Aké ovocie a bobule možno doma zmraziť na zimu

Pre ženu nie je leto len prázdniny, ale aj čas na vytvorenie medzier. A to nielen vo forme džemov a uhoriek. Môžete si tiež vytvoriť studené dezerty zo sladkých darov prírody. Koniec koncov, ak viete, ktoré ovocie a bobule môžete zmraziť na zimu, potom môžete skutočne vytvoriť zásoby zdravých výrobkov. V chladnom období si môžete vychutnať rôzne dezerty, bobuľové koláče a chutné koláče. A tiež mrazené ovocie nestrácajú živiny.

Existujú vitamíny v mrazených potravinách?

Na otázku bežnej osoby - či vitamíny zostávajú v potravinách aj po zmrazení doma, odborníci na výživu odpovedajú: „Áno, a vo veľkom množstve.“ Udržiavaním nízkej teploty sa všetky procesy spomaľujú, čo vám umožňuje zachovať prospešné zložky ovocia a bobúľ.

Nezabudnite však na nasledujúce základné pravidlá:

1. Musíte vziať iba čerstvé ovocie. Bobule a ovocie z minuloročnej úrody nebudú fungovať, pretože už pred mrazom stratili veľké množstvo vitamínov.
2. V nádobách, v ktorých sú uložené obrobky, nezostal žiaden vzduch. Vedie to k oxidácii potravín. Domáce spracovanie je potrebné simulovať pomocou vákua.
3. Nezabudnite však, že objem mrazených bobúľ a ovocia narastá. Z toho sa viečka zdvihnú, obaly sa poškodia. Keď hosteska začne vyberať nádobu, jej obsah vypadne na podlahu.
4. Je potrebné zabezpečiť, aby teplotný režim v mrazničke zostal rovnaký. Pri teplotných výkyvoch sa jedlo buď rozmrazí alebo znovu ponorí do chladu. To povedie k znehodnoteniu bobúľ a ovocia, strate úžitkových vlastností a predchádzajúcej chuti.

Každé jedlo má určitý dátum exspirácie. V ovocí pri -17 ° C sa vitamíny a živiny konzervujú 9 - 12 mesiacov.

Keď teplota stúpne na -10 ° C, perióda sa skráti na polovicu.

Aké ovocie a bobule môžem zmraziť v mrazničke?

Všetko ovocie, veľa záhradných a lesných plodov možno zmraziť. Neskladujte čučoriedky v mrazničke, pretože sú vodnaté, s tenkou pokožkou. Po rozmrazení sa v miske objaví kašovitá hmota. Nezmrazujte kosť, pretože v nej nie je prakticky žiadna šťava, iba kosti. Melóny by tiež nemali byť zmrazené. Buničina sa zmení na ľad, ktorý sa po rozmrazení zafarbí vodou.

Aký kontajner potrebujete?

Ak chcete plody skladovať dlhšiu dobu, musíte si vybrať správny obal. vhodné:

• Nádoby a podnosy z plastu, ktoré sú pevne uzavreté;
• výrobky z cínu;
• formy na ľad;
• papierové škatule;
• narezané plastové fľaše;
• igelitky;
• pergamen potravín, fólia a fólia.

Múdre ženy v domácnosti na zmrazenie nepoužívajú bežné vrecká z PVC, ale špeciálne. Koniec koncov, sú odolné a majú spojovacie prvky. Sú opakovane použiteľné, je vhodné z nich vybrať malé množstvo mrazeného jedla.

Na skladovanie potravín v mrazničke nie sú vhodné tašky na potraviny a odpadky, látkové vrecká, baliaci papier.

Potrebujete silné zmrazenie?

Na zmrazovanie sa používajú rôzne teploty.

1. 0 ° C ... -8 ° C Dochádza k ochladzovaniu ovocia. Percento uložených vitamínov je vysoké, ale doba použiteľnosti sa skracuje na tri mesiace.
2. -10 ° C ... -18 ° C Ideálne pre mäkké bobule. Veď buničina je napokon konzervovaná bez poškodenia.
3. -18 ° C ... 23 ° C Najlepšie pre super rýchle zmrazenie a dlhú skladovateľnosť. Šťavnaté ovocie sa však môže po vystavení teplu deformovať.

Pozri sa tiež

Je možné zmraziť reďkovky na zimu a ako to urobiť správne

Tieto režimy sú určené vlastnosťami mrazničky. Pred začatím práce sa odporúča preštudovať pokyny pre chladničku a nastaviť rozsah mrazu. Nezabudnite, že dvere starých domácich spotrebičov nie sú vždy pevne zatvorené. Preto je teplota v nich vyššia ako je uvedené. A v najmodernejších modeloch je nastavený iný rozsah mrazenia na rôznych policiach mrazničky.

Ako doma zmraziť ovocie a bobule doma?

Existujú určité pravidlá pre zmrazovanie polotovarov doma:

1. Najskôr sa pripraví mraznička. Chladnička je vypnutá, všetko jedlo sa z nej vyberie. Všetky povrchy sa umyjú mydlovou vodou a utierajú sa mäkkou a čistou handrou. Domáce zariadenie je nechané otvorené niekoľko hodín, aby vyschlo. Mraznička je potiahnutá plastovou fóliou. Chladnička je pripojená. Potraviny sa môžu skladovať až po ochladení vzduchu.
2. Vyberajú si nepoškodené, nie prezreté ovocie, bez stopy hniloby a poškodenia hmyzom. Ak odoberáte nezrelé exempláre, ich chuť po rozmrazení zanechá toľko želania. A ak budú prezreté, stanú sa veľmi mäkkými a premenia sa na hmotu podobnú pyré.
3. Bobule a ovocie sa najprv dôkladne umyjú. Potom osušte suchou utierkou. Alebo hádzaním do cedníka.
4. Ak je to potrebné, ovocie sa rozloží, olúpa a nakrája na kúsky.
5. Po všetkých manipuláciách sa výrobky umiestnia do chladničky.
6. Najlepší spôsob skladovania je po častiach, aby bolo možné ihneď rozmrazené jedlo použiť.
7. Stojí za to zviazať kúsok papiera do každého kontajnera, ktorý označuje dátum umiestnenia do chladničky a približný dátum exspirácie.
8. Voňavé potraviny, mäso, ryby sa neukladajú vedľa ovocia. „Zlé“ susedstvo bude mať negatívny vplyv na vôňu a chuť sladkého prípravku.

Existuje trik, ktorý vám pomôže ušetriť miesto v mrazničke. Najskôr sa bobule zmrazia v jednej vrstve v plochej nádobe. Potom sa prenesú do väčšej tašky. Ak nevykonáte tento postup, plody sa tiež zlepia.

Najdôležitejšou vecou je dodržiavanie doby použiteľnosti tak, aby produkty, ktorých expiracia nespôsobila otravu jedlom. Toto pravidlo je obzvlášť dôležité pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu a malé deti.

jahoda

Po prvé, stonky sa odstránia z jahôd. Aby sa zabránilo strate chuti bobúľ, sú zmrazené v granulovanom cukre. Čerstvé bobule sú rozložené v jednej vrstve v plytkých nádobách a pokryté cukrom. Po výskyte šťavy sa nádoba odstráni. Jahody môžu byť rozdrvené a umiestnené do misiek na kocky ľadu.

slivky

Slivky sa skladujú v akomkoľvek obale. Plody sú dobré, pretože sa pred jedlom nerozmrazujú. Okamžite vložte kompot alebo ako náplň do domácich koláčov. Celé bobule so semenami alebo polovicami bez jadier sa umiestnia do mrazničky.

jablká

Jablká môžu byť zmrazené, nakrájané na kúsky, rozdrvené alebo na cukrový sirup. V každom prípade sa jadro odstráni ako prvé. Najskôr sa plátky jabĺk umiestnia do vody na pol hodiny, v ktorej sa rozpustí kyselina citrónová. Potom ho vložili do cedníka a usušili v plastových vreckách.

Jablká sa umiestni do malej nádoby. Ak chcete získať sladký dezert, ovocie sa rozdrví, naleje sirupom a nechá sa na chladnom mieste na jeden deň. Potom sa plody položia do cedníka. Po vypustení kvapaliny sa táto vloží do mrazničky vo vhodných nádobách.

hrozno

Hrozno je zmrazené strapcami alebo bobuľami hotelov. V prvom prípade sú balíčky dobré. V druhom - podnosy s vekom.

jahoda

Malé jahody sa skladujú v kúskoch ľadu. Navyše, chvosty v tomto prípade nie sú odstránené. 1 - 2 bobule sa rozdelia do buniek v nádobe na ľad, naplnia sa balenou vodou a umiestnia sa do mrazničky. Tento blank sa používa na výrobu koktailov.

Ovocie sa môže rozdrobiť alebo uložiť do cukrového sirupu. Spôsob prípravy liečiva je rovnaký ako v prípade jahôd.

malina

Maliny sa najprv namočia do slanej vody, aby vznášali hmyz vo vnútri ovocia. Potom sa bobule sušia a umiestnia sa do malých porcií do misiek. Alebo si môžete pripraviť malinový pyré a zmraziť ho.

Pozri sa tiež

Najlepšie recepty o tom, ako správne zmraziť karfiol doma na zimu

ostružina

Ostružiny si svoj vzhľad dlho zachovajú, ak sú rozmiestnené v jednej vrstve v plytkej nádobe.

ríbezle

Ríbezle sú umiestnené v nádobách, pokryté bielym cukrom a skladované. Alebo len zmrznú bobule.

brusnica

Brusnice sú dobré, pretože majú veľmi hustú pokožku, pri zamrznutí sa nezmačkajú ani zlepia. Plody sa preto ukladajú do všetkých nádob a vkladajú sa do mrazničky.

čučoriedka

Je lepšie zmraziť čučoriedky s hotelovými bobuľami alebo v stave pyré.

egreše

Najprv sa z egrešov odstránia stonky a „chvosty“. Až po tejto dlhej procedúre sa necháva celé zimné obdobie s celým ovocím.

Čerešne a višne

Čerešne a višne sú zmrazené semenami na výrobu kompótov. A pre želé, želé alebo ako náplň do koláčov - bez nich. Ako kontajnery sa používajú plastové boxy.

Čerešne a višne sa môžu skladovať aj vo vlastnej šťave. Semená sa odstránia z bobúľ. Zrelé a mäkšie vzorky sa rozdrvia v mixéri a zmiešajú sa s granulovaným cukrom. Silné ovocie sa umiestni do vysokých podnosov v jednej vrstve, naleje sa cukrová hmota a umiestni sa do mrazničky.

Ako dlho sú mrazené potraviny uložené v mrazničke?

Skladovateľnosť ovocia a bobúľ sa líši.

Neskladajte skladovanie ovocia, pretože postupne strácajú vitamíny a živiny.

Pravidlá odmrazovania

Je veľmi dôležité riadne rozmraziť ovocie a bobule. Najprv sa musíte rozhodnúť, na aký účel sa použije blank.

Ak sa na účely priameho stravovania bez tepelného spracovania (tj do šalátu zmiešaného s kyslou smotanou alebo kefírom) používa najjednoduchšia metóda. Potrebné množstvo ovocia večer sa prenesie z mrazničky do misky, ktorá sa umiestni na jednu z políc chladničky. Ráno v nádobe vidíte ovocie v tekutine pozostávajúcej zo šťavy a roztopenej vody. Prvé sa konzumujú okamžite. A nemusíte ich umyť. A druhá sa vyleje.

Táto metóda sa považuje za najlepšiu, pretože nie je poškodená dužina bobúľ a ovocia. Ak sa rozmrazovací proces vykonáva pri izbovej teplote, vzhľad ovocia sa výrazne zhoršuje.

Ak je dezert pripravený z ovocia, existujú dva spôsoby rozmrazovania. Na výrobu ovocného nápoja, čaju, likéru alebo ako náplň domáceho pečiva alebo knedľa sa ovocie nerozmrazuje, ale posiela sa z mrazničky do hrnca alebo kanvice.Pre peny, kastroly a želé je obrobok rozmrazený v chladničke.

Majte na pamäti, že roztopené ovocie môže zmeniť konzistenciu cesta. Preto sa musí tento bod vziať do úvahy pri pečení koláčov alebo koláčov.

Obrovské mrazničky umožňujú pripraviť veľké množstvo ovocia a bobúľ na zimu. V zime sú užitočné pri príprave rôznych pochúťok. V lete, nebuďte leniví, musíte do chladničky vložiť čo najviac ovocia. Ak dodržíte pravidlá skladovania, ich vzhľad a chuť zostanú čo najlepšie.