TOP 10 chutných receptov na prípravu vrcholov cukrovej repy na zimu

Vrchy repy sú väčšinou záhradníkov vnímané ako odpad, ktorý sa musí po zbere odstrániť. Zelené listy sú v skutočnosti cenným zdrojom živín a môžu sa použiť ako surovina na ochranu. Ak chcete získať chutnú prípravu na zimu, stačí zistiť, aké recepty existujú.

Zloženie a výhody vrcholov cukrovej repy

Červená řepa je všestranná záhradná plodina, pretože listy a korene sa používajú ako potrava. Pred niekoľkými storočiami sa na jedlo používali iba vrcholy a podzemná časť bola určená iba na lekárske účely. Dnes je situácia presne opačná av podstate sa korene používajú na výživu a listy sa v najlepšom prípade používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Táto situácia zbavuje človeka cenného zdroja vitamínov a živín.

Repné vrcholy obsahujú veľké množstvo vitamínov, obsahujú kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná v období počatia a plodenia dieťaťa. Jedením listov je človek schopný naplniť telo obrovským zoznamom chemických prvkov vrátane fosforu, vápnika, horčíka, jódu a zinku.

Lekári odporúčajú zahrnúť do stravy diéty z cukrovej repy, ak máte nasledujúce problémy:

• patológia srdcového systému;
• narušenie pružnosti a priechodnosti krvných ciev;
• poruchy endokrinného systému;
• anémia, problémy so zložením krvi;
• peptický vred, gastritída.

Pravidelné používanie vrcholov pomáha normalizovať metabolizmus a zlepšuje krvný obeh, čo má priaznivý vplyv na blaho človeka. V dôsledku prítomnosti cholínu v zeleni sú pozorované pozitívne zmeny vo fungovaní pečene, pretože aktívny prvok bráni tvorbe tukových formácií.

Zlepšenie fungovania tráviaceho systému je spôsobené pektínom, ktorý blokuje pôsobenie škodlivých baktérií v črevách.

Zimné prípravky sú vynikajúcou náhradou čerstvých zelených plodov, ktoré vám umožnia získať v chladnom období hodnotný produkt. Človek tak môže kedykoľvek obohatiť stravu chutnými a zdravými jedlami. Konzervované repné vrcholy sa môžu používať ako občerstvenie, ako doplnok k prílohám, ako zálievka na polievky alebo ako prísada do šalátu.

Pripravujeme hlavné ingrediencie

V prípade šalátov a čerstvých vrcholov sa odporúča zozbierať skoré listy, pretože počas zberu sú tvrdé.Úroda sa môže vykonať aj z neskorých vrcholov, ale na zmäkčenie sa vykonáva tepelné ošetrenie. Na zber je vybrané oblačné počasie bez dažďa. Ak bola zelenina kŕmená dusičnanmi, potom je potrebné odrezať 5 centimetrov odrezku na základni, na tomto mieste je pozorovaná ich akumulácia.

Po zbere sa listy dôkladne umyjú, odstránia sa prebytočné zvyšky a zeleň so zjavnými známkami poškodenia. Na uľahčenie procesu môžete vrcholy vložiť do misky s vodou na pár minút, všetky malé škvrny a ľahké cudzie predmety sa vznášajú, takže ich bude ľahké odstrániť.

Recepty na prípravu polotovarov na zimu

V súčasnosti existuje veľa spôsobov použitia na pestovanie cukrovej repy. Záhradníci často používajú čerstvé bylinky v šalátoch a pridávajú sa do polievok. Spôsob sušenia a zmrazenia listov nie je o nič menej bežný. Na zachovanie vlastností rastliny v zime používajú:

• fermentácie;
• morenie;
• konzervácie.

Pri výbere receptu na varenie treba mať na pamäti, že vystavenie účinkom tepla znižuje hodnotu produktu. Súčasne spôsoby konzervácie za horúca poskytujú vrchom repy s čo najdlhším možným skladovaním.

Obväz pre boršč

Nie je ťažké pripraviť dresing na boršč av budúcnosti jeho použitie výrazne šetrí čas prípravy polievky. Polotovar môže byť použitý nielen ako prísada do misky, ale tiež ako bežný šalát.

Recept predpokladá použitie nasledujúcich komponentov:

• repa - 1 kilogram;
• voda - 200 mililitrov;
• vrcholy - 500 gramov;
• cibuľa, hlavy - 1 kilogram;
• mrkva - 1 kilogram;
• paradajky - 1 kilogram;
• soľ - 1,5 lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• ocot 70% - ½ čajovej lyžičky.

Pozri sa tiež

Ako zachovať chrumkavé čínske dlhé uhorky na zimu a je to možné

Obsah cukru a soli v recepte sa musí upraviť tak, aby repa a paradajky mohli mať rôznu sladkosť a kyslosť. Druh a tvar rezanej zeleniny sa volí podľa vlastných preferencií, vo väčšine prípadov si vyberajú tvar plátkov alebo kociek.

Najskôr sa do hrnca naleje trochu slnečnicového oleja, mrkva a cibuľa sa vyprážajú, až kým zelenina nezmäkne. Potom pridajte repu, pridajte vodu a duste 15 minút. Paradajky, cukor sa pridajú a ponechajú sa v režime dusenia ďalších 10 minút. Pridá sa soľ, ocot a zmes sa dôkladne premieša, pričom sa udržiava v ohni, kým nie je repa pripravená. Vrchy sa pridajú ako posledné a nechajú sa 5 minút variť. Po varení sa zmes vloží do sterilizovaných pohárov.

Konzervované repné vrcholy

Listy repy určené na ďalšie použitie v borschte sa môžu uvariť za pár minút, preto sa metóda nazýva „päť minút“. Listy sa nakrájajú, pevne sa vložia do pohárov a vylejú sa horúcim soľným roztokom.

Na chuť sa používa soľ a cukor, štandard je pomer, keď sa použije pomer 2: 1 na 1 liter vody a pridá sa ½ čajovej lyžičky octu. Konzervovanie zahŕňa sterilizáciu plechoviek do 5 minút. Ocot sa pridáva do nádob tesne pred ich zatvorením.

Nakladané listy, stopky

Repné listy a odrezky sa dajú nakladať. Pretože štruktúra rastlinných častí je odlišná, predpokladá sa, že spracovanie surovín je odlišné. Pre recept na 1 plechovku s obsahom 0,5 litra budete potrebovať:

• stopky 250 gramov alebo 200 gramov listov repy;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• cukor - 0,5 čajovej lyžičky;
• cesnak - 1 strúčik;
• chren - 2 centimetre;
• nové korenie, čierne korenie - každá po 5 a 10 kusoch;
• ocot 70% - 1 mililiter.

Stonky sa zbierajú metódou trojitého liatia, to znamená, že horúca marináda sa naleje, vypustí, varí a znova naleje 3 krát. Listy sa pripravujú sterilizáciou, to znamená, že horúca marináda sa naleje do pohárov a nádob, varí sa 5 minút vo vode. Polotovary pokryté vekom sa prevrátia a zabalia sa do teplej prikrývky.

nakladané

Táto metóda zahŕňa použitie stoniek listov. Recept vyžaduje tieto prísady:

• stonky - 1 kilogram;
• cesnak - 1 kus;
• soľ - 1 polievková lyžica na liter vody;
• lavrushka - 2 listy;
• korenie - 10 hrášok.

Stonky sa naplnia vriacou vodou a pevne sa vložia do pohárov, medzi vrstvy sa umiestni cesnak a korenie, nakrájané na plátky, soľ sa naleje do zmierenia. Ak chcete získať hotový výrobok za týždeň, potom sa obrobok naleje vriacou vodou, uchováva sa pri izbovej teplote 2 dni a vloží sa do chladničky. Ak ju naplníte studenou vodou a uložíte do studenej pivnice, výsledok sa dosiahne za 3 týždne.

V arménčine

Vrchy repy varené v arménčine sa nazývajú borani. Pripravené z nasledujúcich produktov:

• vrchy repy - 1 veľká partia;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ, bylinky, kyslá smotana sa pridávajú podľa chuti;
• maslo.

Jemne nakrájanú cibuľu opečieme olejom a získa sa odtieň zlata. Potom pridajte nasekané vrcholy a duste 15 minút pod uzavretým vekom, soľou a korením, pričom musíte zmes pravidelne premiešať. Omáčku pripravte zmiešaním nakrájaného cesnaku s kyslou smotanou a dôkladne šľahačkou s bylinkami. Miska sa podáva súčasne s dresingom.

Pozri sa tiež

5 najlepších receptov na výrobu nakladaných paprík v arménskej zime

solenie

Solenie vám umožní udržať vrcholy s maximálnym obsahom živín a vitamínov. Za týmto účelom sa zelené listy narezajú a umiestnia do hustých vrstiev 2 centimetre v priehľadných nádobách, striedajúcich sa soľou. Recept vyžaduje hrubú drvinu bez jódu... Ak sú vrcholy príliš hrubé a tvrdé, potom sa naleje vriacou vodou a čaká sa na vyschnutie.

Skladovací blank sa vloží do chladničky a použije sa priamo na prípravu misky. Aby sa vylúčilo riziko zvýšeného obsahu soli v hotovom jedle, odporúča sa najskôr pridať zálievku a až potom, ak je to potrebné, pridať ďalšiu soľ.

zmrazenie

Metóda mrazenia je skvelou alternatívou k tradičným obväzom. Výhodou tejto možnosti je minimálny požadovaný čas, možnosť dlhodobého skladovania a uchovávania užitočných látok, čo je spojené s absenciou tepelných účinkov. Výrobok môžete zmraziť nasledujúcimi spôsobmi:

• v plastových vreckách;
• nádoby;
• vo forme kociek ľadu.

Aby sa produkt uchoval, najčastejšie sa vyberie možnosť skladovania vo vreckách, pretože to vyžaduje minimum času a umožňuje vám rýchlo spracovať veľké množstvá surovín.

Pred mrazom sa umyté vrchy repy nalejú vriacou vodou, vďaka čomu je mäkšia a pružnejšia. Po vysušení sa greeny položia do vreciek, z ktorých sa odstráni prebytočný vzduch. Tým sa zabezpečí lepšie uloženie produktu a ušetrí sa priestor v mrazničke.

Vrchy repy sa dajú skladovať oddelene od ostatných zelených alebo kombinovať s bylinkami. Petržlen a kôpor sú pre ňu dobrými spoločníkmi. Táto možnosť skladovania je ideálna na prípravu polievkových dresingov, pretože vám umožňuje vytvárať porciované vrecká alebo kocky na jedno použitie.

Listový predjedlo

Môžete zvinúť stopky repy s paprikou, táto kombinácia bude skvelým predjedlom k stolu. Ak sú vrcholy citlivé, nemusíte stonky spracovať vriacou vodou. Tvrdé výhonky sa nalejú horúcou vodou alebo sa varia 1 minútu. Recept bude vyžadovať:

• vrcholy - 0,6 kilogramu;
• soľ - 1,5 čajovej lyžičky;
• vínny ocot 6% - 60 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sladká paprika - 3 kusy.

Čapíky sa nakrájajú na veľkosť 10 centimetrov a umiestnia sa do sterilizovaných nádob s nakrájanou paprikou, pričom sa cesnak rovnomerne pridá. Nie je vhodné zatĺkať vrstvy príliš pevne. Na vrch sa pridá soľ. Voda sa zohreje na vriacu vodu a opatrne sa naleje do pohára na úroveň závesov.Pridá sa ocot a sterilizuje sa 10 minút, potom sa zakryje viečkami a nechá sa vychladnúť.

Ako správne skladovať obrobky

Pripravenú chutnú konzervačnú látku možno považovať za polovicu vykonanej práce, ale rovnako dôležité je zachovať polotovary v zime. Priemerná doba skladovania uzavretých pohárov sa považuje za 1 rok, ale prítomnosť konzervačných látok vo forme octu umožňuje predĺženie tohto obdobia.

Kontajnery môžete uchovávať v chladničke, ale vo väčšine prípadov si vyberajú podmienky pivnice, pretože v tejto miestnosti je možné uložiť veľké množstvo plechoviek. Kľúčom k dlhodobému skladovaniu je tesnosť kontajnerov a teplotný režim, ktorý by z dôvodu zachovania mal byť od 3 C až 15 C.

Pred odoslaním do pivnice by ste mali skontrolovať úniky z brehov, keď sa objavia kvapky, odstránia sa nádoby s blankami. Tieto vrcholy sa môžu použiť na ďalšie jedlo. Druhýkrát nie je zvinutý, pretože pri opakovanom tepelnom spracovaní stráca svoju kvalitu a absencia takéhoto postupu neumožňuje dlhodobé skladovanie obrobku.