9 jednoduchých receptov na výrobu vína BlackBerry doma

Chutné a nezvyčajné víno je možné vyrobiť z černíc. Existuje mnoho jednoduchých receptov na černice, ktoré môžete ľahko vyrobiť doma. Hlavná vec je byť trpezlivý, pretože je to dosť zdĺhavý proces.

Historický odkaz

Po prvýkrát sa v Srbsku vyrábalo černice. Je pravda, že nie je možné určiť presný dátum výroby. V Srbsku sa takéto alkoholické nápoje vyrábali výlučne na domáce použitie.

Podľa jednej z povestí jeden jeho vinár na svojom smrteľnom lôžku povedal svojmu synovi: „Naučil som vás všetko, čo som vedel, ale nakoniec poviem ešte jednu vec - víno sa môže vyrábať aj z hrozna“. Z tejto legendy nie je ťažké predpokladať, že víno v Srbsku bolo vyrobené z takmer všetkých bobúľ a ovocia.

Jemnosti prípravy nápoja

Každý recept bude fungovať s rôznymi druhmi. Najlepšie je používať veľmi zrelé alebo prezreté ovocie. Môžete použiť divé černice aj domáce odrody. Koža obsahuje veľké množstvo divokých kvasníc, vďaka ktorým aktívne kvasenie prebieha. Bobule vyrábajú chutné, sladké a silné vína.

Ako si doma vyrobiť ostružinové víno

Najlepšie recepty, ktoré môžete urobiť doma.

Najjednoduchší recept

Čo sa od výrobkov vyžaduje:

• 2,5 kg černíc;
• 1 liter prevarenej vody;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 65 g hrozienok.

Ako variť:

1. Rozdrvte bobule rukami alebo rozdrvte. Je zakázané ich umývať.
2. Vložte hmotu do sklenenej nádoby s úzkym hrdlom, pridajte hrozienka a pridajte 500 g cukru.
3. Zmes dôkladne premiešajte, zakryte a vyberte nádobu na teplé miesto.
4. Teplota v miestnosti by mala byť od +22 do +25 stupňov. Hmota sa mieša raz denne.

Keď sa začne aktívne kvasenie, šťava sa vypustí a dužina sa vytlačí. Pridajte 400 g cukru a dôkladne premiešajte. Nasaďte na fľašu vodotesnosť a odložte ju na teplé miesto. Po 3 dňoch pridajte ďalších 400 g cukru a po miešaní v malej šťave.

Pozri sa tiež

6 jednoduchých receptov na výrobu morušového vína doma

Po 40 - 50 dňoch tekutina prestane kvasiť, sediment klesne na dno a samotný nápoj bude ľahší. Ak víno nie je príliš sladké, môžete pridať viac cukru. Aby bolo opevnené, nalejte do alkoholu alebo vodky. Potom ju nechajte ďalších 12 dní.

Karamel Blackberry Option

Čo sa od výrobkov vyžaduje:

• 7 kg černíc;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 1,5 litra prevarenej vody.

Ako variť:

1. Stlačte bobule. Voda sa zahrieva na 35 stupňov.
2. Zmiešajte šťavu a vodu. Nechajte pôsobiť 3 hodiny.
3. Potom zopakujte proces spriadania.
4. Vyrobte karamel z cukru. Karamelový sirup sa zmieša s ostružinovou šťavou.
5. Nechajte kvasiť 2 dni. Ak kvasenie nezačalo, do nápoja sa pridá hrsť nemytých bobúľ alebo vínnych kvasníc.

Ďalej, technológia varenia pokračuje podľa rovnakej schémy ako príprava akéhokoľvek iného receptu.

„Správnou“ technológiou

Čo od produktov potrebujete:

• 5 kg černíc;
• 1,3 kg granulovaného cukru;
• 2 litre prevarenej vody.

Ako variť:

1. Bobule rozdrvte, zmiešajte so 600 g cukru. Dajte hmotu na 2 dni do tmavej miestnosti.
2. Šťavu zrieďte vodou. Potom preneste pyré do veľkej fľaše 2/3 celkového objemu.
3. Zatvorte ju tesnením. Vyberte nádobu na 2-3 týždne.
4. Potom musíte vytlačiť dužinu, zmiešajte šťavu s cukrom a nalejte ju do fľaše.
5. Po 4 dňoch vypustite vytvorenú sedimentu hadicou.
6. Po 1-2 mesiacoch by mala byť tekutina ľahšia. Cukor môžete pridať znova, aby bol sladší.

Srbský ostružinový vínny recept "opitý ostružina"

Čo od produktov potrebujete:

• 3 kg bobúľ;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 1,7 litra vody;
• hrozienka.

Ako variť:

1. Plody nemusíte umývať. Vyprážajte, pridajte hrozienka a 1/3 cukru.
2. Miešajte, zakryte nádobu gázou a vyberte ju na 3 dni v teplej miestnosti.
3. Potom vytlačte dužinu zo šťavy, pridajte 600 g cukru.
4. Nalejte šťavu do fľaše a naplňte ju 2/3. Prikryte vodou.
5. Po 2 dňoch sa pridá zvyšný granulovaný cukor. Nechajte pôsobiť 30 dní.
6. Keď nápoj prestane kvasiť a rozjasní sa, vypustí sa hadicou, aby sa oddelil od vyzrážaného sedimentu.

Pozri sa tiež

Prečo riediť hroznové víno vodou a 4 najlepšími domácimi receptami

Bez vody

Kvôli bohatšej chuti nepridávajte vodu počas varenia. Na tento recept potrebujete iba bobule a granulovaný cukor. Rozmiešajte bobule, nechajte 3 dni. Potom musíte šťavu vytlačiť, pridať sladidlo a zapečatiť vodou. Po 10 dňoch sa pridá ďalší 1 kg granulovaného cukru. Po zastavení fermentácie pridajte ďalšie sladidlo podľa chuti a nechajte fľašu niekoľko dní na tmavom mieste.

S medom

Čo od produktov potrebujete:

• 2 kg medu;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 3 kg černíc;
• 3,5 litra vody.

Ako variť:

1. Plody neumývajte, okamžite ich rozdrvte v pyré. Nalejte trochu do pyré, prikryte gázou a odstráňte po dobu 3 dní. Do tejto doby by malo začať kvasenie.
2. Potom oddeľte šťavu z dužiny, varte med a cukrový sirup (1 l), pridajte do šťavy.
3. Nalejte priamo do veľkej fľaše, zakryte ju vodnou pečaťou a premiestnite na teplé miesto na 40 - 45 dní.
4. Po uplynutí tejto doby vypite nápoj hadicou, aby ste ho oddelili od sedimentu.
5. Nádobu znovu prikryte tesnením proti vode a vyberte na 7 dní. Potom znova vypite víno z kalov.

S malinami

Výroba vína z černíc a malín je kus koláča. Nápoj si môžete pripraviť podľa tradičnej receptúry na víno černice, stačí ovocie okamžite premiešať a rozdrviť na homogénnu hmotu. Potom to pomocou štandardnej technológie.

S rozinkami

Na varenie sa hrozienka často používajú na aktívnejšiu fermentáciu. Hrozienka sa nalejú priamo do pyré z černice. Potom sa víno pripraví podľa štandardného receptu.

S koňakom

Ak chcete vyrobiť ostružinové víno s koňakom, musíte si pripraviť nápoj podľa tradičnej receptúry. Keď je takmer pripravený (keď sediment klesne na dno a zastaví sa fermentácia), budete musieť pridať brandy a zamiešať. Potom nechajte ďalšie 2 týždne.

Pravidlá ukladania

Skladovateľnosť je 2 roky. Fľaše sa odporúča skladovať na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia. V dôsledku vysokých teplôt môže zmiznúť.