TOP 10 receptov, ako správne zmraziť baklažány na zimu doma v mrazničke

Ľudia sa často zaujímajú o správne zmrazenie baklažánu, pretože sezóna pre túto zeleninu nie je tak dlhá, ako by chceli. V záujme zachovania chuti tejto zeleniny až do zimy je predovšetkým potrebné pochopiť, že nemôžu byť zmrazené surové. To je dôvod, prečo boli vynájdené metódy, ktoré pomáhajú vysporiadať sa s ich ochranou po dlhú dobu.

Môžem zmraziť

Modré môžu byť zamrznuté, preto by ste mali ovocie namočiť aspoň. Nemôžu sa posielať surové do mrazničky. Nezabudnite tiež na načasovanie zmrazenia. Tento produkt je možné uchovávať v mrazničke až 1 rok. V tomto prípade by teplota nemala byť vyššia ako -18 stupňov.

Pokiaľ ide o opätovné zmrazenie, neodporúča sa to.

Výber a príprava ovocia na zmrazenie

Aby bolo zmrazenie rastlín baklažánu úspešné, mali by ste si predovšetkým uvedomiť, že pri kúpe zeleniny sú čerstvé a bez známok kazenia.

Medzi ďalšie výberové pravidlá patrí:

1. Šupka zeleniny je rovnomerná a hladká, bez viditeľného poškodenia.
2. Po stlačení by zelenina mala rýchlo znovu získať svoj tvar, ktorý bude naznačovať pružnú dužinu.
3. Čerstvé ovocie je vždy ťažké. Zelenina dlhá 15 až 17 centimetrov váži asi 500 gramov.
4. Ideálne by bolo baklažán, ktorého dužina je biela, a po dlhšom kontakte so vzduchom si zachová svoj vzhľad. V tomto prípade by semená nemali mať nepríjemný zápach a mali by byť tmavé. Ak takéto príznaky neexistujú, zmrazenie pravdepodobne zlyhá.
5. Na tieto účely je lepšie uprednostňovať malé ovocie, pretože veľké exempláre obsahujú väčšie množstvo hovädzieho mäsa, ktoré dodáva horkú chuť.
6. Je tiež potrebné venovať pozornosť stopke. V čerstvej zelenine je zelená a bez vrások.
7. V žiadnom prípade by ste nemali používať prezreté ovocie, čoho dôkazom je vráskavá alebo suchá pokožka.

Pri výbere zeleniny je potrebné zvážiť správnu prípravu. Ak to chcete urobiť, musia sa nakrájať a potom sa uistiť, že sa ich zbaví prebytočnej vody, pretože inak existuje šanca, že sa z nich stane kaša.

V ďalšej fáze sa oplatí tepelné spracovanie, môže to byť pečenie, blanšírovanie, vyprážanie alebo dusenie.

Ako správne pripraviť chladničku

Príprava chladničky je o poskytnutí voľného priestoru na skladovanie zeleniny. Ak sa používa neuzavretá nádoba, teplota v mrazničke sa musí udržiavať na -18 stupňov. Pri použití zapečatených jedál postačí -12.

Najlepšie recepty na mrazenie baklažánu doma

Ženy v domácnosti dnes používajú veľa spôsobov, ako ukladať modré do mrazničky. Potom ich možno použiť ako hlavný produkt alebo pridať do šalátov. Bez ohľadu na možnosť zmrazenia by sa mali brať do úvahy aj tie najmenšie vlastnosti procesu, pretože inak existuje vysoká pravdepodobnosť, že zelenina stratí svoju chuť alebo tvar.

Celé ovocie

Ak chcete do mrazničky uchovať celé baklažány, kupujte mladú a neskazenú zeleninu. Potom by sa surové ovocie malo dôkladne umyť bez odstránenia stopky a uložiť do kôry na panvici. Zároveň sa odporúča nastaviť minimálnu hodnotu pre oheň na sporáku, aby nedošlo k horeniu zeleniny.

Keď sú pripravené, mali by sa ubezpečiť, že sa zbavia horkej kože a po ochladení ich zabalia do zovretého filmu. Polotovary môžu byť ďalej zabalené a odoslané do mrazu.

Táto metóda sa považuje za jednu z najpohodlnejších, pretože vám umožňuje kedykoľvek získať plody a keďže sú celé, pripravte z nich chutné pokrmy. Vo väčšine prípadov sa kaviár z baklažánu pripravuje z takýchto mrazených plodov.

Pozri sa tiež

Zmrazujúci recept na boršč s repou na zimu

Ďalšou bežnou možnosťou je ich pridanie k paradajkam kvôli letnej chuti.

blednutiu

Na prípravu polotovarov pomocou blanšírovania pripravte nádobu s vodou, soľou a citrónovou šťavou. Keď voda vrie, osolíme ju a nalejeme jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Ďalej tu môžete ponárať kúsky baklažánu a variť maximálne 5 minút.

Potom ich môžete začať vyberať a namáčať do ľadovej vody. Ovocie je možné vkladať do kvetináčov a do mrazničky, iba ak sú úplne vychladené a vysušené.

Zmrazovanie v pásoch alebo kockách

Ak chcete pripraviť zeleninu na zimu, nakrájanú na prúžky alebo kocky, oplatí sa kúpiť tvrdé, ale zrelé baklažány. Môžete ich rozrezať na kúsky o veľkosti asi 2 x 2 centimetre. Ak po zmrazení idú variť dusené mäso, oplatí sa olúpať ovocie z pokožky.

Ak je to nevyhnutné mrazená zeleninanakrájané na prúžky na zvitky, nie je potrebné pokožku olupovať. Pokiaľ ide o mrazenie surového baklažánu, môžete ho začať namáčať a potom ho dobre osušiť, umiestniť do vzduchotesnej nádoby a nechať ho zmrznúť.

Mrazené baklažány pečené v peci

Na úspešné zmrazenie dusených baklažánov pri zachovaní ich chuti sa odporúča zeleninu nakrájať na kocky. Ďalej je potrebné predhriať rúru na 190 stupňov. Formulár, plech na pečenie alebo panvicu namažte rastlinným olejom. Teraz môžete položiť kocky baklažánu a dusiť občas najmenej 10 minút.

V tomto prípade nie je vôbec potrebné zeleninu soliť. To sa dá urobiť podľa želania. Po uplynutí stanoveného času sa baklažány môžu vybrať z rúry a nechať vychladnúť na izbovú teplotu.

Nádoba sa používa priamo na zmrazenie. Z praktických dôvodov sa odporúča nalepiť naň nálepku s presným popisom spôsobu spracovania zeleniny a dátumu varenia. Mrazené dusené mäso je vynikajúce na výrobu drobivín so zeleninou.

Mrazené dusené ovocie

Ak je cieľom mrazená dusená zelenina, mali by ste postupovať podľa rovnakej schémy ako pri pečení v rúre. Či šúpate ovocie alebo nie, je len na vás. Všetko záleží na tom, aký druh jedla bude osoba po rozmrazovaní variť.

Ak sa o tom kuchár ešte nerozhodol, je lepšie lúpať baklažány, pretože v tomto prípade bude možné z nich variť čokoľvek a nebude sa báť chuti s horkosťou, čo nebude vždy vhodné.

Varený baklažán

Aby sa mrazená zelenina v budúcnosti nestala horkou, mali by sa hlboko prepichnúť špáradlom na niekoľkých miestach. Ovocie sa dá ďalej variť celé. V porovnaní s varom v kúskoch musia trvať dlhšie vo vriacej vode. Predtým nezabudnite na soľ. Keď sú baklažány pripravené, vyberú sa a nechajú sa úplne vychladnúť.

Potom ich môžete rozrezať na kúsky a zároveň ich dobre osušiť uterákom.

Vyprážané na panvici

Baklažány vyprážané na panvici sú zmrazené podľa tejto schémy:

• Najprv si musíte vybrať čerstvé baklažány. Pred varením sa dôkladne umyjú, narezajú požadovaným spôsobom a namočia do vody;
• potom vypusťte vodu a zeleninu dobre osušte;
• potom sa rastlinný olej naleje na panvicu, trochu zohreje a potom sa položia baklažány na dôkladné vyprážanie;
• aby sa v budúcnosti príliš veľa tuku nevstrebávalo do zeleniny, je lepšie položiť hotový výrobok na papierovú utierku, ktorá dobre absorbuje vlhkosť;
• po ochladení plodov sa položia na rovný drevený povrch a zabalia sa do fólie. Keď sú pripravené na odoslanie na zmrazenie;
• ak existuje veľa zeleniny, môžu sa zložiť podľa toho istého princípu do niekoľkých úrovní. Po niekoľkých hodinách, keď sú plody dobre zamrznuté, môžu byť vybraté z chladničky a vložené do nádoby s pevným vekom alebo do vzduchotesného vaku.

Pozri sa tiež

Ako správne zmraziť čerešne v chladničke na zimu a je to možné

Podmienky skladovania

Ako už bolo uvedené, baklažán v akejkoľvek forme sa neodporúča skladovať v mrazničke dlhšie ako 12 mesiacov. Ak sa do mrazničky posiela celá zelenina, mali by sa zbaviť stopky, aby si zachovali svoju chuť.

Mrazená zelenina sa najlepšie konzervuje v nádobách, ktoré je možné čo najtesnejšie uzavrieť. Ak sa vzduch dostane dovnútra, skladovateľnosť sa zníži.

Malo by byť zrejmé, že úspech zmrazenia priamo závisí od toho, ako správne bolo ovocie pripravené. Ak sa počas sušenia alebo máčania urobia chyby, neskôr to povedie k tomu, že baklažány sa kazia a stanú sa nevhodnými na ľudskú spotrebu.

Ako správne rozmraziť jedlo

V niektorých prípadoch možno zamrznuté modré spustiť okamžite, bez rozmrazovania. Ďalšou bežne používanou možnosťou je presunúť ich do chladničky, kde sa postupne topia. Niekedy je dôležitejšie ich položiť na rovný povrch a nechať ich rozmraziť pri izbovej teplote.

Na tieto účely sa neodporúča používať mikrovlnnú rúru. Je to spôsobené skutočnosťou, že môže mať nepriaznivý vplyv na štruktúru zeleniny, po ktorej sa uvoľní.

Čo sa dá po rozmrazení variť

Najbežnejšie jedlá vyrobené zo zmrazeného baklažánu sú:

1. Kaviár. Na varenie môžete použiť ovocie s predbežným tepelným spracovaním a súčasne nakrájať na úplne odlišné kúsky. V tomto prípade sa neuvádzajú žiadne odporúčania, pretože modré sa počas varenia rozdrvia na konzistenciu zemiakovej kaše.
2. Rolls. Za týmto účelom sa pečené alebo vyprážané ovocie roztopí a zabalí do zmesi syrov, cesnaku a bylín.
3. Pečte v kvetináčoch. Pre takéto jedlo je lepšie nakrájať ovocie na malé kocky. Umiestnia sa do kvetináčov s mäsom a inými prísadami a potom sa umiestnia do rúry.
4. Veže z paradajok, modrého a strúhaného syra. Na prípravu takéhoto jedla sa zelenina nakrája na krúžky. Pred varením by sa mali úplne rozmraziť a zohriať na izbovú teplotu.Ďalej na nich môžete usadiť paradajky a posypte nastrúhaným syrom.

Vo väčšine prípadov, z rozmrazených modrých, môžete variť všetko rovnaké ako z čerstvých. Ak bolo zmrazenie vykonané správne, nijako to neovplyvní chuť tohto ovocia.

Prospešné vlastnosti baklažánu

V modrých sa koncentruje veľké množstvo rôznych minerálov a vitamínov. Preto by mal byť baklažán prítomný v potrave každého človeka, ktorý chce byť zdravý. Vďaka draselným soliam má ovocie pozitívny vplyv na krvné cievy a činnosť srdca.

Lekári radia ľuďom, ktorí majú metabolické problémy, aby jedli túto zeleninu. Budú tiež užitočné pri bolesti v zažívacom trakte, obličkách a pečeni. Ovocie je tiež bohaté na vlákninu, čo má pozitívny vplyv na črevá. Baklažány budú prospešné aj pre ľudí, ktorí sú na strave, pretože obsahujú iba 28 kcal.