TOP 6 chutných receptov na výrobu nakladanej zeleniny na zimu
Recepty na vynikajúce morenie rozmanitej zeleniny na zimu oslovia každú gazdinku. Proces ich prípravy nie je náročný, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Je dôležité prísne dodržiavať algoritmus solenia a mať predpísané proporcie komponentov. Na úspešné zvládnutie prípravy konzervovanej zeleniny je dôležité prečítať si nižšie uvedené tipy.
Kľúčové odporúčania
Aby bola konzervovaná zelenina chutná a dlhodobo skladovaná, je dôležité brať kvalitné výrobky. Môžete si kúpiť zeleninu z trhu alebo použiť zeleninu pestovanú vo vašej záhrade. Kľúčom je sterilizácia plechoviek, pretože ak sa to urobí nesprávne, výrobky sa za pár dní stanú nepoužiteľnými. V receptoch si môžete podľa svojho vkusu meniť množstvo korenia.
Pravidlá výberu prísad
Zelenina musí byť neporušená, zdravá a bez hniloby. Je optimálne používať ovocie strednej veľkosti, bude vhodné umiestniť ich do nádoby, vytiahnuť z nej. Ak sa uhorky používajú na morenie, umiestnia sa na 5 hodín do studenej vody. To im pomôže stať sa chrumkavými.
Ak sa používa paprika, musí sa nakrájať na niekoľko kúskov, po odstránení semien, nohy. Uhorky majú odrezané zadky, paradajky majú ovocné nohy. Vyberte si iba mladé cukety alebo cukety s tenkou šupkou s niekoľkými semenami.
Pred solením sa zelenina premyje vodou, aby sa z nej odstránili nečistoty.
Príprava kontajnerov
Nádoby sa vopred premyjú sódou, aby sa povrch dezinfikoval a očistil od kontaminácie. Použité plechovky sa vylejú vriacou vodou. Nalejte do každej polovice vriacej vody, pridajte 1 polievkovú lyžicu. sóda, pretrepáva sa 20 sekúnd.
Plechovky môžete sterilizovať pomocou rúry a umiestniť do nej pri teplote 180 stupňov na 10 minút. K dispozícii je tiež možnosť použitia pary z kanvice. Nádoby sa umiestnia blízko prúdiaceho horúceho vzduchu s hrdlom, na minútu sa pridržiavajú.
Recepty na solenie najrôznejších druhov zeleniny na zimu
Existuje veľa receptov na chutné uhorky na zimu, horúce alebo s minimálnym množstvom korenia, ktoré sa skladajú z rôznych druhov zeleniny. Konzervy sa vyrábajú v plechovkách, sudoch alebo vreciach.
Klasický spôsob morenia najrôznejších uhoriek a paradajok
Pri nakladaní zeleniny do pohárov to bude trvať asi 2 hodiny. Výrobky sú vhodné ako predjedlá pre domáce klobásy, vyprážané mäso, alkoholické nápoje. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 2 hlávky bielej kapusty;
- 1 kg mrkvy;
- 1 kg zelenej fazule;
- uhorky, paradajky, paprika 1 kg;
- 5 kg cibule;
- 100 g cesnaku;
- greeny 1 zväzok;
- 150 g soli;
- 5 litrov vody;
- čierne korenie 20 hrachu, 6 listov vavrínu.
Najskôr sa pripraví soľanka. Voda sa naleje do panvice, privedie sa k varu, pridá sa korenie a bylinky. Zmes sa povarí 5 minút, pridá sa soľ, teplo sa vypne. Marináda by sa mala prirodzene ochladzovať. V tomto okamihu môžete začať pripravovať zeleninu. Uchovávajte všetky komponenty v miske s horúcou vodou po dobu 3 hodín. Fazuľa sa olúpa z strukov a varí sa až do al dente.
Cibuľu nakrájajte na plátky a ponorte ju do vriacej vody na 1 minútu. Uhorky umyte, ak sú veľké, nakrájajte na 2 časti. Paradajky nechajte nedotknuté, nakrájajte korenie na 2 časti, odstráňte semená a odparte 3 minúty. Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na prúžky a varte do polovice.
Kapusta sa nahrubo naseká tak, aby sa listy neoddeľovali od pňa. Mali by sa ponoriť do vriacej vody na 3 minúty. Olúpte cesnak, môžete ho vložiť do pohára na plátky. Ochladená zelenina sa zmieša vo veľkej nádobe.
Fazuľa s kapustou môže byť odložená stranou, pokryje vrstvy. Nalejte marinádu na všetky zložky, nechajte 2-3 dni na tmavom mieste na kysnutie. Keď sortiment zeleniny získa určitú chuť, môžete ju usporiadať do nádob. Naplnené nádoby sterilizujte 5 minút, zakryte plastovými viečkami.
Vo valci
Zelenina fermentovaná v sude ušetrí veľa vitamínov. Potraviny by sa mali brať v takom množstve, v akom sa zmestia do nádoby.
Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- cukety;
- uhorky;
- paprika;
- melóny;
- karfiol;
- tvrdé jablká;
- slivky;
- mrkva.
Z zelene si zoberte zeler, kôpor, rozdrvený cesnak, petržlenovú vňať. Sudy sa vopred vylejú vriacou vodou. Zelenina a ovocie sú triedené, vyberajú sa kvalitné vzorky, ktoré sa umyjú pod tečúcou vodou. Hlaveň je z vnútornej strany trepaná rozdrveným cesnakom, do ktorej je umiestnená zelenina a ovocie. Na vrch položte zelené listy, úplne zakryte zmes. Uhorka na zeleninu je vyrobená z 30 g soli na liter vody, do nej nalejte hmotu. Na povrch sa umiestni lis.
Pre chuť môžete do zmesi pridať 2-3 kdoule.
Čerstvá zelenina so soľou
Na nakladanie čerstvej zeleniny potrebujete 1 kg mrkvy, paradajok, papriky a cibule, 300 g bylín, 1 kg hrubej soli. Mrkvu umyte, ošúpajte, nastrúhajte. Olúpajte cibuľu, jemne nasekajte.
Umyte sladkú papriku, odstráňte semená, nakrájajte na plátky, paradajky na kocky. Vložte zeleninu do priestrannej nádoby. Umyte greeny, jemne nasekajte. Pridajte ju do zeleninovej misky, pridajte soľ k hmote a dôkladne premiešajte. Vložte slanú zmes do čistých pohárov, stočte sa.
V balení
Môžete zmraziť najrôznejšiu zeleninu na zimu, čo výrazne uľahčí proces varenia v budúcnosti. Vezmite ľubovoľné komponenty podľa vášho výberu, opláchnite ich pod tečúcou vodou a prirodzene ich vysušte. Potom ich olúpajte. Nakrájajte zeleninu podľa vlastného uváženia, najlepšie malé kocky. Vložte do plastových vreciek a vložte do mrazničky.
Bez sterilizácie
Solenie zeleniny na zimu bez sterilizácie je široko praktizované. Budete potrebovať 5 kg kapusty podľa vlastného výberu, 1 kg papriky, paradajok, cukety, 0,5 kg mrkvy, 2 hláv cesnaku, 400 g petržlenu, 150 g kopru, 1 struku papriky, 2 lyžice. soľ a liter vody. Nakrájajte kapustu, blanžujte po dobu 5 minút, aby ste tekutinu sklovili. Semená vyberte z papriky a ponechajte ich vo vriacej vode po dobu 5 minút.
Nakrájané paradajky, mrkva a cuketa nakrájajte na plátky, nakrájajte zeleninu. Zeleninu skombinujte, pevne vložte do nádoby, posypte cesnakovými klinčekmi, bylinkami, mrkvou. Umyte soľanku, ochladte, nalejte do sortimentu. Nádobu prikryte gázou, naložte na 3 dni. Potom dôkladne premiešajte a uložte na dlhé obdobie na chladné miesto.
S chrenom a lístkami ríbezlí
Ak chcete pripraviť zeleninový tanier na zimu bez sterilizácie listami chrenu a ríbezlí, musíte postupovať podľa vyššie uvedeného receptu.Uvedené zložky zlepšia chuť produktu. Listy ríbezlí a chrenu sa nalejú vriacou vodou a rozdrvia sa. Potom vložte do misky zeleninu a dôkladne premiešajte.
Pravidlá skladovania solených zmesí
Konzervované výrobky môžete uložiť približne rok. Hlaveň by sa mala skladovať na chladnom mieste, napríklad v suteréne, pivnici.
Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod nulu a zvýšiť na +10. Miešaná zelenina, ktorá nebola sterilizovaná, sa uchováva v chladničke až 1 týždeň.
