Recepty na konzervovanie paradajok s vodkou na zimu si olíznete prsty

Solené paradajky sú tradičné desiatu, ktorá sa vyskytuje takmer pri všetkých sviatočných sviatkoch. Paradajky s vodkou na zimu sú trochu neobvyklé, pretože ich chuť sa vyznačuje sviežosťou a univerzálnosťou aromatického buketu. Do misky môžete pridať ešte väčšiu originalitu rozšírením receptu o korenie a korenie.

Kvalita nakladaných paradajok s vodkou sa mierne líši. Paradajky sa stanú chrumkavými, tvrdými, jednoducho si olíznete prsty, marináda zostáva bez alkoholu. Táto metóda sa môže použiť na prípravu nakladaných rajčiakov akéhokoľvek druhu, pokiaľ sú plody zrelé a červené. Ak sú plody malé, musia sa umiestniť do pohára ako celku. Veľké exempláre by sa mali narezať na niekoľko kusov, ale sú zvinuté oddelene od tých, ktoré sú celé uložené v pohári. Paradajky konzervované s vodkou sú veľmi chutné.

Úloha alkoholu pri konzervovaní

Kombinácia zeleniny s vodkou sa považuje za klasickú, ale myšlienka pridania nápoja počas konzervovania sa stala populárnou ešte nedávno. To sa deje z dôvodov lepšej konzervácie solí.

Alkohol prítomný v zložení solených paradajok neovplyvňuje ich chuť a arómu, ale pomáha zachovávať tvar ovocia, predlžuje trvanlivosť úrody. Konzervované paradajky s vodkou nielen olízajú vaše prsty, ale tiež bránia fermentácii občerstvenia a opuchu plechoviek. Pleseň nie je hrozná pre paradajky plnené vodkou.

Už dlho je známe, že pomocou etylalkoholu je možné zastaviť fermentačné procesy. Výroba obohatených vín je založená na podobnej činnosti, proces kvasenia, pri ktorom sa nedosahuje koniec, ale po pridaní nápoja o sile 40 až 60 stupňov sa zastaví. Táto vlastnosť sa používa v procese morenia.

Zber zeleniny vždy predstavuje určité riziko kvasenia alebo plesní, a to napriek použitiu konzervačných látok, ako je cukor a soľ.

Dôvodom môže byť porušenie hygienických požiadaviek, znečistenie riadu, odchýlky od technológie varenia a nemyté ruky. V niektorých prípadoch je dokonca ťažké pochopiť dôvody otvorenia plechovky.

Pridaním veľmi malého množstva alkoholu do polotovarov môžete získať dôveru v bezpečnosť budúceho občerstvenia. Alkohol zastaví fermentáciu a zabije všetky patogény. Plesnivé huby nedostanú príležitosť na rozmnožovanie a poškodenie zvratov. Aby sa udržali slepé vzorky v pôvodnej forme, je potrebné použiť asi 20 mililitrov vodky na 1 liter soľanky.

Prísady na nakladanie paradajok

Na prípravu paradajok s vodkou by ste mali pripraviť:

• červené paradajky v objeme rovnajúcom sa objemu trojlitrovej nádoby;
• 1,5 litra vody;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 4 lyžice granulovaného cukru;
• lavrushka (3 listy);
• 5 kusov. karafiáty;
• 1 štipka červenej papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 čerešňových alebo dubových listov;
• 10 čiernych korení;
• 1 lyžica 9% octu
• 1 polievková lyžica vodky.

Dubové alebo čerešňové listy môžu byť vynechané, ale ich prítomnosť môže urobiť paradajky v záhadnej marinádovej firme a chrumkavé, olíznete si prsty.

Sprievodca varením krok za krokom

Recept na varenie paradajok s vodkou na zimu je jednoduchý. Solená zelenina v tomto poradí:

1. Príprava paradajok. Plody by mali byť malé, voňavé a pevné. Do pohára môžete pridať malú cibuľu, aby ste vylepšili jeho chuť. Každé paradajka v oblasti stonky je prepichnuté špáradlom. Môžeme zachovať iba dobré, dokonca aj ovocie.
2. Sterilizácia kontajnerov. K tomuto problému by sa malo pristupovať tak opatrne, ako je to možné, pretože poháre s obsahom nebudú sterilizované. Môžete sa uchýliť k akejkoľvek vhodnej metóde: naparovanie, praženie v rúre, ohrev v mikrovlnnej rúre.
3. Záložka. Časť korenia je umiestnená na spodnej časti nádoby. Pretože nie je potrebné sterilizovať poháre, je bezpečnejšie používať sušené korenie, aby nádoba „nevybuchla“.
4. Liečbu. Chrenové listy, korenie, ríbezle alebo čerešňové listy sa musia natrieť vriacou vodou a uložiť do pohárov.
5. Stohovanie paradajok. Paradajky pripravené s vodkou bez sterilizácie v pohári sa musia preliať cibuľovými krúžkami. Ideálne by malo byť čo najmenej medzier.
6. Plnenie horúcou vodou. Nádoba obsahujúca všetky korenia sa naplní vriacou vodou. Na poschodí sa nachádza niekoľko dáždnikov so zeleným kôprom. Nechajte pôsobiť 10 minút.
7. Varenie marinády. Voda z nádoby sa naleje do panvice, pridá sa soľ a do nádoby sa pridá esencia, kým marináda vrie. Vodka sa naleje aj do octu.
8. Nalievanie s marinádou. Akonáhle slaná voda začne vrieť, môže sa naliať do pohárov a naplniť ich až po okraj. Solenie sa považuje za úplné.
9. Twist. Po zvinutí viečok sa poháre zabalia do teplej prikrývky na jeden deň, aby sa pomaly ochladili. Všetko, čo je nakladané, by malo trvať dlho.

Pozri sa tiež

Najlepší krok za krokom recept na khorovats v pohári na zimu

V procese morenia sa vôňa zimného korenia zmieša s arómou paradajok a podiel vodky prispeje k dlhodobému zachovaniu polovýrobkov a pevnosti paradajkovej dužiny. Zelené paradajky s vodkou sa ľahko konzumujú.