Recepty na prípravu nakladaného cukety s paradajkami na zimu
Nakúpená zelenina v zime sa výrazne odlišuje v chuti a kvalite od letných. Zachovaním môžete zachovať všetky užitočné vlastnosti výrobkov. Jedným z obľúbených receptov je nakladaná cuketa s paradajkami. Tento chutný predjedlo sa hodí na každú večeru a dokonale zapadne do slávnostného menu.
Je možné marinovať cuketu s paradajkami na zimu
Pri dlhodobom a vysokokvalitnom skladovaní cukety s paradajkami musíte dodržiavať tieto pravidlá:
- Cuketa by mala byť nakrájaná na kúsky a päť minút blanšírovaná.
- Pri výbere paradajok by ste mali uprednostniť pevné, mäsité a zrelé ovocie.
- Malé cukety a cherry paradajky sú ideálne na liter.
- V mieste skladovania konzervovanej zeleniny by nemala byť prudká zmena teploty.
- Paradajky sa musia vyberať v rovnakej veľkosti.
- Pri pridávaní ďalších prísad, ako sú mrkva a uhorky, do šalátu by ste mali uprednostniť stredne veľké ovocie. Uhorky uložené po vytrhnutí z lôžok 2 až 3 dni sa nalejú vodou na 5 hodín.
Šalátovi môžete dať neobvyklý a atraktívny vzhľad pridaním svetlej zeleniny, ako je mrkva, chilli papričky, zelená cibuľa, uhorky, baklažány..
Príprava nádob a zeleniny
Odporúča sa používať paradajky rovnakej veľkosti a odrody, v opačnom prípade by sa nemali soliť. Farba musí byť rovnaká. Najlepšie odrody na desiatu sú smotana a čerešňa. Sú kompaktné, zmestia sa do akejkoľvek nádoby a majú vynikajúcu chuť.
Paradajky musia byť pevné, celé, bez trhlín a škvŕn, inak vyteká šťava alebo dužina. Jedlo by ste nemali koreniť korením - to zhoršuje vnímanie chuti.
Sklenené nádoby sa očistia od nečistôt, premyjú sa mydlovou vodou a opláchnu sa teplou vodou. Na rýchle solenie sa zelenina naleje vriacou vodou a uzavrie sa obyčajnými plastovými viečkami. Pri metóde rýchleho morenia nie sú poháre sterilizované ani utesnené vekom.
Ako variť paradajky s cuketou
Jemná tekvica buničiny nie je predmetom zdĺhavého spracovania. Môže sa konzervovať ako nezávislé jedlo a doplniť o ďalšie zložky.
Na morenie by ste mali zásobiť cuketou, paradajkami, petržlenovou vňaťou, kôprom, cesnakom, chilli a mletým čiernym korením, chrenom, soľou, cukrom. Najskôr sú naskladané cukety, potom zvyšok zeleniny a korenín. Obsah nádoby nalejte vriacou marinádou.
Jednoduchý prázdny recept
Obrobok pripravený podľa tohto receptu môže byť uložený v chladničke po dobu 1-1,5 mesiaca. Na morenie budete potrebovať:
- 1,5 kg cukiny;
- 1,5 kg paradajok;
- 1 liter vody;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 4 lyžice. l. Sahara;
- 4 lyžice. l. ocotová esencia;
- pár hrášku korenia a klinčekov.
Ako variť:
- Cuketa sa umyje, nakrájaná na plátky, rezá jadro semien - to zabráni klíčeniu semien a tvorbe horkosti v osolenom zákrute.
- Paradajky sa umyjú, vložia do cuketových krúžkov a vložia do nádoby. Dajte na oheň hrniec s vodou, prevarte ho a nalejte do nádoby.
- Po 10 minútach nalejte marinádu do panvice, znova povarte a nalejte späť do pohára. Manipulácia sa opakuje niekoľkokrát.
- Ďalej prichádza rad cukru, soli, korenia, octu. Šalát sa nakoniec naleje soľankou, odošle sa na sterilizáciu a hermeticky sa uzavrie.
Po prevrátení sa zákruta prevráti a pošle sa na niekoľko dní pod teplú pokrývku.
Bez sterilizácie
Pre tých, ktorí neradi strácajú čas sterilizáciou, je vhodná nasledujúca možnosť varenia. Na prípravu šalátu musíte doplniť:
- cuketa 1,6 kg;
- paradajky 1,6 kg;
- 1 zväzok petržlenu a kôpru;
- strúčiky cesnaku 4 ks;
- soľ, cukor, 3 lyžice. l.;
- kyselina octová 6 lyžíc. l.;
- bobkový list a pár korení.
Varenie:
- Zelenina sa premyje a olúpa. Cuketa sa nakrája na kruhy s hrúbkou 10 mm a na niekoľko hodín sa naplní vodou.
- Spodok sterilizovanej nádoby je pokrytý petržlenom, kôprom, bobkovými listami, korením, lisovaným cesnakom.
- Ďalej prichádza na rad paradajka a cuketa, potom sa nalejú vriacou vodou.
- Po pol hodine vráťte vodu na panvicu, pridajte cukor a soľ, povarte, odstráňte z tepla a pridajte ocotovú esenciu.
- Soľanka sa naleje späť do nádoby a zvinie sa.
Môžete pridať chren, čerešne a ríbezle, aby sa kučere pridala pikantná chuť.
Korenie možnosť
Šalát sa dobre hodí k ostatnej zelenine, napríklad k paprike. Na varenie budete potrebovať:
- 1 liter vody;
- 1 bobkový list;
- 1,8 kg cukiny;
- 10 ks. listy čerešní a ríbezlí;
- 4 veci. sladké, pár hrášok z korenia a čierneho korenia;
- 1 zväzok kôpru;
- 3 lyžice. l. soľ a cukor;
- 100 ml kyseliny octovej.
Technológia prípravy:
- Zelenina je umytá, olúpaná. Cukety sa nakrájajú na krúžky s hrúbkou 1,5 cm a papriky sa nakrájajú na štvrtiny.
- Spodok nádoby je pokrytý korením, bylinkami, cuketou, paprikou.
- Varíme vodu v panvici, rozpustíme soľ, pridáme ocot, nalejeme jar.
Nádoby sa sterilizujú pol hodiny pri nízkej teplote a potom sa stočia.
Viacfarebné rozmanité na zimu
Do obrobku môžete pridať jas a neobvyklosť pridaním ďalších prísad do rajčiakov a cukiet.
Čo je potrebné:
- 1 kg čerešne;
- 500 g cukety;
- 500 g uhoriek;
- 1 zväzok kôpru a petržlenu;
- chren 2 ks;
- pol chilli, korenie a čierne korenie, každý hrášok;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1,5 litra vody;
- 2 lyžice. l. soľ a cukor;
- 40-50 ml octovej esencie.
Ako na to:
- Umytá, olúpaná, nakrájaná zelenina sa vloží do pohára, pridá sa korenie a bylinky.
- Varte vodu v panvici, nalejte do nádob, zakryte viečkami. Vypusťte marinádu, pridajte ocot, povarte a nalejte späť do fľaše.
- Pečatiť plechovky hermeticky.
Obal prevráťte a pošlite ho pod teplú prikrývku.
Pravidlá skladovania pre hotový výrobok
Skladovacie nádoby by mali byť kompaktné a miestnosť by mala byť chladná a dobre vetraná. Môže to byť miestnosť ako pivnica, komora alebo pivnica. V chladničke sa zákruta neuchováva dlhšie ako 30 - 40 dní.
