TOP 20 jednoduchých receptov na zelené paradajkové občerstvenie na zimu

Neskoro na jeseň, keď boli odstránené posledné nezrelé paradajky, je čas pripraviť zimnú zeleninu z paradajok. A v tých oblastiach, kde sa táto zelenina zvyčajne dozrieva ťažko, sú takéto recepty iba dar z nebies. Nezrelé paradajky obsahujú rovnaké vitamíny ako zrelé a prípravky z nich sú mierne korenené. Používajú sa ako príloha a ako predjedlo pre varené zemiaky alebo mäso.

Funkcie prípravy občerstvenia zo zelených paradajok na zimu

Nezrelé paradajky majú mierne odlišnú chuť od zrelých. Majú menej cukru, takže papriky a mrkva sa zvyčajne používajú na výrobu sladkých prípravkov a pálivé papriky alebo cesnak sa pridávajú, aby predjedlo bolo pikantnejšie.

Je vhodné počkať, kým plody prestanú byť veľmi zelené a nezmenia farbu na hnedú alebo belavú. Ak sú paradajky bohato zelené, potom obsahujú solanín - látku, ktorá je škodlivá vo veľkých množstvách a navyše chutí horká. V bielenom ovocí prakticky neexistuje solanín. Môžete ho odstrániť ponorením do slanej slanej vody. Výmenou vody niekoľkokrát získame normálnu chuť konzervovaného jedla.

Príprava nádob a hlavných zložiek

Rovnako ako iné obrobky, aj táto práca vyžaduje čistotu. Nádoby na konzervovanie sa musia umyť, sterilizovať a viečka sa musia prevariť. Ak recept používa technológiu solenia za studena, poháre nemusia byť sterilizované, ale dôkladne sa umyte a dobre vysušte.

Niekoľko tipov na výber ingrediencií:

na rovnomerné solenie ovocia odoberte paradajky rovnakej veľkosti a hustoty;
je lepšie vyňať poškodenú zeleninu as tmavými škvrnami nie sú vhodné na morenie.

Snack recepty

Zelené paradajky sú veľmi populárne v rôznych druhoch prípravkov. Našli sme niekoľko receptov na predjedlá, ktoré sa dajú rýchlo a ľahko pripraviť.

Zelené paradajky s cesnakom

Mnoho ľudí považuje túto pikantnú desiatu za chutnejšiu ako bežné zrelé paradajky. Navyše sa nakladá rýchlo, doslova za deň môžete vyskúšať. A na dlhodobé skladovanie sa musí poslať do pivnice alebo chladničky. Prísady pre 9 kg zelených rajčiakov:

kôpr a petržlen - o to viac aromatickejší bude prípravok;
400 g cesnaku;
tucet čerstvých paprík;
10 litrov vody;
360 g cukru;
260 g hrubej soli;
450 g 9% octu.

Pracovný proces:

Nakrájajte rovnomerne, nie príliš veľké paradajky, aby sa nerozpadli, ale mohli by sa vypchať.
Pripravte náplň - nakrájajte zeleň, dobre nasekajte cesnak, pridajte nakrájanú papriku, nastrúhajte zázvor. Opatrne vložte zmes do rezov.
Presuňte do pohárov alebo vedier.
Pre soľanku povarte cukor, soľ a nakoniec nalejte do octu. Mierne vychladnúť a preliať.

Možnosť mrkvy a papriky

Tento predjedlo má minimum práce a pomerne príjemnú bohatú chuť.

Varenie na 2 kg paradajok:

1 kg mrkvy;
3 veľké cibule;
4-5 mäsitých paprík;
200 g octu, rafinovaného oleja a cukru (objem sa dá znížiť);
2,5 lyžice. l. s malou podložkou z hrubej soli.

Ako variť:

Nakrájanú zeleninu - paradajky nakrájajte na plátky, nahrubo nastrúhajte mrkvu alebo nakrájajte na prúžky, korenie na prúžky, cibuľu v polovičných krúžkoch.
Preložte do nádoby, posypte cukrom a soľou. Všetko musí stáť na chvíľu, aby šťava pretiekla.
Po 3 - 4 hodinách začnite variť, pridajte olej. Keď zmes uvarí, oheň znížte a varte asi tridsať minút. Potom nalejte ocot a nechajte ho prevariť, potom ho zabaľte do pohárov.

V gruzínčine

Pikantný predjedlo bez octu osloví milovníkov gruzínskej kuchyne.

Výrobky sa dodávajú s rozložením na 2 kg rajčiakov:

zeler, koriander, bazalka (z ktorých každá obsahuje niekoľko strapcov);
pár horkých paprík;
jedna veľká hlava cesnaku;
4 tabuľka. l. soľ;
niekoľko listov vavrína.

varenie:

Nakrájajte paradajky na kríž, ale nie na rez, kde je stonka. Pozdĺž rezov dobre osolte.
Jemne nasekajte bylinky, cesnak, korenie, premiešajte a plňte touto zmesou pozdĺž rezov.
Zložte do pohára so širokými ústami a posypte zvyškom soli.
Na vrchol dajte útlak, aby paradajky dávali šťavu.
Umiestnite na teplé miesto na tri až štyri dni, aby sa začal proces fermentácie.
Môžete jesť po 2 týždňoch, keď sú úplne solené. A udržujú ich v chlade.

Stáva sa, že nezrelé paradajky sú suché a ich šťava nemusí byť dosť. Potom sa odporúča rozpustiť zvyšnú soľ v litri prevarenej vody a naliať soľanku do pohára. Ak je štipľavá chuť nežiaduca, môžete pridať lyžicu cukru.

S chilli

Pikantné občerstvenie s vodkou z minimálneho množstva produktov:

5 kg paradajok;
viac zelene;
5 hláv čerstvého cesnaku;
Z čl. l. soľ;
tucet hráškov z korenia;
1 šálka cukru;
1 chilli paprička;
0,2 litra octu.

Paradajky sa nakrájajú na plátky, všetko ostatné sa nakrája a horká paprika sa musí výrazne nasekať. Zmiešajte soľ s cukrom a pridajte do zeleniny, nalejte do octu. Zmes by mala stáť. Korenie umiestnite do pohárov, na ne pripravte zeleninovú zmes a nalejte soľanku. Musí úplne pokrývať obsah

Dbajte na to, aby sa plechovky naparovali 30 minút (1 liter). Potom sa vyhrnú.

S kapustou

Produkty:

400 g kapusty, uhoriek a paradajok;
100 g mrkvy a papriky;
1 cibuľa a 1 strúčik cesnaku;
pár polievkových lyžíc oleja a pol lyžice. lyžice esencie 70%.

Pozri sa tiež

Najlepšie recepty na varenie baklažánu s fazuľou na zimu

Nakrájanú zeleninu nakrájajte na tú istú veľkosť (kapusta sa môže nakrájať na väčšiu). Cesnak - jemne nasekaný cesnakovým lisom, korením, cibuľou a bylinkami. Všetko premiešajte, soľ tak, aby bola o niečo slanejšia, ako je potrebné. Nechajte ju dve hodiny vychladnúť. Zapnite nízku teplotu a začnite trochu vrieť. Nalejte ocot, olej, zamiešajte a vložte do pohárov. Podlieha konvenčnej sterilizácii.

V oleji

Extra panenský olivový olej korení túto nezvyčajnú desiatu:

jeden a pol kilogramu paradajok;
0,4 kg soli;
0,8 l vínneho octu;
pol litra oleja;
chilli podľa chuti a suché oregano.

Polovice paradajok vložte do misky, zakryte soľou a nechajte 2-3 hodiny odložené. Keď sa objaví šťava, vypustite ju, ale zeleninu nepláchnite. Stačí naliať ocot a nechať ho variť cez noc.

Ráno vytiahnite, nechajte prúdiť a trochu zaschnite, preneste do sterilných pohárov, navrstvte oregano a korenie a potom nalejte olej. Takýto blank je uložený v chlade.

S cuketou

Na kilogram rajčiakov sa odoberie rovnaké množstvo cukety:

libra cibule;
100 g majonézy a paradajkovej pasty;
pol pohára rafinovaného oleja;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
pol lyžičky soľ;
pol 1 lyžička esencie;
trochu čierneho korenia.

Do misy s hrubými stenami nakrájanú cibuľu opečte na oleji, vyberte, do oleja vložte paradajkovú pastu. Trochu smažte a hneď ako olej zafarbí, pridajte nakrájané paradajky, cuketu, soľ, korenie, majonézu. Varte jednu hodinu, potom pridajte vyprážanú cibuľu a pokračujte v dusení 15 minút. Na záver vyhodnotte slanosť, pridajte cukor, premiešajte a nalejte do octovej esencie, dobre premiešajte. Usporiadajte spracované poháre.

S koriandrom a feferónkou

Lahodný arménsky recept. Vyberá sa libra nezrelých paradajok:

banda koriandrov;
1 horúca červená paprika;
veľká hlava cesnaku;
soľanka - 40 ml vody, 40 ml octu, pol lyžice. l. soľ.

Chop greeny, cesnak a korenie. Nakrájajte paradajky na štvrtiny, posypte bylinkami a zeleninovou zmesou, všetko zamiešajte. Zložte pevne do pohára. Nalejte do vriacej soľanky. Začnite sterilizáciu (štvrtina hodiny), stočte. Nechajte poháre vychladnúť.

So paprikou

Toto svieže občerstvenie je jednoduché a obľúbené u žien v domácnosti. Rozloženie pre 6 pollitrových plechoviek:

2 kg nezrelé paradajky;
1 kg korenia;
0,6 kg cibule;
pol pohára kamennej soli;
80 g cukru;
180 g masla;
tucet hrášok aromatického korenia;
100 g soli;
180 ml octu 5%.

varenie:

Preložte náhodne nakrájané paradajky na veľkú panvicu (zvyčajne sa malé plody nakrájame na 4 časti, veľké - menšie);
Semená vyberte z korenia, nakrájajte na veľké prúžky a vložte do hrnca.
Vložte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
Zeleninu rozmiešame a posypeme soľou a cukrom, necháme pôsobiť štvrtinu hodiny, aby zmes dala šťavu.
Počkajte, kým sa šťava nevarí, vylejte do oleja a všetko pečte na miernom ohni asi päť minút, zakryte vekom. Pridajte ocot tesne pred koncom.
Šalát preneste do horúcich sterilizovaných pohárov a zatvorte vrchnáky.

S uhorkami a kapustou

Niekedy sa tento predjedlo nazýva „dunajský“ šalát a častejšie „donskoy“. Všetko, čo zostalo na posteli na konci jesene, je dobré.

Tu je recept na 1 kg paradajok (použijú sa zelené, hnedé a zrelé):

pol kilogramu kapusty, cibule z vodnice, mrkvy, uhoriek;
tucet kúskov papriky;
dve cesnakové hlavy;
pohár rafinovaného oleja;
1 chilli paprička;
1 polievková lyžica. lyžica 70% esencie;
3 lyžice. l. soľ a 6 lyžičiek. l. Sahara.

varenie:

Nakrájajte všetku zeleninu na približne rovnakú veľkosť a tvar. Výnimkou sú paradajky, nakrájané na plátky a chilli papričky, ktoré sa nakrájajú na menšie kúsky.
Vložte panvicu, pridajte soľ a cukor, pridajte ocot a olej. Keď sa podáva šťava, mierne ju zapáľte. Niekoľkokrát zamiešajte a varte 40 minút. Horúcu zmes preneste do suchých spracovaných pohárov, stočte sa a nechajte hore nohami.

S ryžou

Potreby na predpis:

1,5 kg paradajok;
pol kilogramu cibule, mrkvy a papriky;
pol pohára suchej ryže a cukru;
1 polievková lyžica. l. soľ;
100 g masla.

Vyprážajte cibuľu na masle. Potom smažte nahrubo nastrúhanú mrkvu. Obráťte paradajky v mlynčeku na mäso, nakrájajte korenie na prúžky. Varte ryžu v mierne osolenej vode. Všetkú zeleninu nechajte variť 45 minút (nízka teplota varu), pridajte ryžu krátko, kým nie je pripravená, a všetko spolu prevarte. Dajte do pohárov, blízko.

S mrkvou a cibuľou

Pre 2 kg rajčiakov:

libra cibule, mrkvy, bulharského korenia;
2 lyžice. l. soľ;
pol pohára masla;
3 lyžice. l. Sahara;
4 lyžice. l. stolový ocot.

Nakrájanú zeleninu nakrájajte náhodne, paradajky by mali byť väčšie ako ostatné zložky. Zakryte soľou a cukrom a nechajte ho uvariť niekoľko hodín.

Keď sa objaví šťava, varte pol hodiny, za občasného miešania. Potom nalejte olej, ocot a varte ďalšiu štvrť hodiny. Môžete si dať korenie - korenie na chuť, koriander a čokoľvek sa vám páči.

Šalát sa vloží do pohárov a zohreje sa. Banky sú umiestnené hore nohami a pokryté teplou prikrývkou.

V paradajkovej šťave

Nekomplikovaný recept na 3 kg paradajok:

1 liter hotovej paradajkovej šťavy;
2 stredne veľké cibule;
1-2 papriky;
4 lyžice. l. stolový ocot;
3 lyžice. l. kryštálový cukor;
3 lyžice. l. soľ;
nejaké klinčeky a korenie.

Pozri sa tiež

40 receptov pre domácich majstrov na výrobu najlepšieho novoročného pečiva do roku 2020

Šťavu povarte korením a octom. Vložte nejaké cibuľové krúžky, nakrájané na prúžky papriky, náhodne nasekané paradajky v spracovaných nádobách a všetko nalejte vriacou šťavou. Sterilizácia trvá 15 až 20 minút.

S medom a paprikou

Korenené a korenené občerstvenie nebude vôbec sladké, hoci obsahuje med. Výrobky pre 5 kilogramov paradajok:

pár kúskov horkej a papriky;
3 dobrých hláv cesnaku;
greeny (bazalka, koriander, petržlen, kôpor);
pre soľanku - 1 liter vody, 1 čajová lyžička s vrcholom medu, 2 lyžice. 1 soľ, 1 lyžička. stolový ocot.

Rozmiešajte cesnak, bylinky a papriku v mixéri alebo v drviči mäsa. Nakrájajte paradajky, nalejte vriacu vodu a nechajte pol hodiny vychladnúť. Odstráňte z vody korenenú zmes. Prevod do bánk. Nalejte marinádu vyrobenú z octu, soli a cukru. Použite sterilizáciu. Vyhrnúť.

S greeny

Jednoduchý recept s fermentáciou. Pre 3 kg základnej zeleniny:

veľa petržlenu, estragónu, kôpru, zeleru;
3 hlavy cesnaku;
semená koriandru, horčica - nepovinné;
zelené listy chrenu, čerešní, ríbezlí;
soľankou pri rýchlosti 3,5 lyžice. l. soľ v 1 litri vody.

Vložte niektoré zelené a pažítka do moriaceho kontajnera (napríklad vedra alebo plastovej nádoby), potom paradajky, opäť vrstvu korenia a bylín, opäť paradajky. Nalejte studenú soľanku a nechajte kvasiť. Môžete jesť za pár týždňov, ale v pivnici sú také polotovary.

Rýchly recept

Tento predjedlo sa pripraví za 1 hodinu. Pre ňu potrebujete:

4 kg nezrelé paradajky;
1 kilogram cibule z repy, papriky, mrkvy;
1 pohár cukru a slnečnicového oleja;
1/2 pohára stola ocot
pár čl. polievkové lyžice soli.

Varenie takto:

Zeleninu zbierame vo veľkom umývadle - korenie nakrájané na prúžky, plátky paradajok, cibuľové krúžky alebo polokrúžky, nahrubo nastrúhanú mrkvu. Všetko osolte, posypte cukrom, nalejte ocot a olej.
Po premiešaní nechajte variť. Ako to vrie, občas zamiešajte a počkajte, až sa zmení farba paradajok. Všeobecne by to malo trvať asi 20 minút od varu po pripravenosť.
Keď je šalát dusený, umyte poháre a akýmkoľvek spôsobom sterilizujte. Horúci predjedlo posúvame do pohárov a korku. Mali by sa ochladiť pod prikrývkami.

Pikantné predjedlo so zelenými paradajkami

Pre 3-litrovú plechovku tohto snacku musíte vziať:

2 kg paradajok;
6 sladkých paprík;
1 struk korenia;
1 stredne veľká hlava cesnaku;
veľa zelených;
100 g cukru, stolový ocot, olej;
pár polievkových lyží. lyžice s hromadou soli.

Paradajkové šupky, prúžky korenia, krúžky horkej papriky, listy cesnaku, nakrájané bylinky, premiešajte a vložte do 3-litrovej nádoby. Keď sa zelenina usadí, naplňte nádobu postupne.

Pripravte soľankový dresing zmiešaním oleja, tekutého medu, octu, soli a cukru. Dobre pretrepte, aby sa rozpustil a nalejte do pohára.

Poháre sa musia pravidelne pretrepávať, aby bol obsah rovnomerne marinovaný. Tri dni - a predjedlo môžete ochutnať. A malo by sa uchovávať v chladničke.

V kórejčine

Na 3 kg paradajok v tomto pikantnom predjedle, podobne ako bežné ázijské šaláty, budete potrebovať:

1 kg sladkej papriky a mrkvy;
3 cibule a 3 hlavy cesnaku;
1 šálka cukru;
125 ml 9% octu;
pár chilli papričiek;
3 lyžice. l. soľ;
1 pohár oleja;
3 lyžičky hotové kórejské korenie.

varenie:

Sterilizujte 6-litrové poháre.
Nakrájajte paradajky na plátky. Jemne nasekajte chilli a cesnak. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle s kórejskými mrkvami. Pepř - v prúžkoch a cibuľa - v polovičných krúžkoch.
Zmiešajte, pridajte cukor a soľ, nalejte do octu a oleja.
Po hodine zeleninu znovu premiešajte, vložte do pohárov a nalejte do nej šťavu.
Sterilizujte, utesnite, prevráťte.

Multicookerový recept

Produkty:

1 kg paradajok;
1 veľká cibuľa a 1 mrkva;
strúčik cesnaku a malá feferónka;
3 ks. sladká paprika;
1,5 lyžice. l. 9% ocot;
pol st. l. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
korenie podľa chuti;
50 ml oleja.

Dajte paradajky nakrájané na kúsky, prúžky korenia, polkruhy cibule, hrubo nastrúhanú mrkvu do viacvrstvovej misky. Dochutíme soľou, cukrom, olejom a octom. Miešajte a uhaste štvrť hodiny.

Keď zaznie signál, prevezte vriaci šalát do sterilných pohárov a zrolovať.

Zelený rajský kaviár

Tento recept ukrajinskej kuchyne je najlepší na „likvidáciu“ neštandardných rajčiakov, pokiaľ ide o veľkosť alebo tvar. Kaviár sa ukáže byť výdatný, chutný, dosť silný - môžete ho jesť na chlebe.

Keď vyjde hotový kaviár o niečo viac ako 3,5 kg, budete potrebovať:

1 kg cibule a mrkvy;
2 kg zelených paradajok;
200 g rafinovaného oleja;
1 polievková lyžica. l. mletá paprika;
2 lyžičky Mleté čierne korenie;
8 Čl. l. kryštálový cukor;
2 lyžice. l. soľ;
4 lyžice. l. rajčinová pasta;
2 hlavy cesnaku;
4 lyžice. l. stolový ocot.

Varenie kaviáru takto:

Otočte paradajky pomocou mlynčeka na mäso alebo nasekajte v kuchynskom robote.
Olej zahrievajte v nádobe so silným dnom, vložte zelenú hmotu a varte štvrť hodiny. Príležitostne zamiešajte.
Medzitým prejdite cibuľu a mrkvu v mlynčeku na mäso, vložte do hrnca. Pokračujte vo varení 10 minút.
Do horúcej zmesi vložte korenie, cukor a soľ, jemne nasekaný cesnak. Varte ďalších päť minút.
Nalejte ocot, premiešajte, zohrejte a okamžite naplňte dusené poháre. Zrolovať sa a položiť hore nohami, až kým nevychladne.

Ďalšie skladovanie

Predvalky, ktoré sa varia horúce, to znamená s dlhým varom, je možné uložiť v miestnosti. Solené paradajky vyžadujú chladné podmienky - pivnicu alebo chladničku. Ak sú splnené všetky podmienky receptov, v konzervovaných potravinách je ocot, potom sú obvyklé podmienky celkom vhodné na skladovanie zelených paradajok.