4 najlepšie recepty na zimný džem z mäkkých a pohrdnutých hrušiek
Každá žena v domácnosti mala aspoň raz vo svojom živote problém so spracovaním prezretých, mäkkých hrušiek. Zvyčajne sa kompóty varia z mäkkého ovocia, pripravujú sa náplne do koláčov a pridávajú sa do dezertov. Málokto však vie, že džem vyrobený z mäkkých prezretých hrušiek má osobitnú chuť a arómu. A ak k pochúťke pridáte rôzne korenie, tento džem sa stane obľúbeným dezertom v každej domácnosti.
Funkcie výroby džemu z mäkkých prezretých hrušiek na zimu
Zber veľkej úrody ovocia na záhrade je vynikajúci. Väčšina odrôd hrušiek však nie je navrhnutá na dlhodobé skladovanie, takže plody začínajú dozrievať a kaziť sa. Aby sa predišlo strate úrody, na výrobu aromatických džemov sa používajú mäkké alebo prezreté plody, do ktorých sa pridáva rôzne korenie.
Ako vybrať a pripraviť ingrediencie?
Hrušky musia byť triedené, veľmi mäkké a stmavené ovocie, ktoré nie je vhodné na výrobu džemu.
Plody sa dôkladne umyjú a vysušia, ak sú plody veľké, nakrájané na niekoľko kusov a bez semien, malé plody zostanú celé.
Príprava nádoby
Na varenie vysoko kvalitného silného džemu potrebujete vhodnú nádobu. Riad s nízkymi stranami vyrobený z nehrdzavejúcej ocele alebo teflónu je najvhodnejší na prípravu jedla. Na výrobu džemu sa tiež používajú smaltované jedlá, ale ovocie budete často musieť miešať, aby cukor nespálil až na dno.
Neodporúča sa používať obyčajné hliníkové hrnce a misky na varenie ovocia a bobúľ. Keď ovocie príde do kontaktu s hliníkom, začne oxidačný proces, ktorý nakoniec vedie k príprave produktu nízkej kvality.
V miske s vysokými stranami uvarenie trvá vždy dlhšie. Miska, guláš alebo veľká miska sú však ideálne na výrobu džemu z prezretých hrušiek.
Fakt! Čím nižšie sú steny nádoby na výrobu džemu, tým rýchlejšia prebytočná vlhkosť sa vyparuje zo sirupu, ovocie sa varí súčasne a jemnosť nadobúda silnú konzistenciu.
Recepty na varenie
Existuje niekoľko vynikajúcich receptov na mäkké hrušky alebo džemy. Ale ktorá z nich bude vyhovovať vášmu vkusu, hosteska sa bude musieť rozhodnúť.
Hruška Jelly Jelly
Na diverzifikáciu zimných príprav sa odporúča pripraviť aromatický džem podobný želé s citrónovou šťavou z prezretých hrušiek.
Vyžaduje si to:
- Mäkké hrušky, v množstve 1 kilogram.
- Cukor sa počíta na základe chuti ovocia. Ak sú hrušky sladké, stačí 700 - 800 gramov granulovaného cukru. V prípade hrušiek s vysokou kyslosťou sa množstvo cukru zvýši na 1 kilogram.
- Polovica stredne veľkej citróny.
- Pitná voda - 1 pohár.
Ovocie sa dôkladne olúpa a nakrája na malé kliny. Voda sa naleje do nádoby na varenie a pripravené ovocie sa rozšíri. Teraz musíte počkať, kým varí a uvariť ovocie ďalších 5-10 minút, a až potom jemne pridajte cukor a vytlačte šťavu z polovice citróna. V tejto forme sa džem varí 30-40 minút, za občasného miešania drevenou lyžičkou alebo špeciálnou špachtľou.
Po uvarení a zahustení pochúťky sa šľahačka zmieša s mixérom alebo mixérom a rozloží sa do sterilizovaných nádob.
Mäkké hrušky v jame ako celku
Na výrobu džemu z celých mäkkých hrušiek potrebujete malé ovocie.
Na výrobu džemu budete potrebovať:
- Hruška je mäkká, malá, v množstve 1 kilogramu.
- Pitná voda - 1 pohár.
- Kyselina citrónová - 0,5 čajovej lyžičky alebo šťava z polovice citróna.
- Granulovaný cukor sa počíta na základe sladkosti hrušiek. Na sladké ovocie stačí 700 gramov cukru.
Najskôr sa sirup varí z vody a granulovaného cukru. V tomto okamihu sa hrušky umyjú, sušia a každé ovocie sa prepichne vidličkou. V takom prípade sa ovocná šťava ľahko dostane do džemu.
Ovocie sa umiestni do pripraveného sirupu a varí sa 40 až 60 minút. Nádoba s džemom sa vyberie z tepla a nechá sa 2 až 3 hodiny. Po stanovenom čase sa miska džemu opäť privedie do varu a varí sa ďalších 10-15 minút.
Potom sa nádoba vyberie z tepla a nechá sa 1-2 hodiny. V treťom cykle sa džem varí 10 minút a potom sa položí do sterilných nádob a zvinie sa.
So škoricou a levanduľou
Unikátna aróma pridá škoricu a levanduľový džem z prezretých hrušiek.
Na 1 kilogram hrušiek budete potrebovať:
- 800 gramov granulovaného cukru;
- 50 ml vody;
- štvrť čajovej lyžičky škorice:
- jedna vetvička čerstvého alebo suchého levandule.
Spočiatku sa sirup vyrába z cukru a vody. Akonáhle sa sirup stane priehľadným, pridá sa k nemu ovocie a škorica nakrájané na plátky, varí sa 15 až 20 minút, odstráni sa pena a mieša sa. Potom sa zo sporáka vyberie nádoba s marmeládou a nechá sa pôsobiť 3-5 hodín.
Na konci funkčného obdobia sa do džemu pridá vetvička levandule, privedie sa k varu a odstráni sa z tepla, levanduľa sa odstráni. Horúca pochúťka je umiestnená v pripravených nádobách.
Poradenstvo! Drevená špachtle alebo lyžica je najlepšie na miešanie džemu.
džem
Mäkké hrušky sú vynikajúce na výrobu aromatických a aromatických džemov.
Vyzreté hrušky sa nakrájajú na plátky a varia sa v malom množstve vody počas 5 až 10 minút. Potom sa ovocie rozomelie sitom alebo rozdrví v mixéri. Hruškový pretlak sa odošle do nádoby na varenie a pokryje sa granulovaným cukrom, vztiahnuté na 1 liter ovocného pyré, pridá sa 700 gramov cukru.
Ovocná hmota sa varí 40 - 50 minút, potom sa uloží do sterilizovaných nádob a odošle sa na uskladnenie.
Koľko a koľko môžete uložiť?
Trvanlivosť hruškového džemu závisí od spôsobu konzervovania. Ak je pripravená pochúťka uložená v sterilných miskách a zvinutá, skladovateľnosť takýchto plechoviek sa môže predĺžiť až na 2 roky na chladnom a tmavom mieste. V iných prípadoch sa odporúča uchovávať nádoby s marmeládou v chladničke a použiť ich čo najskôr.
