Čo robiť s opuchnutými plechovkami paradajok a ako ušetriť pečate
Mnohé neskúsené ženy v domácnosti majú často otázku, čo robiť, keď sú plechovky z rajčiakov opuchnuté. V takom prípade nemôžete urobiť unáhlené rozhodnutia a okamžite vyhodiť vybuchnutú nádobu - so správnym prístupom možno zachrániť zachovanie. Aby sa predišlo takejto situácii, je potrebné dodržiavať technológiu prípravy konzervácie, jej rozvalcovanie a skladovanie.
Príčiny nadúvania plechoviek
Hlavnými dôvodmi opuchnutia konzerv s paradajkami sú nasledujúce porušenia postupu varenia pre tento šev:
- Ako sa dostať do konzervy skazeného ovocia poškodeného neskorou plesňou.
- Používa sa na konzerváciu zle umytých a sterilizovaných nádob.
- Prítomnosť malých triesok, prasklín na hrdlách plechoviek, vďaka ktorým vstupuje do ochrany vzduch, ktorý vedie k jeho zhoršeniu.
- Prítomnosť nečistôt na povrchu nedostatočne dôkladne umytých konzervačných zložiek - paradajky, korenie (kôpor, listy z chrenu, bobkové listy, nové korenie).
- Nedodržanie pomerov cukru, soli, octu (kyselina citrónová) použitých pri príprave marinády na nalievanie paradajok.
- Nedostatočná teplota a trvanie sterilizácie naplnených plechoviek.
- Slabá sterilizácia zalomených (skrutkových) uzáverov.
- Nedostatočná tesnosť plechoviek po spojoch.
Ako zachrániť plechovky pred výbuchom, keď sú opuchnuté?
Na ochranu opuchnutej nádoby s paradajkami pred výbuchom by ste mali vedieť toto:
- Čím skôr bude takáto banka objavená, tým ľahšie bude uložená. Úložný priestor pre konzervy je zvyčajne vybavený policami, policami. V týchto miestnostiach je každá banka jasne viditeľná. Ich stav by sa mal pravidelne skúmať, najmä v prvých týždňoch.
- Len čo jeden z nich mierne zakalí soľanku a napučí viečko, okamžite sa umiestni na niekoľko dní na chladnejšie miesto, napríklad do chladničky.
Na poznámku. Znakom explozívnej ochrany je charakteristický hlasný tresk vydávaný vekom, ktoré stráca svoju tesnosť.
Čo robiť, ak vybuchne plechovka paradajok?
Ak fermentačný proces v rajčiakovej plechovke nemohol byť zastavený a explodoval, musí sa produkt opätovne konzervovať takto:
- Soľanka sa vypustí z plechovky.
- Ovocie odstránené z nádoby sa skontroluje na hnilobu a pleseň. Ak sa nájdu znaky kazenia, plechovka sa neobnoví, ale jej obsah sa vyhodí.
- Ak plody nevykazujú známky kazenia, umyjú sa 5% roztokom bežnej stolovej soli.
- Solanka vypustená z plechovky sa filtruje cez suchú a čistú lekársku gázu, naleje do nádoby s vhodným objemom a privedie sa k varu.
- Nádoba zbavená konzervovania sa dôkladne premyje teplým vodným roztokom jedlej sódy, opláchne sa pod prúdom studenej tečúcej vody.
- Plechovka sa sterilizuje v peci vhodnej veľkosti a objemu pri teplote 120 ° C 0 Z alebo nad hrdlom varnej kanvice.
- Vo vriacej vode počas 3 minút sterilizujte nový valivý alebo skrutkovací uzáver.
- Pripravené ovocie sa umiestni do sterilizovanej nádoby a naplní sa horúcou soľankou.
- Nádoba sa zvinie, prevráti a nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti.
Po ochladení sa nádoba s konzervačnou látkou umiestni na dlhodobé skladovanie na spodnú policu chladničky. V chladnom období je uložený v pivniciach alebo v podzemí. Plechovky valcované pomocou tejto technológie, za podmienok skladovania, už nevybuchujú a ich obsah sa môže bezpečne konzumovať.
Ako sa tomuto problému vyhnúť?
Aby sa predišlo opuchom plechoviek s ochranou, musíte dodržiavať také jednoduché pravidlá, ako sú:
- Z dôvodu ochrany sa zbierajú plody a koreniny, ktoré neboli poškodené chorobami a škodcami.
- Tesniace nádoby sú predbežne skontrolované na praskliny, triesky.
- Konzervačné nádoby sa dôkladne umyjú - najskôr teplým roztokom sódy a potom sa opláchnu pod tečúcou vodou.
- Zhromaždené ovocie a korenie sa dôkladne umyjú pod tečúcou studenou vodou.
- Nádoby na švy sa starostlivo sterilizujú na pare varnej kanvice alebo v horúcej rúre.
- Vratné viečka a plechovky sa sterilizujú vo vriacej vode po dobu 3 minút.
- Nakladaná zelenina (marináda) na nalievanie paradajok sa pripravuje podľa zvoleného receptu, pričom sa prísne dodržiavajú pomery vody, cukru, soli, octu (kyselina citrónová).
- Banky sú stočené iba pomocou opraviteľného švíkacieho kľúča (stroj).
- Aby sa skontrolovalo, že z veka nevyteká žiadny soľný roztok, každý z valcovaných kontajnerov sa na chvíľu mierne nakloní - v prípade tesne uzavretého veka soľanka vyteká zospodu.
- Zrolované plechovky sa prevrátia s vekom dole, umiestnia sa na vodorovný povrch a zakryjú sa teplou prikrývkou. Je to potrebné na dokončenie sterilizácie obsahu vo vnútri konzervy.
- Západy slnka sú uložené na chladnom a tmavom mieste - pivnica, komora, pod zemou.
Stav uchovávaných konzerv je pravidelne kontrolovaný - v teplom období sú banky kontrolované raz týždenne, od neskorej jesene do skorej jari - raz mesačne.
