Recepty krok za krokom na varenie zeleniny v paradajkovej šťave na zimu
Rôzne recepty zo zeleniny na zimu v paradajkovej šťave sú skvelým spôsobom, ako diverzifikovať ponuku v chladnom období so zdravými výrobkami. Tieto prírezy sú veľmi obľúbené u žien v domácnosti, pretože sa ľahko pripravujú, nevyžadujú veľa úsilia a veľa času, komponenty sú k dispozícii. Podľa všetkých pravidiel a podmienok je možné hotový sortiment skladovať na dlhú dobu.
Funkcie zberu najrôznejších druhov zeleniny v paradajkovej omáčke na zimu
Hlavnou črtou tohto predjedla je jeho marináda. Namiesto vody sa pre neho používa nalievanie z paradajok, pomocou ktorých sa nádoba v počiatočnej fáze naplní zohriatym spôsobom. Hlavné tepelné spracovanie sa uskutočňuje počas pasterizácie.
Výber zeleniny je vždy na hostiteľke. Neexistujú žiadne jasné pokyny. Môžete však použiť najobľúbenejšie a najprístupnejšie. Upravte štipľavosť podľa chuti.
Zoznam prísad
Objem výrobkov je daný na základe prípravy slepého pokusu na zimu v rajčiakovej náplni na jednu 3 litrovú plechovku.
zloženie:
- husté paradajky - 1/3 objemu nádoby;
- uhorky - 5 - 8 ks;
- bulharský korenie - 4 ks;
- squash, cuketa - približne rovnaký objem ako uhorky;
- cesnak - 7 strúčikov.
Miešaná zelenina, ktorá sa podľa výberu pridáva:
- mladé fazule - 3 struky;
- kukurica (malé uši) - 3 ks;
- malá cibuľa - 3 hlavy:
- karfiol - 3 kvetenstvo.
Potrebné korenie pre daný objem:
- klinčeky, nové korenie - 6 ks .;
- čierne korenie - 12 hrachu;
- kôpor - 3 dáždniky;
- bobkový list - 3 ks;
- chrenový list - do 20 cm;
- estragón (vetvička s kvetmi a semenami) - 1 ks.
Paradajková náplň:
- stočené paradajky - 1 l;
- cukor - 100 g;
- soľ - 60 g;
- ocotová esencia -1 lyžička.
Množstvo prísad sa môže líšiť v závislosti od zloženia a veľkosti zeleniny.
Ako správne vybrať a pripraviť jedlo
Pre rôzne prírezy v paradajkovej šťave sa musí zvoliť zelenina, ktorá je hustá, malá, ktorá bude vyzerať nádherne a počas tepelného spracovania sa nerozpadne. Dôkladne sa umyjú a sušia. Pri rezaní nie je potrebné príliš veľa brúsiť. Aby boli po tepelnom spracovaní chrumkavé a elastické, kusy držte trochu v studenej vode.
Profesionáli neodporúčajú používať koreniny, ríbezle, dub a čerešne. Sú potrebné iba na konzervovanie uhoriek a cukina, tekvica a kapusta sa jednoducho premenia na ovsenú kašu..
Je lepšie použiť soľ, ktorá nie je jodizovaná a hrubo zomletá. Kyselina citrónová je vhodná iba pre uhorky s jedným druhom zeleniny. Mali by ste si vyzdvihnúť recepty, v ktorých je ocot v zložení.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Uhorky v paradajkovej omáčke sa musia skladovať v sklenenej nádobe, ktorá sa musí opláchnuť roztokom sódy a opláchnuť veľkým množstvom vody. Sterilizujte vhodným spôsobom: v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na pare. Pred varením nezabudnite zakryť čistou utierkou na čaj, aby ste predišli znečisteniu. Viečka jednoducho povarte 15 minút.
Ako variť zeleninu v paradajkovej omáčke doma
Celý proces konzervovania je opísaný postupne:
- V prípade paradajkovej omáčky paradajky oparte a odstráňte kožu. Otočte v mlynčeku na mäso alebo rozomelte v mixéri. Hmota sa musí zahriať na 70 °. Týmto sa odstránia vzduchové bubliny z buničiny. Zmiešajte so soľou, cukrom. Nalejte 500 ml, kombinujte s octom. Túto kompozíciu použite najskôr.
- Položte korenie na spodok nádoby a začnite pokládať zeleninu, postupne nalievajte paradajkovú šťavu. Jedlo by malo byť 3 cm pod krkom, zakryte kovovými viečkami. Začnite pasterizovať v hlbokej miske pol hodiny pri 90 °.
- Banky nemusíte hneď zrolovať. Je lepšie nechať ich stáť, pretože množstvo paradajkovej omáčky sa môže znížiť a zelenina bude vystavená. Budete musieť pridať varenú paradajkovú šťavu.
Skontrolujte, či nedochádza k únikom, obráťte ho hore dnom a ochladte pod prikrývkou.
Podmienky skladovania
Konzervované potraviny v paradajkovej šťave by sa mali chladiť a odosielať do pivnice. Optimálny teplotný režim pre obrobky sa považuje za normálnu vlhkosť od 0 do 15 stupňov. S výhradou všetkých vyššie uvedených pravidiel a vyššie uvedených krokov vás rastlinné občerstvenie poteší až do budúceho leta.
