TOP 4 recepty na výrobu adjiky z papriky na zimu
Môžete si pripraviť papriku adjika na zimu pomocou rôznych prísad. Predjedlo je „nariedené“ tekvicou, pridáva sa k nej feferónka. Existuje niekoľko receptov, ktoré nie sú nijak zvlášť zložité. Môžete si pripraviť sladké, slané alebo pikantné občerstvenie, ktoré bude v zime príjemným doplnkom k iným jedlám.
Jemnosti varenia adjika z papriky
Podľa klasického receptu sa abcházsky predjedlo pripravuje s cesnakom, používa sa feferónka a bylinky. Existuje však niekoľko jemností, ktoré pomôžu vylepšiť predjedlo, a to bez ohľadu na recept:
- Ak chcete variť jedlo s jasnou farbou a arómou, správnu hrúbku - použite zeleninu s hustou dužinou. Nazývajú sa „mäsité“.
- Pri príprave polotovarov a akýchkoľvek ostatných použite kamennú soľ. V tejto forme má chlorid sodný najlepšie vlastnosti. Prítomnosť jódu alebo iných zložiek v korení však povedie k tomu, že desiata začne „kvasiť“ alebo bude trpieť jej chuť.
- Ak pridáte papriku k adjike bez odstránenia semien, potom bude chuť obzvlášť ostrá.
- Zostaňte v pomere, pri varení použite čerstvú zeleninu a overte si recepty. Experimentovanie môže zničiť desiatu, môže byť kyslé, sladké alebo korenené.
Pozor! Použitie rukavíc pri príprave desiatu pomôže udržať pokožku nedotknutú. Ak ich odmietnete, môžete si spáliť ruky..
Základné požiadavky na recepty
Existuje niekoľko receptov, ktoré sa považujú za „pravdivé“. Ak budete sledovať starodávne tradície, potom zloženie adjika obsahuje:
- Paprika;
- cesnak, bylinky;
- soľ, voda a paradajky.
Podľa klasiky by mal byť predjedlo červený, ale keďže recepty dostali v priebehu rokov rôzne variácie, môžete vyskúšať zelený adjika, predjedlo s tekvicou.
Ak recept neobsahuje vyššie uvedené zložky, potom sa jedlo, ktoré sa dá uvariť, ťažko nazýva adjika.
Príprava kontajnerov na konzerváciu
Pred začatím práce s polotovarmi sa musí nádoba starať o tieto vlastnosti:
- Priehľadné, preferujú namodralé alebo zelené sklo.
- Je vhodné skontrolovať, či nádoba nie je poškodená: praskliny, triesky a iné poškodenia.
- Riad bude musieť byť sterilizovaný, a to rôznymi spôsobmi, vrátane držania pohára nad horúcou kanvicou.
Čas sterilizácie je 20 - 25 minút, viečka, elastické pásy a ďalšie časti sa pred konzerváciou sterilizujú. Čiapky a gumené pásy sa sterilizujú 10 až 15 minút. Pred pokračovaním v sterilizácii riad dôkladne opláchnite pomocou sódy na pečenie namiesto saponátu na umývanie riadu.
Rada: Je lepšie vykonávať všetky manipulácie gumovými rukavicami.
Metódy varenia
Existuje niekoľko metód, ktoré vám môžu pomôcť získať chutné a slané občerstvenie, ktoré dobre funguje s inými pokrmami.
Adjika s červenou paprikou a paradajkami
Stojí za to zobrať 1 kilogram sladkej papriky, rovnaké množstvo paradajok. Pridajte tieto zložky:
- 200 gramov papriky, najlepšie chilli;
- 400 gramov cesnaku;
- 1 lyžica soli a 150 gramov koreňa petržlenu.
Zmes sa melie v mlynčeku na mäso - stojí za to ju niekoľkokrát preskočiť. Nie je potrebné variť adjika - naleje sa okamžite do pohárov. Ak plánujete ukladať adjiku do pohárov dlhšie ako jeden rok, potom zvýšte množstvo soli.
Recept bez paradajok
Zaujímavá variácia, ktorá vám umožní pripraviť korenený predjedlo. Vyžaduje si to:
- 500 gramov horúceho červeného korenia (oplatí sa odrezať stonky). Môžete si vziať niekoľko zelených strukov, ale z nich semená neodstraňujte.
- Lúpať a nasekať 400 gramov cesnaku.
- Pridajte 2 polievkové lyžice soli a bylín: banda petržlenu, bazalky, koriandra.
Všetky prísady sa pomelú v mlynčeku na mäso, zmes sa niekoľkokrát nechá prejsť, až kým nebude hladká. Potom je adjika ponechaná v smaltovanej miske 4 hodiny. Po naliatí do pohárov sa oplatí uchovávať občerstvenie v chladničke.
S feferónkou
Pripravené podľa nasledujúceho receptu:
| prísady | Sladká a horká paprika v množstve 1,5 kilogramu. 20 strúčikov cesnaku, bylinky vo zväzku: kôpor, petržlen, koriandr. 100 gramov koreneného chmeľu. 20 hrášok z korenia a rovnaké množstvo čiernej. Soľ v objeme 20 - 30 gramov. |
| Metóda varenia | Zložky sa pomelú, až kým sa nezíska pastovitá hmota. Zložky sa pridávajú postupne, soľ sa pridáva ako posledná. Keď je adjika hotová, rozloží sa do pohárov, odporúčame predjedlo skladovať v chladničke alebo pivnici. |
So zeleným korením
Krok za krokom recept na varenie koreneného jedla:
| súčasti | Zelená paprika, horúca, cesnak, cukor, soľ, ocot. |
| Etapy prípravy desiatu | Je potrebné opláchnuť všetky prísady desiatu, papriku nakrájať na polovicu a odstrániť semená, odrezať stonku. Olúpte cesnak a nakrájajte ho nožom. Vložte všetky prísady do mlynčeka na mäso alebo do kuchynského robota. Potom sa k výslednej zmesi pridá soľ, cukor a ocot. Všetko premiešajte a dajte adjiku do pohárov, nechajte ju pol hodiny stáť. |
Pravidlá a obdobia skladovania
Zachovanie má podľa tradície dlhú trvanlivosť. Ak však jedlo neobsahuje ocot, je lepšie uchovávať polovýrobky na chladnom a tmavom mieste. Urobí sa chladnička alebo pivnica.
Ale všetko záleží na zložkách, ktoré tvoria misku:
- ak existujú rajčiaky - nie viac ako týždeň, aj keď sa dodržiavajú všetky pravidlá;
- ak je súčasťou papriky sladká paprika - nie viac ako mesiac;
- bez papriky, s cesnakom - do jedného roka.
Cesnak a feferónka, ako aj soľ a ocot - tieto zložky sa považujú za konzervačné látky, ktoré pomáhajú predĺžiť trvanlivosť vášho občerstvenia.
Adjika je považovaná za starobylé, ale veľmi korenené predjedlo, dobre sa hodí na rôzne jedlá a je obľúbená v Abcházsku a Gruzínsku. Nie je ťažké ho pripraviť, na to stačí dodržať recept a dodržiavať pravidlá.
