6 jednoduchých receptov na výrobu čerstvého brusnicového vína doma

Čerstvé brusnicové víno sa považuje nielen za vynikajúce, ale aj za zdravý nápoj. Bobule obsahujú dostatočné množstvo vitamínov a enzýmov, ktoré majú priaznivý vplyv na činnosť ľudského tela. Domáce víno s mierou prispeje k posilneniu imunitného systému, prevencii vzniku nedostatku vitamínu, cievnych a srdcových chorôb.

Varenie

Pri príprave vínneho nápoja sa riadia radami skúsených vinárov:

1. Na získanie bohatého a silného vína je potrebné používať zrelé bobule bez viditeľného poškodenia. V opačnom prípade získa produkt tmavý odtieň a koláčovú chuť.
2. Po spracovaní bobúľ by ste ju mali okamžite vytlačiť. Pomôže to zachovať chuťový profil brusníc.
3. Kultúrne droždie sa používa na kvasenie alkoholických výrobkov.
4. Víno sa zriedi vodou, aby sa znížila koncentrácia. Ale nie viac ako dvakrát. V opačnom prípade bude hotový produkt priehľadný.

Dôležité! Na obohatenie živného média výrobku použite 4 g amoniaku na každý liter prípravku na víno. Tento postup je však voliteľný.

Pravidlá týkajúce sa prípravy surovín

Pri príprave plodov sa musíte riadiť nasledujúcimi pravidlami:

• Brusnice sa zberajú na jeseň po mrazu. V súčasnosti obsahuje maximálne množstvo cukru.
• Je neprijateľné používať prezreté ovocie. Môžu spôsobiť, že nápoj bude príliš kysnutý.
• Pred lisovaním sa bobule vytriedia, aby sa zabránilo vniknutiu úlomkov do vína.
• Pred varením sa neodporúča umývať brusnice. Na jeho povrchu sú prírodné zložky, ktoré začínajú proces kvasenia.

Na získanie šťavy sa plody pomelú a potom prechádzajú odšťavovačom.

Ako vyrobiť brusnicové víno doma

Nižšie sú uvedené najlepšie spôsoby výroby chutného stolového vína z čerstvých brusníc.

Jednoduchý recept

Nápoj sa pripravuje nasledovne:

1. 1 pohár bobúľ sa naleje dvoma pohármi čistej vody.
2. Nalejte trochu cukru a nechajte zmes týždeň na teplom mieste. To je nevyhnutné na získanie kvasnice.
3. Nalejte 2 kg strúhaných bobúľ do hlbokej nádoby a naplňte ich 1 kg granulovaného cukru.
4. Do výsledného obrobku nalejte 700 ml čistej vody. Zložky sa zmiešajú a pošlú sa na vylúhovanie počas 6 hodín.
5. Pripravený štartér skombinujte s brusnicovou hmotou, dajte gumovú rukavicu s otvorom vytvoreným na spodnej časti plechovky.
6. Víno sa nechá vylúhovať 2 mesiace. Musíte ju pravidelne kontrolovať a sediment odstrániť.
7. Potom sa nápoj niekoľkokrát starostlivo filtruje a plní do fliaš.

Pozri sa tiež

TOP 7 jednoduchých receptov na výrobu vína z džemu doma

Výsledný produkt sa uloží do pivnice.

Zo sušeného ovocia

Produkt sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:

1. Mletie 1 kg brusníc a mletia v mlynčeku na mäso.
2. Skombinujte výslednú hmotu s 1 lyžičkou. pektínový enzým.
3. Nalejte 500 ml čistej vody do zmesi a nechajte štartovaciu kultúru 4 dni.
4. V samostatnej nádobe skombinujte 1 kg cukru a 3 litre vody, hmotu prevarte, kým nezískate sirup.
5. Keď sa cukor úplne rozpustí, naleje sa sirup do brusnicového sochoru, pridajú sa 2 polievkové lyžice pivovarských kvasníc a vínna báza sa nechá 3 dni.
6. Teraz môžete sediment odstrániť a nainštalovať vodotesnosť.
7. Potom sa víno na teplom mieste vráti do kvasenia.
8. Po 1 mesiaci sa nápoj filtruje a plní do fliaš.

Dôležité! Neodporúča sa však používať liek okamžite. Musí sa uchovávať šesť mesiacov.

Bez kvasu

Ak chcete vytvoriť vynikajúci nápoj, ktorý potrebujete:

1. Rozdrvte 2 kg ovocia do hladka.
2. Pridajte 1 g granulovaného cukru a 4 litre čistej vody. Výsledný blank prikryte gázou a nechajte pôsobiť 6 dní.
3. Naplňte vylúhovanú vínnu základňu. Výsledkom by mala byť šťava.
4. Nalejte ďalší 1 kg cukru a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Nainštalujte vodotesnosť a nápoj nechajte 3 dni.
6. 1 kg cukru varte v 2 litroch vody, až kým sa nedosiahne homogénny sirup.
7. Nalejte to na brusnicový vývar. Pošli hmotu na vylúhovanie po dobu 30 dní.

Výsledkom je, že víno sa prefiltruje a prenesie do pivnice. Pred použitím je potrebná šesťmesačná expozícia.

S čiernym rybízom

Proces varenia je nasledujúci:

1. Rozdrvte 500 g brusníc a rovnaké množstvo ríbezlí, kým nebude hladký.
2. Do výslednej hmoty nalejte 2 kg cukru, nalejte všetok 1 liter vody a nechajte pôsobiť 3 dni.
3. Po chvíli pridajte 2 polievkové lyžice pivovarských kvasníc a nechajte hmotu týždeň.
4. Nainštalujte vodotesnosť a víno vyberte do teplej miestnosti. Počkajte 2 mesiace.
5. Nápoj filtrujte a fľašujte.

Pozri sa tiež

10 jednoduchých receptov na víno krok za krokom od Ranetki a ako si ich pripraviť doma

Pred použitím nechajte produkt niekoľko mesiacov stáť.

S jablkami

Nápoj je jednoduchý:

1. V mlynčeku na mäso rozdrvte 2 g brusníc a 500 g jabĺk.
2. Zmes sa mieša s 2 kg cukru. Pošlite ju vylúhovať na 3 dni.
3. Pripravte štartér z 2 pohárov vody a 2 polievkových lyžíc droždia, nechajte 2 dni.
4. Ovocie skombinujte s kyslom, nalejte do 1 litra vody.
5. Pošli hmotu na teplé miesto na 3 dni.
6. Nainštalujte vodnú pečať a nechajte víno kvasiť 1 mesiac.

Výsledkom je, že produkt sa filtruje a distribuuje do fliaš.

Brusnicové víno na vodke

Príprava obohateného nápoja je jednoduchá:

1. Dajte 700 g bobúľ do pohára.
2. Nalejte doň 1 kg cukru a nechajte pôsobiť 5 dní. Nádobu každý deň pretrepte.
3. Nalejte do 500 g vodky, nechajte pôsobiť 3 týždne, občas zamiešajte.
4. Hmota sa filtruje 4-5 krát, koláč sa vyberie a víno sa naleje do fliaš.

Pred použitím sa uchováva niekoľko dní v chladničke.

Čo keď sú bobule fermentované?

Ak ovocie začalo kvasiť, odporúča sa ich použiť ako základ pre kysnuté cesto. Vyrábajú sa z nich vynikajúce vínne nápoje a ovocné likéry.

V tejto forme je zakázané konzumovať brusnice.

Ako a ako dlho je možné hotový výrobok skladovať?

Brusnicové víno sa skladuje až 3 roky pri teplote 2 až 10 stupňov. Nápoje je lepšie uchovávať v pivnici alebo v miestnosti špeciálne na alkohol. Ak je produkt uchovávaný v chladničke, odporúča sa vypiť ho niekoľko mesiacov.