TOP 9 receptov na výrobu kráľovského angreštového džemu na zimu
Ak má hostiteľka trpezlivosť a túži rozmaznávať svoju domácnosť, vyberie si na varenie niekoľko receptov na angreštový džem nazývaný kráľovská: s ríbezľami, citrónom, kivi. Egreše obsahujú veľa prírodného želatinačného činidla, takže nemusíte pridávať pektín. A farba jedla môže byť smaragdovo zelená alebo tmavo červená. Do bobúľ sa často pridávajú čerešňové listy, vlašské orechy, citrusové plody.
Prečo sa džem nazýva kráľovský
Tento džem bol obľúbeným cisárovnou Catherine II. Jedného dňa vstala skoro ráno a posadila sa k svojmu stolu, aby sa zaoberala záležitosťami štátneho významu. Náhodou som sa pozrel z okna a uvidel som starú ženu, ktorá behala po dvore za kurča. Spýtala sa komorníka, kým je. Odpovedal, že stará žena prichádza k svojmu vnukovi - kuchárovi v kráľovskej kuchyni. Starala sa o babku s vtákom.
Keď sa kráľovná zľutovala nad starou ženou, prikázala, aby sa vydávané kurča vydávalo denne. Staršia žena naozaj chcela urobiť pre cisárovnú niečo príjemné, a tak prišla s nečakaným darčekom: cez svojho vnuka prešla egrešovým džemom - s čírou šťavou a vzácnymi bobuľami podobnými kameňom.
Cisárovná ocenila chuť džemu. O niečo neskôr ho začali nazývať Tsarskoe.
Funkcie výroby kráľovského angreštového džemu na zimu
Vďaka niekoľkým odporúčaniam dezert poteší celú rodinu:
- Používajte smaltované riady. Ak nie je, môžete si zobrať pokrmy z nehrdzavejúcej ocele.
- Plechovky musia byť sterilizované tak, aby dezert nebol plesnivý a kyslý. Nalejte jam do suchých pohárov.
- V procese varu musíte odstrániť penu.
- Na miešanie je lepšie použiť drevenú alebo plastovú špachtľu.
- Čas varenia uvedený v recepte musí byť dodržaný. Ale po jeho skončení nezabudnite skontrolovať pripravenosť misky - možno nebolo dosť času. Ak chcete skontrolovať pripravenosť dezertu, nalejte na tanier kvapku džemu: ak sa nerozšíri, je všetko pripravené.
Požiadavky na hlavné zložky
Pre kráľovský džem sú potrebné voľby, veľké egreše.
Nemusíte si vyberať prezreté egreše, pretože počas varenia ovocie uvarí a stratí tvar.
Ak máte v úmysle zobrať angrešt z vlastnej záhrady, musíte ich zozbierať dva týždne predtým, ako budú úplne zrelé.Ak ste bobule zakúpili, mali by ste venovať pozornosť ich vzhľadu: červená - už prezretá, nebude fungovať; potrebujú jasne zelenú, pevnú na dotyk.
Umyte vybrané bobule a vložte do cedníka na pohár vody. Potom nožnice odstráňte nožom alebo nožničkami na nechty. Odtrhnutie sa neodporúča, aby nedošlo k narušeniu integrity pokožky.
Bezprostredne pred varením je lepšie niekoľkokrát preraziť bobule - takto je dostatočne nasýtený sirupom, stáva sa šťavnatým a zachová si svoj tvar.
Ako variť smaragdový angreštový džem doma?
Na varenie dezertov ponúkame niekoľko možností.
Klasický recept s cherry listami
Vďaka čerešniam bude mať dezert špeciálnu arómu, môžete tiež dosiahnuť nezvyčajný zelený odtieň.
Berieme:
- kilogram ovocia;
- hrsť čerešní (na namáčanie);
- 2 lyžice. voda;
- 1,5 kg granulovaného cukru.
Džem je pripravený takto:
- Vyberte najhustejšie bobule. U stonku urobte malý rez, vyberte semená. Umyte egreše a odtečte všetok prebytok tekutiny.
- Dajte bobule do misy, čerešne vrstvite. Musia stáť šesť hodín.
- Vypustite tekutinu do samostatného hrnca (budete ju potrebovať pre sirup). Bobule musia byť sušené. Zlikvidujte listy.
- Sirup sa varí s pridaným cukrom. Tekutinu prevarte a cukor miešajte, kým sa nerozpustí.
- Dajte bobule do vriaceho sirupu. Odstráňte z tepla na tri až štyri hodiny, aby ovocie malo čas vsiaknuť do sirupu.
- Zaseknutý džem znova uvarte. Keď sa varí, načasujte čas: musíte variť päť minút, vypnite plyn a nechajte vychladnúť a namočte. Toto by sa malo vykonať trikrát alebo štyrikrát počas 5 minút.
Vodka možnosť
Berieme:
- 1 kg egrešov;
- 100 g listov;
- kilogram cukru;
- čajová lyžička kyseliny citrónovej;
- 5 lyžíc. voda;
- 50 ml vodky;
- ½ lyžičky vanilín.
Príprava:
- Semená odstraňte z plodov a prikryte ich vodou asi šesť hodín, potom vložte do cedníka.
- Do hrnca nalejte potrebné množstvo vody, pridajte citrón a listy. Keď vrie, počkajte päť minút a vypnite ho.
- Vyberte listy, pridajte cukor. Zamiešajte a povarte.
- Keď sa cukor úplne rozpustí, nalejte do vodky a pridajte vanilín. Nalejte tento sirup na bobule, počkajte tretinu hodiny. Varte asi 10 minút.
S vlašskými orechmi
Dezert získa neobvyklú chuť s pridaním orechov. Je vhodné vybrať väčšie a zelené bobule.
Budete potrebovať:
- kilogram bobúľ;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- hrsť orechov.
Džem je pripravený takto:
- Ovocie umyte a nakrájajte na stonku. Zoberte stred, pretrite ho cez sito a zlikvidujte semená.
- Výsledné pyré vložte do malej panvice, ktorá by sa mala umiestniť do panvice s teplejšou vodou. Nalejte do neho cukor a zohrejte ho vo vani. Po rozpustení cukrovej hmoty je možné plyn vypnúť. Sirup je pripravený.
- Vložte kúsok orecha do škrupiny každého bobúľ egrešov. Dajte ovocie do sirupu. Varte v niekoľkých prístupoch. Je potrebné, aby džem uvaril, varil päť minút. Potom vypnite teplo a nechajte ho vychladnúť a vyživovať. Je lepšie urobiť tri alebo štyri vary na vynikajúci smaragdový dezert.
Jednoduchý recept bez varenia
Lahodný džem sa pripravuje bez varenia. Tajomstvo je jednoduché: angrešt musíte krútiť v mlynčeku na mäso a dobre premiešať s cukrom. Počkajte niekoľko hodín, kým sa cukor úplne nerozptýli. Príležitostne zamiešajte.
Keď je všetko pripravené, premiestnite ho do pohárov a prevráťte viečka.
S citrónom a pomarančom
Bez tepelného spracovania si môžete vyrobiť nielen chutný, ale aj veľmi zdravý džem, to znamená chladným spôsobom.
V zime a chladnej jeseň môže pár lyží tejto drogy chrániť pred prechladnutím. Celé tajomstvo je v kombinácii s angreštami a citrusmi (môžete ich použiť, ak chcete), pretože telo je nasýtené vitamínom C.
Na varenie berieme:
- kilogram egrešov (akákoľvek odroda);
- kilogram cukru;
- jeden kus pomaranča a jeden citrón (môžete si vziať dva kusy jednej veci).
Varenie:
- Umyte všetky bobule a odrežte chvosty.
- Ovocie otočte do mixéra alebo do mlynčeka na mäso.
- Nalejte vrúcu vodu na citrusy a rozdeľte ju spolu so šupkou na kúsky, ktoré je tiež potrebné pomelieť.
- Zmesi - bobule a citrusové plody - sa zmiešajú s pridaním granulovaného cukru.
V tejto forme môže byť výsledná hmota zmrazená v špeciálnych nádobách alebo vreciach na výrobu ľadu.
Môžete to urobiť iným spôsobom. Nechajte zmes stáť na stole počas 5-6 hodín, za občasného miešania rozpustiť cukor. Ak nie je čas čakať, môžete panvicu trochu zohriať, len aby sa zmes nevarila, a miešajte asi tretinu hodiny. To roztaví cukor oveľa rýchlejšie.
Preneste zmes do pollitrových pohárov a stočte. Na zvýšenie spoľahlivosti môžete naliať lyžicu cukru na vrch produktu a potom ho zavrieť.
Uchovávajte v chladničke alebo suteréne mimo slnka.
S rybízom
Ak do dezertu pridáte plody ríbezle, získate krásny odtieň. A aby sa zachovala smaragdová farba egreša, je lepšie vziať si jeho biely vzhľad.
Berieme:
- 1 kg egrešov;
- 300 g bobúľ ríbezlí;
- 1,8 kg granulovaného cukru;
- 250 ml vody.
Umyte egreše a odrežte chvosty. Umyte ríbezle a vložte ich do sita na vypustenie vody.
Pripravte sirup z vody a cukru: varte ho dovtedy, kým sa cukor neroztopí.
Sem vložte všetky bobule. Nechajte variť a povarte 5 minút. Nechajte vychladnúť 6 hodín a znova varte na rovnaké množstvo.
S kivi
Kiwi nielenže pridá ďalší zelený odtieň džemu, ale tiež pridá zaujímavú kyslosť.
Požadované výrobky:
- 1,5 kg egrešov;
- 4 kiwi;
- 2 kg cukru.
Musíte variť takto:
- Olúpajte kivi. Umyte egreše, vytriedte ich, odrežte všetky vetvy.
- Kiwi a egreše otočte k sebe. Pridajte cukor do hmoty v panvici, všetko premiešajte. Nasaďte na miernu teplotu a varte, kým sa všetky kryštály neroztopia.
- Neustále miešajte, zbierajte penu a počkajte, kým hmota nezhustne. Bude to trvať asi 40 minút. Po vychladnutí bude zaseknutie ešte silnejšie.
S oranžovou farbou
Angreštový džem s prídavkom pomaranča sa javí ako smaragdový s odtieňom červenej. Na jej varenie musíte otočiť kilogram bobúľ s pomarančovou dužinou. Nalejte výsledné pyré s kilogramom cukru a pridajte strúhanú kôru. Zapálte malý oheň. Keď sa uvarí, musíte sa variť niekoľko minút, občas zamiešať, vypnúť teplo a nechať na kachliach 15-20 minút.
Červená angrešt
Dezert sa pripravuje za hodinu, berúc do úvahy prípravný proces. Z kilogramu bobúľ sa získa asi 2,5 litra chutného liečiva.
Berieme:
- 1 kg egrešov;
- 0,5 1 vody;
- 1 kg cukru.
Najprv musíte umyť bobule, odstrániť stonky a chvosty. Preložte do hrnca s hrubším dnom. Zakryte vodou a zapnite vysoké teplo. Po uvarení jednu minútu označte, znížte teplotu a duste, kým bobule nie sú mäkké. To nebude trvať dlhšie ako štvrť hodiny.
Pridajte cukor a počkajte, kým sa džem opäť uvarí. Odstráňte penu a varte ďalších 15 minút. Je ľahké určiť pripravenosť džemu: lyžičku do nej ponorte a vložte ju do mrazničky na 5 sekúnd. Potom posuňte prst cez lyžicu. Ak je fólia pokrčená, zaseknutie sa dá vypnúť. Ak nie, varte ešte niekoľko minút a skontrolujte rovnakým spôsobom.
Pravidlá ukladania kráľovskej lahôdky
Poháre angreštového džemu sa umiestnia na chladné miesto. Zvyčajne sa jedná o pivnicu, v ktorej teplota nestúpne nad 3 - 5 stupňov. Ak sa lahôdka jednoducho uzavrie plastovými viečkami, nádoby sa musia umiestniť do chladničky.
