Ako správne sterilizovať viečka a poháre, aby ste v mikrovlnnej rúre nezasiahli

Leto je čas nielen na odpočinok, ale aj na konzervovanie. Keďže výživa v chladnom období závisí od tohto procesu, každá hostiteľka sa snaží pripraviť čo najviac druhov dobrôt: džemy, dusené ovocie, zber zeleniny. Na ich uchovanie musíte nádobu správne pripraviť. Dnes sa dozviete, ako sterilizovať džemy v mikrovlnnej rúre, ako aj mnoho ďalších zaujímavých spôsobov zaobchádzania s jedlom.

Musím sterilizovať plechovky na konzerváciu a uviaznutie

Sterilizácia pomáha odstraňovať všetky druhy baktérií a baktérií. Ak je postup ignorovaný alebo nesprávne vykonaný, môže sa jeho ochrana zhoršiť. Vzťahuje sa to na jam? Ak sa prípravok vyrába podľa klasického receptu, ktorý zahŕňa použitie cukru a bobúľ v rovnakom množstve a ich varenie po dobu 15 až 30 minút, potom je sterilizácia plechoviek voliteľná. Jedinou podmienkou je použitie čistých a sušených nádob. Je lepšie ich umyť mydlom alebo roztokom sódy, potom ich opláchnuť čistou vodou a dobre uschnúť na slnku.

Tento prípravok nie je vhodný pre plechovky, v ktorých sa bude skladovať päťminútový džem. Je to kvôli skutočnosti, že k takémuto obrobku sa pridáva veľmi malé množstvo cukru a ukázalo sa, že je celkom tekutý. Preto ak sa v nádobe nachádzajú baktérie, veľmi rýchlo sa množia a kazia obrobok. Aby sa tomu zabránilo, je nevyhnutné banky sterilizovať. Jedinou výnimkou je jam, ktorý je horúci do fliaš.

Príprava plechoviek a viečok

Pri skladovaní polovýrobkov by na nádobe nemali byť žiadne chyby. Po výbere vhodných pohárov sa musia umyť.

Existujú tiež určité požiadavky na viečka. Mali by mať dobré gumové tesnenie. Je dôležité skontrolovať neporušenosť poťahov a absenciu akýchkoľvek chýb.

Pri valcovaní je lepšie brať plechové viečka s lakovaným povrchom (neumožňuje to, aby sa dostali do styku okorenica a kov, chráni pred oxidáciou a poškodením obrobkov).

Pri použití uzáverov so závitom je dôležité posúdiť integritu farby na nich. V opačnom prípade budú korodovať a všetky uchovávania zmiznú.

Metódy sterilizácie

Na sterilizáciu plechoviek bolo vynaložené množstvo rôznych spôsobov. Pre vaše pohodlie sme sa rozhodli každú z nich stručne opísať.

Paru nad hrncom s vodou

Pohodlný, jednoduchý a efektívny spôsob sterilizácie prázdnych nádob. Jedinou podmienkou je použitie veka s otvormi, ale v prípade potreby ho možno nahradiť sitom alebo cedníkom.

Nalejte 2/3 vody do hrnca, zakryte alebo vložte sitko. Nádoby umiestnite hore nohami. Nádoby držte až 2 litre vriacou vodou 10 minút, 2 až 3 litre - 15 minút. Na konci sterilizácie začne voda stekať zo stien plechoviek. Jemne ich vyberte a uterákom hore nohami.

V rúre

Existuje aj niekoľko možností.

V elektrickom

Nádoby a viečka vložte do studenej rúry a dajte dolu. Je lepšie zvoliť túto konkrétnu polohu, inak môže biely povlak zostať na dne nádoby, najmä ak bol práve umytý. Umiestnite kovové kryty do blízkosti, nie príliš blízko pri sebe. Potom aktivujte „prúdenie vzduchu“ zdola a zhora. Nastavte teplotu na 150 stupňov, rúru zatvorte. Trvanie postupu je určené objemom sterilizovanej nádoby: v prípade plechoviek s objemom 2 a 3 litre stačí 20 minút, v prípade 1-litrových plechoviek - 15 minút, 0,5-litra a menej - 10 minút.

Po dokončení vyberte plechovky a položte ich na čistý a suchý povrch. Ak sa nádoba ochladí na izbovú teplotu, je možné ju okamžite uložiť za studena.

V plynovej peci

Tento postup sa mierne líši od predchádzajúceho.

Poloha pohárov je rovnaká. Rúra sa musí zohriať: musí pracovať 5 minút pri 50 ° C, potom sa musí teplota zvýšiť na 180. Trvanie sterilizácie je rovnaké ako v elektrickej rúre. Až budete hotoví, otvorte dvierka, aby poháre mierne vychladli. Musíte ich vytiahnuť v palčiakoch.

Pozri sa tiež

Jednoduchý recept na „päťminútový“ jahodový džem na zimu

V mikrovlnnej rúre

Ak potrebujete rýchlo dezinfikovať poháre, mikrovlnná rúra sa v tomto ohľade stane nepostrádateľným pomocníkom. Jedinou nevýhodou: môže sa zmestiť niekoľko malých pohárov alebo jedna trojlitrová nádoba.

Pred sterilizáciou musia byť poháre dobre prepláchnuté sódou a naliať do každej vody niekoľko centimetrov. Ak používate 3-litrovú nádobu, nalejte do nej 200 ml vody. Dajte poháre do mikrovlnnej rúry na krátku vzdialenosť od seba. Na jednu stranu položte misky s objemom 2 a 3 litre.

Po nastavení výkonu na 700 - 800 W sterilizujte poháre:

• do 2 l - 3 minúty;
• 2-3 litre - 6 minút.

Keď sa voda v pohári povarí, počkajte 3 minúty a až potom ich vytiahnite pomocou rukavíc bez prstov. Pokúste sa nádobu okamžite naplniť horúcim kusom.

Vo vriacej vode

Táto metóda sa už stala klasikou, takže nie je pochýb o jej spoľahlivosti.

Pripravte si veľký kontajner na spracovanie čo najviac pohárov súčasne. Na spodok položte uterák. Vypočítajte si požadovaný objem vody sami, hlavná vec je, že úplne pokrýva poháre. Čisté nádoby ukladajte tak, aby ich krky boli v čo najmenšej vzdialenosti od seba. Keď voda trochu vrie, počkajte 15 minút a vytiahnite poháre. Na tento účel môžete použiť špeciálny nástroj alebo rukavice.

Viečka môžete variť spolu so sklenenými nádobami.

Po zákroku je lepšie položiť poháre sterilizované akýmkoľvek spôsobom na čistý uterák, ktorý bol predtým na oboch stranách vyžehlený dobre zahriatým železom.

Cez kanvicu

Ak máte dosť času, môžete na prípravu plechoviek na konzerváciu použiť rýchlovarnú kanvicu. Je racionálne používať ho, ak máte malé množstvo ochrany. Kanvica je vhodná na manipuláciu s kontajnermi rôznych objemov. Môžete to zvládnuť pomocou výlevky alebo umiestniť nádobu na krk kanvice.

V dvojitom kotli

S týmto prístrojom môžete nielen pripravovať zdravé jedlo, ale aj sterilizovať poháre. Inštrukcia je veľmi jednoduchá:

1. Nalejte vodu do nádrže.
2. Dajte poháre s hrdlami na drôtený stojan, zakryte vekom.
3. Zapnite zariadenie na 15 minút.

Mnoho hostesiek poznamenáva, že tento spôsob spracovania je jedným z najbezpečnejších a najpohodlnejších.

Vo viacvrstvovom

Je ťažké preceňovať užitočnosť multikamera. Málokto však hádal, že vie tiež sterilizovať nádoby. Na prípravu nádob na obrobky sa dá použiť rovnakým spôsobom ako dvojitý kotol.

Vhodné do umývačky riadu

Táto metóda sa odporúča používať iba ako posledná možnosť, pretože väčšina spotrebičov ohrieva vodu na maximum 70 stupňov.

Najlepšie je dezinfikovať nádoby, v ktorých budete zasekávať zaseknutý papier do umývačky riadu.

Vo vzduchu

V tomto modernom zariadení môžete nielen pripravovať chutné jedlo, ale aj sterilizovať riad. Na to potrebujete:

1. Naplňte misku vzduchového pohára poháre, ale medzi nimi nechajte malý priestor.
2. Nastavte teplotu v rozmedzí + 120 - 180 stupňov.
3. Stačí sterilizovať plechovky do 0,75 l po dobu 10 minút. Väčšie nádoby je potrebné uchovávať 15 minút.

Ak sa ponáhľate, môžete spracovať nádobu vo vzdušníku 10 minút pri +200 stupňov. V tomto prípade musíte do každej nádoby naliať trochu vody.

Sterilizačný účinok trvá 48 hodín. Hlavnou vecou je, aby sa kontajnery nedotýkali špinavými rukami, najmä hrdlom.

Ako sterilizovať plechovky polovýrobkov

Podľa niektorých receptov sa spracovanie nádob musí vykonať po naplnení prázdnymi miestami. To je možné dosiahnuť dvoma spôsobmi.

V panvici

Zakryte dno nádoby utierkou, nasaďte naň poháre a nalejte vodu tak, aby nedosiahla niekoľko centimetrov k hrdlám kontajnerov. Zakryte každú nádobu vekom a zapnite ohrev.

Nádoby namočte do vriacej vody:

• tri litre - pol hodiny;
• dva litre - 20 minút;
• do dvoch litrov - 10 minút.

Počas postupu by sa teplota obrobkov mala pohybovať medzi + 80 - 90 stupňov.

V rúre

Vhodné pre prípady, keď nie je k dispozícii veľká panvica. Sterilizácia je veľmi jednoduchá:

1. Naplňte nádoby prázdnymi nádobami a zakryte viečkami.
2. Predhrejte rúru päť minút na +50 stupňov, potom tam vložte polotovary, zatvorte dvere a zvýšte teplotu na +150 stupňov.
3. Trvanie postupu je rovnaké ako vo vyššie uvedenej metóde.
4. Po uplynutí požadovaného času nádoby pevne uzavrite vekom.

Pozri sa tiež

Ako variť marhuľový a broskýňový džem spolu na zimu

Druhy použitých viek

V súčasnosti existuje niekoľko typov viek, ktoré sa môžu použiť v procese konzervácie. Poďme krátko zvážiť vlastnosti každého z nich.

cín

Štandardné viečka s vnútorným elastickým pásom, ktoré sa používajú na zlepšenie utesnenia počas procesu konzervovania. Sú žlté a sivé. Ak otočíte nádobu sírou, na jej krku sa často objaví hrdza. Dôvodom je skutočnosť, že takéto poťahy nie sú pokryté ochrannou vrstvou laku. Preto vám odporúčame zvoliť si žlté obaly.

Twist-off

Opakovane použiteľné viečka sa dajú použiť iba na plechovky s vhodným závitom. Krútené rukami.

vákuum

Výrobcovia tvrdia, že tieto viečka vydržia 200 švov. Prichádzajú so špeciálnym ventilom a čerpadlom. Veľmi jednoduché použitie, ale drahé a nie predávané všade.

Tepelné kryty

Veľmi pohodlné. Ak chcete nádobu zavrieť, držte veko 10 - 15 sekúnd vriacou vodou a jednoducho ho položte na krk. Určené na jedno použitie.

nylon

Prakticky nie sú vyrobené, ale niektoré ženy v domácnosti ich považujú za najspoľahlivejšie. Ľahko sa nasadzujú na nádobu, do vrobkov sa nesmie dostať vzduch. Vhodný na viacnásobné použitie.

sklo

Časom overené dobré viečka. Vhodný na viacnásobné použitie. V procese zatvárania plechoviek musíte použiť špeciálnu svorku.

Ako sterilizovať

Existuje univerzálna sterilizačná metóda, ktorá vyhovuje všetkým typom uzáverov. Pre to:

1. Naplňte hlbokú misku do polovice vodou.
2. Zložte doň všetky viečka.
3. Vložte mikrovlnnú rúru, dvojitý kotol, pomalý sporák a varte.

To isté sa dá urobiť na plynovom sporáku.

Ako naliať jam do sterilizovaných pohárov?

K tejto otázke sa hostesky rozdelili na dve fronty: niektoré sú presvedčené, že džem by sa mal naliať iba horúco, zatiaľ čo iné by mali byť veľmi chladné.

V skutočnosti sú obidve tieto metódy správne, ale iba pod podmienkou, že obrobok je pripravený podľa klasického receptu.

Ak sa rozhodnete uvariť džem podľa schémy „5 minút“, musíte ho naliať do horúcej nádoby. Je to z dôvodu malého množstva cukru a krátkeho varenia nad ohňom. Nalievaním päťminútového horúceho džemu navyše poháre sterilizujete.

Ako správne zrolovať plechovky so železnými viečkami na zimu?

Na to budete potrebovať švový stroj. Samotný postup je veľmi jednoduchý:

1. Veko umiestnite na hrdlo plechovky.
2. Nasaďte zastrihávač na vrch a jemne stlačte nadol.
3. Otočte gombík v smere hodinových ručičiek a postupne ho posúvajte trochu ďalej, aby čiapočka tesne priliehala na krk.
4. Keď si uvedomíte, že nie je kam posúvať rukoväť, otočte ju v opačnom smere a vyberte ju.

Musíte ho uzavrieť pomaly a jemne, strojom nemôžete silno pritlačiť na veko, inak môže nádoba prasknúť.

Na kontrolu tesnosti spojov umiestnite nádoby s prírezmi na bok alebo ich položte hore dnom na pokrývku. Prikryte prikrývkou a nechajte ju 10-12 hodín schladnúť. Ak po tejto dobe nezostanú na prikrývke žiadne stopy, môžete skryť polotovary v komore alebo v pivnici.

Vlastnosti rolovacích plechoviek pod uzávery skrutiek

Pred zvinutím plechoviek s prírezmi so skrutkovacími uzávermi musíte urobiť nasledujúce kroky:

1. Sterilizujte ich spolu s nádobami pri teplote najviac 60 stupňov alebo ich vložte na niekoľko minút do vriacej vody.
2. Naplňte hotový obal obsahom, zakryte vekom. Skontrolujte, či sa drážky v ráfiku zhodujú s krivkami na krku plechovky. Nádobu uzavrite sterilizovaným vekom.

Počas prevádzky nie je potrebné na kryt silno pritláčať, inak to môže spôsobiť nadmerné utiahnutie nite a narušiť tesnosť spoja. Skontrolujte tiež, či na kryte nie sú rôzne chyby vo forme korózie, poškodenia integrity a odštiepenia.

Ako skladovať džem bez toho, aby sa pohárkoval do pohárov?

Pretože konzervačné viečka neboli vždy k dispozícii, prikryli naše babičky poháre džemu obyčajným papierom a mohlo to stáť veľmi dlho. Aké je tajomstvo? Ukazuje sa, že si to vyžaduje:

1. Pri varení džemu pridajte veľa cukru.
2. Je dobré to zovrieť.
3. Potom ju vložte do čistých, sterilizovaných a úplne suchých pohárov.
4. Posypte cukrom navrch, nemiešajte.
5. Zatvorte čistým plastovým vekom.

Ak sa dodržiava táto jednoduchá technológia, môže sa zaseknutý papier uložiť najmenej jeden rok.