Koľko vína kvasí doma, načasovanie a vlastnosti procesu
Ľudia, ktorí nikdy neurobili červené alebo biele víno, si myslia, že je to dlhý proces. V skutočnosti sa ukazuje, že príprava vína nie je tak dlhá, ako sa zdalo. Ak chcete poznať trvanie kvasenia nápoja, musíte vopred zistiť, ako dlho víno kvasí.
Doba kvasenia vína
Ak chcete určiť presné načasovanie fermentácie vínnej tekutiny na rukavici, musíte sa oboznámiť s tým, koľko rôznych druhov vínneho kvasenia.
jablko
Niektorí veria, že lahodný vínny nápoj sa dá vyrábať iba z hrozna, ale to nie je ani zďaleka. Niektorí vinári ho vyrábajú aj z iných plodov. Alkoholické nápoje vyrobené zo zrelých jabĺk sú obzvlášť obľúbené. Tieto vína sú prakticky nerozoznateľné od ovocných muštov. Jediný rozdiel je v tom, že jablčný mušt je rádovo slabší, pretože sa do neho nepridáva veľa cukru.
Trvanie fermentácie zmesi jabĺk priamo závisí od miestnosti, v ktorej sa skladuje. Napríklad pri teplote 20 - 25 stupňov nápoj kvasí mesiac a pol.
Z dužiny (z koláča)
Najčastejšie ľudia pripravujú vínny nápoj z olejového koláča. Tento mix hrá rýchle aj pomalé prehrávanie. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade veľa závisí od teploty. Napríklad pri nízkych teplotách tekutina kvasí po dlhú dobu. Preto, aby bolo možné určiť, koľko času bude zmes hrať, je potrebné v miestnosti udržiavať rovnakú teplotu. Pri rýchlom kvasení by ukazovatele v miestnosti nemali klesnúť pod dvadsaťpäť stupňov tepla.
Hrozno Isabella
Existuje veľa odrôd vína, ktoré sa používajú na prípravu alkoholických nápojov. Isabella nie je jednou z týchto odrôd viniča, ale napriek tomu z nej mnohí vyrábajú vína. Ak budete správne dodržiavať všetky technológie varenia, budete môcť vyrobiť voňavé hroznové víno.
Skúsení vinári odporúčajú premiestniť vínnu zmes do tmavej miestnosti, v ktorej sa teplota pohybuje v rozmedzí 15 - 25 stupňov. Na urýchlenie procesu bude potrebné vytvoriť teplejšie podmienky.
slivka
Domáce víno vyrobené zo slivkového ovocia nie je elitným nápojom. Napriek tomu sa vinári podieľajú na jeho príprave. Zvláštnosťou tohto nápoja je jeho originálna a aromatická slivková chuť.Takéto vína sa najčastejšie podávajú na stole ako zákusky alebo mäsové jedlá.
Kvapalná fermentácia slivky trvá trochu dlhšie ako obvykle. Pri izbovej teplote zmes kvasí po dobu 90 až 95 dní. Ak sú však nádoby so suspenziou dobre zabalené a izolované, fermentácia sa urýchli.
Z tŕnia
Trnka je divá slivka, ktorá sa líši od domácich sliviek v malej veľkosti a chuti. Vinári tvrdia, že z tŕnia je možné pripraviť chutné vína. Tento nápoj má voňavú chuť, a preto sa trochu líši od hrozna.
Ak chcete vyrobiť chutné víno z tŕnia, musíte vedieť, ako ho pripraviť na kvasenie. Nádoby s tekutinou sú umiestnené v tmavej a teplej miestnosti, aby víno kvasilo rýchlejšie. Pri teplote 20 stupňov sa proces ukončí o mesiac a pol.
červená
Vinári často pripravujú nápoje z červeného vína z odrôd stolového hrozna. Pripravené vína majú vynikajúcu chuť a príjemnú vôňu. Mnoho ľudí, ktorí pripravujú alkoholické nápoje z hrozna, sa zaujíma o to, ako dlho majú kvasiť. Na rozdiel od bieleho vína červené víno kvasí dlhšie. Jeho fermentačný proces končí o tri a pol mesiaca.
biely
Biele hrozno sa používa nielen na výrobu šťavy, ale aj na výrobu vína. Tento nápoj má veľa užitočných vlastností. Napríklad môže pomôcť zlepšiť chuť do jedla, posilniť imunitný systém a zvýšiť mozgovú aktivitu.
Pred vytvorením takéhoto vína sa musíte zoznámiť s dobou jeho kvasenia. Ak do miestnosti pri izbovej teplote vložíte nádoby s tekutinou, fermentácia sa dokončí o mesiac a pol.
Proces kvasenia vína doma
Fermentácia má vlastnosti, ktoré je potrebné riešiť vopred.
Faktory ovplyvňujúce čas fermentácie
Ako dlho trvá kvasenie, môže ovplyvniť niekoľko faktorov. Preto sa odporúča, aby ste sa s nimi zoznámili vopred, aby zmes nekvasila príliš dlho. Patria sem:
- Tesniaca úroveň. Naplnené nádoby sa odporúča pevne uzavrieť. Ak kyslík preniká dovnútra, zmes bude kvasiť oveľa dlhšie.
- Nevhodné podmienky. Odporúča sa vopred sa postarať o vhodné podmienky. Vybraná miestnosť by mala byť tmavá a mala by mať teplotu vzduchu najmenej 20 stupňov Celzia.
Optimálna teplota
Aby víno dobre kvasilo, je potrebné nechať ho v miestnosti s optimálnymi ukazovateľmi teploty. Neodporúča sa nechať tekutinu kvasiť v miestnostiach, kde je teplota pod 15 stupňov, pretože to sa môže zhoršiť. Je lepšie nechať ho v teplej miestnosti, ktorá je dodatočne vyhrievaná.
Musím víno počas fermentácie pretrepať
Ľudia, ktorí nikdy predtým nepripravili víno, sa zaujímajú o to, či je potrebné počas fermentácie pretrepať. Niektorí vinári tvrdia, že to nestojí za to, ale nie je to tak. Na urýchlenie rastu húb sa odporúča pravidelne pretrepávať tekutinu. Nádobu je možné pretrepať ručne alebo na to môžete použiť špeciálnu drevenú tyčinku. Pred použitím sa však musí dôkladne opláchnuť a očistiť od kontaminácie.
Ako zistiť, či je víno pripravené
Nie všetci nováčikovia, ktorí pripravujú víno prvýkrát, vedia, ako správne určiť pripravenosť nápoja. Preto je potrebné vopred vedieť, ako sa zistí, či je víno pripravené.
Na určenie pripravenosti stačí starostlivo preskúmať samotnú tekutinu.
Ak na ňom nie je žiadna pena a uvoľňovanie bublín sa zastavilo, fermentácia skončila a tekutina sa mohla naliať do fliaš.
Ako urýchliť kvasenie vína?
Niektorým ľuďom sa nepáči, že nápoj trvá príliš dlho na to, aby kvasil, a preto sa rozhodnú proces urýchliť.Na urýchlenie postupu sa do zmesi pridá špeciálna kyselina vínna. Na každé štyri litre kvapaliny sa pridajú 2 až 3 polievkové lyžice kyseliny.
Možné problémy
Existuje niekoľko problémov, ktoré vedú k pozastaveniu fermentácie. Tie obsahujú:
- nízka teplota;
- použitie nevhodných kvasníc;
- nespoľahlivé tesnenie;
- vzhľad plesne.
záver
Počas procesu prípravy by malo víno kvasiť. Preto sa pred vytvorením vínneho nápoja musíte oboznámiť s časom fermentácie a charakteristikami tohto procesu.
