15 receptov krok za krokom pre zimnú zeleninu s sterilizáciou a bez nej

V zime si v zime môžete pochutnať na lahodnej zeleninovej guláši. Bude možné ju pripraviť rýchlo a chutne pomocou rôznych receptov a spôsobov varenia. Použitím dusenia, vyprážania, varenia, pečenia v rúre alebo v mikrovlnnej rúre získate bohatú škálu voňavých prípravkov, rôznych vďaka rôznym zložkám.

Aké jedlá sú zeleninové dusené jedlá

Väčšina žien v domácnosti používa výrobok ako prílohu k jedlu pre mäso na druhýkrát. Mäso, kuracie mäso a ryby sú s ním kombinované. Jesť dusené mäso, najlepšie raž. Takže ho používajú počas pôstu. Možnosti stravovania pre zeleninový guláš:

• samostatné jedlo, konzumované horúco alebo studene;
• dusené mäso s prílohou - vhodné sú varené zemiaky, cestoviny, pohánka, hrachová kaša;
• Miešaná zelenina ako príloha k mäsovým jedlám. Ak je mäso dusené spolu s duseným mäsom, bude mäkšie a nasýtené arómou misky.

Hosteska sa na základe osobných preferencií rozhodne, s čím má slúžiť zeleninový guláš.

Príprava hlavných zložiek

Existuje veľa možností pre rozmanitú zeleninu. Dôvodom je skutočnosť, že každý dáva svoj obľúbený prílohu k tej zelenine, ktorá je po ruke alebo sa používa v rodine. Každá zložka má svoj vlastný čas varenia a možno bude potrebné ju vopred upraviť. Zelenina sa nakrája na rovnako veľké kocky, aby misa získala úplne jednotný vzhľad. použitie:

• Cibuľa. Je olúpaná, nakrájaná na kocky alebo polovičné krúžky;
• mrkva sa olúpa, otrie na strúhadle, nakrája na plátky alebo prúžky
• zemiaky sa nakrájajú na kocky. Varte ho príliš skoro, aby nedošlo k zmene farby produktu;
• Paprika. Je možné zvoliť akúkoľvek farbu - je možné použiť červené aj žlté, zelené ovocie. Sú očistené od stopky a semien, umyté. Je vhodnejšie použiť plátky;
• baklažán je premytý, olúpaný zo stopky. Je vhodnejšie rozrezať ho na krúžky alebo na kocky. Ak je výrobok horký, mal by sa namočiť do slanej studenej vody po dobu 20 minút;
• tekvica je rezaná v závislosti od stupňa zrelosti. Mladú zeleninu možno olúpať a nakrájať. Po zrení je potrebné odstrániť všetky semená. Mladí cukety varia rýchlejšie;
• kapusta nie je nasekaná veľmi jemne;
• Niektorí ľudia radšej používajú paradajky bez šupky, pričom ju odstraňujú blanšírovaním. Produkt je však tiež vhodný na konzumáciu spolu s kôrou. Ak chcete rýchlo očistiť pokožku, nakrájajte zeleninu priečne zo strany stonky a ponorte ju do vriacej vody na 1 minútu. Vyberte ju štrbinovou lyžicou a opatrne odstráňte fóliu;
• cesnak je olúpaný a mletý, aby sa do misky pridala aróma.

Príprava duseného mäsa na zimu: recepty

V lete môže kuchár variť ktokoľvek. Ale nie každý môže v zime otvoriť nádobu pripraveného sortimentu, ktorá má jedinečnú chuť kombinujúcu množstvo užitočných vitamínov. Ak to chcete urobiť, v lete budete musieť tvrdo pracovať a zásobiť sa na tomto nádhernom produkte.

Dusíme recept v pomalom sporáku

Jedlá uvarené vo viaczásobníku majú nepopierateľnú výhodu. Vďaka dlhodobému vareniu s nízkym tepelným spracovaním si výrobky zachovávajú maximálne užitočné vlastnosti. Okrem toho vám minimálne množstvo pridaného oleja umožní pripraviť pokrm nasýtený arómou a šťavou z prísad a neprerušený chuťou masla. Miska je doplnená akoukoľvek zeleninou zahrnutou do kompozície.

Na varenie potrebujete:

1. Rastliny baklažánu strednej veľkosti - 8 kusov.
2. Zemiaky rovnakého typu - 16 kusov.
3. Zrelé paradajky, ale nelámané - 16 kusov.
4. Cibuľa - 4 kusy.
5. Veľký cesnak - 12 strúčikov.
6. Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
7. Korenie a byliny - podľa chuti.

Príprava:

Pripravte komponenty do vrstiev. Musíte začať s cibuľou. Potom - mrkva, zemiaky, baklažán a paradajka. Ľahko osolte každú vrstvu, pridajte nejaké korenie a bylinky podľa chuti. V režime „Pečenie“ zapnite multicooker na 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby misku nechajte v móde „Kúrenie“ ďalších 20 minút.

Ak rodina nechce jesť dusenú cibuľu, môžete ju najskôr vyprážať v režime „Pečenie“ počas 10-15 minút a potom podľa pokynov postupujte podľa zvyšných krokov.

Všetky recepty predpokladajú konzerváciu v sterilizovaných nádobách pod kovovými viečkami, pokiaľ nie je v samotnom recepte uvedené inak.

Zeleninový guláš s hubami

Jedlo pripravené s pridaním húb má zvláštnosti pri varení. Ak sa nezohľadnia, nebude možné jesť výslednú varenú vodu. Obzvlášť dôležité je dodržiavať technológiu varenia duseného mäsa, ktorá by sa mala skladovať až do jari. Samozrejme, v zime si môžete z čerstvej zeleniny nakúpiť guláš zakúpením čerstvých húb v obchode. Bude však oveľa chutnejšie otvoriť blanku vo forme rôznych lesných húb. Na prípravu 2 plechoviek najrôznejších húb s kapacitou 700 mililitrov budete potrebovať:

• medová agarika - 1,5 kilogramu;
• cuketa - 2 kilogramy;
• mrkva - 600 gramov;
• cibuľa - 450 gramov;
• veľký korenie - 600 gramov;
• paradajka - 200 gramov;
• paprika, lepšia ako zelená - 200 gramov;
• paprika - 12 gramov;
• soľ - 30 gramov;
• rastlinný olej - ½ šálky.

Cuketu nastrúhajte nahrubo.

Spôsob varenia:

1. Huby opláchnite vodou a varte 35 minút, suché. Ďalej môžete vyprážať na chuť a kôru.
2. Varte zeleninu v uzavretej nádobe počas 30 minút. Predhrejte formu, pridajte olej.
3. Kombinujte huby a zeleninu, premiešajte ich, nechajte ich 5 minút v uzavretom veku.
4. Pridajte korenie, dôkladne premiešajte, nechajte otvorený kotlík 15 minút na miernom ohni.

Pozri sa tiež

Recepty na varenie cukety v gruzínčine na zimu si olíznete prsty

Rozmanité je pripravené. Skladuje sa pri teplote 2 - 8 stupňov.

Zeleninový guláš s octom

Misky môžu byť pripravené na zimné skladovanie pomocou octu.

komponenty:

• baklažán - 800 gramov;
• zrelé sladké korenie, žlté alebo červené - 800 gramov;
• zrelé mäkké paradajky - 800 gramov;
• cibuľa - 600 gramov;
• soľ - 4 čajové lyžičky;
• cukor - 10 čajových lyžičiek;
• voda - 100 mililitrov;
• ocot 9% - 60 ml;
• rastlinný olej - ½ šálky.

Položte komponenty (okrem octovej esencie) vo vrstvách. Varte 20 minút bez rušenia.Dobre premiešajte, nalejte do octu a varte ďalších 25-30 minút. Je pripravená lahodná zeleninová guláš.

Dusený bez octu

Rastlinný tanier sa pripravuje bez použitia octu. Výsledná miska bude prírodná a chuť zložiek bude jasná a jasná.

Prichádzajú v rovnakej váhe:

1. Cibuľová cibuľa.
2. Zrelé sladké papriky.
3. Mrkva.
4. Paradajky.
5. Baklažán.
6. Zeleninový olej.
7. Bobkový list (1 kus na 1 liter hotového výrobku).
8. Horúca paprika, soľ podľa chuti.

Zložky pripravujeme podľa vkusu. V takom prípade papriku nakrájajte na prúžky a mrkvu drhnite hrubo. Miešajte vo veľkej nádobe a položte na sporák na horúci olej. Misky sa dusia na mierne médium a potom sa okamžite skladujú.

So zelenými fazuľami a baklažánom

Mnohí vegetariáni alebo ľudia, ktorí dodržiavajú určité diéty, sa chcú obmedziť na zeleninu a zároveň konzumujú dostatočnú dávku bielkovín. Roztokom je dusená fazuľa a baklažán. Na 8 porcií, ktoré potrebujete:

• cuketa - 700 gramov;
• zelené fazule - 300 gramov;
• baklažán - 350 gramov;
• mrkva - 250 gramov;
• cibuľa - 280 gramov;
• sladká paprika, môžete použiť zelenú - 170 gramov;
• kôpor - 60 gramov;
• petržlen - 60 gramov;
• paradajka - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 1 pohár.

V zime môžete na varenie použiť sušený cesnak a sušené paradajky. Mrazené fazule sú tiež v poriadku. Okrem toho sa na zimu môže táto zmes pripraviť vopred, vložiť do porciovaných mraziacich vreciek a skladovať v mrazničke. Baklažány a cukety sa vyrábajú na prúžky, fazuľa - vo forme guľatiny.

Príprava:

1. Mrkvu s cibuľou na panvici s vodou povarte 10 minút.
2. Pridajte fazuľa, cesnak, soľ na 5 minút. Ak sa voda odparila, pridajte trochu.
3. Nalejte cuketu, baklažán, paradajky do nádoby a pokračujte vo varení, kým nebude zelenina úplne pripravená
4. 5 minút pred koncom varenia použite papriku, bylinky. Pridajte ďalšie korenie a pridajte arómu a arómu.

S cuketou v pohári

Cuketa je vyberavá rastlina, ktorá dáva bohatú úrodu. Existuje veľa konzervačných receptov na dusené cukety. Populárna možnosť je nasledovná.

Musíte sa pripraviť:

• cuketa - 3 kilogramy;
• paradajka - 1 kilogram;
• cibuľa - 200 gramov;
• slnečnicový olej - 200 gramov;
• ocot 9% - 100 gramov;
• soľ - 80 gramov;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sladká paprika - 1 kilogram.

Metóda varenia je pomerne jednoduchá.

Nechajte paradajkovú hmotu prevariť. Po varení vložte všetko do paradajok okrem octu a varte 30 minút na miernom ohni, zatvorte veko. Potom použite ocot, nechajte variť, varte ďalších 10 minút. Horúce, zabaľte do plechoviek.

Zeleninový guláš s kapustou

Jedlo s kapustou podávané na stole každého prekvapí. Toto je originálny recept, v ktorom kapusta odhalí svoju chuť. Kombinácia niekoľkých druhov výrobkov dáva jedlu osobitnú špecifickú arómu. V prípade potreby môžete použiť aj iné druhy tejto zeleniny, ktoré sú dostupné doma.

Musíte sa pripraviť:

• dva druhy kapusty, je lepšie vziať karfiol, biele kapusta - 500 gramov;
• cuketa - 1 kus;
• paprika - 4 kusy;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 2 kusy;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Vyberte si zeleninu strednej veľkosti. Kapusta je oddelená kvetenstvom.

Spôsob varenia:

1. Fry mrkva, cibuľa.
2. Potom pridajte korenie a cuketu.
3. Po 10 minútach pridajte kapustu a korenie.
4. Varte 13-15 minút so zatvoreným vekom. Potom dusíme bez toho, aby bola zelenina pripravená. Neustále zasahovať.

Z mrkvy

Mrkva je výrobok obohatený o vitamíny prospešné pre telo. Prísady do sortimentu:

• soľ - 50 gramov;
• stredne cuketa - 3 kusy;
• bulharský korenie - 3 kusy;
• mrkva - 5 kusov;
• cibuľa - 3 kusy;
• paradajky - 5 kusov;
• rastlinný olej - 0,5 litra;
• cukor - 50 gramov.

Nakrájajte mrkvu na hrubé prúžky.

Zložky sa privedú do varu a potom sa dusia 30 minút.Na uskladnenie pridajte ocot 5 minút pred vypnutím kachlí. Ihneď po vypnutí nalejte do pohárov.

Ako vyrobiť guláš

Patisson prináša svoju chuť do pripraveného jedla. Tam sú funkcie varenie tekvica. Predzvláknenie vo vriacej vode, nasledované zrýchleným ochladením, zachová elasticitu tekvice.

Ingrediencie pre dusenú tekvicu na zimu:

• tekvica akejkoľvek veľkosti - 1,2 kilogramu;
• paradajková pasta alebo paradajky, môžete použiť pokrmové zrelé ovocie - 4 polievkové lyžice;
• cibuľa - 0,5 kilogramu;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 1 čajová lyžička;
• korenie podľa chuti.

Miska je pripravená takto:

1. Squash sa pečie v peci.
2. Silne nasekané nožom alebo mechanicky.
3. Cibuľa sa vypráža s paradajkami, pridáva sa do tekvice. Varte 40 minút so zatvoreným vekom za občasného miešania.
4. Dochuťte korením, pridajte ocot a po 5 minútach dajte do varu.

Pozri sa tiež

TOP 10 receptov na pražské uhorky s citrónom a kyselinou citrónovou na zimu doma

Sekaná zeleninová guláš

Príprava zeleninového taniera s pridaním kuriatkových húb je jednoduchá a rýchla. Do zvyčajného jedla dodajú trochu kyslosti a arómy. Je to nevyhnutné:

• lišky - 1 kilogram;
• je možné použiť zrelé paradajky, pokrčené - 2 kilogramy;
• veľká cibuľa - 3 kusy;
• stredne veľké baklažány - 4 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• veľká zrelá sladká paprika - 4 kusy;
• soľ - polievková lyžica;
• cukor - ½ čajovej lyžičky;
• mleté ​​korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2/3 šálky;

Lišky sa musia dôkladne umyť z trosiek a listov.

Príprava:

1. Huby opečte na miernom ohni v uzavretej nádobe. Vložte do inej nádoby a zakryte ju, aby ste zabránili rýchlemu ochladeniu.
2. Pridajte starý olej do panvice a cibuľu opražte, kým nezmäkne.
3. Pridajte korenie a baklažán. Pomaly nechajte pomaly stlmiť, kým nie je veko uzavreté, za občasného miešania.
4. Súčasne pripravte šťavu z paradajok, najprv ju olúpajte. Variť.
5. Nalejte všetky prísady do paradajok a varte 30 minút, čakajte, až sa uvarí.
6. Ihneď vložte do pohárov. Zatvorené, mali by sa pomaly ochladiť, kým sú teplé.

Zeleninový guláš s ryžou

Ryža je v harmónii s mnohými chuťou zeleniny. Z tohto dôvodu je častou prísadou v zeleninových dusených mäsoch, čo ju robí uspokojivejšou.

zloženie:

• ryža - 2 šálky;
• paradajky - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1,5 kilogramu;
• mrkva - 1 kilogram;
• cibuľa - 1 kilogram;
• rastlinný olej - 0,5 litra;
• korenie podľa chuti.

Mletú zeleninu rovnomerne

Príprava: olej nechajte variť a opekajte 10 minút v tomto poradí: mrkva, cibuľa, paprika. Potom pridajte ryžu a paradajky a duste, kým sa ryža neuvarí. Po varení je možné produkt uzavrieť.

Zeleninový guláš zo zelených paradajok

Na jar každého obyvateľa zostáva na jeseň veľa zelených paradajok. Samozrejme môžu dozrieť, ak má odroda dobrú udržiavaciu kvalitu. Ale je lepšie uzavrieť ich úžasné jedlo - dusenú zeleninu.

zloženie:

• paradajky bez trhlín, stredne veľké - 6 kusov;
• stredne sladká paprika - 1 kus;
• mrkva - 3 kusy;
• cibuľa - 3 kusy;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• korenie podľa chuti.

Paradajka je nakrájaná na kruhy.

Príprava:

1. Paradajka sa dávkuje do múky a vypráža sa na panvici.
2. Cibuľa je vyprážaná.
3. Miešajte zeleninu, nechajte ju variť 15 minút po varení.
4. Pridajte cukor, soľ. Začnite valiť.

Žiadny recept na sterilizáciu

Zeleninový guláš môžete ušetriť bez sterilizácie. Z tohto dôvodu je dôležité zeleninu správne roztriediť, odstrániť všetky rozmaznané a zhnité. Používanie octu pomôže udržať jedlo čerstvé. Výber chladného a tmavého miesta bez prievanu je tým správnym spôsobom.

Na dusené mäso budete potrebovať:

• baklažán - 1 kilogram;
• paradajky - 1 kilogram;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• soľ - 5 čajových lyžičiek;
• cibuľa - 750 gramov;
• rastlinný olej - 150 mililitrov;
• ocot 9% - 50 ml;
• cukor - 8 čajových lyžičiek;
• voda - 2,5 litra.

Usporiadajte komponenty na 1 x 1 centimeter.

Príprava:

1. Zeleninu usporiadajte do vrstiev. Naplniť vodou. Pridajte ocot, olej, soľ, cukor.
2. Varte na miernom ohni až do varu.
3. Varte 40 minút, zatvorte veko, na miernom ohni.

Keď je horúci, usporiadajte do pohárov. Ochladzujte pomaly na teplom mieste.

Španielsky guláš

Pisto alebo španielsky guláš je národné jedlo servírované ako príloha s miešanými vajíčkami. Budete potrebovať:

• cuketa - 250 gramov;
• paradajky - 0,5 kilogramu;
• sladká paprika - 250 gramov;
• šampiňóny - 150 gramov;
• cibuľa - 200 gramov;
• olivový olej - 50 mililitrov;
• mrkva - 150 gramov;
• nakrájané zelené - 2 polievkové lyžice;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu podávajte 5-8 minút.
2. Vyprážané šampiňónmi 5 minút.
3. Potom pridajte mrkvu a opražte asi 5 minút.
4. Pridajte cuketu, nechajte ju v rovnakom čase variť v uzavretej panvici.
5. Pridajte korenie, soľ, korenie, bylinky.
6. Po 5 minútach pridajte paradajku. Varte až do varenia zeleniny - asi 15 minút.

Zeleninový guláš „Ako z obchodu“

Špecifickosťou duseného mäsa z zeleniny je použitie iba čerstvých surovín, ktoré v tejto oblasti rastú. zloženie:

• cuketa - 1 kilogram;
• mrkva - 1 kilogram;
• baklažán - 1 kilogram;
• cibuľa - 1 kilogram;
• sladká paprika - 500 gramov;
• cesnak - 1 kus;
• zeler - 200 gramov;
• soľ - 20 gramov;
• cukor - 40 gramov;
• zeleninový olej;
• mleté ​​korenie - podľa chuti.

Musíte to urobiť krok za krokom:

1. Vložte zeleninu do panvice, posypte korením a nalejte do oleja.
2. Vložte do horúcej rúry na 1 hodinu.
3. Príležitostne zamiešajte.
4. Vložte pripravené poháre.

Uchovávajte na chladnom mieste alebo v chladničke.

Ako uchovávať konzervované potraviny

Existuje niekoľko jednoduchých tipov, ako si pripraviť domácu úlohu na jar. Ak existuje pivnica, nebude problém. Má najlepšie podmienky na uloženie akejkoľvek konzervácie. Ak v súkromnom dome chýba, je vhodné aj podzemné podlažie.

Byt je vybavený úložným priestorom na zasklenom balkóne. V tomto prípade sa vytvorí skrinka, ktorá neprepúšťa slnečné lúče, v ktorej sa udržiava stabilná teplota.

Je možné vybaviť zabudovanú skrinku umiestnenú mimo ohrievačov, dverí a prievanu. Tu je dôležité správne usporiadať police a prístup k nim. Dôležité: poháre sú ťažké, mali by byť umiestnené na bezpečných a stabilných policiach.

V prípade, že neexistujú iné skladovacie miesta, sú poháre umiestnené v miestnosti pod posteľou po ich uložení do kartónovej škatule. Tento spôsob ukladania je najspoľahlivejší. Plechovky by ste nemali opustiť dlhšiu dobu v interiéri.