TOP 12 receptov na varenie pikantných uhorkových pochúťok na zimu
Uhorky sú univerzálnym produktom. Vďaka svojej nenápadnej chuti je táto zelenina vhodná pre všetky ostatné a je vhodná aj pre rolu nezávislého občerstvenia a ako súčasť šalátu. Pikantné pikantné predjedlo vyrobené z uhoriek na zimu osloví mnohých fanúšikov korenia. Existuje veľké množstvo receptov na varenie, každý si môže zvoliť ten, ktorý je vhodný pre konkrétny prípad. Ako zvoliť správne uhorky na prípravu občerstvenia na zimu, ako aj čo hľadať pri sterilizácii skladovacích nádob.
Všeobecné princípy varenia pikantnej uhorky v zime
Ženy v domácnosti po generácie prenášajú na seba tajomstvá varenia určitého jedla. Existujú tajomstvá, ako pripraviť uhorkovú desiatu. Skúsení ženy v domácnosti preto odporúčajú predháčať zeleninu vo vode.
Namáčanie spôsobí, že ovocie bude svieže s jemnejšou pokožkou. Stačí nechať ovocie vo vode iba hodinu. Po valcovaní musia byť poháre umiestnené v tmavej miestnosti, zabalené do prikrývky alebo prikrývky, aby sa udržali v teple. Môžete tiež otočiť nádobu hore nohami.
Požiadavky na hlavné zložky
Požiadavky na prísady na prípravu pikantnej uhorkovej pochutiny sú pre mnohé jedlá jednoduché a štandardné. V prvom rade je dôležité používať iba čerstvé a vysoko kvalitné výrobky. Pri výbere uhoriek by ste mali uprednostniť malé ovocie (mladé uhorky spravidla nechutia horko, obsahujú maximálne množstvo užitočných prvkov). Existujú však recepty, ktoré používajú „dospelí“, veľké ovocie.
Príprava kontajnerov
Dôležitú úlohu v bezpečnosti občerstvenia na zimu hrá príprava nádob na uloženie hotového jedla. Ak boli porušené pravidlá sterilizácie, existuje riziko krátkodobého skladovania občerstvenia. Poháre môžete sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom:
- Varenie - oplatí sa variť 10 - 15 minút. Vrátane spolu s kovovými krytmi, ale bez gumených pások.
- Do rúry umiestnite nádoby na plech na pečenie, rúru zohrejte, poháre držte vo vnútri po dobu 10 minút.
- V špeciálnom zariadení na sterilizáciu.
- Vo vodnom kúpeli (najmenej 10-15 minút).
- V mikrovlnnej rúre alebo viacvrstvovom.
Je dôležité uistiť sa, že je nádoba neporušená, či nie sú viditeľné žiadne triesky alebo poškodenie. Odporúča sa používať iba nové obaly.
Vynikajúce recepty na pikantné uhorky
Vďaka schopnosti zeleniny kombinovať s mnohými ingredienciami existuje veľké množstvo receptov na prípravu pikantného občerstvenia.Môžete si vybrať na základe preferencií chuti, prítomnosti / neprítomnosti hlavných zložiek jedla na sklade. Nižšie sú uvedené recepty na 3-4 kg uhoriek (v zloženiach sa neuvádzajú). Toto množstvo je dostatočné na prípravu 2 - 3 plechoviek s 1 literom ľahkého jedla.
Predjedlo s pikantnou uhorkou „Lízajte prsty“
Ak si chcete vychutnať desiatu, budete potrebovať:
- slnečnicový olej - 100 - 120 ml;
- 250 ml octu 9%;
- cukor - 4-5 lyžice. l.;
- 4 lyžice. l. soľ;
- 1 lyžička Mleté čierne korenie;
- 1 zub. cesnak a 1 zväzok. petržlen.
Uhorky sa nasekajú na prúžky a umiestnia sa do hrnca. Pridajú sa k nim zvyšné, vopred nasekané ingrediencie. Výsledná zmes by mala stáť asi 5 hodín, kým nedôjde k odšťavovaniu. Potom musíte naplniť poháre zeleninou, pridajte marinádu. Sterilizujte a potom zrolovať.
Kórejská verzia
Milovníci koreneného jedla v Koreji ocenia recept na kórejské snack kóje. Zložky misky sú:
- rastlinný olej - 50 ml;
- cesnak (podľa chuti, ale nie viac ako 6-7 zubov);
- cibuľa - 2 ks;
- cukor - 50 g;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- hotové korenie v kórejčine - 25 g;
- ocot - 50 ml;
- mrkva - 1 ks;
- korenie podľa chuti.
Mrkva sa nakrája na prúžky, uhorky - kruhy, cibuľu - krúžky alebo polkruhy. Cesnak je rozdrvený. Zelenina sa zmieša so soľou, korením, olejom a octom a dôkladne sa premieša. Výsledná zmes by mala stáť až do odšťavovania (to trvá asi 3,5 hodiny). Potom sa obrobok uloží do pohárov a sterilizuje sa.
S cesnakom
Cesnakové občerstvenie sa dá použiť aj na výrobu nakladanej zeleniny. Hlavné zložky:
- 7-10 zub. cesnak;
- 100 g cukru;
- 4 lyžice. l. soľ;
- 100 ml octu;
- 4 lyžice. l. zeleninový olej;
- 500 g cibule.
Nakrájanú cibuľu a uhorky nakrájajte na cesnak. Miešajte všetky ingrediencie a nechajte ho uvariť 3 hodiny. Rozdeľte do nádob, nalejte šťavu vytvorenú pri marinovaní na vrch. Sterilizujte vrením (14 - 15 minút), utiahnite.
S cuketou
Často sa používa ako príloha k mäsu. zloženie:
- 2 cukety;
- 5 zubov. cesnak;
- 100 g cukru;
- 25 g soli;
- 200 ml octu;
- 1 liter vody;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- 4 mrkvy;
- 2 ks. Luke;
- 200 g paradajkového pretlaku;
- 25 g mletého červeného korenia.
Uhorky sa rezajú akýmkoľvek vhodným spôsobom, ale nie jemne, solené. Výsledná zmes by mala stáť 1 až 2 hodiny, súčasne je potrebné nasekať cibuľu, cuketu a mrkvu, cesnak. Vypustite šťavu, ktorá sa objaví z uhoriek. Do predtým pripravenej nádoby (vhodnej na varenie) s vodou pridajte korenie zmiešané s paradajkovým pyré, octom, cukrom a soľou. Potom pridajte zeleninu, počkajte na var. Rozdeľte do pohárov a sterilizujte najmenej 15 minút. Zavrieť.
S zelerom
Milovníci aromatického zeleru môžu pripraviť nasledujúce desiatu:
- horčica (semená) - 2 lyžice. l.;
- cukor - 200 g;
- soľ - 75 g;
- zeler (semená) - 1 lyžička;
- jablčný ocot - 600 ml;
- cibuľa - 3 ks.
Kotleté uhorky, cibuľa. Zmiešajte prísady (kyselina octová ½) a pol hodiny udržiavajte v ohni. Vypustite šťavu, ktorá sa objaví, znovu povarte asi 5 minút. Naplňte plechovky, sterilizujte, zatvorte.
V gruzínčine
Potrebné množstvo zeleniny:
- 100 g Sahara;
- 2 lyžičky chmeľ-Suneli;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- koriander - 5 g;
- 100 ml octu a slnečnicového oleja;
- 3 ks. horúca paprika;
- 700 g paradajok.
Uhorky sa nasekajú na kocky, paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso alebo mixérom spolu s korením. Do zmesi paradajok sa pridá cesnak. Zmes povarte najmenej 15 minút, potom pridajte ocot a korenie. Vložte uhorky s cesnakom do panvice, zalejeme paradajkovou zmesou, počkajte na var, nechajte 10 minút. Rozložte rovnomerne na vopred sterilizované spojovacie nádoby.
Pikantné lecho
Na prípravu pikantného lecha budete musieť okrem uhoriek pripraviť aj tieto prísady:
- kôpr, korenie (hrach);
- cesnak;
- voda (1500 ml).
Oddelene pre soľanku:
- 250 g cukru;
- 1 polievková lyžica. l.soľ;
- 200 g paradajkovej pasty;
- 200 ml kyseliny octovej 9%.
Soľanka by sa mala na miernom ohni 15 minút variť. Do hotového výrobku sa naleje vopred narezaná zelenina.
S cibuľou
Na varenie budete potrebovať:
- 2 cibule;
- cesnak (6 zubov);
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 200 ml octu;
- paprika 10 g;
- 200 ml rastlinného oleja.
Tieto výrobky stačia na 2 litre pohárov. Metóda varenia je podobná všetkým receptom: nakrájaná zelenina, premiešajte, počkajte, kým sa nevytvorí šťava. Vložte do pohárov a zakryte soľankou.
S paradajkami
Rajčiakové korenené jedlo sa môže pripraviť pomocou ktoréhokoľvek z receptov. Môžete si vziať zrelé aj zelené paradajky. Korenie, ako napríklad paprika a cesnak, dodá chuti pikantnú chuť. Je potrebné počkať na tvorbu šťavy, marinádu je možné pripraviť samostatne.
Bez sterilizácie
Na rovnaké množstvo hlavnej zložky, ktorú budete potrebovať:
- ½ kg cibule;
- 1 zväzok kôpor;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 100 ml octu;
- 50 g cukru;
- 50 g soli;
- 10 kusov. korenie (hrach).
Nakrájajte uhorky na kruhy, cibuľu na polsteny. Zelenina sa umiestni do nádoby spolu s kôprom, korením, rastlinným olejom. Nechajte ingrediencie stáť 2 hodiny na odšťavovanie. Preložte na panvicu a uvarte. Nalejte do octu, rozdeľte do pohárov.
S horčicou
Veľmi nezvyčajný spôsob prípravy horčicovej uhorkovej pochutiny zahŕňa tieto zložky:
- 3 lyžice. l. hotová horčica;
- 4 zuby. cesnak;
- chren (1 list);
- čerešňový list - 8 ks;
- ½ šálky cukru;
- ½ šálky octu;
- voda - 750 ml;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- čierne korenie a korenie na nové korenie (každý hrášok 7-10);
- klinčeky, kôpor po 4 pukoch.
Špecifikované množstvo bude potrebné na prípravu 2 litrových plechoviek rýchleho občerstvenia. Marináda sa pripravuje osobitne: do hrnca sa naleje voda, do ktorej sa pridá horčica, cukor a soľ.
Výsledná zmes sa uvedie do varu, dobre premieša.
Potom pridajte ocot, privarte k varu, varte 2 minúty. Korenená zelenina sa distribuuje v nádobách na skrúcanie, potom sa poháre naplnia marinádou, sterilizujú sa a zaskrutkujú sa viečkami. Marináda bude mať špecifickú hustú béžovú farbu.
Z zarastených uhoriek
Mali by ste vyhadzovať zarastené, veľké až žltkasté uhorky. Z nich si môžete urobiť dobré občerstvenie na zimu. Vyžaduje si to:
- 3 kg zarastených uhoriek;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 2 bobkové listy;
- 250 ml rastlinného oleja;
- 2 lyžice. l. ocot (9%);
- 100 ml vody;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 1 lyžička mleté červené korenie.
Umyté uhorky nakrájajte na kocky. Vytlačte cesnak. Vložte do jedného kontajnera s uhorkami. Dochutíme soľou, cukrom, korením, olejom, vodou a octom.
Marinujte 3 hodiny, kým sa neobjaví odšťavovanie.
Miešajte a rovnomerne rozdeľujte do predtým sterilizovaných pohárov, nalejte výslednú šťavu. Prikryte viečkami, sterilizujte vo vodnom kúpeli asi 20 minút, otočte poháre, otočte, nechajte jeden deň teplé.
Pravidlá a obdobia skladovania
Plechovky s občerstvením je potrebné skladovať v miestnosti, kde priame slnečné svetlo neprepúšťa, umelé svetlo je tlmené, napríklad pivnica, pivnica. Skladovací priestor by nemal byť horúci alebo veľmi chladný. Kučery môžete uchovávať v chladničke, ale za podmienky, že teplota je vyššia ako 3 stupne. Uhorkovú pochúťku možno skladovať rok alebo dva za predpokladu, že je správne sterilizovaná a podmienky sú splnené.
