TOP 3 recepty na výrobu čiernych ríbezlí a egrešov na zimu
Džem z čiernych ríbezlí a egrešov je len vitamínová bomba. V zime podporuje telo a používa sa v ľudovom liečiteľstve ako protizápalové činidlo. Kombinuje všetky prospešné vlastnosti oboch plodov. Je ochutený rôznymi bylinkami: mäta, škorica, rozmarín. Pomáha to dosiahnuť bohatšiu chuť a arómu.
Špecifiká výroby egrešov a ríbezlí v zime
Angreštový a ríbezľový džem má svoje vlastné vlastnosti prípravy. Bobule rôznych veľkostí majú rôznu dobu varenia. Na prípravu najrôznejších dobrôt sa používajú dve metódy:
- Všetky bobule prechádzajú mlynčekom na mäso a premieňajú ich na homogénnu hmotu.
- Egreše sú uvarené ako prvé - sú väčšie. Potom sa k tomu pridá ríbezle. To umožňuje, aby všetky bobule vreli rovnako.
Dodržiavanie tohto pravidla je povinné pre všetky plodiny s plodmi rôznych veľkostí. Je potrebné pripomenúť, že proces prípravy surovín je dlhý a pracný.
Funkcie výberu a prípravy bobúľ
Pre najrôznejšie džemy sa vyberajú mierne nezrelé egreše. Toto je záruka, že sa počas varenia nerozpadnú. Ale neprijateľné je aj varenie dezertov z nezrelých bobúľ. Egreše sa odstraňujú asi týždeň pred úplnou zrelosťou.
Zrelé ríbezle sú odobraté. Vyberajú sa stredne veľké bobule.
Všetky rastlinné materiály musia byť neporušené. Vyberajú sa hladké plody, ktoré nie sú pokrčené.
Pred varením musia byť všetky plody vytriedené, stonky a stigmy musia byť odstránené. Potom sa pripravené suroviny premyjú tečúcou vodou a umiestnia sa do sita alebo cedníka. Voda by mala odtekať.
Pravidlá pre prípravu kontajnerov
Na prípravu najrôznejších džemov na zimu použite veľkú širokú panvicu alebo umývadlo. Jedlá môžu byť smaltované alebo z nehrdzavejúcej ocele. Počas procesu varenia sa džem neustále mieša. Je lepšie to urobiť drevenou lyžičkou. Hotový džem sa umiestni do sklenených nádob s objemom 0,5 alebo 1 liter. Banky sú predsterilizované. Sú zakryté vekom. Môžu sa použiť plastové alebo kovové kryty.
Najchutnejšie recepty
Nie všetky ženy v domácnosti robia najrôznejšie džemy. Ale tí, ktorí to urobia, vám presne povedia, aký je ich recept na výrobu ríbezle a egrešov. Jeho chuť závisí od kombinácie prísad.
S čiernym rybízom
Nie je ťažké variť taký džem zo zmesi čiernych ríbezlí a egrešov. Základom tohto dezertu je angrešt. Bude to trvať 300 gramov. Rybíz sa berie trikrát menej - iba 100 gramov.
Bobule sa musia pripraviť a umyť skladaním v samostatných nádobách. Nemôžete ich okamžite zmiešať. Egreše zapadajú do veľkej misky. Pridá sa voda v objeme 200 gramov. Bobule sa umiestnia na malý plyn a dusíme, kým sa neobjaví šťava. Do výslednej angreštovej šťavy sa naleje ríbezle. Všetky bobule sa varia spolu.
Do nádoby sa naleje 320 gramov cukru, pretože si všimnete, že koža na ríbezli je prasknutá. Počas procesu varenia sa zmes bobúľ neustále mieša. Po rozpustení všetkých kryštálov cukru sa dezert nechá stáť na plyne ďalších 7 minút.
S červeným rybízom
Na uvarenie takéhoto džemu v zime budete potrebovať 3 kg egrešov a 1 kg červeného ríbezle. Najprv je potrebné suroviny vytriediť, ošúpať zo stoniek a opláchnuť. Egreše by sa mali naliať do hlbokej nádoby a rozdrviť rozdrvením tak, aby bobule praskli. Rub červený ríbezle. Nechajte šťavu a dužinu a zlikvidujte kožu. Cukor sa pridáva v polotekutej rybej konzistencii v objeme 2 kg. Všetko je dôkladne premiešané a zapálené.
Sirup z ríbezlí je varený, uistite sa, že nespáli. Akonáhle sa uvarí, pridajú sa šťouchané egreše. Za stáleho miešania dezert ďalej varte 20 minút.
Počas procesu varenia odstráňte penu.
Hotový džem sa naplní panvou do sterilizovaných pohárov.
S bielym rybízom
Môžete si uvariť vynikajúci dezert na zimu zo zmesi egrešov a bieleho ríbezle. Zvláštnosťou tejto sladkej pochúťky je to, že všetky zložky sa prijímajú na polovicu. Na 1 kilogram egrešov sa bude vyžadovať 1 kilogram bielych ríbezlí. Na 2 kg plodov potrebujete 2 kg cukru. V tomto recepte sú ošúpané bobule pokryté cukrom a ponechané jeden deň. Lepšie je dať riad do chladničky.
O deň neskôr sa bobuľovitá hmota umiestni na pomalý plyn a zahrieva sa. Nechajte vrieť 5 minút a nechajte vychladnúť. Proces sa niekoľkokrát opakuje, aby sa dosiahla požadovaná hustota. Hotový dezert sa plní do pohárov pod kovovými viečkami.
Ako a koľko si môžete liečiť?
Rozmanitá marmeláda sa skladuje 2 roky, podľa všetkých pravidiel:
- Dezert sa umiestni do sterilných sklenených pohárov.
- Džem je zvinutý kovovými viečkami.
- Sladkosť sa uchováva v tmavej miestnosti s priemernou vlhkosťou pri teplote + 15 - 20 stupňov Celzia.
Džem pokrytý plastovými viečkami sa skladuje iba rok v chladničke.
