Jednoduchý recept na výrobu mätovej marmelády s citrónom na zimu
Výroba mätového džemu s osviežujúcim nádychom citróna nevyžaduje špeciálne zručnosti od hostesky, pretože nižšie je uvedený podrobný opis prípravy nádob a výrobkov, procesu varenia, podmienok a trvanlivosti aromatickej pochúťky. Pred varením slepého pokusu je potrebné pamätať na to, že chuť hotového výrobku sa líši v závislosti od typu použitej mäty.
Funkcie výroby mätového džemu z citrónov na zimu
Skúsení ženy v domácnosti zbierajú mäta z mäty a citrónu na konci mája alebo začiatkom júna, pretože počas tohto obdobia sa v zeleni koncentruje veľké množstvo éterických olejov, ktoré však zatiaľ kvitli. Na zber trávy sa odporúča zvoliť suché, slnečné počasie, aby na stonkoch a listoch nezostali žiadne kvapky rosy ani dažďa.
Vzhľadom na to, že priaznivé vlastnosti rastliny nie sú dlhodobé, uvarí sa džem z čerstvých bylín, ktoré sa zbierajú nie viac ako 5 dní pred varením.
Jam prísady
Na varenie sa používa akákoľvek mäta: citrón, korenie, mentol, pre mojito, les, miestnosť a ďalšie. Pri výbere odrody sa hostesky riadia preferenciami vkusu domácností.
Je lepšie zvoliť citróny s hladkou, žiarivo žltou pokožkou, bez viditeľných príznakov hľuzy a kazenia. Ovocie by malo byť čerstvé a ťažké, pretože zastarané ovocie, ktoré stratilo časť svojej vlhkosti, sa považuje za výrobky nízkej kvality. Pri výbere ovocia by ste mali dávať pozor na stopku - ak je miesto rezu už vysušené, takéto suroviny by sa nemali kupovať.
Ak je to žiaduce, zahusťovadlo (Zhelfix alebo Zhelinka) je obsiahnuté v recepte, pokiaľ nie je uspokojená tekutá konzistencia obrobku. Táto prísada sa pridá na panvicu pár minút pred koncom varenia.
Ak by farba hotového výrobku podľa názoru hostesky nespĺňala očakávania a ukázalo sa, že je dosť bledá, opraví sa štipka zeleného potravinárskeho farbiva.
Ako pripraviť jedlo?
Pred varením je potrebné vonné greeny vytriediť a z vinice odstrániť vädnuté listy poškodené hmyzom. Potom sa mäta dôkladne umyje pod tečúcou vodou a položí sa do cedníka. Po vypustení väčšiny tekutiny sa rastliny položia na čistú utierku a ľahko sa osušia papierovou utierkou.
Organické citróny sa pred použitím dobre opláchnu pod tečúcou vodou a osušia sa papierovou utierkou.
Ak si hosteska nie je istá pôvodom ovocia, potom na odstránenie dusičnanov musí byť namočená v roztoku sódy po dobu 50-60 minút, pričom musí pripraviť zmes litra tekutiny a lyžičku jedlej sódy.
Príprava nádoby
Na uchovávanie lahôdok z citrónovej mäty sa používajú sklenené poháre s plechovými viečkami alebo pokrútenými viečkami.
Pred sterilizáciou by sa nádoba mala umývať horúcou vodou s pridaním jedlej sódy z vnútorného a vonkajšieho povrchu.
Pri kvalitnom umývaní môžete počuť charakteristický vŕzganie, keď posúvate prst nad nádobu. Čisté nádoby sa naparujú v peci alebo mikrovlnej rúre alebo sa pred spojením podrobia procesu sterilizácie parou.
Pred použitím by mali byť uzávery po odstránení gumeného krúžku uvarené 5 minút.
Proces varenia
Aby ste správne uvarili chutnú zdravú mätu a citrónovú pochúťku, mali by ste prísne dodržiavať postupnú technológiu varenia:
- Krok 1. Rozstrihnite 250 gramov mäty na malé kúsky. 2 veľké citróny, neúpané, nakrájané na malé kocky.
- Krok 2. Obidve zložky sa prenesú do smaltovanej nádoby, naleje sa 0,5 litra vody. Zmes sa zapáli, privedie do varu, varí sa na miernom ohni 10 minút.
- Krok 3. Po uplynutí času sa panvica vyberie z tepla, vonná tekutina sa ochladí, uzavrie sa vekom a umiestni sa do chladničky na 24 hodín.
- Krok 4. O deň neskôr sa budúci džem filtruje cez niekoľko vrstiev gázy. Mincovňa s citrónom sa vytlačí do prefiltrovaného vývaru a zahodí. K tekutine sa pridá 1 kilogram granulovaného cukru, zložky sa miešajú, až kým sa uvoľnená látka nerozpustí a varí sa pri nízkej teplote počas 1,5 až 2 hodín.
- Krok 5. Pripravený džem sa naleje horúci do pohárov, zroloval sa a odložil na uskladnenie.
Ako a ako dlho sa lieči?
Citrónová marmeláda sa musí uchovávať v chladničke najviac 3 mesiace od dátumu výroby.
Dlhšia odporúčaná doba použiteľnosti môže nepriaznivo ovplyvniť chuťové a zdravotné prínosy liečby.
Pokiaľ sú plechovky počas skladovania vystavené teplotným extrémom alebo mrazu, produkt sa rýchlo kondenzuje cukrom alebo sa pokryje vrstvou plesne v dôsledku kondenzácie nahromadenej vo vnútri nádoby.
Užite si čaj!
