14 najlepších podrobných receptov na výrobu papriky na zimu

Každá žena v domácnosti má obľúbené a osvedčené recepty na zeleninové šaláty. Papriky papriky sa zbierajú na zimu rôznymi spôsobmi. Každý rok sa objavujú nové recepty na vynikajúce zimné zvraty. Ich zloženie a algoritmus varenia sa líšia.

obsah

1 Funkcie varenia papriky na zimu
2 Ako si vybrať a pripraviť zeleninu
3 Príprava nádoby
4 Najlepšie recepty
5 Ako správne skladovať obrobky

Funkcie varenia papriky na zimu

Trh na konci leta poteší zrelé ovocie a bylinky. Je ťažké prejsť stánkami zrelých aromatických paprík. Koniec augusta je obdobím hromadného zberu zeleniny na dáchách. Plody korenia sa zbierajú na budúce použitie - zmrazujú ich, pripravujú rôzne prípravy na zimu.

Koreninové pochutiny sa podávajú s mäsovými jedlami, harmonicky sa spájajú s chuťou varených zemiakov, jedia sa s cestovinami. Na zber v zime sú vhodné plody, ktoré dosiahli biologickú zrelosť. Dajú sa ľahko identifikovať podľa ich vzhľadu. Sú lesklé, jasne červené alebo žlté. Najlepší čas na točenie je neskoro v lete, začiatkom jesene.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Farba zrelého ovocia môže byť zelená, oranžová, červená. Vhodné sú akékoľvek medzery. Viacfarebné prírezy sú oveľa chutnejšie.

Pri výbere zeleniny na zimný šalát sa uistite, či je čerstvá, bez stôp hniloby.

Príprava nádoby

Veľké nádoby nie sú vhodné na prípravu papriky v zime. Pohodlná veľkosť plechovky: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Na udržanie polovýrobkov po dlhú dobu sú sklenené nádoby vystavené tepelnému spracovaniu. Každá skúsená žena v domácnosti má svoju vlastnú osvedčenú metódu sterilizácie.

Niektorí položili nádobu na kanvicu a spracovali ju 10 minút horúcou parou, iné sterilizovali v mikrovlnnej rúre. Nalejte trochu do pohárov, spracujte 5-10 minút pri plnom výkone.

Tretie nádoby na slepé vzorky sa odosielajú do rúry. Predtým sa do nej naliala voda (o ⅓), nastavila sa na 180 ° C a zahrievala sa, až kým sa kvapalina nevarila. Veka sú tiež podrobené tepelnému spracovaniu, sú umiestnené do panvy alebo panvice, naplnené vodou, prevarené.

Najlepšie recepty

Vzhľadom na nedostatok času si ženy v domácnosti vyberajú recepty, ktoré sú jednoduché, ale chutné. To sú tie, ktoré sú zahrnuté do výberu najlepších.

Jednoduchý recept na zimu

Konzervačný proces bude trvať hodinu a pol. Kvôli neprítomnosti v octe sa mnohým ženám v domácnosti páči tento jednoduchý recept. Vyžaduje sa minimálny súbor výrobkov:

paprika - 1 kg;
uložiť paradajkovú pastu - 3 lyžice. l.;
ľubovoľné množstvo soli, cukru, hosteska ich môže pridať podľa svojho uváženia so zameraním na vkus členov rodiny.

Algoritmus varenia:

pripraviť struky - odrezať chvosty, semená, odstrániť jadro;
variť vodu;
varte 3 minúty;
prevod do banky;
prevarte vodu s cestovinami a korením;
nakrájanú zeleninu nalejeme na marinádu;
sterilizujte každú nádobu najmenej 20 minút.

V oleji v kaukazskom štýle v pohári

Tento kaukazský predjedlo sa ľahko pripravuje. Vyberte pre ňu červené, zrelé, hrubosté ovocie a čerstvo krájané zelené. Zoznam, čo potrebujete:

korenie - 5 kg;
cesnak - 300 g;
100 g petržlenu a koriandra;
nakladaná soľ - 120 g;
1 polievková lyžica. ocot, cukor a olej;
5 bobkových listov;
12 hrachových lupienkov;
1,5 litra vody na prípravu prípravku.

V akom poradí pripravte lahodný šalát:

najprv nakrájajte všetky plody;
potom nasekajte bylinky a nasekajte strúčiky cesnaku;
náplň uvarte (olej + soľ + voda + korenie + cukor);
kúsky uvarte v hrnci 5 minút;
vložte varené plátky do nádoby, striedajte vrstvu ovocia s vrstvou cesnaku a byliniek;
Nakoniec nalejte ocot do náplne, keď vrie, nalejte ho do pohára;
aby sa obrobok skladoval po dlhú dobu, sterilizujte nádobu po dobu 20 minút.

V medovej náplni

Vyberajú si šťavnaté ovocie s hustou stenou. Na konzervovanie potrebujete prírodný med a ocot, vždy jablčný mušt. Komponenty, ktoré bude hosteska potrebovať:

paprika - 6 kg;
med - 1 polievková lyžica;
jablčný ocot - 250 ml;
olej - 375 ml;
voda - 1,5 l;
soľ - 60 g;
cukor - ½ lyžice;
cesnak - 15 strúčikov;
korenie - 5 ks;
karafiátové kvetenstvo - 3 ks;
bobkový list - 1 ks.

Varenie:

variť marinádu;
ovocie pomaly narezané na prúžky ľubovoľnej šírky, nalejeme ich do vriacej náplne a povaríme 5 minút;
nalejeme na olúpaný cesnak, nakrájame na malé kúsky, nalejeme ocot;
variť 15 minút;
nalejte do pohára, okamžite zviňte.

Pečená paprika

Varenie trvá 30 minút. Na uskladnenie pikantného občerstvenia musíte mať v chladničke pivnicu alebo prázdnu poličku. Sklenice praženej papriky budú pokryté nylonovými poťahmi, takže nebudú dlho stáť v teplej komore. Čo je potrebné pre tento originál

korenie - 1 kg;
feferónka - 1 tobolka;
olej - ½ lyžice;
ocot a cesnak - každý po 100 g;
soľ - 40 g.

Pozri sa tiež

9 najlepších receptov krok za krokom pre paradajky s cibuľou a olejom na zimu

Musíte pravidelne variť:

v rastlinnom oleji v liatinovej panvici smažte struky lúpané zo semien, smažte so zatvoreným vekom;
studené vyprážané ovocie;
olúpeme semená z papriky nožom, rozrežeme struky na veľmi malé kúsky;
nasekajte strúčiky cesnaku, dôkladne premiešajte soľou, do cesnakovej hmoty pridajte kúsky feferónky a stolového octu;
odstráňte pokožku z vyprážaného ovocia;
rolujte každú tobolku do horúcej zmesi a vložte ju do pohára, doplňte olejom zahriatym do varu;
zatvorte pneumatiku.

Lecho s fazuľami

Fazuľa (suché fazule) a paprika vytvárajú výživné občerstvenie. Príprava zeleniny bude trvať veľa času, pretože fazuľa sa musí namočiť na 12 hodín a potom ju uvariť. Ale obrobok nemusíte sterilizovať, je to pohodlné. Lecho bude vyžadovať:

fazuľa (biela) - 2,5 lyžice;
zrelé paradajky - 3,5 kg;
sladká paprika - 2 kg;
feferónka - 1 tobolka;
ocot - 4 lyžičky;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 4 lyžičky

Pripravte obrobok v tomto poradí:

fazuľa varte 30 minút s otvoreným vekom, chladte;
nasekajte sladké korenie, je lepšie nakrájať ich na štvorčeky;
stonok z rajčiakov odstráňte nožom, najskôr ich nakrájajte na ľubovoľné plátky, potom nasekajte (drvička mäsa, mixér);
varte výslednú hmotu, niekedy premiešajte lyžičkou, jej varenie trvá najmenej 20 minút;
nalejte plátky do paradajkovej hmoty, varte 15 minút;
nalejte fazuľa, povarte ju 10 minút, pridajte maslo, cukor a soľ;
na konci varenia nalejte ocot takou rýchlosťou, jemne premiešajte hmotu, vyberte panvicu z horáka;
nalejte horúce lecho do bánk a zrolovať.

Adjika

Podávanie adjiky nebude trvať dlhšie ako 30 minút. Predjedlo je pikantné, preto spôsobuje chuť do jedla. Adjika je pripravená na zimu, aby ju podávala s mäsom.zloženie:

korenie (sladké) - 3 kg;
paprika (horúca) červená - 4 ks;
cesnak - 5 hláv;
9% ocot - 1 polievková lyžica;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Odstráňte všetky semená zo strukov papriky. Ak chcete získať homogénnu hmotu, posúvajte ovocie v mlynčeku na mäso alebo zomletím v mixéri. Výsledná hmota sa musí zohriať a variť 3 minúty. Nalejte doň cesnak a ostatné ingrediencie. Varte ďalšie 3 minúty, nalejte adjiku do pohárov, zatvorte ich prevarenými viečkami.

Plnená paprika

Nie je ťažké pripraviť korenie plnené kapustou na zimu. Na prípravu 6 porcií potrebujete nasledujúce zložky:

korenie - 6 ks;
kapusta - 600 g;
cibule okrúhlica - 2 ks;
paradajková pasta - 240 g;
voda - 900 ml;
slnečnicový olej - 90 ml;
soľ (podľa chuti).

Jemne nasekajte kapustu a cibuľu, opekajte na panvici. Lusky (bez semien, priečok) sa blanšírujú 3 minúty a plnia sa zeleninou. Pasta sa zriedi vodou, nasolí a privedie do varu. Dajte ovocie plnené zeleninou do paradajok, varte 30 minút, rozložte do pohárov, nalejte do slaného nálevu, zakryte viečkami.

Pepřový kaviár

Kaviár je v zime vždy vítaný. Na jeho prípravu je potrebné:

korenie (sladké) - 2 kg;
korenie (horúce) - 1 ks;
cibuľka z repy - 1 kg;
9% ocot - 0,5 lyžice;
rastlinný olej - 150 ml;
korenie - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 0,5 lyžice;
soľ - 0,5 lyžičky.

Umyte všetku zeleninu a mleté mäso, varte 30 minút, pridajte všetko korenie, okrem octu. Nalejte to na samom konci, potom nalejte kaviár do pohárov a zrolovať.

V paradajke

1,5 l nádoba papriky v paradajke bude vyžadovať:

1 liter paradajkovej šťavy;
korenie - 6 ks;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
maslo - 2 lyžice. l.;
soľ - 30 g;
cukor - 75 g

Paradajkovú šťavu povarte, za stáleho miešania nalejte do oleja, potom nalejte množstvo cukru a soli. Ovocie umyte, prepichnite dreveným špízom na rôznych miestach, ponorte do paradajkovej šťavy, povarte asi 15 minút, prevarte struky do sterilnej nádoby, nalejte vrúcu paradajkovú omáčku, ochutte octom. Hotový obrobok stočte.

S baklažánom

Nádherná zimná príprava, ale hosteska sa s ňou bude musieť pohladiť. Príprava tohto predjedla bude trvať dlhšie ako 2 hodiny. Zoznam vecí, ktoré potrebujete na varenie:

korenie - 0,5 kg;
baklažán - 0,4 kg;
greeny (koriander, kôpr, koriander) - 180 g (každý 60 g);
cesnak - 80 g;
bobkový list - 2 ks;
korenie - 3 ks;
voda - 125 ml;
soľ - 30 g;
cukor - 50 g;
ocot - 25 ml.

Pozri sa tiež

TOP 10 najchutnejších receptov na sladké a korenené bulharské uhorky na zimu v litrových nádobách

Varenie:

z ovocia (struky) najskôr odstráňte oddiely a semená, potom musíte blanchovať po dobu 5 minút, vyberte a vychladnite;
olúpané baklažány, nakrájané ostrým nožom na dlhé plátky s hrúbkou 5 mm, najskôr smažte na jednej strane a potom na druhej;
jemne nasekajte strúčiky cesnaku a bylinky, premiešajte ich do hladka;
Rozotrite plátky baklažánu s touto zmesou v rovnomernej vrstve, zrolovať;
plňte struky baklažánom (rožky);
marináda (voda + soľ + ocot + cukor) sa povarí 2 minúty;
dajte korenie na dno nádoby (sterilizované);
pevne položte struky plnené rolkami baklažánu;
zahriať rúru na 180 ° C;
nalejte horúcu marinádu do pohárov, pošlite ich do rúry, vyberte ich po 40 minútach a priskrutkujte.

S cuketou

Konzervovaná zelenina si zachováva živiny. Cuketa predjedlo sa podáva s varenými zemiakmi, zdobené čerstvými bylinkami. Na šalát zoberte:

paprika - 0,5 kg;
cuketa - 1 kg;
cesnak - 7 strúčikov;
paradajková pasta - 200 ml;
oleje - 50 ml;
voda - 300 ml;
ocot - 50 ml;
nové korenie a čierne korenie - 6 ks .;
bobkový list - 3 ks;
soľ - 15 g;
cukor - 12 g.

Zeleninu nakrájajte na pekné kocky. Cukor rozpustite úplne vo vode, pridajte tam 50 ml oleja, vložte pastu. Zeleninovú zmes ochutíme marinádou, dusíme 30 minút.Takmer na konci pridajte korenie, nalejte ocot, povarte 2 minúty, nalejte do pohárov pripravených podľa všetkých pravidiel.

S uhorkami

Neskoré odrody uhoriek sa zbierajú koncom leta. Sú solené, nakladané a zahrnuté do zimných šalátov. Nie prezreté uhorky so sladkou paprikou idú dobre podľa chuti. Z tejto zeleniny sa získa chutné občerstvenie, na jej prípravu budete potrebovať:

korenie - 600 g;
uhorky - 4 kg;
cibuľa - 1 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
bobkový list - 5 ks;
paprika - 1 lyžička;
ocot - 125 ml;
soľ - 120 g;
cukor - 200 g;
olej - 125 ml;
voda - 3 l.

Estetika a chuť tohto predjedla závisí od spôsobu krájania zeleniny. Je lepšie nakrájať cibuľové hlavy na krúžky, nakrájať uhorky na okrúhle plátky, pripravovať struky na široké prúžky. Vložte všetky ingrediencie do nádoby na varenie. Spodok by mal byť hrubý. Nasolenú zeleninu nasolte a nádobu odložte na jednu hodinu. Dajú šťavu.

V inej panvici prevarte vodu, soľ, olej, ocot a cukor. Nalejte ďalšiu vriacu plnku do panvice s nakrájanou zeleninou, do nasypanej zmesi nalejte nasekané strúčiky cesnaku. Horúcu zeleninovú hmotu dobre premiešajte. Nalejte do pohárov, sterilizujte 15 minút, na konci točte.

S cibuľou

Toto pôvodné spojovanie trvá iba 60 minút. Môže sa to považovať za najjednoduchší recept. Zahŕňa zeleninu:

paprika - 1000 g;
okrúhlica - 400 g;
greeny - 50 g;
paradajky - 1500 g.

Na prípravu náplne použite:

maslo - 1 polievková lyžica;
soľ - 30 g;
cukor - 25 g.

Pripravte predjedlo podľa nasledujúceho algoritmu:

najskôr rozrezajte struky na kúsky;
potom olúpajte cibuľové hlavy a nakrájajte na polovičné krúžky strednej hrúbky;
smažte všetku nasekanú zeleninu, každý druh osobitne;
z paradajok oparených vriacou vodou opatrne odstráňte pokožku;
nasekané paradajky nakrájajte na mixér;
pridať olej k hmote, zahriať, naliať soľ, cukor v čase varu;
po 3 minútach nalejte zeleninovú zmes do náplne, povarte ju 5 minút, potom vložte do pripravenej nádoby a uzavrite.

S cesnakom

Na vylepšenie chuti sa k tejto zimnej príprave hostesky pridáva veľká vôňa koriandra a mladý, aromatický kôpor. Okrem zeleniny sa používajú slnečnicový chmeľ a mleté čierne korenie. Korenie sa vyberá podľa vášho uváženia, ostatné prísady sa merajú presne podľa pokynov v recepte:

korenie - 1000 g;
ocot - 2 lyžice. l.;
6 strúčikov cesnaku;
soľ - 10 g;
cukor - 25 g;
maslo - 4 lyžice. l.

Vždy berte stolový ocot nie je silnejší ako 9%, používa sa rastlinný alebo slnečnicový olej, ale vždy sa rafinuje. Najskôr umyte, vysušte a jemne nasekajte zeleň. Strúčiky cesnaku sa lisujú cesnakovým lisom. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú nastrúhanie plátkov.

Ovocie sú olúpané, dobre umyté, nakrájané na kúsky. Všetky prísady, okrem octu, sú zmiešané. Nech to stojí. Po jednej hodine sa zmes privedie do varu, potom sa dusí 20 minút, pár minút pred koncom varenia sa pridá ocot, zabalí sa a zvinie.

Ako správne skladovať obrobky

Sterilizované plechovky s prírezmi dobre stoja na polici chladničky, špajze, pivnice... Sterilizované občerstvenie sa kazí po dlhú dobu pri teplotách 0-5 ° C. Mali by byť udržiavané v tme, mimo dosahu vykurovacích zariadení. Otvorené konzervované potraviny sa umiestnia do chladničky. Dobré ženy v domácnosti udržiavajú poháre s prírezmi po dobu 1 až 2 rokov a nevybuchujú.