4 recepty krok za krokom pre chrumkavé uhorky babičky na zimu
Recept na moriace uhorky je nápadný vo svojej rozmanitosti: každá žena v domácnosti má svoj vlastný podpisový spôsob morenia zeleniny. Mnoho ľudí spája nakladané uhorky s detstvom, navštevuje babičku a domácu ochranu. Staršia generácia vie, ako pripraviť špeciálne prípravy, uhorky, podobne ako u milovanej babičky, sa nedajú s ničím porovnávať.
Malé triky zberu uhoriek na zimu
Pri morení by ste mali uprednostniť stredne čerstvú zeleninu bez známok hniloby, prasklín, škvŕn. Plody sa namočia vo vode po dobu 5 až 6 hodín. Korenie a byliny sa vkladajú do sterilizovaných nádob vo vrstvách. Ak porušíte chronológiu záložky, chuť obrobku sa zhorší. Potom sa umylé uhorky stohujú vo zvislej polohe a stlačené.
Konzervácia sa prevráti, vloží sa do umývadla a prikryje sa uterákom namočeným v teplej vode. Po 4 až 5 minútach sa nádoba zavlažuje stredne zahrievanou vodou a potom studená. Toto ochladenie zabráni zmäknutiu potravín.
Funkcie výberu produktu
Plody by mali byť malé až stredné, jasne zelenej farby so zvýšenými pupienkami. Pred solením nezabudnite zeleninu namočiť do filtrovanej vody. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú, aby ste sa vyhýbali rezaniu chvostov, pretože to je plné letargie a zjemnenia ovocia.
Príprava kontajnerov
Nádoba musí byť neporušená, bez trhlín, triesok alebo iného poškodenia. Umývanie nádob by sa malo uskutočňovať v mydlovej vode pomocou kefy alebo žinky. Osobitná pozornosť sa musí venovať krku pohára, často vysušeným zvyškom konzervacie, na ňom zostávajú gumové tesnenia z viečok. Po umytí sa fľaše niekoľkokrát prepláchnu.
Najlepšie recepty
Nakladané uhorky podľa receptu babičky sú vhodné pre každé jedlo, používajú sa ako predjedlo pre vodku, mäso, zemiakové jedlá. Ideálnou kombináciou sú nakladané uhorky a vyprážané zemiaky. Ďalej zvážime niektoré z najpopulárnejších receptov „babičky“.
Moriace uhorky, spôsob „babičky“
Na varenie budete potrebovať:
- 1700 uhoriek;
- 1 zväzok kôpru;
- 2 hlavy cesnaku;
- 5-6 ríbezlí a čerešní;
- 4 lyžice. l. soľ;
- 2 litre vody;
- 4 bobkové listy;
- 9 korení;
- 4 klinčeky.
Ako na to:
- Uhorky sa namočia do vody a sušia sa. Spodok sterilizovanej nádoby je pokrytý kôprom, cesnakom, ríbezľou, cherry listami a zeleninou.
- Varte vodu v panvici, pridajte soľ, pridajte korenie, korenie, povarte 5-10 minút.
- Uhorky sa nalejú marinádou, sterilizujú sa a utesnia sa plastovými viečkami.
Kučera by mala stáť 1 deň, potom bude pripravená na použitie. Chrumkavé uhorky môžete uložiť do pohárov po dobu 1 až 2 dní pri izbovej teplote, potom sa obrobok uloží do chladničky.
Nakladané uhorky ako babička
Zber je nemožný bez:
- uhorky 3,5 kg;
- paprika 1 ks;
- zeler, petržlen, kôpor, 1 zväzok;
- 1 hlava cesnaku;
- dub, čerešňové listy;
- voda 5 l;
- soľ 5-6 lyžice. l.;
- ocot 2 šálky.
Technológia varenia:
- Malé uhorky sa umyjú a ponechajú sa 3-4 hodiny vo vode. Spodok sterilizovanej nádoby je pokrytý paprikou, dubom, cherry listami, zelerom, petržlenovou vňaťou, koprom.
- Uhorky sú zhutnené a medzi ne vkladajú cesnak, korenie a bylinky. Varte vodu v panvici, soľ, nalejte do octu.
- Po varení soľanky sa naleje do plechoviek.
Po sterilizácii je nádoba korková, poslaná pod prikrývku na niekoľko dní. Pripravenosť vírenia je kontrolovaná zmenou farby ovocia.
Horčičné semienko
Horčica dodáva miske pikantnosť a štipľavosť. Na varenie sa vyžadujú tieto výrobky:
- 2 kg uhoriek;
- 4 cibule;
- 6 lyžíc. l. soľ;
- 4 šálky jablčného octu
- 3 šálky granulovaného cukru;
- 4 lyžice. l. horčičné semienka;
- 1 lyžička kurkuma;
- 10 koreníc.
Technológia varenia:
- Zelenina je umytá, olúpaná, nasekaná. Nakrájajte uhorky a cibuľu na krúžky, soľ, zamiešajte, nechajte vylúhovať 3-4 hodiny.
- Potom sa ovocie umyje v cedníku s vodou. Na sporák sa vloží hrniec s vodou, zmiešaný s cukrom, soľou, horčicou, kurkumou, čiernym korením a prevarený.
- Ďalej prichádza rad uhoriek a cibule, ktoré sa pridávajú na marinádu. Po zmene farby plodov sa vytiahnu, stlačia do pohára a nalejú sa soľankou.
Fľaše sú pevne korkové a niekoľko dní sú zasielané pod prikrývkou. Prípravok je možné ochutnať najskôr o 30 dní.
V paradajkovej omáčke
Jas a šťavu môžete do rotácie pridať pomocou paradajkovej šťavy alebo pasty.
komponenty:
- uhorky 2 kg;
- voda 1,5 l;
- paradajková pasta 200 - 250 g;
- soľ 1 lyžica. l.;
- 1 šálka granulovaného cukru;
- ocot 200 ml;
- 1 zväzok kôpru s petržlenom;
- 1 kus cesnaku.
Postupné varenie:
- Zelenina sa premyje, konce sa v prípade potreby odrežú, naplnia vodou a trvajú niekoľko hodín. Zostávajúce komponenty sa premyjú a vyčistia. Spodok pohára je pokrytý cesnakom a bylinkami.
- Varte vodu v panvici, zmiešajte s paradajkovou pastou, soľou, cukrom, premiešajte. Zmes sa povarí, zriedi sa octom.
- Uhorky sa zhutňujú do bánk. Po odstránení hmoty z tepla sa zmes mieša, naleje do nádob so zeleninou a sterilizuje.
Po zapečatení nádoby ju prevrátia, zabalia do prikrývky a nechajú sa niekoľko dní.
Ako správne skladovať obrobky
Konzervované občerstvenie skladujte na tmavom a chladnom mieste. Twist možno skladovať nie dlhšie ako 1 rok. Zelenina bez sterilizácie sa uzavrie plastovým vekom a uchováva sa v chladničke maximálne 1 mesiac.
