Krok za krokom recepty na výrobu bezsemenného morušového džemu na zimu
Ostružinový džem má veľmi príjemnú chuť a arómu. Je vhodný na výrobu koláčov, pečiva, koláčov. A môžete ho poslúžiť ako dezert na čaj.
Funkcie prípravy ostružinového džemu
V procese výroby ostružinového džemu sa musí brať do úvahy celý rad funkcií:
- Aby bobule v džeme zostali nedotknuté, musí sa tekutina počas varenia jemne premiešať. Po zahriatí sa ovocie skutočne stane krehkým a ľahko sa rozpadne.
- Ostružiny majú veľké tvrdé semená. Nie je potrebné ich odstraňovať, ale ak sa vám nepáčia, môžete to urobiť tak, že prejdete takmer hotové bobule cez sito.
- Do džemu sa môžu pridať citrusové plody a koreniny, aby sa zvýšila chuť černíc. Hlavnou podmienkou je dodržanie proporcií. Inak môžu ďalšie prísady premôcť chuť bobúľ.
- Aby sa zachovali prospešné vlastnosti ovocia, musí sa džem na krátky čas variť na vysokej teplote.
- Bobule na varenie musia byť zrelé. Ak sú zelené, bude kyslý.
Blackberry jam, pripravený podľa vyššie uvedených odporúčaní, sa ukázal byť veľmi chutný.
Príprava surovín
Pri výbere a príprave černíc by ste mali dodržiavať aj niekoľko odporúčaní:
- Pri nákupe musíte zvoliť zrelé, ale pevné ovocie. Rozdrvené bobule sú veľmi mäkké. Sú vhodné, ak ich plánujete drviť počas procesu prípravy.
- Plody, ktoré si sami vybrali, by sa mali použiť okamžite po zbere. Inak stratia časť šťavy.
- Pred varením je potrebné pripraviť bobule - vytriediť, odstrániť zvyšky, dobre umyť. Je lepšie namočiť černice do vody a vodu opatrne vypustiť, aby nedošlo k poškodeniu ovocia.
V procese výroby džemu môžu byť sekané bobule. Ale jedlo sa zdá byť chutnejšie, ak ho varíte z celého ovocia.
Ako pripraviť ostružinový džem
Na výrobu ostružinového džemu existujú rôzne recepty. Zoberme si niektoré z nich.
Jednoduchý recept na zimu
Na výrobu džemu podľa tohto receptu potrebujete ostružiny a cukor v rovnakých pomeroch (1: 1). Bobule posypte granulovaným cukrom. Postupujte opatrne, aby ste nepoškodili ovocie. Nechajte ju pôsobiť 30 minút, aby šťava pretiekla. Varte 30-40 minút pri miernom ohni a pravidelne miešajte.
Vo viacvrstvovom
Blackberry jam v pomalom sporáku sa ukáže byť šťavnatejšie, bobule nie prevariť. Do misy:
- Nalejte do 750 g ovocia.
- Pridajte rovnaké množstvo granulovaného cukru.
- Zapnite režim „dusené mäso“ a varte 20 minút.
- Potom nechajte jamku vychladnúť 20-30 minút.
- Potom znova zapnite režim „ochladzovania“ a varte 40 minút.
Zaseknutý džem pravidelne premiešajte, aby nespálil. Môže sa zvýšiť množstvo použitého ovocia a cukru. Ale v tomto prípade je lepšie uvariť dezert s otvoreným vekom.
So želatínou
Recept bude vyžadovať:
- 2 kg černíc;
- 2 kg cukru;
- vrece zo želatíny;
- 500 ml vody;
- 1 lyžička citrónová kôra.
Nalejte želatínu horúcou vodou (použite pol pohára) a nechajte 15 minút opuchnúť. Nalejte granulovaný cukor na černice a nechajte v chladničke cez noc. Do rána sa z ovocia uvoľní veľké množstvo šťavy. Do bobúľ pridajte 500 ml vody a citrónovú kôru. Preneste do smaltovanej misky a varte na miernom ohni 25 minút. Pridajte opuchnutú želatínu.
Výsledný dezert sa najlepšie uchováva v chladničke po dobu 2 až 3 týždňov, ale dá sa tiež zvinúť do pohárov.
bez semien
Nalejte 200 ml vody na dno hrnca, nechajte variť. Nalejte 1 kg černice a za stáleho miešania ovocie varte 2-3 minúty. Zmäkčené suroviny položte na sito a rozdrvte lyžičkou, aby sa odstránili semená. Pridajte 400 g granulovaného cukru, vložte na sporák a džem uvarte, až kým jeho objem neklesne o 1/3.
S celým ovocím
Potrebovať:
- 1 kg černíc;
- 1 kg cukru.
Rozmiešajte 650 g ostružín pomocou mixéra, aby ste získali homogénne pyré so semenami. Nalejte 500 g cukru a pošlite do kachle. Varte 10 minút a potom do panvice posuňte ďalších 350 g celých bobúľ a 500 g granulovaného cukru. Varte ďalších 10 minút. Príprava takého dezertu trvá trochu času, takže sú zachované prospešné vlastnosti černíc.
Mrazené ostružiny
V zime je možné džem vyrobiť zo zmrazených ostružín. Nie je potrebné ho pripravovať vopred, ale môže sa použiť okamžite po rozmrazení. Nalejte 400 g bobúľ s 250 g cukru a pošlite do chladničky na niekoľko hodín. Šťava by sa mala tvoriť. Potom ovocie pomelte v mixéri a varte 25 minút pri miernom ohni.
Ako uchovávať hotovú liečbu
Džem môžete skladovať v nádobách v chladničke niekoľko týždňov. Ak sa však chuť ošetrenia zmení alebo ak je jeho povrch pokrytý plesňou, neodporúča sa používať.
Džem naliaty do pasterizovaných pohárov je možné skladovať 2-3 roky v suteréne alebo v chladničke. Ďalším spôsobom, ako uchovávať ostružinový džem, je zabaliť ho do plastových nádob a odoslať do mrazničky. Po rozmrazení sa však chuť liečiva môže zmeniť.
