3 najlepšie recepty baklažánu a cibule na zimu
Toto jedlo, keď je uvarené, je podobné húb a cibule. Chutné predjedlo v kombinácii s mäsovými pokrmmi, zemiakmi. Varenie baklažánov s cibuľou počas zimy nespôsobí ťažkosti a rodine bude počas celého chladného obdobia poskytnutá chutná zeleninová miska. V tomto prípade by ste sa nemali zdržiavať iba na klasickom recepte. Môžete byť kreatívni, pridávať nové prísady. Takto sa rodia kulinárske majstrovské diela.
Tajomstvo varenie baklažánu s cibuľou na zimu
Pri varení baklažánu môžete použiť výber z nasledujúcich odporúčaní:
- Klasický recept obsahuje dve hlavné zložky: baklažán a cibuľu. Môžete pridať mrkvu, cesnak, papriku, zmeniť množstvo pálivých paprík, aby sa hotové jedlo stalo pikantnejším. Niektorí pridávajú paradajky.
- Každá žena v domácnosti pripravuje prípravky, pričom zohľadňuje vkus svojej rodiny. Preto si môžete pridať svoje obľúbené korenie a nezdržiavať sa iba na čiernom korení.
- Pred varením nalejte vriacu tekutinu na zeleninu, aby ste odstránili horkosť. Ďalším spôsobom, ako odstrániť horkosť, je namočiť do slanej vody pol hodiny. Niektoré ženy v domácnosti odstránia šupku tak, aby necítila horkú chuť, je to však voliteľné.
Pre tvoju informáciu! Kôra obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov užitočných látok, z ktorých jedným je nasunín, ktorý je silným antioxidantom.
Pravidlá výberu prísad
Úspech hotového jedla závisí aj od správnych produktov:
- Zelenina by mala byť čerstvá, mať hustú pokožku. Ochabnutá kôra a stonka znamenajú, že produkt nie je čerstvý.
- Baklažány musia byť vysokej kvality bez známok hniloby, poškodenia.
- Plody sa vyberajú mladé, nemali by byť veľké a prezreté, inak v nich budú zrelé semená, ktoré dodajú hotovej jedle horkosť. Solanín sa okrem toho vytvára v prezretých plodoch, čo je jedovatá látka, ktorá môže spôsobiť otravu.
Ako správne pripraviť nádoby?
Nádoby a viečka musia byť čisté a suché. Odporúča sa ich umyť jedlou sódou.
Nádobu nie je potrebné sterilizovať, pretože technológia prípravy zabezpečuje sterilizačnú fázu.
Najlepšie spôsoby varenia
Existuje mnoho receptov na výrobu baklažánov s chuťou „húb“, ale všetky sú založené na klasickom recepte.
Jednoduchý recept z baklažánu s cibuľou a cesnakom
Toto jedlo uspokojí aj tých najjemnejších gurmánov. Ak chcete pripraviť baklažány podľa klasického receptu, musíte:
- baklažán - 3-3,2 kilogramov;
- cesnak - 7-8 strúčiky;
- cibuľa - 1,3 kilogramu;
- soľ - 20 gramov;
- čierne korenie - 3-4 hrách;
- slnečnicový olej - 70 mililitrov;
- ocot - 160 mililitrov;
- voda - 370 mililitrov;
- cukor - 45 gramov;
- vavrínový list.
sekvenovania:
- Umyte baklažány a odrežte stonky. Zeleninu nakrájajte na kocky, soľ (vyžaduje sa jedna lyžica). Nechajte to pol hodiny, nechajú šťavu.
- Cesnak vylúpte, nakrájajte na strúhadlo alebo na cesnak.
- Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
- Kocky baklažánu opláchnite vodou, stlačte. Porciovaný olej opečte na zlatohnedú farbu, ale príliš ho nederte. Vložte do osobitného obalu. Pridajte cibuľu a cesnak. Zmiešajte všetko.
- Pripravte si marinádu: prevarte vodu, pridajte určené množstvo soli, cukru, dajte vavrínový list, korenie. V prípade potreby môžete pridať koriander, kari. Miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Nalejte marinádu na zeleninu, nalejte do octu. Dobre premiešajte.
- Po 2-3 hodinách dajte zeleninovú hmotu do čistých nádob, nalejte na marinádu, zakryte viečkami.
- Dajte poháre do nádoby s teplou vodou. Na spodnej strane by mala byť tkanina. Sterilizujte po vriacej vode po dobu 15 minút. Zatvorte hermeticky.
Mrkva možnosť
Mrkva dodá hotovému jedlu príjemnú sladkosť, bude vyzerať jasnejšie a sviatočnejšie.
Vďaka prítomnosti octu bude hotové jedlo marinované s príjemnou pikantnou kyslosťou.
Je to nevyhnutné:
- mrkva - 350 gramov;
- baklažán - 1 kilogram;
- cibuľa - 350 gramov;
- čierne korenie - 5 až 7 gramov;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- slnečnicový olej - 30 mililitrov;
- voda - 180 mililitrov;
- ocot - 70 mililitrov;
- cukor - 25 gramov;
- soľ - 10 gramov.
sekvenovania:
- Umyte zeleninu, nakrájajte na kocky, posypte soľou (pol lyžice). Nechajte pôsobiť 30 minút.
- Lúpajte cibuľu a mrkvu. Mrkvu trite dlhými prúžkami. Môžete použiť strúhadlo na kórejské mrkvy. Pridajte nasekaný cesnak, všetko premiešajte. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
- Baklažány, pomažte v oleji po častiach až do zlate. Nie je veľa oleja na použitie, pretože táto zelenina ju rýchlo absorbuje.
- Vložte všetky prísady do vrstiev do pripravených pohárov: baklažán, strúhaná mrkva, cibuľa. Ak chcete, môžete pridať paradajkové krúžky, ktoré sú v súlade s touto zeleninou podľa chuti. Ukázalo sa to krásne. Takže vyplňte poháre.
- Pripravte náplň: do určeného množstva tekutiny pridajte soľ, cukor a korenie. Varte za občasného miešania, kým sa zložky úplne nerozpustia. Nalejte ocot.
- Dno nádoby na sterilizáciu prikryte handrou, dajte poháre, zakryte viečkami. Po varení sterilizujte štvrtinu hodiny. Zatvorte hermeticky.
Pikantná vyprážaná modrá s cibuľou
Množstvo použitej papriky sa môže líšiť v závislosti od preferencií chuti členov rodiny.
Je to nevyhnutné:
- baklažán - 3 kilogramy;
- cibuľa - 1 kilogram;
- olej na vyprážanie - 210 ml;
- sladká paprika - 0,5 kilogramu;
- cesnak - 7-8 strúčiky;
- ocot - 170 mililitrov;
- soľ - 25 gramov;
- cukor - 40 gramov;
- horká paprika -1.
sekvenovania:
- Umyte baklažány a nakrájajte na krúžky s hrúbkou 1 centimeter. Posypte soľou, premiešajte, nechajte šťavu 30 minút.
- Pripravte pikantnú marinádu: semená ošúpajte z papriky, nakrájajte na mlynček na mäso spolu s ošúpanými pažítkou. Nalejte ocot, pridajte soľ a cukor. Zasiahnuť.
- Zatlačte baklažány, vysušte ich na papierovej utierke, aby olej pri vyprážaní striekal menej. Fry na oboch stranách. Nalejte príliš veľa oleja, pretože to zelenina rýchlo absorbuje. Preložte do pripravenej marinády. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Zeleninu jemne vložte do čistých nádob a nalejte zvyšnú marinádu. Sterilizujte 15 minút. Zatvorte uzavretými viečkami.
Ako a ako dlho je možné hotový výrobok skladovať?
Obrobky vyrobené v súlade s technológiou varenia sa môžu skladovať v miestnosti až jeden rok, v chladnej temnej miestnosti až 2 roky.
