Najobľúbenejšie recepty na konzervárne uhorky na zimu

Uhorky z uhoriek na zimu - konzervovanie drobnej zeleniny. Jeden môže zavrieť uhorky, cibuľa, detské paradajky, malé uši kukurice alebo jednotlivé zrná, zelený hrášok, zelené fazule, ktoré sa tiež nazývajú „nakladaná zelenina“.

Kulinárski odborníci z Ameriky takúto konzerváciu pridávajú k sendvičom. Zelenina je vynikajúcim predjedlom na prílohu a mäso, uhorky sa kombinujú s akýmkoľvek zemiakovým jedlom.

Potrebné výrobky

Zložky pre tento recept sú dostatočné na uchovávanie asi 4 litrových pohárov.

komponenty:

1. Zelenina: 25 uhorky, 30 ks. cherry paradajka, 1 karfiol, 15 malých mrkiev (asi 3 - 5 cm na dĺžku), 300 g malej cibule.
2. Hrách korenia - 10 ks.
3. Koriander - 20 zŕn

Teraz zvážme, čo a ako na to, aby sa v zime na stole chválilo chutné uhorkové občerstvenie.

Pravidlá výberu zeleniny

Aby všetko vyzeralo chutný a originálny v plechovkách, mali by ste si kúpiť rozmanitú zeleninu rovnakej veľkosti. Uhorky by mali mať veľkosť malíčka. Tento predjedlo sa pripravuje z zarastených uhoriek na zimu, ale zelenina sa potom nakrája na tyčinky. Čerešňové paradajky nemusia kupovať červené - paradajky sú žlté, ružové, pruhované.

Nie vždy je možné na trhu nájsť malú mrkvu, takže si môžete vziať koreňovú zeleninu pravidelnej veľkosti a nakrájať ju na malé tyčinky. Môžete si kúpiť kapustu nielen bielu, ale aj fialovú. Nakladané uhorky v jar sa striedajú vo vrstvách so zameraním na farebnú schému. Ukázalo sa, že je celkom jasný a originálny. Aby boli kyslé uhorky chrumkavé, dajte olúpaný chren na spodnú časť nádoby. Konzervované konzervy sa najlepšie používajú na 1,5 - 2 litre — je vhodnejšie usporiadať zeleninové vrstvy.

Etapy konzervovania

Recept je potrebné dodržiavať vo všetkých fázach konzervovania zeleniny na zimu. Najskôr sa zelenina umyje a stonky sa odrežú. Hustá koreňová zelenina sa olúpa a karfiol sa rozdelí na strapce. V prípravnej fáze je potrebné sterilizovať poháre.

Pred marinovaním veľkej koreňovej zeleniny sa nakrájajú na kruhy alebo kliny rovnakej veľkosti ako zelenina, ktorá sa zachová celá. Pripravené jedlo sa naleje do samostatných misiek.

Je vhodné odrezať špičky uhoriek. Mrkva a kapusta sú mierne uvarené (blanšírované). Všetky kvetenstvo je možné odstrániť z kapusty. Veľká mrkva sa nakrája na hrubé krúžky alebo na 4 kusy.

Vylievanie sa vykonáva ponorením cedníka so zeleninou do vriacej vody.Zelenina je dostatočná na to, aby zelenina dosiahla požadovaný stav, a po varení sa pri pohryznutí pokazí.

Pred položením do sterilizovaných pohárov sa zelenina uloží do samostatných nádob a hosteska ich postupne umiestni do vrstiev. Je vhodné striedať výrobky s kontrastnými odtieňmi tak, aby konzervovaný sortiment mal zaujímavý farebný vzor.

Pozri sa tiež

TOP 3 recepty na morenie paradajok s petržlenom na zimu

Napríklad môžete položiť vrstvu cukety na dno, a potom rozložiť cherry paradajky, umiestniť bielu kapustu na vrch, ďalšiu vrstvu môžu byť mrkva alebo nakladaná zelenina atď.

Nalievanie vriacej vody

Nádoby naplnené na vrch sa nalejú vriacou vodou. Aby sa zabránilo prasknutiu skla počas infúzie horúcej vody, je nádoba vopred naplnená asi 1/3 dielu a po pol minúte sa voda naleje takmer na krk.

Kúrenie v rúre

Po naplnení vriacou vodou sa nádoby na okurky na zimu podľa receptu prikryjú vekom a vložia do rúry na zahrievanie. Predhrieva sa na 100 stupňov a udržiavajú sa v nej poháre, v ktorých sa na zimu nakladá nakladaná zelenina, po dobu 15 minút. Potom sa voda vypustí a poháre sa zakryjú teplou utierkou, aby sa nádoby počas prípravy marinády nevychladli.

Varenie marinády

Ďalším krokom pri tejto konzervácii je príprava tekutiny na marinovanie morských plodov. Soľanka sa pripravuje z vody, ktorá sa vyliala z plechoviek konzervovanej zeleniny. Na základe 1 litra vriacej vody pridajte nasledujúce zložky: 50 g soli a cukru, 10 čiernych koreníc, 20 semien koriandra.

Soľanka sa varí na sporáku, kým sa kryštály soli a cukru nerozpustia vo vode. Na konci varenia pridajte na panvicu ocot a zakryte vekom tak, aby sa kyselina neodparila. Ak je to potrebné, stolný ocot sa môže nahradiť octom jablčného muštu alebo vínnym octom. Po uvarení sa ingrediencie varia v marináde 2 - 3 minúty, potom sa nalejú do pohárov zeleniny.

Proces sterilizácie zeleninových plechoviek

Polovice z uhoriek na zimu sú pokryté vekom (nie hermeticky uzavreté) a umiestnené na plech na pečenie rúry. Teplota pecí s vhodným regulátorom je nastavená na 200 stupňov. Poháre by sa mali uchovávať v rúre, až kým sa neobjavia vzduchové bubliny odo dňa pohárov. To znamená, že sa začal proces varu. Od tejto chvíle musíte nastaviť časovač na 20 minút. Po vybratí kontajnerov a hermetickom zvinutí pomocou špeciálneho kľúča sa viečka plechoviek so závitom (skrútenie) jednoducho otočia úplne.

Môže byť pripravený bez sterilizácie. V tomto prípade sa banky nalejú vriacou vodou 2 - 3 krát. Teraz viete, ako uvariť uhorky.

Na stanovenie tesnosti utesneného veka položte konzervovaciu nádobu na plochý povrch stola a sledujte, či sa v nádobe objavila reťaz vzduchových bublín. V takomto prípade je potrebné otočiť švíkovacím kľúčom znova alebo dotiahnuť skrútený kryt.

Konzervovanie s nakladanou zeleninou je udržiavané v miestnosti, až kým úplne nevychladne, a potom sa prírezy spustia do suterénu alebo sa prenesú do špajze na uskladnenie. Nakladaná zelenina je pripravená na konzumáciu a získa sa za 1 - 1,5 mesiaca, úplne nasýtená marinádou.