Recepty, ako soliť zelenú doma na zimu v nádobách
Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako na zimu správne osoliť. Vďaka ochrane zelených rastlín si môžete po celý rok vychutnať darčeky leta. Kvôli bezpečnému soleniu by ste mali správne pripraviť poháre a výrobky. Po oboznámení sa s nuanciami uvedenými nižšie bude možné pripraviť konzervované jedlá aj od neskúsených kuchárov.
Všeobecné pravidlá pre solenie zeleniny
Na osolenie zelených rastlín je dôležité zvoliť správne jedlo. Vybrané komponenty musia byť čerstvé, nevysušené, bez vyblednutých prvkov. Ako poslednú možnosť môžu byť odstránené. Banky by mali byť vybrané priehľadné, bez triesok, prasklín, najmä pri krku. Predumývajú sa sódou, vyliajú sa vriacou vodou, sterilizujú sa vrátane viečok. Nádoby môžete dezinfikovať v panvici vriacou vodou, rúrou, mikrovlnnou rúrou.
Ako sušiť zelené pred solením
Zelené rastliny sa môžu pred zachovaním sušiť nasledujúcimi spôsobmi:
- použiť dehydratátor, nastaviť teplotu na 40 stupňov, posypať bylinkami na podnosy;
- suché jedlo v rúre, vrátane plynu pri minimálnej teplote, vložte plech na pečenie do horného žliabku, nechajte dvere otvorené;
- Nasekané greeny rozprestierajte na obrus a dobre vetrajte.
Najčastejšie sa uchyľujú k najmodernejšej technológii sušenia zeleniny, najmä v lete v krajine. Pre osoby žijúce v bytoch sú vhodnejšie prvé dve metódy.
Ako si vybrať a pripraviť hlavné ingrediencie?
Môžu byť konzervované všetky druhy zeleniny až po zeleninové vrcholy. Kôprom, petržlenom, cibuľou a cesnakovým perím, koriandrom, zelerom, listami mrkvy alebo repy, šťave a rucoly sa často používajú. Solené greeny nekvasia, zachovávajú príchuť a zostávajú aromatické. Kúpte si nové korenie, sú bohatšie.
Prípravné manipulácie
Vetvičky, listy by sa mali z rastlín odstrániť, 2-3 krát ich umyť, aby sa očistili od kontaminácie, možných chrobákov. Odporúča sa nechať komponenty v miske s tekutinou po dobu 2 hodín. Tento postup pomôže odstrániť horkosť.
Potom musíte rastliny rozmiestniť v jednej vrstve na čistom uteráku vyžehlenom na 2 stranách tak, aby boli suché.
Je nežiaduce rezať vetvičky a listy príliš malé, kúsky by mali mať strednú veľkosť. Niekoľko zväzkov môže zostať nedotknutých. Sú ideálne na zdobenie jedál v zime.
Zelené listy a bylinky sú nasolené alebo naliate marinádou.Skúsení kuchári radia, aby ste si kvôli ochrane zachovali hrubú kamennú soľ. Plátky sa vložia do dezinfikovaných pohárov, ich optimálny objem je 0,5 litra. Je lepšie ho uzavrieť kovovými alebo nylonovými uzávermi.
Ako pripraviť konzervované greeny: spôsoby
Na solenie zelených rastlín doma počas zimy sa uchýlia k dvom metódam - mokrej a suchej solení. Obe techniky nevyžadujú veľa úsilia, finančné náklady. Nasledujúce recepty so soľou budú slúžiť ako prísada do mäsa, príloh, konzervácia sa môže pridať do prvých jedál.
Suchý veľvyslanec
Technológia na prípravu solených bylín suchým spôsobom je najjednoduchšia. Výrobky sa nezhoršia ani pri nesprávnej kombinácii bylín. Rastliny sa premyjú, vysušia celé alebo rozdrvia, zmiešajú so soľou a vylejú do sterilných nádob. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 100 g koriandra, bazalka;
- 150 g každá petržlenová vňať, zeler, kôpr;
- vetvička oregana;
- 1 polievková lyžica morská soľ.
Umyté nasekané bylinky vložte do sterilných pohárov spolu s oreganom, tampónom. Nádoby uzavrite vekom.
V soľanke
Obrobok zo zelených rastlín v slanom náleve by mal byť stočený do pohárov s kovovým vekom. Existujú dva spôsoby výroby marinovaných konzerv.
- Pripravené listy, bylinky vložte do hrnca, pridajte vodu, soľ, zmes nechajte prevariť. Varte 5 minút. Hotovú hmotu nalejte okamžite do sterilných nádob a stočte.
- Dajte greeny do pohárov, nalejte vriacu soľanku, stočte do kovových viečok.
Na 1 kg rastlín budete potrebovať 0,3 litra vody, pol litra 8% octu, 30 g soli, 50 g rastlinného oleja. Najskôr pripravte marinádu. Keď voda vrie, pridajte ocot a soľ. So zmesou mrkvy, repy a reďkoviek, cesnaku alebo cibule. Vetvičky nakrájajte na veľké kúsky a naraz ich vložte do pohárov. Po naliatí zeleniny do vriaceho soľanky sa k nej pridá olej. Banky sa okamžite stočia, otočia hore nohami a zabalia.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Obdobie skladovania suchého a mokrého nakladaného mäsa je 1 rok. Poháre skladujte v suchom alebo mierne vlhkom prostredí. Ak je vzduch príliš vlhký, zelená ochrana môže byť plesnivá.
Kontajnery môžete dať do suterénu, pivnice alebo skrine. Je dôležité, aby neboli vystavené ultrafialovým lúčom.
