TOP 5 receptov na prípravu bezsemenného sušeného džemu na zimu
Sušené slivky akéhokoľvek druhu sa nazývajú slivky. Počas procesu sušenia získava slivka „cukrovinkovú“ chuť, cukor sa transformuje na koncentrovanú formu. Výrobok obsahuje uhľohydráty, bielkoviny, draslík, vitamín K, karotén. Džem z takýchto plodov je vitamínovou pochúťkou, má mierne preháňadlo, čo je dôležité pre starších ľudí. Zvážte zložitosť prípravy mletého džemu na zimu, rôznych druhov receptov a technológií varenia.
Funkcie výroby marmelády na zimu
Džem má najvyššiu chuť, v ktorej sa plody jemne nastrúhajú v mixéri alebo prechádzajú jemným sitom bez kože. Pred tým sa sušené slivky varia v malom množstve vody na miernom ohni alebo sa niekoľko minút udržiavajú v teplej vode, aby zmäkli a nasýtili vlhkosťou.
Keďže ovocie obsahuje koncentrovaný cukor, malo by sa do džemu pridávať menej ako do prírezov z čerstvého ovocia a na konci varenia.
Výber a príprava výrobkov
Sušené ovocie sa vyberá podľa nasledujúcich kritérií:
- farba - rovnomerná, tmavá čierna, bez nadmerného lesku, bieleho kvetu alebo plesne;
- hustota - stredná, bez obsahu kvapaliny vo vnútri;
- aróma - príjemná ovocnosť bez známok svedomitosti;
- počas priemyselného spracovania je lepšie brať semená a vyberať ich sami, pretože hrozí nadmerné znečistenie a vniknutie úlomkov kosti do ovocia.
Sušenie sa dôkladne umyje, najskôr v šálke vody a potom v tečúcej vode a potom sa pokračuje v tepelnom spracovaní.
Ako správne pripraviť nádoby?
Dezertový džem je vysoko kalorický výrobok, 100 gramov z neho obsahuje 241 kcal kvôli veľkému množstvu cukru. Pretože nemôžete jesť veľa naraz, je vhodné vybrať si nádoby od 300 do 500 gramov.
Poznámka! Čím silnejšie plánujete uvariť džem, tým väčšie by malo byť hrdlo nádoby.
Poťahy môžu byť vyrobené z kovu, polyetylénu alebo skla s blokovacím mechanizmom. Plechovky umyte zvnútra v miske s roztokom sódy na pečenie, opláchnite tečúcou vodou, oparte vriacou vodou alebo sterilizujte vo vriacej vode po dobu 5-7 minút.
Najlepšie recepty
Veľmi chutný džem sa získava podľa klasických receptov - ako mleté ovocie našich babičiek cez sito a mlynček na mäso, ako aj podľa nových receptov, čokoládou, korením a pektínom.
Klasický džem
Ak sú sušené sušené slivky, okamžite sa oplatí tepelné ošetrenie, ak sa jedná o jamy, potom najskôr najskôr vysušte párou, potom jamy vyberte a znova varte 20-30 minút.Pri varení nalejte vodu tak, aby ovocie bolo úplne pokryté vodou o 2 až 2,5 cm.
Požadované výrobky:
- sušené slivky - 500 gramov;
- cukor - 250 gramov.
Po zmäknutí sliviek ju pretrite cez kovové sito. Nalejte cukor do vody, ktorá zostane po varení sušeného ovocia a pripravte sirup, zmiešajte s nastrúhaným ovocím a varte do požadovanej konzistencie. Keď je horúci, dajte do pohárov, korku, udržujte v teple po dobu 20-24 hodín.
S pektínom
Jablkový pektín je prírodné zahusťovadlo na ovocné konzervy, džemy, želé.
Dôležité! Po pridaní pektínu by doba varu džemu nemala prekročiť 3 minúty. Ak varíte dlhšie, pektín je čiastočne zničený.
Požadované výrobky:
- sušené slivky - 1 kilogram;
- cukor - 600 gramov;
- pektín "Pudov" - 1 vrecúško (10 gramov);
Do sušeného ovocia pridajte vodu, varte do mäkka, nasekajte. Spojte pyré so zvyškom vody a cukru z varenia. Varte 20-30 minút. Zmiešajte vrece pektínu s dvoma lyžicami cukru a pridajte do džemu. Po 2 až 3 minútach sa odstráni z tepla. Usporiadajte poháre, stočte sa, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
S korením
Nezvyčajné polotovary sa môžu pripraviť pridaním mletej škorice, púčikov klinčeka, zázvoru, kardamónu, muškátového orecha na nasekané slivky.
Požadované výrobky:
- sušené slivky - 500 gramov;
- čerstvo vylisovaná šťava z jedného citróna;
- nasekané muškátové oriešky - 1/3 čajovej lyžičky;
- škorica - ½ čajovej lyžičky;
- cukor - 400 gramov.
Sušené ovocie namočte do horúcej vody, kým nezmäkne. Brúsiť v mixéri. Pridajte čerstvo vylisovanú šťavu z jedného citróna, cukru. Varte do požadovanej hrúbky najmenej 30 minút. Na konci varenia pridajte korenie. Nalejte do pohárov, zrolujte, ochladte na izbovú teplotu.
S čokoládou
Čokoládová marmeláda sa môže naliať do silikónových nožníc na sušienky. Po odstránení pochúťky na jeden deň v chladničke dostaneme vynikajúci čokoládový dezert.
Požadované výrobky:
- sušené slivky - 400 gramov;
- kusová čokoláda - 600 gramov;
- cukor - 250 gramov.
Sušené ovocie namočte do vody, až kým nezmäkne, nezomletie v mixéri, zakryte cukrom. Nechajte pôsobiť 6 až 12 hodín, napr. Cez noc. Potom varte na miernom ohni 5 - 7 minút. Postup varenia 2-3 krát zopakujte, aby ste uviazli v nešíricom sa obale.
Nastrúhajte alebo nakrájajte čokoládu na kúsky, roztopte v panvici. Naplňte pekáčku do polovice. Dajte jam na čokoládu, nalejte čokoládu na vrch.
Po vyplnení všetkých buniek formulára vložte dezert do chladničky. Po vytvrdnutí preneste do vrecka. V chladničke je možné dezert skladovať až 3 mesiace.
Cez mlynček na mäso
Dusené sušené ovocie s odstránenou kosťou by malo prejsť mlynčekom na mäso.
Požadované výrobky:
- sušené slivky - 1 kilogram;
- cukor - 750 gramov.
Nasekané ovocie prikryte cukrom a nechajte pôsobiť 4-6 hodín. Dajte na nízku teplotu. Po varení varte za stáleho miešania 40 minút. Nalejte do pohárov horúce, utesnite a zahrievajte pod prikrývkou po dobu 20-24 hodín.
Pravidlá ukladania zaseknutého papiera
V suteréne s konštantnou teplotou 3 - 4 stupňov alebo na spodnej polici chladničky sa marmeláda skladuje až 2 roky. Pri izbovej teplote sa dobre uvarené silné cukrovinky skladujú až 1 rok.
