. Zelenina sa vypráža na otvorenom ohni. Je potrebné dbať na to, aby nehoreli.

Keď pokožka stmavne a zelenina je jemná, vyberie sa zo špajle a nechá sa vychladnúť. Ochladenú zeleninu oloupte a odstráňte semená. Potom sú rozdrvené. Aj keď sú rozdrvené, zadržiavajú zápach ohňa. Nasekaná zelenina sa solí, pridá sa korenie a cesnak. Korenie však dodáva osobitnú kaukazskú chuť: koriander a bazalku. Sú drvené a pridávané do čerstvého kaviáru.

Z pečenej zeleniny

Môžete si pripraviť zeleninové desiatu s pečenou zeleninou. Na tento účel sa vybrané ingrediencie olúpajú a nakrájajú na veľké plátky. Namažte plech na pečenie s olivovým olejom. Plátky zeleniny sa rozotierajú a pečú. Keď zelenina stmavne a zmäkne, ochladzuje sa a olupuje sa z pokožky a semien.

Samostatne pečte cesnakovú fóliu, namažte olivovým olejom a nastrúhajte tymiánom.

Čas varenia je 15 minút. Lúpaná zelenina a cesnak sa nasekajú mixérom a umiestnia sa do hrnca. Zelenina je solená, pridáva sa korenie a uchováva sa na malom plameni. Kaviár je pripravený 7 minút po varení. Pridá sa ocot a stočí sa do pohárov.

Pikantný kaviár

Pikantný kaviár je pikantné zimné občerstvenie. Prítomnosť horúceho korenia vám neumožňuje sterilizovať poháre, ale iba ich zabaliť pre pomalé ochladenie.

3 kg zrelých červených paradajok, 1 kg cibule a sladkej papriky, dve chilli papričky sa olúpajú a nasekajú akýmkoľvek spôsobom. Vložte veľký hrniec, podľa chuti pridajte soľ. Zmes sa varí v malom plyne 45 minút. Počas procesu varenia sa zemiaková kaša musí pravidelne miešať. Hneď ako sa zmes zbaví nadmernej vlhkosti a zhustne, odstráni sa z tepla, pridá sa 100 g octu a okamžite sa uzavrie v nádobách.

Štipľavosť a pikantnosť kaviáru závisí od množstva feferónky. Je regulovaná nezávisle.

Multicookerový recept

Môžete variť akýkoľvek zeleninový kaviár vo viaczásobníku. Z tohto dôvodu sa vybraná zelenina premyje, ošúpe a rozdrví.Do misky pre viac vrstiev sa naleje 20 g slnečnicového oleja a nastaví sa režim „Fry“. Najskôr položte mrkvu a podržte po dobu 5 minút. Potom pridajte nakrájanú cibuľu na mrkvu. Spoločne zostanú vo viacvrstvovom zariadení ďalších 5 minút. Potom v nasledujúcom poradí rozložte zvyšnú zeleninu vo vrstvách:

Paprika,
baklažán,
cuketa,
paradajky.

Poznámka: zelenina, ktorá trvá dlhšie na dusení, je prvá na stohovanie. Bez ohľadu na zloženie kaviáru sa musí dodržať zásada. Korenie sa kladie na vrch: soľ, cukor, chilli, cesnak. Všetky prísady sa vylejú na 60 g oleja. V režime „Hasenie“ podržte 2 hodiny. Počas procesu dusenia sa asi po 30 minútach odstráni obsah a pridajú sa byliny. Po ďalších 30 minútach vyberte parný ventil. Ak sa chystáte hádzať kaviár na zimu, pridajte ocot jablčného muštu pod viečka pohárov.

Pravidlá a trvanlivosť hotového výrobku

Skladovateľnosť zeleninového kaviáru je 12 mesiacov. Prázdne miesta v sterilizovaných nádobách naplnených octom sa uchovávajú na chladnom mieste. Ak je liek pripravený bez sterilizácie, jeho skladovateľnosť sa výrazne skráti. Takéto polotovary sa uchovávajú v chladničke. Odporúča sa jesť do šiestich mesiacov. Po otvorení sa kaviár zo zeleniny rýchlo kazí aj v chladničke. Neodporúča sa skladovať otvorené dlhšie ako týždeň.