Krok za krokom recept na výrobu višní v želé so želatínou na zimu
Pridaním želírovacích činidiel do džemu sa stáva silnejším, ale nie príliš sladkým. Želatína umožňuje vyrábať aj také príliš málo pektínové bobule, ako sú čerešne a želé, s malým množstvom iného zahusťovadla - cukru. Preto sa džem s prídavkom agar-agaru alebo želatíny môže nazývať nízkokalorická. Dnes vám povieme, ako uvariť čerešne v želé na zimu, a dajte recepty so želatínou.
Vlastnosti varenie čerešní v želé na zimu
Existuje niekoľko odporúčaní na prípravu bobúľ na konzerváciu:
- Pred varením sa musia dôkladne opláchnuť, niekoľkokrát vymeniť vodu a jemne premiešať rukami v umývadle. Musíte sa umyť čistou vodou.
- Niektorí ľudia radi vyrábajú džem, ale želé sa zvyčajne vyrábajú z olúpaných čerešní. Preto sa musíte vyzbrojiť špeciálnym kuchynským zariadením na odstránenie kostí alebo aspoň starú sponku do vlasov.
- Čerešňová šťava šplouchá pri šúpaní čerešní a vytvára škvrny. Je ľahké si ich umyť ruky vo vode okyslenej octom.
Potrebné ingrediencie pre recept
Želé na zimu sa pripravujú z minimálneho množstva výrobkov - cukru, ovocia a želatíny. Niektoré recepty používajú vodu na sirup. Niekedy obsahujú rôzne prísady, ktoré obohacujú chuť produktu. Môžete použiť hnedý cukor, vďaka čomu bude chuť zaujímavá.
Špecifickosť výberu produktu
Želé sú silnejšie v konzervovaných potravinách s väčším obsahom pektínu. A pektín sa nachádza vo veľkých množstvách v nezrelých čerešniach. Preto je pre želé lepšie zvoliť bobule so zelenými stopkami.
Stmavnuté stonky naznačujú, že čerešňa je sladká, chutná, ale dozrieva do želé.
Pri výbere ovocia musíte cítiť - mierne zatuchnuté, zatuchnuté čerešne vydajú vôňu vína, kyseliny. Neberte to - môže zničiť celý obrobok a jednoducho fermentovať aj po tepelnom spracovaní.
A nakoniec, čerešne môžu byť dosť často červivé.
Ak je lézia jediná, červy môžete odstrániť jednoducho namočením ovocia do slanej vody. Nechajte ich trochu stáť, červy vyjdú a môžu byť odstránené.
Ak je čerešňa veľmi červivá, nemali by ste ju variť.
Ako pripraviť nádobu?
S nádobou je všetko jednoduché - želé sa varí v bežnej umývadle alebo v panvici s plochým dnom a hrubými stenami. Hotový produkt sa naleje do sterilizovaných pohárov, ktoré sa uzavrú čistým prevareným vekom.
Proces varenia
Krása tohto obrobku spočíva v tom, že sa nevarí dlho, čo znamená, že sa v čerešniach ukladá veľa užitočných látok. Bude samozrejme minimum vitamínu C, ale cenné vitamíny A, PP a minerály zostanú.Z rovnakého dôvodu zostane jasná farba zaseknutého papiera.
Teraz podrobne recept na varenie s bežnou želatínou. Požadovaný:
- 2 kg cukru;
- 0,5 kg granulovaného cukru;
- 35 g želatíny;
- 250 ml čistej vody.
Varenie takto:
- Čerešne pripravte odstránením semien.
- Preneste do panvice a prikryte cukrom.
- V samostatnej miske nalejte želatínu s vodou a nechajte ju napučať.
- Dajte na najmenšie teplo, aby čerešňa dala šťavu a začala vrieť.
- Varte 5 minút, potom do nej nalejte želatínu a zamiešajte.
- Usporiadať do pohárov a zavrieť.
Druhý recept používa okamžitú želatínu. Berieme:
- 2 kg olúpaných čerešní a višní;
- 1,4 kg cukru;
- 8 polievkových lyžíc rýchlej želatíny.
Robíme to:
- Želatína sa zmieša s cukrom.
- Čistíme, posypeme cukrom a želatínou a necháme cez noc extrahovať šťavu.
- Ráno sme dali bobule do ohňa, počkali, kým povaria, potom premiešame a povaríme tri minúty.
- Horúcu želé prenesieme do pripravených pohárov, pečať.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Želé sa skladujú na chladnom mieste - v chladničke alebo v pivnici. Dobre uvarená želé sa v zásade môže uchovávať v bežnom byte, potom však nebude mať trvalý hustý vzhľad.
Upozorňujeme, že proces želatínovania pokračuje niekoľko dní po varení. Takže aj keď nie príliš hustá želé, možno sa po státí v chladničke stane ideálnou pre hustotu a vzhľad.
