Vynikajúce recepty na výrobu cesnaku na zimu a pravidlá skladovania

Cesnak sa často používa ako korenie pre rôzne uhorky. Ale môžete ju uvariť na zimu ako samostatné zvraty. Hlavná vec je nájsť recepty na cesnak na zimu, aby sa ukázalo ako veľmi chutné.

Zásady zberu cesnaku v zime

Existuje veľa receptov na konzerváciu na zimu. Na skrúcanie je lepšie zvoliť mladé a veľké hlavy. Zuby by nemali byť poškodené. Plesnivé, sčernené a hmyzom poškodené plody nie sú vhodné na prípravu slepej vzorky. Poškodené časti je možné orezať, ak ich je málo.

Príprava surovín

Pred odstreďovaním sa surová látka odlúpi, klinček sa od seba oddelí a dôkladne sa premyje vodou. Môžete nakladať celé hlavy. V takom prípade budete musieť odrezať vrch a spodok, kde sú korene. Potom je pleva dobre vyčistená a cesnaková hlava zostáva nedotknutá.

Metódy obstarávania

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť konzerváciu doma. Dá sa nielen moriť, ale aj sušiť. Napríklad sušené je skvelé ako korenie pre rôzne jedlá.

sušenie

Príprava cesnaku na zimu nie je potrebná. Môže sa sušiť. Klinček sa odlúpa od šupiek a naseká sa v mixéri. Mali by ste dostať malé žetóny. Alebo môžete klinčeky jemne nasekať, ale bude to trvať oveľa dlhšie.

Pripravené suroviny sa ukladajú v tenkej vrstve na okno na slnečnej strane. Najlepšie je sušiť obrobok na južnej strane. Cesnakové hobliny pravidelne premiešajte tak, aby rovnomerne zaschli. Pripravené korenie sa uchováva v sklenených nádobách na tmavom mieste.

Solený cesnak

zloženie:

• 1 kg neošúpaných cesnakových hláv;
• jemná stolová soľ.

Ako sa pripraviť:

1. V hlavách cesnaku sa odreže spodná časť s koreňmi.
2. Potom sa dôkladne umyjú vodou a položia na uterák, musia dôkladne uschnúť.
3. Sušený cesnak sa vkladá do pohárov vo vrstvách, strieda sa s hrubou vrstvou soli.

Banky sa skladujú na chladnom mieste chránenom pred slnkom. Takýto blank môže byť skladovaný až 2 roky.

Pozri sa tiež

TOP 12 chutné recepty krok za krokom na morenie uhoriek na zimu

Marinovanie cesnaku v oleji

Čo potrebuješ:

• 1 kg olúpaných strúčikov cesnaku.
• 500 ml rastlinného oleja (vhodný je olivový olej).
• Podľa potreby je možné pridať soľ a korenie.

Varenie konzervovaného cesnaku v oleji:

1. Dajte klinček do sklenenej nádoby.
2. Ak chcete do obrobku pridať arómu, cesnak sa najskôr prikryje korením a premieša sa a potom sa prenesie do pohárov.
3. Nalejte olej po okraj.

Hotový obrobok sa uzavrie vekom a uloží sa v chladničke do 3 mesiacov.

Bez sterilizácie

zloženie:

• strúčiky cesnaku;
• soľ;
• cukor;
• koreniny;
• 1 liter vody;
• 2 lyžice. l. ocot.

Ako uzavrieť cesnak bez sterilizácie:

1. Strúčiky strúhajte 2-3 minúty.
2. Preneste do pohárov spolu s korením.
3. Zahrejte vodu, pridajte soľ, cukor a ocot, varte ďalšie 2 minúty.

Nalejte marinádu cez konzerváciu a stočte viečka.

V soľanke

zloženie:

• strúčiky cesnaku;
• soľ;
• cukor;
• korenie (korenie, čerstvé ríbezle, kôpor);
• 1 liter vody;
• 2 lyžice. l. ocot.

Ako uzavrieť cesnak bez sterilizácie:

1. Premiestnite klinčeky do pohárov, pridajte korenie.
2. Nechajte vodu prevariť, pridajte soľ a cukor, nalejte do octu, varte 2 minúty.
3. Nalejte marinádu cez prírezy.

Po vychladnutí plechovky pritiahnite a vložte do suterénu.

Ľahko solená možnosť

Prísady na konzerváciu slane solených solí:

• 2 kg strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. soľ;
• Bobkový list;
• čerstvý kôpor;
• 1 liter teplej vody.

Do nádoby sa pridá korenie a cesnak. Nalejte marinádu na obrobok a zakryte gázou. Nádobu umiestnite na teplotu +15 - +18 stupňov. Po 4 dňoch bude obrobok pripravený.

S repou

Čo potrebuješ:

• 1 kg cesnakových hláv;
• 1 malá repa;
• 1 liter filtrovanej vody;
• 60 g cukru a soli;
• Lavruška;
• klinček;
• 3 lyžice. l. ocot.

Ako uchovávať:

1. Cesnak nastrúhajte 1 minútu a potom vylejte studenou vodou.
2. Rezaná repa sa nakrája na tenké plátky.
3. Pripravte si marinádu.
4. Usporiadajte repu a strúčiky cesnaku do pohárov, nalejte na marinádu a zavrite viečka.

Kórejčina na zimu

Čo používať na varenie:

• 1,5 kg cesnaku;
• 1 liter hotovej marinády;
• 3 lyžice. l. korenie na kórejskú mrkvu.

Cesnak zmiešajte s korením, dajte do pohárov. Potom nalejte pripravenú horúcu marinádu. Prikryte vekom a ochladte na izbovú teplotu, nižšie do suterénu.

Cesnaková pasta

zloženie:

• 2 kg cesnaku;
• 50 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Strúhajte strúčky cesnaku v mixéri, pridajte olej a pridajte korenie a soľ.
2. Banky musia byť najprv sterilizované.
3. Hotové cestoviny rozdeľte na poháre.
4. Uchovávajte v chladničke alebo pivnici.

Cesnakové šípy na zimu

Čo potrebuješ:

• 2 kg šťavnatých cesnakových šípok;
• hotová marináda;
• Lavruška;
• korenia;
• sušený tymián.

Pozri sa tiež

Najobľúbenejšie recepty na konzervárne uhorky na zimu

Ako pripraviť šípky na budúce použitie na zimu:

1. Chopte šípy, blanchujte 2-3 minúty.
2. Potom preneste do pohárov spolu s korením a lavrushkou.
3. Banky musia byť najprv sterilizované.
4. Nalejte cesnakové šípy horúcou marinádou. Vyhrnúť.
5. Po vychladnutí odstráňte prírezy v pivnici.

Pečený cesnak

Na pečenie cesnakových hláv v rúre potrebujete soľ, olej a fóliu. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Nalepené strúčiky vložte do fólie, posypte soľou a olejom. Pečieme do mäkka. Hotové klinčeky možno spracovať (napríklad miesiť vidličkou) a rozložiť na horúci toast.

Libanonská cesnaková omáčka

Čo potrebuješ:

• 2 hlavy cesnaku;
• 100 ml olivového oleja;
• soľ podľa chuti;
• citrónová šťava.

Ako pripraviť cesnakovú omáčku:

1. Cesnak a soľ rozomeleme v mixéri.
2. Ak je pasta homogénna, rýchlosť by sa mala nastaviť na minimum a olej by sa mal naliať do tenkého prúdu.
3. Potom pridajte aj citrónovú šťavu.
4. Pasta by nemala byť príliš tenká.
5. Z hľadiska hustoty pripomína kyslou smotanu.

Nakladaný cesnak

zloženie:

• 500 g nečistených hláv;
• 25 ml octu;
• pol litra vody;
• 25 g soli a cukru.

Nalejte studenú vodu na hlavu, nechajte ju 6 hodín. Vložte poháre, pridajte ocot. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Nalejte obrobok s marinádou, nechajte 2 týždne v chlade.Potom zrolovať.

Kapusta s cesnakom

Kyslá kapusta sa dá previnúť cesnakom. Ak to chcete urobiť, musíte zobrať 2 cesnakové hlavy, ošúpať ich a nasekať ich. Alebo nakrájajte na tenké plátky. Tento recept musíte uvariť ako obyčajný kyslá kapusta, položiť kaše spolu s mrkvou a cibuľou.

S horčicou

Strúčiky cesnaku môžete otočiť horčicovými semienkami. Tento záplet si môžete pripraviť podľa klasického receptu na nakladaný cesnak, do marinády pridajte horčicu.

Ako uchovávať hotový výrobok

Konzervačnú látku môžete uložiť do chladničky. Najlepšie úložné miesto je v pivnici. Ak má dom izolovanú lodžiu, môžete tam umiestniť banky. Hlavné je, že miestnosť, v ktorej budú umiestnené obrobky, má nízku teplotu nad nulou.

Je možné použiť vlaňský cesnak na konzerváciu

Na zachovanie zimy si môžete vziať hlavy z minulého roka, ak nezačali vyschnúť a zostali dobré. Je však lepšie používať čerstvý produkt. Vďaka tomu bude obrobok oveľa chutnejší.