7 chutných receptov na marinovanie cukety s mrkvou na zimu
Cuketa je skvelá na konzervovanie. Je to nízkokalorické jedlo bohaté na draslík, železo a stopové prvky. Cuketa vláknina je dobre absorbovaná, na rozdiel od baklažánu, nezaťažuje tráviace orgány. V kombinácii s mrkvou je obohatený o karotén. Ak je správne pripravená, väčšina vitamínov a hodnotných látok zostane zachovaná. Zoberme si najlepšie cukety s mrkvou na zimu, správne recepty a trvanlivosť.
Zásady zberu cukety mrkvou
Cuketová dužina v čistej forme má slabú chuť, ktorá sa vyznačuje chuťou čerstvých bylín s jemnou sladkosťou. Pridaním mrkvy, cibule, bylín, ostatnej zeleniny a korenia sa squashovým pokrmom dá ľubovoľná chuť - huby, paradajky a cibuľa, cesnak. Čím dlhšie je zmes zmiešaná s infúziou, tým aromatickejšia je miska.
Medzi cukety s mrkvou patria nakladaná zelenina, šalátové občerstvenie s rastlinným olejom, lecho s paprikou. Hlavnou podmienkou je, že cuketa sa rýchlo varí, nedá sa variť dlhú dobu a mrkva zostáva hustá a na zmäknutie je potrebná dlhšia doba varenia.
Dôležité! Skôr ako začnete s konzervovaním, rozhodnite sa, akú tvrdú zeleninu chcete získať.
Ako si vybrať a pripraviť zeleninu?
Cuketa by sa mala vyberať so strednou zrelosťou, aby buničina nebola príliš mäkká a ešte nemala čas na to, aby sa stala veľmi tvrdou. Hybridné cukety a cukety spravidla nemajú vo vnútri semená ani vzduchovú komoru - to sú tie najlepšie plody na ochranu.
Cuketa sa dôkladne umyje a vysuší sa handrou. Pokožka je odrezaná, u mladých cukiet nemusí byť odrezaná. V odrodovej zelenine so semenami vo vnútri je jadro vystrihnuté na hustú, homogénnu vnútornú stranu. Podľa druhu konzervy sa cuketa nakrája na kocky, tyčinky alebo prúžky.
Je vhodné brať mladú mrkvu na ochranu, nie príliš veľkú. Dôkladne sa umyje štetcom, tenká koža sa odlupuje, narezáva na malé prúžky, kruhy, kocky alebo škrabku na strúhadle.
Príprava kontajnerov
Najlepšie nádoby sú sklenené poháre so skrutkovacím vekom. Nádoby sa dôkladne premyjú roztokom sódy na pečenie, potom pod tečúcou vodou a sterilizujú sa vo vodnom kúpeli 10 až 15 minút. Viečka sa premyjú sódou, varia sa 2 až 3 minúty.
Sklo sa môže sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Vezmite 2-3 plechovky po 0,5-0,7 litra, nalejte 2-3 cm vody a zapnite mikrovlnnú rúru do maximálneho režimu. Čas sterilizácie je 5 až 7 minút.
Najlepšie recepty
Upozorňujeme na najlepšie recepty na vynikajúce cukety v prípravách na zimu s mrkvou, ktoré sa budú dlho skladovať. Môžu sa podávať s mäsovými a hydinovými jedlami, budú vynikajúcou prísadou v chudom jedálnom lístku, napríklad so zemiakovými a cviklovými řízikmi.
Starý recept s cibuľou, cuketou a mrkvou „Lízajte prsty“
Podstatou tohto receptu je, že všetka zelenina sa varí na panvici, potom sa ukladá do pohárov, sterilizuje sa a stočí. Cukety sú veľmi chutné, v zime je vhodné tento pokrm pridať do duseného mäsa so zemiakmi a hovädzím mäsom.
Súbor výrobkov:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Mrkva - 6 kusov.
- Cibuľa - 1 kilogram.
- Cesnak - 1 celá vodnica.
- Rastlinný olej - 30 gramov.
- Kyselina octová v riedení 9% - 70 ml.
- Stolová soľ - 60 gramov.
- Granulovaný cukor - 50 gramov.
- Čierne korenie - 5-6 kusov.
- Korenie - klinčeky, vavrínové listy, lístky koriandra - voliteľné.
Zahrejte slnečnicu alebo olivový olej na panvici, nakrájajte cuketu na kocky, povarte 5-7 minút, preneste na iný kuchynský riad. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, nakrájajte mrkvu, na panvici pokvapkajte do žltej.
Kombinujte zeleninu, pridajte korenie, korenie, drvený cesnak, soľ a cukor. Nechajte pôsobiť 10 minút na záver, nalejte do roztoku kyseliny octovej. Horúcu zmes rozdeľte do pohárov, zakryte viečkami a sterilizujte 10 minút vo veľkej panvici vriacej vody. Potom nádoby uzavrite, skontrolujte tesnosť sklenených nádob, vložte ich do prikrývky a nechajte postupne vychladnúť.
Bez sterilizácie
Konzervované cukety s mrkvou a cibuľou je možné pripraviť na zimu bez sterilizácie. Budete potrebovať rovnaké produkty ako v predchádzajúcom recepte.
Zelenina sa nakrája na kocky, cibuľu - do polovičných krúžkov, vloží sa do hrnca s hustým dnom, pridá sa rastlinný olej a dusí sa 20 minút v šťave, ktorú nasekané cukety poskytujú. 5 minút pred koncom varenia pridajte jemne mletý cesnak a ocot. Horúce desiatu sa položí do pripravenej nádoby, utesní sa vekom a zohreje sa na jeden deň.
S cesnakom
Cuketa nasekaná na strúhadle alebo v kuchynskom robote s mrkvou a cesnakom je vynikajúca desiata na zimu, môže sa používať ako sendviče s kaviárom na chlebe alebo na vlastnú päsť.
Súbor výrobkov:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Mrkva - 5-6 kusov.
- Cibuľa - 3-4 hlavy.
- Cesnak - 1-2 hlavy.
- Silná paradajková pasta - 1 lyžica.
- Kôpor, petržlen, koriander - 1 zväzok každý.
- Hrubá stolová soľ - 60 gramov.
- Granulovaný cukor - 25 gramov.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- Čierny hrášok - 5-6 kusov.
- Kyselina octová 9% - 30 gramov.
- Laurel list - 2-3 kusy.
Cukety, mrkva, cibuľa a cesnak jemne nasekajte. Zmes zeleniny dusíme v panvici so silným dnom alebo kotlom po dobu 40 minút, kým nebude hladká, na konci sezónu zeleninovú polievku s paradajkovou pastou, bylinkami a kyselinou octovou. Rozložte kaviár v sklenených nádobách, stočte sa, zahrievajte 24 hodín.
S zelerom
Chrumkavé marinované cukety s mrkvou a zelerom sú dobré.
Súbor výrobkov:
- Cuketa - 2 kilogramy.
- Mrkvové korene - 5-6 kusov.
- Stopkovaný zeler - 3 kusy.
- Bobkový list - 3 kusy.
- Cesnak - 3-4 zuby.
- Kôpru kvetenstvo, čerešňa a chren listy - niekoľko kusov.
- Hrubá stolová soľ - 60 gramov na 1 liter vody.
- Granulovaný cukor - 30 gramov.
- Ocotová esencia 70% - 1 čajová lyžička.
Zakryte spodnú časť plechoviek listami kôpru a kvetenstvom, naplňte nádobu cuketou, nakrájanú na veľké kúsky, mrkvu, nakrájanú na 3-4 kúsky, stonky zeleru 2-3 cm dlhé. Poháre nalejte vriacou soľankou, prikryte vekom, sterilizujte 6 - 7 minút, aby zeleninové plátky zostali pevné. Korkové poháre, nechajte prikryté 24 hodín.
S ryžou
Squash s ryžou môže byť základom instantného rizota alebo samostatnej misky.
Súbor výrobkov:
- Cuketa - 4 kusy.
- Guľatá ryža - 300 gramov.
- Cibuľa - 2-3 kusy.
- Silná paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
- Laurel list - 2-3 kusy.
- Rastlinný olej - 20 gramov.
Cibuľu restujte v oleji, pridajte umytú ryžu a nakrájané cukety. Zmes nechajte variť na miernom ohni, až kým sa ryža neuvarí, v prípade potreby pridajte vodu. Na záver soľ podľa chuti pridajte paradajkovú pastu, lavrushka, usporiadajte do pohárov, stočte, nechajte vychladnúť v zohriatej forme. Po úplnom ochladení sa obrobok uloží do chladničky.
So sladkou paprikou
Marináda sa pripravuje rovnakým spôsobom ako cuketa s zelerom. Sladká paprika sa nakrája na veľké plátky a zmieša sa s mrkvou a cuketou.
V kórejčine
Cuketa a mrkva sa strúhajú na strúhadle špeciálne navrhnutom na rozdrvenie jedla na dlhé prúžky, napríklad na kórejské šaláty.
Súbor výrobkov:
- Cuketa - 3 kusy.
- Mrkvové korene - 5-6 kusov.
- Cibuľová cibuľka - 3 kusy.
- Cesnak - 2-3 zuby.
- Mletá paprika - 1 lyžička.
- Chudý olej - 2 polievkové lyžice.
- Soľ - 2 čajové lyžičky.
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice.
Jemne nakrájajte cibuľu, rozdrvte cesnak. Nasekanú zeleninu posuňte, pridajte soľ, papriku, slnečnicový alebo olivový olej a ocot. Zabalte zmes do pohárov, zatvorte viečka. V tomto šaláte sa konzervujú všetky vitamíny.
Ako správne skladovať obrobky?
Konzervovanie bez ďalšej dezinfekcie sterilizáciou a pridaním octu sa musí uchovávať v chladničke najviac jeden mesiac. Plne tepelne upravené zákruty sa skladujú v suteréne až na 1 rok.
