TOP 10 receptov na hríbiky marinované na zimu v teplej a studenej domácnosti doma

Huby s dĺžkou až 15 cm dlhé, s hustým bielym mäsom, rastú v listnatých lesoch Eurázie a Ameriky a nachádzajú sa dokonca aj v tundre. Milujú svetlo, preferujú mýtiny, okraje lesov a rokliny. Boletus boletus je druhý len v chuti. Huby, ktoré sa nazývajú aj babičky alebo čierne bodky, sa zberajú do októbra, niekedy sa objavia v máji. Používajú hríb v nakladanej, vyprážanej, varenej forme, solenej, sušenej, vloženej do koláče a pizze.

Užitočnosť húb

Lesné dary sú bohaté na vlákninu z potravy, vďaka čomu absorbujú a odstraňujú toxické látky z tela. Obsahujú kyselinu nikotínovú a fosforečnú. Rastlinné bielkoviny v hríboch sú:

• arginín;
• glutamín,
• tyrozín.

Huby, ktoré fungujú ako prírodný antioxidant, normalizujú hladinu cukru v krvi, upokojujú nervy, majú pozitívny vplyv na pokožku a zlepšujú stav slizníc. Na 100 g bolusu je asi 20 kalórií, môžu ich konzumovať ľudia, ktorí snívajú o tom, že stratia pár kilogramov. Pri zbere čiernych bodiek je dôležité nezamieňať ich so žlčníkom, ktorý má podobný vzhľad, ale nemôže sa jesť.

Príprava hríbikov na morenie

Babičky z rodiny boletov sú ideálne pre výživu výživy, pridávajú sa do šalátov, omáčok, uhoriek. Majú však funkcie, o ktorých by si mali byť vedomí tí, ktorí sa chystajú na morský hríb.

Pred zberom je potrebné vytriediť huby prinesené z lesa, mladé a husté, lepšie sa zbaviť červovitých a určite ich nezavrieť do pohárov.

Ak babička rástla v lese, musíte listy odstrániť, piesok a vyčistiť. Boletus, ktorý sa nachádza na lúke alebo na okraji lesa, musí byť namočený na 20 minút, z lesných ušľachtilých húb je odstránené zhnité mäso, spodná časť nohy sa odreže a umyje štetcom. Malé vzorky sa odoberajú úplne, veľké sa rozdelia na časti.

Uhorkové recepty

Huby hríbov by sa nemali variť, pretože rýchlo kyslé. Na prípravu na zimu sa uchovávajú vo vriacej vode a potom sa umiestnia pod vodovodný kohútik so studenou vodou. Ak sa tak nestane, roztok, v ktorom sú huby nakladané, sčernie. Slnečnicový olej sa nalieva do pohárov, aby sa predišlo plesniam. Jedlo môžete jesť najskôr po 10 dňoch.

klasický

To, ktorá marináda sa má variť, závisí nielen od receptu použitého na zber, ale aj od druhu húb.Aby sa mohli skladovať po dlhú dobu, človek sa neobíde bez octu, sú potrebné koreniny, ktoré dodávajú zvláštnu arómu, zlepšujú chuť produktu. Klasický recept marinády je vhodný ako pre hríb, tak pre hríb. Na jeho prípravu sa berie na liter vody:

• cukor a soľ - podľa čl. lyžice;
• kôpor - dáždnik;
• chren;
• Bobkový list;
• korenie - 3 hrách;
• ocot - 120 ml;
• cesnak.

Podľa potreby sa pridávajú škorica, zeler, aromatické byliny a iné koreniny. Na sporák sa umiestni voda, naleje sa do neho soľ a cukor. Po uvarení roztoku nalejte ocot.

Marináda s klinčekmi

Hríby hríbov sa hodia na aromatické korenie. Niektoré ženy v domácnosti diverzifikujú klasický recept s ďalšími prísadami, menia pomer hlavných zložiek, čo dáva húb špeciálnu pikantnosť a príjemnú vôňu. Na prípravu marinády z litra vody, ktorú potrebujete:

• ocot - 200 ml;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• mletá horčica;
• klinčeky - 4 alebo 5 ks;
• soľ - 80 g:
• nové korenie - 6-8 hrách;
• Bobkový list.

Po vyzdvihnutí všetkých komponentov môžete zapáliť vodu. Keď sa tam vyleje, korenie a korenie sa naleje, zmes sa varí asi 3 minúty, naleje sa ocot a nádoba sa vyberie zo sporáka.

S kyselinou citrónovou

Aby bol bolet boletus menej štipľavý a mal jemnú chuť, ocot sa nepoužíva ako konzervačný prostriedok pri príprave marinády, ale nahrádza sa kyselina citrónová. Kilogram húb sa varí v litri slanej vody a marináda sa varí z týchto zložiek:

• nové korenie - 10 hrachu;
• cukor - st. lyžica;
• bobkový list - 3 alebo 4 ks;
• škorica - tsp;
• kyselina citrónová - 4 g;
• soľ - 20 gramov.

Pozri sa tiež

Recepty na morenie uhoriek s jablkami na zimu

Všetky zložky sa nalejú do litra vody, na 2 minúty sa zapália, huby sa umiestnia do marinády a varia sa ďalšiu štvrť hodiny, potom sa pridá kyselina citrónová. Stočené poháre s hríbmi sa skladujú v chladničke alebo sa berú do suterénu, do pivnice, kde nie sú vyššie ako 8 ° C.

S octovou esenciou

Nepotrebujete veľa skúseností na ochranu húb na zimu. S prípravou marinády sa môže vyrovnať každá žena v domácnosti. Po uvarení jedného a pol kilogramu čiernych bodiek sa korenie a korenie vloží do vriacej vody:

• feferónka - 10 hrášok;
• cukor - 3 lyžičky. lyžice;
• horčičné bôby;
• soľ - 45 g.

Marináda sa musí variť 20 minút, potom naliať 10 ml octovej esencie. Nesmieme však zabúdať, že takáto zložka môže spôsobiť popáleniny, a preto sa musí používať s osobitnou starostlivosťou.

Krok za krokom recept na výrobu moreného oboboku

Na okrajoch a móde, v mladých brezových hájoch, zberači húb radi zbierajú osiku a čierne bodky. Sú omnoho výživnejšie ako šampiňóny, vonia ako les. Tieto dary prírody sa nazývajú pne, morenie takýchto húb je potešením, pretože ani malé, ani veľké exempláre nestrácajú svoj tvar, dokonale absorbujú aróma korenia.

Pre domáce podmienky je vhodný recept na zber úrody v zime, ktorý zahŕňa použitie hríbov aj hríbov. Zložky sú:

• Cibuľa;
• bobkový list - 3-5 kusov;
• cukor - 1/2 šálky;
• škorica a klinčeky;
• paprika –15–20 hrách;
• soľ - 120 g;
• ocot - 250 ml.

Z týchto húb môžete získať skutočné kulinárske majstrovské dielo, pretože sa neprevariujú, zachovávajú si svoju elasticitu, ale na tento účel je potrebné postupovať v príprave:

1. Malé odrezky nie sú odrezané, ale veľké vzorky sú rozdelené na časti, pričom sa nohy a čiapky skladajú osobitne.
2. Hľuzy a huby sa na namáčanie umiestnia na 3 hodiny do vody.
3. Varte s cibuľou asi 10 minút, potom prefiltrujte.
4. Do roztoku sa naleje soľ, huby sa v ňom varia štvrť hodiny a pne sa odstránia v cedníku.
5. Cukor, korenie, soľ a po uvarení trochu klinčeka, listov vavrínu a škorice sa pridajú do litra vody.
6. Hlavná prísada sa odosiela na horúcu marinádu, ktorá sa pripravuje na varenie pol hodiny. Pred ukončením procesu nalejte ocot.

Hrebene spolu s tekutinou sa umiestnia do pohárov pod nylonové viečka a odoberú sa do suterénu alebo do pivnice. Predjedlo sa ukázalo byť neuveriteľne atraktívne, používa sa nielen ako príloha, ale aj ako nezávislé jedlo, podávané na slávnostnom stole.

V bankách pripravujeme huby na zimu

Existujú rôzne možnosti, ako dlho udržať hríby hríbov. Niektoré ženy v domácnosti solujú babičky v sude horúcou alebo suchou metódou, iné ich zmrazujú a iné ich ešte hodia do pohárov.

Chladným spôsobom

Na varenie nakladaných uhoriek sa najskôr varia, až kým huby neklesnú na dno, potom sa voda vypustí. Môžete jednoducho uvariť strnisko v roztoku, potom ho ochladiť a zavrieť v pohári. Metóda valcovania za studena je charakterizovaná neprítomnosťou sterilizačného procesu, ženy v domácnosti boli schopné soliť barnycles touto metódou po dlhú dobu.

Po zozbieraní 5 kg húb, očistení a príprave sa varia v 3 litroch vody zmiešanej s 50 g soli. Po 20 minútach sa hríb premyje.

Na získanie marinády budete potrebovať:

• ocot - 2 šálky;
• cukor - 25 gramov;
• klinček;
• Bobkový list.

Mladé lúpané huby by sa mali variť v osolenej vriacej vode asi 20 minút a potom opláchnuť pod tečúcou vodou.

Nalejte ocot do hrnca s vodou, pridajte cukor, vložte 6 kusov klinčekov a bobkový list. Huby hríbov sa hodia do varenej marinády a varia sa, kým nezmäknú. Ochladený obrobok sa prenesie do pohárov, naleje sa slnečnicovým olejom.

horúco

Pre tento spôsob solenia nie sú vhodné všetky huby, ale vhodné sú iba hríb, hríb, hríb, hríb. Nohy sú odrezané, ktoré sa odvalujú od klobúkov. Na prípravu roztoku sa do hrnca naleje pol pohára vody a naleje sa 50 gramov soli. Keď vrie, hádzajú huby. Počas procesu varenia, ktorý by mal trvať 25 minút, musíte zbierať penu a vložiť do roztoku:

Pozri sa tiež

TOP 8 receptov na varenie paradajok s chrenom a cesnakom na zimu

• na listoch ríbezlí a vavrínov;
• 3 klinčeky;
• semená kôpru;
• korenie - 4 hrách.

Hotový boletus sa usadí na dne, soľanka sa stane zakalená. Ochladená hmota sa spolu s roztokom prenesie do pohárov a zakryje sa. Huby sa solia najmenej jeden a pol mesiaca, po ktorých sa podávajú na stole ako desiata.

S cesnakom

Existujú rôzne možnosti, pomocou ktorých môžete rýchlo získať voňavý a chutný prípravok z boletus boletus. Solenie sa vykonáva studeným spôsobom, nie je potrebné namáčať huby, ale cesnak je určite potrebný - najmenej 3 hlavy. Na 1 kg čerstvých účastníkov je potrebné vziať:

• listy ríbezlí a čerešní a chrenu - 3 alebo 4 kusy;
• kôpor - 2 kvetenstvo;
• petržlenová vňať - 2 zväzky;
• stolová soľ.

Huby sa umiestňujú do sudu alebo panvice obarenej vriacou vodou, jej dno je pokryté chrenom. Huby na hríbiky sa položia nohami hore, potom sa vytvorí sekaná cesnak a bylinky, na ktoré sa opäť položia listy a čierne bodky, posypané soľou.

Kontajner s hubami je pokrytý tanierom, záťaž je nastavená. Huby hríbov sa vyberajú na chladné miesto na 2 týždne, kde sa solia dobre a rovnomerne.

S paradajkovou pastou

Hostia aj členovia rodiny budú môcť v zime vyhodnotiť zber ušľachtilých húb. Boletus snack je vhodný na každodenné použitie a na slávnostný stôl. Ak solíte čierne bodky paradajkovou pastou, získate vynikajúcu prílohu pre mäso alebo šťouchanú zemiaky. Na 3 kg húb musíte vziať:

• voda - pohár;
• mleté ​​čierne korenie;
• slnečnicový olej - nie viac ako 400 ml;
• 5 cibule;
• paradajková pasta - 200 mililitrov;
• mrkva - 4 alebo 5 kusov.

Ošúpaný hríb je nasekaný na kúsky a poslaný na pol hodiny do solenej vriacej vody. Zvárané, umyté, položené na site. Keď voda steká, huby sa vyprážajú v panvici, do ktorej sa naleje olej. Nakrájanú zeleninu pridajte do hríbov.

Celá hmota sa dusí na miernom ohni asi 20 minút, pridá sa korenie a soľ, naleje sa do zriedenej paradajkovej pasty a pokračuje sa vo varení v peci za stáleho miešania po dobu menšiu ako hodinu.

Hotové huby so zeleninou sa ukladajú do pohárov a uzavierajú sa, potom sa zabalia do teplej veci. Kontajnery s voňavým občerstvením sa prepravujú do suterénu alebo do pivnice.

Ako správne skladovať obrobky

Čerstvé alebo varené huby hríbov nestrácajú chuť, vôňu ani užitočné zložky, ak sú v mrazničke dlhšie ako rok. Sušené huby sa balia do papiera alebo materiálu a uchovávajú sa na chladnom vetranom mieste s nízkou vlhkosťou. Aby sa zabránilo, aby čierne bodky absorbovali nepríjemný zápach, sú naskladané tam, kde nie je cesnak, zeler alebo korenie.

Nakladaný hríb sa odvezie do suterénu, do pivnice, v chladničke. Hlavnou podmienkou je neprítomnosť svetla. Musia byť zozbierané v hermeticky uzavretých nádobách, utiahnuté cínovým alebo skleneným vekom. V druhom prípade sa huby nezhoršia, môžu sa umiestniť na stôl na spotrebu na 2 roky, ale musia sa umiestniť veľmi pevne do nádob, aby neprechádzal vzduch.

Solené huby huby sa skladujú v dubovom sude, v plechovke, v panvici a v pohári. Sú úplne naplnené roztokom a utláčajú sa útlaky. Teplota v suteréne alebo v pivnici, kde sa tieto huby vyberajú, by mala byť do 5 ° C. Solenie v zime nezmrazuje na balkóne, ale kazí sa oveľa rýchlejšie ako morský hríb. Ak je tekutina pokrytá plesňou, huby musia byť vyhodené, nemôžu sa jesť.

Prášok z čiernych hláv sa umiestni do sklenenej nádoby, kovovej škatule, pergamenového obalu a nechá sa na tmavom mieste pri teplote miestnosti, s výhodou vlhkosť vzduchu nepresiahne 70 - 75%.

Na konzervovanie húb v zime môžete použiť horúce aj studené metódy zberu, ale huby huby sa dlhšie nezhoršujú, zachovávajú príjemnú vôňu a neprekonateľnú chuť, ak sa nielen sterilizujú huby, ale aj poháre, v ktorých sú zložené.