Krok za krokom recepty na výrobu kandizovaných jabĺk z jabĺk doma na zimu
Najlepším a najužitočnejším spôsobom, ako predĺžiť leto a cítiť sa jeho časť v zamračenej jeseň alebo mrazivom raji, je vychutnať si ovocné a bobuľové pochúťky pripravené vopred v lete. Kandizované jablká môžu byť vynikajúcim riešením tohto problému. Ako pripraviť pochúťku rýchlo, jednoducho a chutne?
Funkcie varenia kandizovaného jablka na zimu
Sú v príbehu o pôvode. Keďže táto kulinárska pochúťka bola vytvorená v horúcich krajinách, kde nie sú žiadne silné mrazy, ktoré dokážu udržať ovocie čerstvé aspoň do polovice zimy, osobitosti varenia sú spojené s tradíciami týchto krajín.
- Najprv nenahrádzajte cukor na kandizovaného ovocia. Nejde o diétne jedlo, hoci obsahuje veľa vitamínov.
- Po druhé, vyberte kvalitný zdrojový produkt. Nižšie sú uvedené pokyny na výber, ktoré vám pomôžu tento problém vyriešiť.
Nakoniec vyskúšajte rôzne recepty a vyberte si vlastný, ktorý sa javí ako najchutnejší a najsvetlejší.
Výber a príprava jabĺk
Z obrovského množstva odrôd jabĺk je vhodné zvoliť si ovocie s hustou dužinou. Je to kvôli skutočnosti, že príliš šťavnaté ovocie obsahuje veľké množstvo tekutiny, ktorá bude trvať dlho, kým sa odparí / vysuší / odstráni.
Hostiteľke to umožní ušetriť čas a uvariť viac kandizovaného ovocia v rovnakom období.
Hlavná otázka, ktorá sa obáva väčšiny žien v domácnosti, je - aké jablká preferujú - z domácej záhrady alebo zakúpené z obchodu? Nasleduje jasný výber v prospech vášho vlastného produktu. Plody, ktoré sa pestujú v oblasti, kde sa konzumujú, majú tendenciu mať vynikajúce chuťové vlastnosti. Ich aróma je oveľa silnejšia ako dovážané ovocie. Napokon sa jablká v obchode dajú kúpiť vždy, dokonca aj v zime, a preto v nich nie je žiadna exkluzivita.
Musíte si tiež vybrať ovocie bez viditeľného vonkajšieho poškodenia. Na tieto účely je lepšie nepoužívať pokrčené, tmavé, prepichnuté a kôstkové ovocie.
Pokiaľ ide o zrelosť, je vhodné zvoliť mierne nezrelé ovocie. Majú viac pektínu a lepšie chutia s miernou kyslosťou. V kombinácii s cukrom bude chuť jednoducho úžasná.
Kandizované jablkové recepty doma
Jablká by sa preto mali dôkladne umyť. Na tento účel sa odporúča použiť mäkkú kefu. S jeho pomocou sa utrie aj neviditeľný film prachu na šupke. Platí to najmä pre prípady, keď sa nakúpené ovocie predávalo pre kandizované ovocie. Musia sa dôkladne umyť, a to nielen pod tečúcou vodou, ale mydlom.Faktom je, že sa musíte zbaviť najtenšej vrstvy vosku aplikovanej výrobcom, aby sa zlepšili konzervačné vlastnosti a preprava na veľké vzdialenosti.
Po umytí je potrebné ovocie dôkladne utrieť papierovou utierkou. Jablká sú teraz obalené. Najjednoduchší spôsob je pracovať so špeciálnym nožom. To vám umožní urobiť úhľadný rez, v dôsledku čoho budú kandizované ovocné plátky rovné a rovné. Zostáva nakrájať jablká na plátky. Kôra môže byť ponechaná alebo olúpaná - je to záležitosť vkusu.
Aby sa kandizované ovocie stalo krásnym a neobvyklým tvarom, je lepšie ich rozrezať na figúry. Napríklad je veľmi ľahké predrezať jablko tak, aby sa odstránili časti bočných segmentov. Keď nakrájate takéto jablko, dostanete hviezdičku. Ďalším neštandardným tvarom je štvorec, ktorý sa dá oveľa ľahšie vykonať.
Je potrebné pripraviť kompozíciu:
- 700 ml vody;
- 400 g cukru;
- ¼ h. L. kyselina citrónová (alebo 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy).
Toto množstvo je pre 600 g jabĺk. Voda sa naleje do nádoby, pridá sa cukor a kyselina citrónová a zapália sa. Po varení sirup musíte variť asi 5 minút. Teraz by ste mali obmedziť oheň na minimum a naliať plátky jabĺk. Varte ich na miernom ohni 5 minút. Teraz je potrebné hmotu odstrániť z tepla a ochladiť asi 3 hodiny. Tento postup (varenie a chladenie) sa musí vykonať 3-4 krát. Takto sa plátky jabĺk stanú priehľadnými a elastickými súčasne.
Na konci poslednej fázy tuhnutia je potrebné dať ovocie do cedníka a nechať sirup odtiecť. Zostáva iba suché kandizované jablko lobules. To sa dá urobiť doma, toto sušenie bude trvať niekoľko dní.
Rýchly recept
Kandizované ovocie je možné vyrobiť s kratším časom. Rýchly recept naznačuje menšiu formu kandizovaného ovocia. V ideálnom prípade by mali byť jablká nakrájané na malé kocky. Tu je potrebný silnejší sirup:
- 1 liter vody;
- 1 šálka cukru.
Na toto množstvo zoberte 1 kg jabĺk. Aby bol sirup dokonalejšie nasýtený príchuťou jabĺk, je potrebné v ňom najskôr uvariť jablkovú šupku a variť ju na miernom ohni iba pár minút. Teraz sa tekutina filtruje a do nej sa nalejú rezané ovocné plátky. Túto hmotu varte 5 minút.
Potom sa hmota odstráni z tepla a nechá sa vychladnúť. Trvá to 5 hodín. Potom sa kandizované ovocie hodí na sito, aby sa sirup mohol odtiecť. Teraz je potrebné ich vysušiť. Na tento účel sa kandizované kúsky položia na pergamen a umiestnia sa do pece, ktorej dvere sa musia mierne otvoriť, aby sa mohla odpariť vlhkosť. Každý pokus (vrstva kandizovaného ovocia) sa musí hodinu sušiť pri teplote 50 stupňov.
Bez varenia
Ženy v domácnosti a záhradníci sa vždy snažia skrátiť čas potrebný na varenie svojich obľúbených jedál. Predchádzajúci rýchly recept to umožňuje. Ale mnohí hľadajú recept bez varenia jabĺk. To nemôže byť, pretože už to nebude kandizované ovocie. Kandizované ovocie je iba šťavnaté ovocie varené v cukrovom sirupe.
V sušičke
Tento recept bude vyžadovať:
- 100 ml vody;
- 500 - 600 g jabĺk;
- 300 ml medu.
Pre receptúru je potrebná aj elektrická sušička. Každé šúpané jablko by malo byť nakrájané na 6-8 kusov. Na prípravu sirupu zohrejte vodu na 40 stupňov a potom v nej rozpustte med. Malé množstvo z neho musí zostať, bude to stále užitočné.
Jablká sa umiestnia do smaltovanej nádoby, nalejú sa sirupom a dôkladne sa premiešajú tak, aby kompozícia úplne pokryla ovocné plátky. Táto hmota sa musí vložiť na teplé miesto na 12 hodín, aby sa kúsky ovocia vylúhovali a namočili do šťavy.
Po 12 hodinách sa plátky vyberú štrbinovou lyžicou a umiestnia sa do sušičky. Šťava z horných úrovní by nemala zvlhčiť plátky v úrovniach nižšie. Zvyšný med sa musí odkvapkávať do stredu každého klinu.Potrebujú sušiť 12-16 hodín pri teplote 40 stupňov.
Z nebeských jabĺk
Tieto plody sú také malé, že nie je potrebné ich ďalej deliť a krájať, používajú sa celé. Recept na varenie je nasledujúci. Plody sa umyjú. Potom je potrebné každé jablko napichnúť ihlou po celej ploche. Pomôže to v budúcnosti sirupu nasýtiť ich lepšie. Teraz musí byť každé ovocie blanšírované, to znamená, máčané na niekoľko sekúnd v horúcej vode.
Sirup sa pripravuje z týchto zložiek:
- 1 kg cukru;
- 250 ml vody.
Toto množstvo je pre 1 kg jabĺk. Varte v sirupe 10 minút pri nízkej teplote a potom vyberte zo sporáka, prikryte uterákom a nechajte vylúhovať a schladiť 6 - 8 hodín. Potom sa postup opakuje ešte raz alebo dvakrát. Do sirupu môžete pridať niekoľko citrónových klinov, aby ste zvýšili chuť kyslých jabĺk.
Zostáva iba vysušiť túto pochúťku. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je v rúre.
V rúre
Recept na varenie je takmer rovnaký. Mení sa iba spôsob sušenia ovocných rezov. Musia byť sušené 15-20 minút pri teplote 150 stupňov. Dvere rúry by mali byť pootvorené, aby kandizované ovocie bolo pevnejšie a nebolo vlhké.
škorica
Kandizované ovocie s korením je skutočnou blaženosťou čuchových a chuťových pohárikov. Škorica ide zvlášť dobre s jablkami, pretože toto korenie sa tradične pridáva do mnohých jedál a pečiva (štrúdľa, charlotte).
Môžete použiť klasický recept. Okrem toho budete potrebovať:
- škorica - 1 lyžička;
- cukor - 300 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Tieto prísady sa musia zmiešať. Kandizované jablká posypte do plechu hotovou zmesou pred sušením.
S čerešňou
Čerešne dodávajú kandizovaného ovocia horkosť, preto je vhodné do klasického receptu pridať polievkovú lyžicu javorového sirupu. Čerešne sa dôkladne umyjú a semená sa z nej odstránia. Pri príprave čerešní a višní je vhodné zaspať naposledy, doslova 2 minúty. Zvyšok klasického receptu na výrobu kandizovaných jabĺk sa nemení.
V pomarančovom sirupe
Jablká s pomarančom sú kombináciou win-win, ktorá je veľmi osviežujúca a osviežujúca. V skutočnosti sa recept nelíši od zvyčajného, okrem toho, že namiesto vody musíte vziať pomarančový džús. Je vhodné stlačiť ho sami a nepoužívať obchod zakúpený v obchode. Pre zvýraznenie chuti pomaranča pridajte čerstvú pomarančovú kôru.
Ako uchovávať kandizované ovocie
Najlepším miestom na uloženie je sklenená nádoba, ale ak ju nemáte, môžete použiť aj cínové riady. Hlavná vec je, že je čo najtesnejšie uzavretá. Sladkosti, ktoré sa budú dlho skladovať, by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Ak vložíte pergamenový papier do vrstiev kandizovaného ovocia, skladovanie bude lepšie.
