Top 8 rýchlych 5-minútových receptov egrešovového džemu na zimu
Angreštový džem s názvom „5 minút“ je vynikajúcou prípravou na zimu. Príprava na jeden alebo tri ťahy trvá iba päť minút. Angreštový džem vyrobený z nakrájaných plodov sa dá variť naraz. Celé ovocie zaliate sirupom sa najlepšie varí v troch fázach. Päťminútová technológia varenia vám umožní zachovať maximum živín a vitamínov.
Jemnosti varenia „Päťminútového“ džemu z egrešov
Päťminútový džem sa varí iba päť minút. Skutočných 5 minút sa vyrobí z celého ovocia v troch krokoch. Bobule sa varia päť minút, potom sa ochladia a najmenej tri hodiny sa uchovávajú v náleve (je možný jeden deň). Technológia varenia (varenie po dobu piatich minút) sa opakuje trikrát. Potom sa horúci angreštový džem naleje do pohárov.
Vo výrobku pripravenom pomocou tejto technológie sa spravidla zachováva tvar bobúľ a až 70 percent vitamínov. Je pravda, že existujú recepty na päť minút, keď sú egreše predomleté pomocou mlynčeka na mäso alebo v mixéri. Džem je pripravený z bobúľ a cukru (v pomere 1: 1), hotový výrobok je možné skladovať v sklenených nádobách takmer tri roky.
Egreše nedávajú šťavu dobre, preto sa odporúča najskôr pripraviť cukrový sirup. Sú vhodné akékoľvek bobule na päť minút - zrelé alebo stále zelené. Hlavná vec je ich opláchnuť pred varením a odstrániť zvyšky.
Tento postup sa opakuje trikrát. Na samom konci môžete pridať želatínu, pektín alebo agar-agar. Tieto prísady pomôžu dodať obrobku konzistenciu podobnú želé.
Výber a príprava hlavnej zložky
Angreštový džem sa zvyčajne pripravuje v lete. Toto bobule dozrieva v júli. Akýkoľvek angrešt (červený, žltý, veľkoplodý alebo s malým ovocím) je vhodný na prípravu sladkého prípravku. Džem môže byť dokonca vyrobený zo zeleného ovocia.
Pred varením sa egreše vytriedia, ovocie s červami a hnilobou sa vyradia, umyjú, chvosty a stonky sa odstránia a dobre sušia. Bobule môžete pichnúť ihlou, potom ich nasýtime sirupom a zachováte si ich tvar.
Pri príprave sladkého polotovaru na zimu budete potrebovať veľkú panvicu (vyrobenú z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovanú) alebo medenú nádrž. Mali by ste mať po ruke lyžice a drevené špachtle. Je lepšie uchovávať hotový džem v sklenených nádobách (pol litra a litra). Kontajnery sú uzavreté konvenčnými plechovými viečkami alebo otočnými viečkami. Banky sa vopred očistia sódou, opláchnu sa vriacou vodou, sterilizujú sa nad parou a dobre sa sušia.
Recepty na varenie
Existuje päť receptov na výrobu päťminútového angreštového džemu. Hlavnými zložkami každého prípravku sú bobule a granulovaný cukor. Pre zmenu môžete pridať korenie, orechy, ovocie.
Klasický recept
zloženie:
- 1,05 kg cukru;
- 1,05 kg egrešov;
- 245 ml vody.
Ako variť:
- nalejte všetky ingrediencie, nalejte, vložte do hrnca;
- varte na miernom ohni až do varu;
- variť najviac päť minút;
- bobule ochladte a technológiu varenia zopakujte ešte dvakrát;
- Nalejte horúci angreštový džem do pohárov a prevracajte viečka.
V sirupe
Ingrediencie pre rýchle varenie "5 minút":
- 1,1 kg egrešov;
- 1,1 kg cukru;
- 255 ml vody;
- 5-6 čerešňových listov.
Ako urobiť jednoduchý zimný džem:
- varte cukrový sirup na čerešňových listoch (na konci odstráňte listy);
- nalejte bobule do sirupu, nechajte variť a varte maximálne päť minút;
- ovocie ochladzujte a technológiu varenia zopakujte ešte dvakrát;
- nalejte horúci dezert do pohárov na zimu.
Cez mlynček na mäso
zloženie:
- 1,05 kg egrešov;
- 1,05 kg cukru.
Ako variť:
- bobúľ bobúľ v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
- dajte pyré z bobúľ do panvice, prikryte granulovaným cukrom;
- varte najviac päť minút;
- nalejte do pohárov a okamžite uzavrite viečka.
S malinami
zloženie:
- 0,55 kg egrešov;
- 0,55 kg malín;
- 1,1 kg cukru;
- 155 ml vody.
Ako vyrobiť angreštový malinový džem:
- dajte, nalejte všetky ingrediencie do hrnca a pridajte vodu;
- varte najviac po dobu 5 minút;
- bobule ochladte a technológiu varenia zopakujte ešte dvakrát.
S citrónom
zloženie:
- šťava a kôra z dvoch citrónov;
- 1,05 kg egrešov;
- 1,05 kg cukru.
Ako variť:
- bobule prikryte granulovaným cukrom, pridajte citrónovú šťavu a nechajte v chladničke v chladničke cez noc (12 hodín);
- Keď ovocie začne odšťavovať, varte na miernom ohni po varení nie dlhšie ako 5 minút;
- chladte polotovar bobule a technológiu varenia zopakujte ešte dvakrát;
- naposledy 5 minút pred koncom varenia pridajte citrónovú kôru.
S oranžovou farbou
zloženie:
- 1,05 kg egrešov;
- 1,3 kg cukru;
- 3 pomaranče.
Ako variť:
- nakrájajte bobule a pomaranče (neúpané, nakrájané na plátky) pomocou mixéra;
- dajte pyré z bobúľ do panvice, pridajte granulovaný cukor;
- hmotu varíme po varení presne 5 minút;
- nalejte horúci džem do pohárov a okamžite zaklopte viečka.
S orechom
zloženie:
- 1,05 kg veľkoplodých egrešov;
- 805 g orechov;
- 1,5 kg cukru;
- 0,55 1 vody.
Ako variť:
- extrahujte semená z bobúľ a plňte ich vlašskými orechmi;
- varný sirup;
- nalejte cukrový sirup na polotovar a nechajte ho 12 hodín;
- dajte džem na oheň a varte po varení nie dlhšie ako päť minút;
- ochladiť a zopakovať technológiu varenia ešte dvakrát.
S čiernym rybízom
zloženie:
- 1,05 kg egrešov;
- 0,55 kg ríbezlí;
- 1,55 kg cukru.
Ako variť:
- šupky ovocia z vetvičiek, stoniek;
- mletie všetkých bobúľ v mixéri;
- nalejte bobuľovú hmotu do panvice, pridajte granulovaný cukor;
- priviesť pyré do varu, variť nie dlhšie ako 5 minút;
- Nalejte horúci džem do pohárov a zatvorte viečka.
Podmienky skladovania
Angreštový džem sa môže skladovať tri roky, a to nielen v chladnej pivnici alebo v suteréne garáže, ale dokonca aj na polici kuchynskej linky v obyčajnom byte.Hlavná vec je držať sa správnych rozmerov.
Na kilogram bobúľ musíte vziať presne jeden kilogram granulovaného cukru. Okrem toho môžete pridať viac cukru, ale nie menej ako 1 kg. Egrešový džem nebude kvasiť, kaziť alebo plesniť, ak je vyrobený z vysoko kvalitných (nie prehnitých bobúľ). Počas procesu prípravy sa osobitná pozornosť venuje príprave sklenených pohárov.
Musia sa vyčistiť sódou, opláchnuť vriacou vodou, sterilizovať v pare (alebo v rúre) a potom vysušiť. Je zakázané nalievať bobuľovú hmotu do vlhkej nádoby.
Správne pripravený angreštový dezert má na zimu takmer neobmedzenú trvanlivosť. Pravda, v priebehu času klesá užitočnosť zberu bobúľ. Najlepšie je vždy pripraviť malé množstvo angreštového džemu na jeden rok. Egreše dozrievajú každú sezónu. Neodporúča sa vytvárať strategické zásoby tohto džemu na desať rokov. Zvyčajne sa na osobu a rok zozbiera najviac päť alebo sedem pollitrových plechoviek. Okrem egrešov sú tu aj ďalšie bobule a ovocie, z ktorých si môžete pripraviť chutné sladké prípravky na zimu.
