Najlepšie recepty krok za krokom na výrobu kandizovaného rebarbory
Rebarbora je dobre známa rastlina v medicíne a vo varení. Rastlina, ktorá má bohaté zloženie minerálov a vitamínov, sa podieľa na liečbe mnohých chorôb, pomáha človeku obnoviť energiu a zdravie. Okrem toho sa z nej pripravujú zdravé a chutné pokrmy, ktoré ani deti neodmietajú - sú to šaláty, obilniny, polievky a džemy. Nezvyčajným, ale veľmi chutným jedlom sú kandizované stopky rebarbory.
Užitočné vlastnosti rebarbory
Nízkokalorické stonky obsahujú 21 kcal na 100 g produktu a 0 mg cholesterolu, čo je dôležité pre fungovanie srdca a krvných ciev.
Medzi užitočné liečivé vlastnosti rebarbora patria:
- aktivácia činnosti srdca a mozgu;
- zlepšenie videnia;
- posilnenie kostí;
- normalizácia zažívacieho traktu;
- posilnenie imunitného systému;
- kontrola zrážanlivosti krvi;
- prevencia rakoviny;
- normalizácia metabolizmu;
- zmiernenie klimatických podmienok.
Pri niektorých chorobách je rebarbora škodlivá. Aby sa tomu zabránilo, použitie je obmedzené a v niektorých prípadoch ich odmietajú.
Požadované prísady
Na prípravu kandizovaného ovocia rebarbory sa používajú mladé ružovo-zelené stopky. Sú šťavnatejšie a chutnejšie. Zrelé rastliny obsahujú menej vitamínov.
Stopky sú dôkladne umyte. Ostrým nožom odstráňte vláknitú vrstvu z povrchu a nakrájajte na kúsky.
Na kandizované ovocie potrebujete cukor, vodu, práškový cukor a ďalšie výrobky. Na varenie nepoužívajte meď alebo železo. Vďaka vysokému objemu vitamínu C sa misky oxidujú.
Varianty a metódy varenia kandizovaného ovocia
Kandizovaný rebarbora sa najčastejšie pripravuje podľa jednoduchého receptu, ktorý sa používa pre všetky druhy orientálnych cukroviniek z rôznych bobúľ, ovocia a zeleniny.
S cukrom
Tento recept bude potrebovať nasledujúce zložky:
- pripravený rebarbora - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- práškový cukor - 2 lyžice. lyžice;
- voda - 0,3 l.
Stopky narezané na plátky sa ponoria do vriacej vody na 1 minútu. Odľahčené plátky sa vyberú z vody štrbinovou lyžicou. Sirup sa pripravuje zo zvyšnej vody.
Plátky rebarbory sú ponorené do vareného sirupu. Varte 5 minút na miernom ohni. Varná nádoba sa odstaví na 10-12 hodín. Rebarbora je nasýtená sladkosťou. Postup varu zopakujte ešte dvakrát.
Plátky sa opatrne odstránia zo sirupu, nechajú sa odtiecť a potom sa umiestnia na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Poslané do sucha. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.
bez cukru
Rebarbora sa používa na prípravu chutných letných polievok, vynikajúcich šalátov a obilnín, kastrolov a rôznych prípravkov na zimu.
Môže sa zmraziť, sušiť a konzervovať, ale kandizovaná rebarbora sa rovnako ako iné potraviny nedá vyrobiť bez pridania cukru.
Metódy sušenia
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť kandizované ovocie po varení: v rúre, v elektrickej sušičke alebo prirodzene pri izbovej teplote.
V rúre
Plech na pečenie s kandizovaným ovocím sa odosiela do pece na 5 až 6 hodín. Pracovná teplota 50 ° C Ženy v domácnosti niekedy sušia kandizované ovocie pri vyššej teplote. V takom prípade sú dvierka rúry na pečenie otvorené. Dajte pozor na rúru, aby plátky nespálili a nevyschli.
V elektrickej sušičke
Dobrá vec na zariadení je, že existujúci časovač vypne sušič v určenom čase. Hotové plátky rebarbory vložte na drôtený stojan. Čas sušenia je uvedený ako 15 hodín a teplota je 43 ° C. Potom čakajú na signál zariadenia o ukončení procesu.
Pri izbovej teplote
Kandované ovocie môžete sušiť prirodzeným spôsobom bez toho, aby ste sa uchýlili k vykurovacím zariadeniam. Pri tomto postupe sa uvarené kandizované ovocie umiestni na čistý povrch a nechá sa 2 dni v miestnosti. Na ochranu rezov pred prachom sa prikryjú vrstvou gázy..
Bez ohľadu na to, ktorý spôsob sušenia je vybraný, je hotový výrobok suchý, elastický a mäkký. Na záver sú plátky sypané práškom a odosielané na uskladnenie. A zvyšný sirup sa používa na kompóty, koktaily, pečivo.
Ako dlho bude trvať varenie?
Je ťažké určiť presné časové obdobie, pretože ukazovateľ pozostáva z niekoľkých zložiek:
- výber spôsobu prípravy kandizovaného ovocia;
- počet výrobkov;
- výber spôsobu sušenia;
- technické vlastnosti pomôcok.
Ale bez ohľadu na to, koľko času trávite, výsledok stojí za to. Výsledkom je chutná a zdravá, originálna a lacná pochúťka.
Pravidlá a obdobia skladovania
Nádherný dezert rebarbory je uložený v sterilizovanej nádobe s pevne uzemneným vekom pri teplote miestnosti.
Skladovateľnosť: 6 až 12 mesiacov.
Kandizované plody rebarbory pripravené jednoduchým spôsobom si zachovajú užitočné vlastnosti po dlhú dobu. Môžu sa používať nielen ako neobvyklé sladkosti, ale aj ako zdroj živín, najmä v zime, keď tak chýbajú vitamíny.
