Najlepší recept na výrobu divého hroznového vína doma
Tento opojný nápoj je možné pripraviť zo všetkých druhov ovocia, bobúľ a ich kombinácií. Obzvlášť zaujímavou možnosťou by bolo pripraviť víno z ovocia divého hrozna z ďalekého východu. Rastie v severných oblastiach a na Ďalekom východe a jeho bobule obsahujú potrebné množstvo kyselín, cukru a prírodných kvasníc na výrobu vynikajúceho domáceho vína.
Špecifiká výroby vína z hrozna Amur
Má tiež názvy Ussuriysk a Ďaleký východ. Tento divoký druh je v mnohých ohľadoch veľmi hodnotným exemplárom rastlín rastlín tajgy. Jeho šťavnaté ovocie obsahuje veľa vitamínov a biologicky účinných látok, podľa tohto ukazovateľa je pred mnohými plodinami bobúľ. Bobule hrozna Ďalekého východu sú veľké (v priemere v priemere 1,5 až 2 centimetre), okrúhle, s hustou šupkou.
Plody sú tmavo modré až čierne s lesklým povrchom. Odroda má dobrú vitalitu a úrodnosť. Bobule majú vysoký obsah kyselín, preto sa používajú hlavne ako odroda vína. Okrem toho hrozno má dostatok cukru a vysokú úroveň prírodných (prírodných) kvasníc. To zaisťuje dobré kvasenie mladiny, ale je dôležité, aby ste ovocie neumývali pred varením.
Víno sa získava s vynikajúcou vôňou a korenistou, vynikajúcou kyslosťou v chuti.
Prínos a ujma
Domáce víno (ak sa používa rozumne) má priaznivý vplyv na ľudské telo. Zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje tvorbu krvi, zvyšuje hladinu červených krviniek, posilňuje celkovú imunitu človeka. Teplý nápoj pomáha v boji proti nachladnutiu, slúži ako prostriedok na prevenciu infarktu a mozgovej príhody.
Víno tiež pomáha v boji proti obezite a tiež zabraňuje obličkovým kameňom.
Ale domáce víno môže byť pre organizmus škodlivé. Tento nápoj má predovšetkým vysoký obsah kalórií, môže u astmatikov spôsobiť alergie a astmatické záchvaty. Pri nadmernej konzumácii môže poškodiť kardiovaskulárny systém, mozog, obličky a pečeň a zvýšiť krvný tlak.
Ako vyrobiť víno z hrozna Ďalekého východu
Ak si chcete pripraviť nápoj doma, musíte sa najskôr rozhodnúť, kde bude mladina kvasiť, ako aj v ktorej nádobe bude hotové víno uložené. Na tento účel sú vhodné tieto typy kontajnerov:
- sklenené fľaše a fľaše, prednostne vyrobené z tmavého skla;
- sudy, sudy, vane vyrobené z dubového a jelšového dreva;
- nádrže z nehrdzavejúcej ocele;
- plechovky a sudy vyrobené z vysoko kvalitných organických polymérov (pokiaľ možno na krátkodobé skladovanie).
Proces výroby vína začína mletím hrozna a jeho rozdrvením na získanie šťavy. Používajú rôzne metódy, ako napríklad:
- drvenie bobúľ v umývadle, panvica s použitím improvizovaných prostriedkov, ako je drevená drvina;
- ručné (mechanické) drvičky;
- ručné drvenie (pre malé objemy);
- automatické drviče (na veľké množstvá surovín);
- ručné alebo automatické lisovanie.
Pred začatím prípravy si musí začiatočník vybrať recept, ktorý vyhovuje jeho vkusu. Je dôležité vziať do úvahy, že hrozno Ussuri má výraznú kyslosť. Potom sa bobule vytriedia a odmietnu všetky prezreté, rozdrvené, zhnité a rozmaznané plody, pričom zostanú iba zrelé kvalitné ovocie. Vybrané suroviny by ste v žiadnom prípade nemali umývať - to negatívne ovplyvní jej kvasenie.
Teraz je potrebné bobule dobre miesiť a potom sa pripravená hmota umiestni na 2-3 dni do teplej miestnosti (s teplotou najmenej + 18 ° C). Keď začne kvasenie - bobule sú pokryté bielym kvetom a obrobok získava kyslú vôňu, musíte šťavu oddeliť od dužiny. Na tento účel použite tlač alebo jednoduchú gázu. Nalejte cukor do vylisovanej šťavy a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Potom sa naleje do nádoby na následnú fermentáciu, nainštaluje sa vodná tesnenie a znova sa umiestni na teplé miesto na mesiac. Keď je víno číre, vývoj plynu sa zastaví a na dne nádoby sa objaví sediment, musí sa víno prefiltrovať.
Po tom, čo sa obrobok naleje do sklenených fliaš a pošle sa na niekoľko mesiacov do chladnej pivnice. Tam získa nápoj chuť a arómu. Na konci tohto obdobia sa uskutoční filtrácia a naleje sa do čistej nádoby, ktorá je upchatá viečkami alebo zátkami. Teraz je víno úplne pripravené na spotrebu alebo ďalšie skladovanie.
Opevnenie mladého vína
Na zvýšenie stupňa pridajte k nemu mladé víno, pridajte alkohol, svit mesiaca alebo vodku. Napríklad na zvýšenie sily nápoja o 1 stupeň musíte do neho pridať 1% alkoholu alebo 2% vodky z objemu vína. Po pridaní sa nápoj nechá vylúhovať niekoľko týždňov.
Ak sa objaví sediment, vypustí sa a nápoj sa odošle na trvalé uskladnenie.
Podmienky skladovania
Domáce víno sa skladuje na suchých a chladných miestach bez náhlych zmien teploty, je povolený optimálny rozsah od + 10 ° C do + 16 ° C.
Fľaše by mali byť v pokoji, nemali by sa premiestňovať pred okamžitým použitím. Hladina vlhkosti pri správnom skladovaní je 60 - 70%.
